भारतीय नट्स: विवरण, कैलोरी, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादलों को भविष्य का भोजन माना जाता है, और यह कोई संयोग नहीं है। वे शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों में बहुत पौष्टिक और समृद्ध हैं।

हमारे देश को काजू का मुख्य आपूर्तिकर्ता भारत है। वहां से तथाकथित भारतीय साबुन के मेवे भी हमारे पास लाए जाते हैं, लेकिन वे अखाद्य होते हैं और केवल स्वच्छता उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं, इसलिए यदि सलाद या अन्य पकवान के लिए नुस्खा में भारतीय नट्स का संकेत दिया जाता है, तो काजू हैं मतलब था। हमारा लेख उनके बारे में है।

काजू की संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि नट्स कैलोरी में बहुत अधिक हैं, पोषण विशेषज्ञ उन्हें उत्पादों के एक जटिल में शामिल करने की सलाह देते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। वजन घटाने के लिए सभी भारतीय नट्स में सबसे उपयुक्त माना जाता है। इसमें मौजूद फैट दूसरे नट्स के मुकाबले कुछ कम होता है। ये असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा 3, 6 और 9 हैं। इसके अलावा, काजू बी विटामिन (नियासिन, राइबोफ्लेविन, फोलासिन, थायमिन, पाइरोडिक्सिन और पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं। भारतीय नट्स कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन के आपूर्तिकर्ता हैं। वसा और चीनी।

जैव धातु जस्ता, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम औरपोटेशियम उनमें एक इष्टतम अनुपात में और आसानी से पचने योग्य रूप में निहित है।

काजू के फायदे

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि वजन घटाने के लिए काजू का उपयोग कैसे किया जाता है, हम आपको बताएंगे कि ये नट्स किन अन्य मामलों में मदद करते हैं, और वे उन देशों में क्यों पसंद किए जाते हैं जहां वे बढ़ते हैं।

भारतीय अखरोट (आपके सामने इसकी तस्वीर) एक फल का एक ऊंचा हो गया पात्र है जो एक क्विन या नाशपाती जैसा दिखता है।

यह एक पात्र है, जिसे अखरोट माना जाता है, भारतीय सर्दी-जुकाम के इलाज के लिए और एंटीसेप्टिक के रूप में भी इसका इस्तेमाल करते हैं। काजू एक प्रसिद्ध कामोद्दीपक है और पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामेच्छा को सक्रिय करता है।

खाने में भारतीय नट्स को नियमित रूप से शामिल करने से रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने, कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को भंग करने, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने और समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद मिलती है।

बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने काजू के एक और अनोखे गुण की खोज की - कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की क्षमता। हर दिन टेबल पर मौजूद उत्पादों की सूची में भारतीय नट्स को शामिल करने के पक्ष में यह एक अतिरिक्त तर्क है।

काजू नुकसान

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजे भारतीय अखरोट, बिना सड़ने या फफूंदी के लक्षण के, भोजन के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। सौम्य काजू की गंध क्या है? नाजुक, मीठा-फल और बहुत सुखद। यदि आपको मटमैला महसूस होता है, तो ऐसा अखरोट भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे एलर्जी, डिस्बैक्टीरियोसिस और यहां तक कि नशा करने का भी खतरा होता है।

अच्छे भारतीय अखरोट (फोटो हैस्पष्ट रूप से दिखाता है) में एक समान दूधिया सफेद रंग होता है, बिना पीलापन और बाहरी धब्बों के।

काजू, लगभग सभी नट्स की तरह, अस्वीकृति का कारण बन सकते हैं, इसलिए भोजन के प्रति दैहिक प्रतिक्रियाओं के लिए प्रवण लोगों के लिए, एंटीबॉडी की उपस्थिति के लिए रक्त परीक्षण के बाद ही इसकी सिफारिश की जा सकती है।

