ब्राजील नट्स: लाभ और हानि, संरचना, कैलोरी, उपयोग के लिए सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेरथोलियम के पेड़ के फल अपने उत्कृष्ट पौष्टिक स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। इन्हें ब्राजील नट्स के नाम से भी जाना जाता है। उत्पाद कई मूल्यवान घटकों और विटामिनों से समृद्ध है। ब्राजील नट्स के फायदे और नुकसान लेख में वर्णित हैं।

विवरण

ब्राजील अखरोट लेसीथिस परिवार के दक्षिण अमेरिकी पौधे बर्टोलेटिया, या बर्टोलेटिया का फल है। पेड़ का नाम फ्रांसीसी रसायनज्ञ क्लाउड बर्थोल के नाम पर रखा गया था। फल को अमेरिकी या दक्षिण अमेरिकी अखरोट भी कहा जाता है।

ब्राजील नट का फल एक बड़ा बॉक्स होता है जिसका व्यास 15 सेमी तक और वजन 2 किलो तक होता है। इसके नीचे 8-24 अखरोट के दाने होते हैं। वे एक नारंगी के आकार और व्यवस्था में समान हैं। अखरोट की लंबाई 5 सेमी से अधिक नहीं है।

एक पेड़ 500 साल तक बढ़ता है। ट्रंक का व्यास 2 सेमी है। जंगली में, पेड़ वेनेजुएला, ब्राजील, पेरू, गुयाना, बोलीविया, कोलंबिया में पाया जाता है। हर साल 20 टन से अधिक फल निकलते हैं। आधे बोलीविया में एकत्र किए जाते हैं। ब्राजील के अखरोट की खेती वृक्षारोपण में की जाती है, लेकिन तब पेड़ कम उपज प्रदान करता है। परअपने प्राकृतिक आवास में, यह भौंरा और आर्किड मधुमक्खियों द्वारा परागित होता है। केवल वे अपने पैरों पर पराग के साथ फूल के जटिल वक्रों को पार करते हैं। ब्राजील नट्स के लाभ और विटामिन नीचे वर्णित हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

ब्राजील नट्स की संरचना कई अन्य प्रकार के उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी है। इसमें शामिल हैं:

1. विटामिन सी, ई, बी.
2. फ्लेवोनाइड्स।
3. फाइबर।
4. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
5. सेलेनियम।
6. तांबा।
7. फॉस्फोरस।
8. पोटेशियम।
9. जिंक.
10. मैग्नीशियम।
11. लोहा।
12. मैंगनीज।
13. सोडियम।
14. कैल्शियम।
15. सुरु।
16. क्लोरीन
17. बायोटिन।

असंसाधित कच्चे उत्पाद के 100 ग्राम में है:

• पानी - 4.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 13.6 ग्राम;
• वसा - 66.8 ग्राम;
• कार्ब्स - 3.6 ग्राम;
• फाइबर - 8.1g;
• राख - 3.5 ग्रा.

ब्राजील नट (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 660 किलो कैलोरी है। समृद्ध संरचना उत्पाद को मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान बनाती है। आपको बस ब्राजील नट्स के फायदे और नुकसान पर विचार करने की जरूरत है। आपको इसके उपयोग के नियमों के बारे में भी जानना होगा।

लाभ

ब्राजील नट्स के क्या फायदे हैं? अन्य नट्स की तरह इस उत्पाद में प्रोटीन, फाइबर और वसा शामिल हैं, इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। वजन घटाने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसे अक्सर कम मात्रा में खाया जाता है। स्वस्थ आहार के समर्थक वसायुक्त मांस के बजाय इस प्रकार का अखरोट खाना पसंद करते हैं।

उत्पाद में मेथियोनीन होता है, जो वसा को तोड़ता है,उनसे महत्वपूर्ण ऊर्जा उत्पन्न करता है, मुक्त कणों को हटाता है और युवाओं को संरक्षित करता है। सेलेनियम के दैनिक सेवन को कवर करने के लिए 1 अनाज खाने के लिए पर्याप्त है। यह घटक शरीर को ऑन्कोलॉजी से बचाता है, क्योंकि यह ट्यूमर के विकास को रोकता है।

ब्राज़ील नट किसके लिए अच्छा है? खनिजों और विटामिनों की उपस्थिति हृदय की मांसपेशियों की रक्षा करती है, रक्तचाप को कम करती है, थायराइड हार्मोन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और रक्त के थक्के को बहाल करती है। उत्पाद तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और प्रजनन के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है। अखरोट खाने से आप डिप्रेशन से बाहर निकलते हैं।

