किण्वित दूध उत्पाद: मानव शरीर के लिए लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह तथ्य कि दूध एक स्वस्थ उत्पाद है, लंबे समय से जाना जाता है। क्या यह अम्लीय रूप में शरीर के लिए अच्छा है? निश्चित रूप से हाँ।

आगे मानव शरीर पर किण्वित दूध उत्पादों के सकारात्मक प्रभाव की मुख्य दिशाओं पर विचार करें।

किण्वित दूध कौन से उत्पाद हैं

किण्वित दूध उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में प्रश्नों पर विचार करते हुए, आपको उनकी सूची पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विचाराधीन समूह में वे सभी उत्पाद शामिल हैं जो लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किए गए थे, जो कुछ मामलों में अल्कोहल किण्वन की भागीदारी से उत्पन्न होते हैं।

आधुनिक खाद्य उद्योग में, वे दो समूहों में विभाजित हैं। पहले में वे सभी उत्पाद शामिल हैं जिनकी विशेषता उच्च घनत्व और एक सजातीय थक्का है। उनका उत्पादन अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा किया जाता है। किण्वित बेक्ड दूध, योगर्ट, एसिडोफिलस दूध, दही दूध और खट्टा क्रीम के साथ शामिल करना उचित हैछाना। दूसरे समूह के लिए, इसमें सभी तरल किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं, जो खट्टे, थोड़े चुभने वाले स्वाद की विशेषता है। उपरोक्त को स्पष्ट करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वित दूध उत्पादों के इस समूह में केफिर, कौमिस और उनके जैसे अन्य सभी शामिल हैं।

सबसे आम प्रकार के किण्वित दूध उत्पादों की मुख्य विशेषताओं पर आगे विचार करें, और मानव शरीर पर उनके सकारात्मक प्रभाव के बारे में भी बात करें।

उत्पादों के लाभों के बारे में संक्षेप में

अधिकांश किण्वित दूध उत्पादों में खनिजों और उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ-साथ विटामिन (समूह बी, ई, डी) की अधिक मात्रा होती है, जो शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

खट्टा-दूध उत्पाद उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं जो खुद को वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं, साथ ही पाचन तंत्र की स्थिति को अच्छी स्थिति में बनाए रखते हैं। इसके अलावा, इस समूह को सौंपे गए उत्पाद कब्ज और बृहदांत्रशोथ को खत्म करने में मदद करते हैं, साथ ही साथ गैस का निर्माण भी करते हैं। इसके अलावा, उन लोगों के लिए किण्वित दूध उत्पादों की सिफारिश की जाती है जिन्हें तपेदिक है।

उनके उपयोग से कैल्शियम को बेहतर अवशोषित करने में मदद मिलती है और नशा होने पर भी शरीर से भारी धातुओं और जहरों को खत्म करने में मदद मिलती है।

खट्टे दूध की संरचना में ल्यूसीन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और लाइसिन की उच्च सामग्री होती है - ये घटक, मिश्रित आहार के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, काफी वृद्धि करते हैंप्रोटीन मूल्य।

दही

मानव शरीर के लिए किण्वित दूध उत्पादों के लाभों के बारे में बात करते हुए, दही का उल्लेख करने में कोई चूक नहीं कर सकता। चिकित्सा और उचित पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ अक्सर ध्यान देते हैं कि इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से आप मानव शरीर में चयापचय प्रक्रिया को स्थिर कर सकते हैं, साथ ही त्वचा को एक सुंदर, युवा रूप दे सकते हैं और कमर को अधिक पतला बना सकते हैं। ये सभी कथन वास्तव में सत्य हैं, लेकिन दही के नियमित सेवन से सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना संभव है, यदि खरीदे गए उत्पाद की संरचना में न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल हो। इसके अलावा, प्राकृतिक और स्वस्थ दही में जीवित बैक्टीरिया होना चाहिए।

उपरोक्त सभी के अलावा, दही गुर्दे, यकृत के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जोड़ों को मजबूत करता है, और चयापचय में भी सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे मजबूत करता है।

ग्रीक दही, जो पूरी तरह से दूध और लाभकारी बैक्टीरिया से बना है, और एक सप्ताह से भी कम समय के लिए एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

अभ्यास से पता चलता है कि विचाराधीन उत्पाद का उपयोग न केवल अपने शुद्ध रूप में उपभोग के लिए किया जा सकता है, बल्कि सूप, सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जा सकता है, वे मानव शरीर के लिए हानिकारक सॉस को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

पनीर

मानव शरीर के लिए किण्वित दूध उत्पादों के लाभों के बारे में बात करते हुए, यह हार्ड पनीर की मुख्य विशेषताओं पर ध्यान देने योग्य है।यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से अत्यधिक मूल्यवान है, जो मुख्य रूप से बहुत समृद्ध खनिज संरचना के कारण है, जिसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, साथ ही समूह बी और डी के प्रोटीन और विटामिन भी होते हैं।

पनीर एक ऐसा उत्पाद है, जिसे खाने पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने, पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में सक्षम है। इसका महत्वपूर्ण नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो अपने प्राकृतिक रूप में बाजार में अत्यधिक मूल्यवान है। इसे खरीदते समय, आपको लागत (900 रूबल प्रति किलो से) के साथ-साथ संरचना पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री होनी चाहिए।

केफिर

केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो मानव शरीर को दोहरा लाभ ला सकता है: यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और जल्दी वजन कम करने में मदद करता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए किण्वित दूध उत्पाद के लाभों के बारे में सोचते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही कवक और बैक्टीरिया का भंडार है, जो आंतों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।. केफिर का उपयोग करके, आप भोजन के पाचन की प्रक्रिया में सुधार कर सकते हैं, साथ ही शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को भी हटा सकते हैं। पोषण विशेषज्ञों की कई राय में, यह नोट किया गया है कि केफिर के उपयोग से मिठाइयों की आवश्यकता की मात्रा कम हो जाती है।

अपने शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, केफिर का चयन करते हुए, आपको 3.2 प्रतिशत वसा वाले उत्पाद को वरीयता देनी चाहिए।

एसिडोफिलिक पेय

एक विशेष प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद एक एसिडोफिलस पेय है, जो कृत्रिम रूप से निर्मित होता है - दूध में एक विशेष जीवाणु - एसिडोफिलस बैसिलस मिला कर।

इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि इसके उपयोग के बाद, पेय में निहित एसिडोफिलस जीवाणु बड़ी आंत की दीवारों में पूरी तरह से जड़ें जमा लेता है और बाद में भोजन के रस से नष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, पाचन तंत्र के अंगों में इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान उत्सर्जित सभी उत्पादों का काफी व्यापक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

एसिडोफिलस पेय की संरचना में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह साबित हो गया है कि किण्वित दूध उत्पाद मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सक्षम है।

विचाराधीन उत्पाद का उपयोग गैस्ट्रिटिस, आंत या पेट के अल्सर के साथ-साथ अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में निषिद्ध है।

खट्टा दूध

मानव स्वास्थ्य के लिए किण्वित दूध उत्पादों के लाभों के बारे में बात करते समय, दही को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृतियों के आधार पर पाश्चुरीकृत पूरे दूध से बना पेय।

दही वाले दूध के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद, मानव शरीर में हो रहा है, इसमें चयापचय की सक्रियता में योगदान देता है। इस किण्वित दूध उत्पाद के लिए छोड़े गए पोषण विशेषज्ञों की टिप्पणियों में कहा गया है कि दही का उपयोग मानव शरीर में वसा के तेजी से जलने में योगदान देता है, जो किवजन घटाने को बढ़ावा देता है।

रियाज़ेन्का

Ryazhenka एक प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद है जो दही वाले दूध जैसा दिखता है। यह क्रीम और दूध को मिलाकर तैयार किया जाता है, यही वजह है कि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

किण्वित पके हुए दूध की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें निहित वसा और प्रोटीन सहित यह उत्पाद मानव शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। रियाज़ेंका एक ऐसा उत्पाद है जो उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो खेल के लिए जाते हैं, क्योंकि सक्रिय प्रशिक्षण के दौरान, इसमें निहित घटक सक्रिय चयापचय को उत्तेजित करते हैं, जिससे वजन कम करना संभव हो जाता है।

वरेनेट्स

Varenets पके हुए या पाश्चुरीकृत दूध से बना एक उत्पाद है, जिसके किण्वन के लिए बल्गेरियाई छड़ी और थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस की संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। यह ryazhenka के समान है, लेकिन इसका स्वाद अधिक अम्लीय होता है, और उत्पाद में थोड़ी मात्रा में वसा भी होता है।

वैरनेट का उपयोग करके, एक व्यक्ति अपने शरीर को सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, सल्फर और विटामिन ए, समूह बी, पीपी और सी के साथ समृद्ध करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि किण्वित दूध उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसके नियमित उपयोग के साथ, सामान्य भलाई, साथ ही मानव शरीर की कुछ व्यक्तिगत प्रणालियों (जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत) का काम। इसके अलावा, Varenets पूरी तरह से वजन कम करने में मदद करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने को भी उत्तेजित करता है।

कुमिस

कुमिस एक किण्वित दूध उत्पाद है जो विटामिन और उपयोगी खनिजों से भरपूर है। यह पेय मुख्य रूप से एशिया में खाया जाता है और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां यह एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो कई बीमारियों को ठीक कर सकता है, साथ ही शरीर की सामान्य स्थिति और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्थिर कर सकता है।

कौमिस के उपयोग से क्रमाकुंचन में सुधार होता है, यकृत में लिपिड चयापचय की प्रक्रिया और गैस्ट्रिक रस का स्राव सामान्य होता है, और किण्वित दूध उत्पाद का लाभ तंत्रिका तंत्र को स्थिर करना है।

कुमिस का उपयोग अक्सर तपेदिक, फुरुनकुलोसिस, तीव्र आंतों के संक्रमण और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए एक लोक उपचार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, उचित पोषण के क्षेत्र में कई विशेषज्ञ ध्यान दें कि कौमिस दबाव के स्तर को स्थिर करने में सक्षम है।

शुबत

दूध और डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में बात करते हुए, आपको निश्चित रूप से एक और पेय के मानव शरीर पर प्रभाव पर ध्यान देना चाहिए - शुबत, जो ऊंट के दूध के आधार पर बनाया जाने वाला एक पारंपरिक कज़ाख पेय है।

शुबत का पोषण मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी, ई, ए, पीपी), असंतृप्त फैटी एसिड और लाभकारी ट्रेस तत्व (कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम) होते हैं। जस्ता, लोहा, कोबाल्ट).

अभ्यास से पता चलता है कि मानव शरीर में इस पेय की थोड़ी मात्रा के दैनिक उपयोग से सकारात्मक होते हैंपरिवर्तन: विषाक्त पदार्थों की क्रिया कम होने लगती है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है, और पेट के उत्सर्जन कार्य में भी वृद्धि होती है। यह उत्पाद मधुमेह रोगियों के साथ-साथ जठरशोथ, पुराने हेपेटाइटिस, मधुमेह और कई त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

मैटज़ोनी

किण्वित दूध उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शाम को कोकेशियान दही मटसोनी का उपयोग करके, आप एक वयस्क और एक बच्चे दोनों में अच्छी नींद देख सकते हैं, साथ ही एक सुबह आराम की अनुभूति।

Matzoni जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और मानव शरीर के हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। डॉक्टरों ने साबित किया है कि ऐसा उत्पाद मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, साथ ही शराब के नशे को खत्म कर सकता है।

बच्चों के लिए किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसके साथ बड़ी मात्रा में कैल्शियम शरीर में प्रवेश करता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सामान्य विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

डेयरी उत्पादों के खतरों पर

दूध और डेयरी उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उम्र के साथ, किसी व्यक्ति के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल हो जाता है, जिसमें किण्वित दूध शामिल है। इसके अलावा, ग्रह पर रहने वाले कई लोगों की एक व्यक्तिगत समस्या है - खराब सहनशीलतालैक्टोज। आबादी के इस हिस्से के प्रतिनिधियों को दूध और खट्टा-दूध उत्पादों दोनों के उपयोग में स्पष्ट रूप से contraindicated है, और इस निषेध का उल्लंघन सूजन, मतली और यहां तक कि उल्टी सहित कुछ अप्रिय लक्षणों की घटना पर जोर देता है।

इस घटना में कि किसी व्यक्ति के पास उत्पादों के समूह के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, उसे नियमित रूप से भोजन के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - वे शरीर को अमूल्य लाभ लाएंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करेंगे।