खाना पकाने में काजू

भारतीय मेवे न केवल उनके सुखद स्वाद के लिए रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं। खाने के लिए तैयार रिटेल चेन में काजू पहुंचाए जाते हैं। उन्हें छीलने या भूनने की आवश्यकता नहीं है। वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ बढ़िया जाते हैं। उन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मेवों का जटिल आकार पेस्ट्री, आइसक्रीम, केक और सलाद पर सजावट के रूप में उनके उपयोग का सुझाव देता है। भारतीय नट्स किसी भी डिश को खराब नहीं करेंगे। मूंगफली के दाने सॉस और उपरोक्त सभी व्यंजनों में जाते हैं।

लेंटेन मेन्यू बनाते समय इंडियन नट्स भी काम आएंगे। पिसे हुए काजू का उपयोग दूध, पनीर, भारी क्रीम और पेटू पनीर बनाने के लिए किया जाता है।

आहार भोजन में काजू

100 ग्राम काजू में - 600 किलो कैलोरी, लेकिन जो लोग अतिरिक्त वजन से जल्दी छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए मेन्यू में भारतीय नट्स शामिल हैं। वजन घटाने के लिए (समीक्षा इसकी पुष्टि करती है), काजू अपरिहार्य हैं। इसका कारण यह है कि नट्स जल्दी से तृप्ति की भावना देते हैं और हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं जो मूड और टोन में सुधार करते हैं। लेकिन यह किसी के लिए भी रहस्य नहीं है कि जो लोग भूख की तीव्र भावना के कारण तेजी से वजन कम कर रहे हैं वे चिड़चिड़े और सुस्त हैं। भारतीय पागल,जिन उपयोगी गुणों को हमने ऊपर सूचीबद्ध किया है, आपको बहुत कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है, प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं, यानी 8-16 टुकड़े, और एक बार में, अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाकर। केवल इस तरह के ऊर्जा-गहन उत्पाद के इस तरह के उपयोग से, वजन कम करने का प्रभाव निश्चित रूप से और जल्दी से आएगा, और मूड समान और सकारात्मक बना रहेगा।

अगला, हम भारतीय नट्स युक्त कई व्यंजन पेश करते हैं। समीक्षाओं का कहना है कि वे अधिक वजन वाले लोगों के मेनू में शामिल करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए मजबूर हैं।

दूध

अखरोट का दूध खाने में इस्तेमाल करने से ठीक पहले तैयार किया जाता है, क्योंकि साधारण गाय के दूध की तरह यह गर्म कमरे में जल्दी खट्टा हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में अधिकतम शेल्फ लाइफ 24 घंटे है।

दूध बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आदत से बाहर यह समय लेने वाली लग सकती है। मेवों को छोटे भागों में एक मोर्टार में पिसा जाता है। इनमें लगातार थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है। परिणाम एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। इस पेस्ट को पानी से पतला किया जाता है और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

नाजुक और सुगंधित दूध को शहद या चीनी के साथ पिया जाता है, कॉफी और चाय में मिलाया जाता है, एक शब्द में, विभिन्न प्रकार के पेय और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। नीचे हम सबसे दिलचस्प और बहुमुखी व्यंजन देंगे।

अखरोट के दूध का उपयोग गाय के दूध के समान ही होता है। मठवासी रसोई में उपवास के दिनों में बादाम, हेज़लनट्स, पिस्ता और भारतीय नट्स की बहुत मांग होती है। इन पौष्टिक और स्वादिष्ट उपहारों के लाभप्रकृति वास्तव में अमूल्य है।

पनीर

हम आपको 150 ग्राम काजू से स्वादिष्ट पनीर बनाना सिखाएंगे, जो खाने में सुखद हो, टोस्ट पर फैला हो, इसके अलावा, इस पनीर को आसानी से टुकड़ों में काटकर फेटा दूध पनीर के बजाय सलाद में डाल दिया जाता है, और यह सब्जियों और फलों को भरते समय टॉपिंग में भी असामान्य रूप से अच्छा है।

पनीर बनाने के लिए आपको मेवे (150 ग्राम), 60 मिली प्राकृतिक नींबू का रस, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच, नमक - 1 चम्मच, आधा गिलास पानी और 2 लहसुन की कली चाहिए।