पुरुषों के लिए

ब्राज़ील नट्स पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि वे शरीर को सेलेनियम से भर देते हैं, जो पुरुष रोगों की उपस्थिति से बचाता है। मान है:

1. प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए सेलेनियम और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।
2. एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी और ई ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को पूरा करते हैं, जिससे ऑन्कोलॉजी और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की संभावना कम हो जाती है।
3. टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ता है।
4. कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
5. उत्पाद पुरुष प्रजनन प्रणाली के लिए अच्छा है।
6. ओमेगा -6 फैटी एसिड हृदय, रक्त वाहिकाओं, अधिक वजन की समस्याओं से बचाता है।

महिलाओं के लिए

महिला प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य, सामान्य गर्भावस्था, स्वस्थ बच्चे के जन्म के लिए सेलेनियम की आवश्यकता होती है। थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य के लिए एक अन्य घटक की आवश्यकता होती है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ सकते हैंउम्र बढ़ने को धीमा करना और महिला शरीर की युवावस्था को लम्बा खींचना।

विटामिन ई सुंदरता के लिए सभी महिलाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह त्वचा, बालों, नाखूनों का ख्याल रखता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान

गर्भवती महिलाओं के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी होगा। आप दिन में 1-2 मेवे खा सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि 3-4 टुकड़े न खाएं। कुछ घटक किसी विशेष भोजन के सेवन के कारण प्रवेश करते हैं और आत्मसात हो जाते हैं। भ्रूण के समुचित विकास के लिए आर्जिनिन आवश्यक है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान नट्स का सेवन किया जा सकता है।

स्तनपान कराते समय, उत्पाद दूध बनाता है और स्तन ग्रंथियों और प्रजनन अंगों के ट्यूमर से बचाता है। उपयोग के कुछ नियम:

1. हर दिन 5 नट्स तक खाएं।
2. कड़वे स्वाद वाले मेवे न खाएं।
3. आहार से उत्पाद को बाहर करें यदि करीबी रिश्तेदारों को विदेशी फलों से एलर्जी है।
4. अगर बच्चे को रैशेज हो जाए तो कोई प्रोडक्ट नहीं।
5. आपको समय के साथ खुराक बढ़ाते हुए नट्स को आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए

मस्तिष्क पर इसके लाभकारी प्रभावों के कारण बच्चे इस उत्पाद से लाभान्वित होते हैं। स्मृति, एकाग्रता और अच्छे विकास में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अखरोट अकादमिक प्रदर्शन को बढ़ाने में सक्षम है। मुख्य बात यह है कि इसे सामान्य रूप से उपयोग करना है ताकि अधिक मात्रा में तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव न पड़े।

3 साल से कम उम्र के बच्चों को अखरोट नहीं देना चाहिए। इसके कारण, यह प्रकट हो सकता हैएलर्जी, इसलिए उत्पाद की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। चूंकि यह वसायुक्त होता है, इसलिए यह बच्चों में अपच का कारण बन सकता है। इसलिए, दैनिक मानदंड 2 टुकड़े हैं।

नुकसान

सिर्फ ब्राजील नट के फायदे ही नहीं जाने जाते। और उसे नुकसान भी होता है। मुख्य निषेध शरीर के प्रति असहिष्णुता है। अगर आपको एलर्जी है तो इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में खाए गए अनाज का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उत्पाद में कम मात्रा में बेरियम और रेडियम होते हैं, जो रेडियोधर्मी पदार्थ होते हैं। समय के साथ, घटक जमा होते हैं और नकारात्मक परिणाम देते हैं। आप बिना किसी नुकसान के एक दिन में कितना ब्राजील अखरोट खा सकते हैं? एक दिन में 2-3 टुकड़ों का सेवन करने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप नुकसान से डर नहीं सकते।

खोल में एफ्लाटॉक्सिन होता है, जो लीवर कैंसर का कारण बनता है। इसलिए, यूरोपीय संघ ने शेल में उत्पाद के आयात पर सख्त प्रतिबंध लगाए हैं। 1 अनाज में सेलेनियम की सही मात्रा होती है, लेकिन अधिक के उपयोग से इसकी अधिकता हो जाएगी, और इससे यह हो सकता है:

• जिगर खराब;
• बालों का झड़ना;
• परतदार त्वचा;
• नाखून छीलना।

सेलेनियम की अत्यधिक मात्रा से विषाक्तता हो जाती है, जिससे व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है। इसलिए, मानदंड का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद अधिक वजन में contraindicated है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।

विकल्प

उत्पाद खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ज्यादा देर तक स्टोर न हो। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड तेल जल्दी खराब हो जाते हैं यदिधूप और गर्मी में लंबे समय तक लेटें। इसलिए, ऐसे अनाजों को चुनने की सलाह दी जाती है जो रेफ्रिजरेटर में उन बैगों में रह सकते हैं जो सूरज की किरणों को अंदर नहीं जाने देते हैं। इस मामले में, उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अगर पहली बार अखरोट खरीदा है, तो आपको लुक पर ध्यान देने की जरूरत है। फोटो इस उत्पाद को दिखाता है। यदि अनाज वजन से खरीदा जाता है, तो सुगंध को ध्यान में रखा जाना चाहिए - गुणवत्ता वाले अनाज के लिए यह बहुत ही सुखद है, बिना बासी के। अखरोट छूने से नम महसूस होगा। यदि आप अपने हाथों में एक मुट्ठी हिलाते हैं, तो एक खड़खड़ाहट की आवाज बेहतर सुनाई देगी। और अगर आप इसे आधे में तोड़ेंगे, तो आपको जोर से क्रंच सुनाई देगा।

आप ऐसे अनाज को सुपरमार्केट, विशेष दुकानों और इंटरनेट के माध्यम से खरीद सकते हैं। 500 ग्राम की अनुमानित लागत 900-1000 रूबल है।

उपयोग

ब्राज़ील नट्स का उपयोग कैसे करें? इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब इसमें कई उपयोगी घटक होंगे। अक्सर उत्पाद का उपयोग स्नैक्स, सॉस, सूप, मिठाई डेसर्ट, पेस्ट्री की तैयारी के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जाता है। अखरोट का तेल मूल्यवान है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मेवे का सेवन सुबह खाली पेट, नाश्ते से 30 मिनट पहले या इसके बजाय करना चाहिए। उन्हें पहले से ओवन में सुखाया जाना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं। वयस्कों को दिन में 2 नट्स चाहिए, और बच्चों को - 1. बुजुर्ग हफ्ते में तीन बार नट्स खा सकते हैं, 2 टुकड़े।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सेलेनियम की अधिक आवश्यकता होती है। इस समय महिलाएं एक दिन में 5 नट्स तक खा सकती हैं। यदि वांछित है, तो उत्पाद को धोया जाता हैदूध के साथ पीसा हुआ कमजोर चाय। कठिन प्रशिक्षण के दौरान एथलीटों के लिए समान राशि की सिफारिश की जाती है। मधुमेह, त्वचा रोग, एलर्जी के लिए हर सुबह 1 अखरोट का सेवन करने की अनुमति है।

स्वाद

ब्राज़ील नट का स्वाद कैसा होता है? उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए, फल का स्वाद असामान्य है, क्योंकि यह अन्य नट्स से अलग है। इसे आमतौर पर इसके विशिष्ट स्वाद के द्वारा बाकी हिस्सों से अलग किया जा सकता है - ये बाद के स्वाद के "मिट्टी के" नोट हैं, जो केवल बर्टोलेटिया के अनाज में पाए जाते हैं।

कई पेटू लोगों का मानना है कि गुणवत्ता वाले फलों में बाद के स्वाद के अलावा काजू के समान चमकीला स्वाद होता है। इस संयोजन के कारण, दुनिया के कई व्यंजनों में उत्पाद की मांग हो गई है। मुख्य बात ब्राजील नट्स के फायदे और नुकसान को याद रखना है।

मक्खन

तेल ठंडे दबाने से बनता है। यह विधि जैविक रूप से सक्रिय घटकों को संरक्षित करती है। उत्पाद में एक पीला रंग, एक अखरोट की सुगंध और थोड़ा मीठा स्वाद है। खाना पकाने में व्यंजन, सलाद, मिठाइयों में तेल डाला जाता है।

तेल का उपयोग औषधि और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसे सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है और इसका शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, यहां तक कि अंदर भी। तेल मालिश में प्रभावी है, त्वचा, नाखून, बालों पर एक नरम और पौष्टिक प्रभाव पड़ता है।

भंडारण

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उत्पाद को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। कुछ समय के लिए, 1 महीने तक, इसे कांच या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनरों में बंद ढक्कन के साथ, एक अंधेरी जगह में छोड़ने की अनुमति है। अनाज को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, और फिर अवधिशेल्फ जीवन छह महीने से अधिक है।

यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह गंध को अवशोषित करता है, इसलिए इसे केवल कसकर बंद कंटेनरों में ही छोड़ा जाना चाहिए। उचित रूप से संग्रहीत ब्राजील नट्स शरीर को मूल्यवान विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेंगे।