घर पर शराब बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जिसने अपने जीवन में कभी भी चेरी लिकर का स्वाद नहीं चखा हो। इस तरह के पेय के लिए नुस्खा, एक नियम के रूप में, प्रत्येक मालिक को बताने की जल्दी में नहीं है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और यहाँ एक है जिसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग सभी लिकर तैयार करने का सिद्धांत लगभग समान है। सबसे पहले, सामग्री मिश्रित होती है, एक निश्चित चरण में तरल को आवश्यक तापमान पर लाया जाता है, फिर इसे ठंडा और संक्रमित किया जाता है। प्रक्रियाओं का क्रम कुछ हद तक बदल सकता है, लेकिन सार वही रहता है।

चेरी लिकर। पकाने की विधि एक

पेय बनाने के लिए आपको चाहिए: जामुन (लगभग 500 ग्राम), 1 किलो चीनी, 2 लीटर वोदका, 1 लीटर पानी, नींबू का रस या पाउडर, आधा चम्मच।

प्रारंभिक चरण में, हड्डियों को निकालना अनिवार्य है, क्योंकि उनमें निहित विषाक्त पदार्थ शरीर में जहर पैदा कर सकता है। चेरी को भी सावधानी से छांटा और धोया जाना चाहिए। पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए, जो अक्सर ऐसे पेय में उपयोग किया जाता है। वे शराब को एक विशेष स्वाद देते हैं।

खाना पकाने की शराब

अगला, मदिरा नुस्खा सुझाता हैसिरप की तैयारी। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में एक लीटर पानी डाला जाता है, जिसके बाद पत्ते जोड़े जाते हैं, लगभग 170 टुकड़े, और जामुन को पत्थर से मुक्त किया जाता है। पैन को आग पर डाल दिया जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और फिर लगभग एक घंटे के एक चौथाई तक उबाल जाता है। फिर मिश्रण को छानकर उसमें एक किलोग्राम चीनी डालनी चाहिए। उसके बाद, पैन को फिर से आग पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है। नमूना लेने के बाद, हर कोई अपने लिए चीनी की सही मात्रा निर्धारित करता है। आखिर किसी को मीठा पसंद होता है तो किसी को मीठा कम।

चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे तीन लीटर की बोतल में डालना चाहिए और कम से कम दो लीटर उच्च गुणवत्ता वाली शराब डालना चाहिए। यह या तो साधारण वोदका या घर का बना चांदनी हो सकता है। पसंदीदा किला 40 डिग्री है। शराब की गंध को बेअसर करने के लिए आधा चम्मच नींबू का रस या एसिड मिलाया जाता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

कोशिश करो

इस स्तर पर, आप पहले से ही घर पर चेरी लिकर आजमा सकते हैं। नुस्खा में कुछ जलसेक शामिल है। यदि इसका पालन किया जाता है, तो शराब एक संतुलित स्वाद, समृद्ध सुगंध प्राप्त करेगी, और बादल भी दूर हो जाएंगे। विशेषज्ञ इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए कम से कम एक महीने के लिए पेय में डालने की सलाह देते हैं। हालांकि, स्वाद के अधिकतम प्रकटीकरण और सुगंध के अंतिम गठन के लिए, पूरे वर्ष के लिए उम्र बढ़ने पर स्टॉक करना आवश्यक है। इस विधि का उपयोग मुख्य रूप से इस मादक पेय के सच्चे पारखी द्वारा किया जाता है।

दूसरा विकल्प

होममेड चेरी लिकर की दूसरी रेसिपी थोड़ी अलग है। के लिएखाना पकाने के लिए 2 किलोग्राम चेरी और चीनी, साथ ही 1.5-2 लीटर वोदका की आवश्यकता होगी। पेय को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को छांटना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए। फिर उनसे हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें। फिर उन्हें सीधे तीन लीटर के जार में भेज दिया जाता है और एक किलोग्राम चीनी से भर दिया जाता है। उसके बाद, वोदका या चांदनी की आधी मात्रा बोतल में डाल दी जाती है। कंटेनर को सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर छह सप्ताह तक इस रूप में कवर और संक्रमित किया जाता है।

होल्डिंग तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। संचार के बाद तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा कई बार करना पड़ सकता है जब तक कि पेय पारदर्शी न हो जाए। फिर शेष मात्रा में चीनी और शराब को कंटेनर में मिलाया जाता है। उसके बाद, वर्कपीस को सॉस पैन में डाला जाता है और बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

इसके अलावा, लिकर रेसिपी में बार-बार छानना शामिल है ताकि पेय पूरी तरह से पारदर्शी हो और उसका रंग सुंदर हो। उसके बाद, इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए और ध्यान से सील कर दिया जाना चाहिए। शराब को तब तक डालने की सिफारिश की जाती है जब तक कि यह लगभग 30 और दिनों के लिए पूरी तरह से तैयार न हो जाए, लेकिन आप इसे पहले भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हड्डियाँ हटाओ या छोड़ो?

यदि पेय तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए, तो आप कर सकते हैं, और यहां तक कि चेरी में हड्डियों को छोड़ने की भी आवश्यकता है। तथ्य यह है कि वे केवल लंबे समय तक आग्रह के साथ एक जहरीले पदार्थ को छोड़ना शुरू करते हैं, विशेष रूप से शराब पर। इसलिए, के लिएरोलिंग जाम, कॉम्पोट्स और, ज़ाहिर है, लिकर, बीज से छुटकारा पाने के लिए दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। लेकिन अगर उत्पाद तैयार होने के लगभग बाद उपयोग किया जाएगा, तो आपको बिल्कुल भी चिंता नहीं करनी चाहिए। वास्तव में, इस मामले में, पत्थर केवल स्वाद और सुगंध को समृद्ध करेगा, शराब को बादाम के तीखे नोटों के साथ समाप्त करेगा।

जल्दी में

वैसे, जब आमंत्रित महिलाओं के साथ किसी तरह की छुट्टी नाक पर होती है, तो शराब चुनते समय चेरी लिकर एक आदर्श विकल्प होगा। एक पेय के लिए नुस्खा जिसमें पारंपरिक जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें आधा लीटर नरम वोदका, 500 ग्राम चेरी बेरी, लगभग समान मात्रा में चीनी और 100 मिलीलीटर पानी शामिल हैं।

खाना पकाना

आपको सबसे पहले कम से कम दो लीटर की क्षमता वाला एक बर्तन तैयार करना चाहिए। चेरी को तने और पत्तियों से अलग करके बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है। जामुन को एक सॉस पैन में डुबोया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी डाला जाता है। कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। तापमान बढ़ने के साथ ही चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी। मुख्य बात यह है कि तरल को उबाल में नहीं लाना है। जब चाशनी वाष्प छोड़ने लगे, तो आपको आग बंद कर देनी चाहिए और इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। अगला तनाव आता है। इस प्रयोजन के लिए, मध्यम छलनी या साफ धुंध का उपयोग करना सुविधाजनक है। ठंडा होने के बाद चाशनी को कई बार छान लिया जाता है। और शेष चेरी से आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। इसके बाद, इसे भी सावधानी से छानना चाहिए और मुख्य सिरप में मिलाना चाहिए।

अंतिम चरण

अगला नुस्खाशराब में परिणामी तरल को कम से कम 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करना शामिल है। यदि मूल्य को मापने के लिए कुछ भी नहीं है, तो आपको संवेदनाओं से नेविगेट करने की आवश्यकता है। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते पानी नहीं। अगला, शराब को निर्दिष्ट तापमान के सिरप में डालना चाहिए। उसके बाद, लगभग तैयार पेय केवल ठंडा करने के लिए रहता है और इसे एक कंटेनर में भर देता है जिसमें इसे टेबल पर परोसा जाएगा।

मेहमान, विशेष रूप से महिला अतिथि, निश्चित रूप से घर में बनी चेरी लिकर का आनंद लेंगे। नुस्खा, ज़ाहिर है, कम से कम एक छोटा जलसेक शामिल है। हालांकि, इस मामले में, केवल पेय के लिए रंग संतृप्ति प्राप्त करना आवश्यक है। नहीं तो इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लिकर का स्वाद और सुगंध काफी अच्छी बनती है।

एक और फास्ट फूड विकल्प

इस त्वरित विकल्प में अधिक समय नहीं लगेगा। लिकर रेसिपी में मूल रूप से केवल सबसे बड़ी और सबसे पकी चेरी होती है। इसमें तीन किलोग्राम तक का समय लगेगा। परंपरा से, पूरे बरकरार जामुन का चयन किया जाता है, तने से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। हड्डियों को निकालने की जरूरत नहीं है - वे चेरी लिकर (घर का बना) विशेष रूप से सुगंधित बना देंगे।

नुस्खा इस प्रकार है। यह एक और 2 किलोग्राम चीनी और एक लीटर वोदका लेगा। जामुन को कम से कम तीन लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में डुबोया जाता है। चीनी की संकेतित मात्रा के आधे के साथ चेरी को ऊपर रखें। जब जामुन का रस शुरू हो जाता है, तो आपको बहुत धीमी आग चालू करने की आवश्यकता होती है। चीनी धीरे-धीरे पिघलेगीऔर अधिक से अधिक तरल बनेगा। ऐसे बनती है घर की शराब.

नुस्खा में परिणामस्वरूप सिरप को 0.5 लीटर वोदका के साथ मिलाना शामिल है। हालांकि, इससे पहले जामुन से तरल अलग कर लेना चाहिए, उनमें से रस निचोड़ कर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि शराब गाढ़ी हो, तो आप वर्कपीस को फ़िल्टर नहीं कर सकते। अन्यथा, आपको एक छलनी या धुंध का उपयोग करना होगा। फिर चेरी लिकर (घर का बना) पारदर्शी और नरम हो जाएगा।

रेसिपी में पहले से शराब के साथ मिश्रित सिरप को फिर से गर्म करना शामिल है। पैन को दूसरी बार धीमी आग पर रखकर, बची हुई चीनी को वर्कपीस में डालें। यदि आप चाहते हैं कि पेय बहुत अधिक शराब न दे, तो इस समय एक और आधा लीटर वोदका मिलाया जाता है। मजबूत शराब के प्रेमियों के लिए, शराब को पहले से ही ठंडा तरल में डालना चाहिए। गर्म करने के दौरान, चीनी पूरी तरह से पिघल जाएगी। एक उबाल लाए बिना, आपको चेरी लिकर को गर्मी से हटा देना चाहिए। इस पेय का नुस्खा बहुत ही सरल है, और परिणाम इसकी सुगंध और स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

निष्कर्ष

चेरी लिकर एक अल्कोहलिक ड्रिंक है जिसे वाकई स्वादिष्ट कहा जा सकता है। इसलिए मानवता के सुंदर आधे के प्रतिनिधि उनसे इतना प्यार करते हैं।