नट्स को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, हल्का सा सुखा लें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। सबसे छोटे कद्दूकस पर लहसुन को कद्दूकस कर लें। काजू, लहसुन, तेल, नींबू का रस, पानी और नमक डालकर मिलाएँ। स्वाद लें और, अगर सब कुछ सूट करता है, तो मिश्रण को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

एक गहरे प्याले में छलनी रखिये ताकि वह तले में ना लगे. तीन परतों में मुड़ी हुई जाली को छलनी में डालें। पनीर द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें। धुंध के किनारों को उठाएं, एक लोचदार बैंड के साथ जकड़ें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इसमें बहुत कुछ नहीं होगा।

फिर एक गर्मी प्रतिरोधी डिश लें, इसके नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप कच्चे अखरोट का पनीर डालें। वह आसानी से डूब जाएगा। ओवन को प्रीहीट करें और उसमें पनीर को 40 मिनट के लिए रखें। पनीर को ब्राउन और क्रैक किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा, एक नम कपड़े से ढंकना होगा, और फिर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर और दो घंटे में डाल देना होगा।फ्रिज। इस समय के दौरान, पनीर आदर्श घनत्व और स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

अखरोट पनीर से भरे खजूर

जब आप डाइट पर होते हैं, तो आप वाकई चाहते हैं कि खाना स्वादिष्ट, असली और संतोषजनक हो, है ना? काजू किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देते हैं। अखरोट पनीर से भरी हुई बड़ी संख्या में खजूर खाने से काम नहीं चलेगा - ज्यादा से ज्यादा एक या दो, क्योंकि पहले काटने से ही संतृप्ति बहुत जल्दी आ जाएगी।

भारतीय नट्स केवल बड़ी मात्रा में फिगर के लिए हानिकारक होते हैं, और अखरोट पनीर से भरा एक खजूर भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करेगा, आपको खुश करेगा और उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण पछतावा नहीं करेगा, क्योंकि ये कैलोरी बहुत लंबे समय तक जलेगा, बिना चर्बी जमा किए भड़काएगा।

खजूर इस तरह भरते हैं: फल काटे जाते हैं, पत्थर निकल जाते हैं, और इसके बजाय अखरोट पनीर को कुचले हुए पागल के साथ मिलाया जाता है।

पाई टॉपिंग

काजू किसी भी आटे से पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरावन बनाते हैं। यह इस तरह किया जाता है।

मेवे (आधा गिलास) को मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से गुजारना चाहिए। मेवे में चीनी मिला लें - 170 ग्राम (शायद थोड़ा कम) और 1 अंडा।

मक्खन में एक टेबल स्पून गेहूं का आटा हल्का फ्राई करें, ठंडा करें और एक बाउल में कटे हुए मेवे, चीनी और एक अंडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, और भरावन तैयार है!

अखरोट के दूध में चेरी के साथ जेली

अगर-अगर या जिलेटिन में पतलापैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार और एक गेलिंग घोल बनाएं।

0.5 लीटर अखरोट का दूध तैयार करें। दूध में ब्राउन शुगर डालें, मिलाएँ और उबालें। गेलिंग सॉल्यूशन और वेनिला के साथ मिलाएं, मोल्ड्स में डालें और जमने के लिए सर्द करें।

200 ग्राम दानेदार चीनी को एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है, जमे हुए चेरी (400 ग्राम) को चीनी में डुबोया जाता है और, धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, जामुन को कारमेलाइज़ेशन में लाया जाता है। जमी हुई जेली पर ग्लेज्ड चेरी और काजू के टुकड़े डालें।

अखरोट की चटनी के साथ हरा सलाद

150 ग्राम ताजा पालक और शर्बत को उबलते पानी में डालें, हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और अखरोट की चटनी डालें।

सॉस के लिए आपको सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल, लहसुन (2-3 लौंग), ताजा सोआ, अजवाइन और अजमोद, हरा प्याज, नमक और 0.5 कप भारतीय नट्स की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री, सिरका और नमक के तेल के अपवाद के साथ, एक मोर्टार में पाउंड करें और हल्के से पानी से पतला करें। नमक, स्वादानुसार तेल और सिरका डालें। तैयार सॉस को पालक और सॉरेल के साथ मिलाएं।

इस चटनी को न केवल यहां दिए गए सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह अन्य व्यंजन भी सेट करता है जो आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ तैयार किए जाते हैं।

भरवां टमाटर

मजबूत टमाटर के पात्र से नीचे से काट लें, और एक चम्मच से बीज को बीच से खुरच कर निकाल दें। भरने के लिए, भारतीय मेवे, गाजर, एवोकाडो और आलू लें। उत्पादों के अनुपात में सख्त आदेश नहीं है। यह सब पर निर्भर करता हैरसोइया की स्वाद वरीयताएँ।

गाजर और आलू को छीलकर, उबालकर बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक मोर्टार में काजू पाउंड करें। एवोकैडो से गड्ढा हटा दें और बाकी सब्जियों की तरह ही गूदा काट लें। एक बाउल में सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और टमाटरों को मिलाएँ।

इसी तरह आप बेक की हुई शिमला मिर्च, बेक्ड बैंगन और तोरी भर सकते हैं।

हरी चटनी

हमारी हरी चटनी सलाद और मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों और चावल दोनों के लिए अच्छी है। हरा रंग एवोकाडो की उपस्थिति के कारण होता है, और नाजुक, मलाईदार स्वाद भारतीय नट्स की उपस्थिति के कारण होता है। सॉस की संरचना बेहद सरल है - काजू, एवोकैडो और नींबू का रस। लेकिन इसे पकाने में समय लगेगा।

शुरू करने के लिए, आपको ऊपर बताए अनुसार एक गिलास नट्स से अखरोट का दूध बनाने की जरूरत है। खली मत फेंको।

दो बड़े चम्मच मैदा हल्का पीला होने तक भूनें, अखरोट के दूध के साथ मिलाकर आग पर उबाल लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च। परिणाम एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मिश्रण है।

अखरोट के केक को एवोकैडो पल्प के साथ मिलाएं और 10-15 सेकंड के लिए ब्लेंडर से फेंटें। एक नींबू का रस और थोड़ा ठंडा अखरोट का मिश्रण डालें। हिलाओ और एक डिश में प्रयोग करें।

क्रीम

थिक क्रीम ऑफ इंडियन नट्स अपने आप में एक बेहतरीन डेजर्ट डिश है। वे एक्लेयर्स जैसे स्टफिंग केक के लिए भी उपयुक्त हैं।

खाना पकाने के लिएमलाई गेहूं का आटा सब्जी में हल्का तलें, बेहतर रिफाइंड, जैतून का तेल।

अखरोट का दूध बनाएं। इसे मैदा, कॉन्यैक और शहद की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। हिलाओ और चूल्हे पर गरम करो।

काजू में अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होता है, और इस तथ्य के कारण कि उनमें केवल धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उन्हें वजन घटाने वाले आहार में अनुशंसित किया जाता है।

चुंबन

अखरोट की गाढ़ी जेली सभी को पसंद होती है। इसके लिए, आपको 400 ग्राम नट्स लेने और मोर्टार में कुचलने या ब्लेंडर से काटने की जरूरत है। अखरोट के द्रव्यमान में एक लीटर उबलते पानी डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। पोमेस में उबलते पानी का एक और गिलास डालें, जोर दें और फिर से तनाव दें। परिणामी दूध को वेनिला चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है। एक गिलास निकाल कर बाकी को आग पर रख दें।

अलग गिलास अखरोट के दूध में एक गिलास आलू स्टार्च मिलाएं, हिलाएं और उबलते बादाम के दूध में डालें। तुरंत हिलाओ ताकि जेली सजातीय और बिना गांठ के हो। जैसे ही यह पैन की दीवारों से पीछे रहने लगे, आंच से उतार लें, सांचे में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें.