2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
"पक्षी का दूध" कई लोगों द्वारा बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है। यह एक स्वादिष्ट और हवादार सूफ़ल है। वास्तव में, यह कई प्रकार के रूप ले सकता है। तो, वे केक, मिठाई और केक "पक्षी का दूध" तैयार करते हैं। हालांकि, आकार बदलने के कारण स्वाद नहीं बदलता है।
अगर-अगर में स्वादिष्ट केक
इस मिठाई के कई रूपों में जिलेटिन होता है। हालांकि, अगर-अगर में वही गुण होते हैं, जो प्रकृति में अधिक प्राकृतिक होते हैं। बर्ड्स मिल्क केक के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? लो:
- एक तैयार बिस्किट;
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
- जितना सफ़ेद;
- चार बड़े चम्मच अगर-अगर;
- दो सौ ग्राम चीनी;
- छह अंडे का सफेद भाग;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 150ml पानी;
- चम्मच नींबू का रस;
- 70 ग्राम गाढ़ा दूध।
विचार करने लायक भीकेक "बर्ड्स मिल्क" को सजाते हुए। उदाहरण के लिए, आप एक साधारण चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:
- 50ml क्रीम;
- 15 ग्राम जिलेटिन;
- एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट।
यह केक स्वाद में बहुत ही नाजुक होता है, और ब्राउन शुगर के उपयोग के कारण इसका स्वाद अधिक सूक्ष्म होता है।
केक कैसे बनाते हैं?
रेसिपी के अनुसार घर पर बर्ड्स मिल्क केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है. शुरू करने के लिए, तैयार केक से गोल रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं। वे सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स के समान आकार के होने चाहिए।
अगर-अगर में पानी डाला जाता है। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक बैठने दें। मक्खन को मिक्सर से फेंटा जाता है। इसे करना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। उसके बाद, व्हीप्ड मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। ऐसी क्रीम को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.
अगर-अगर को पानी के साथ चूल्हे पर रखा जाता है। इसे गर्म होने दें ताकि सब कुछ घुल जाए। चीनी पेश की जाती है, दोनों प्रकार की। इसके पिघलने का इंतजार है। अंडे की सफेदी मारो।
अगर-अगर में सचमुच तीन मिनट तक उबाल आने के बाद, नींबू का रस डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को उबलने न दें! कुछ मिनट और रुकें, और फिर मिश्रण को स्टोव से हटा दें।
मिश्रण को एक पतली धारा में प्रोटीन में डाला जाता है, जो लगातार बीट करता रहता है। भागों में, मक्खन और गाढ़ा दूध की एक क्रीम पेश की जाती है। वे चाबुक भी मारते हैं। अंत में, आप पहले से ही मिक्सर की गति को कम कर सकते हैं।
अब हमें जल्दी से कार्रवाई करने की जरूरत है। सूफले को सांचों में डाला जाता है, शीर्ष पर बिस्किट के एक चक्र के साथ कवर किया जाता है। तीन के लिए रिक्त स्थान निकालेंरेफ्रिजरेटर में घंटे। फिर इन्हें सांचे से बाहर निकाल लें। फ्रीजर में साफ किया।
बिस्किट से बर्ड्स मिल्क केक के लिए आइसिंग तैयार करना। क्रीम और चॉकलेट को पानी के स्नान में गरम किया जाता है। जिलेटिन को सूजने तक ठंडे पानी में छोड़ दें। घुलने तक गर्म करें। चॉकलेट द्रव्यमान में एक पतली धारा इंजेक्ट की जाती है। केक के ऊपर आइसिंग डालें, समतल करें। उन्हें सेट करने के लिए फिर से रेफ्रिजरेट करें।
स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे बनाते हैं?
केक ख़रीदे हुए बिस्किट पर भी बनाया जा सकता है। लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- तीन जर्दी;
- 60 ग्राम चीनी;
- आटा की समान मात्रा;
- चम्मच गर्म पानी;
- वनीला चीनी का पैक।
इस बिस्कुट को बाद में अन्य मिठाइयों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बिस्किट कैसे बनाते हैं?
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लिया जाता है। योलक्स और चीनी मिश्रित होते हैं, एक साथ जमीन। एक रसीला और हल्का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए वेनिला चीनी और पानी डालें, मिक्सर से फेंटें। आटे के कुछ हिस्सों का परिचय दें, जिन्हें पहले छान लिया गया था। हिलाओ।
बेकिंग डिश लें। तैयार केक को निकालना आसान बनाने के लिए, इसे मक्खन से मोटा होना चाहिए या चर्मपत्र से ढकना चाहिए। आटे को एक सांचे में डालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए मिठाई के लिए एक खाली बेक करें। एक मैच के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। केक को मोल्ड में ही ठंडा कर लें ताकि वह टूटे नहीं.
स्वादिष्ट केक: सूफले और आइसिंग
बहुत से लोग "बर्ड्स मिल्क" नामक नाजुक सूफले को पसंद करते हैं। घर पर, व्यंजन विभिन्न प्रकार की विविधता प्रदान करते हैं। यह आपको बिल्कुल वैसा ही सूफले प्राप्त करने की अनुमति देता है जो बचपन से परिचित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 80 ग्राम नरम मक्खन;
- 60 ग्राम दानेदार चीनी;
- चार गिलहरी;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
- पानी का गिलास;
- वैनिलिन का एक बैग;
- 15 ग्राम जिलेटिन;
- 200 ग्राम सादा दूध चॉकलेट।
चिड़िया का दूध केक किस रूप में जम जाएगा, यह पहले से तैयार करना आवश्यक होगा। इसे निकालना आसान बनाने के लिए, उनके नीचे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना बेहतर है।
एक नाजुक मिठाई तैयार करना
सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में डालकर सूज लें। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। आधा भाग चीनी मिलाने के बाद गैस पर चढ़ा दें। द्रव्यमान को गर्म करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। प्रोटीन को पहले से ठंडा करना बेहतर है, फिर उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियां न बन जाएं। उसके बाद, चाबुक की प्रक्रिया को रोके बिना चीनी के अवशेषों को बैचों में डाला जाता है।
एक पतली धारा में जिलेटिन डालने के बाद, द्रव्यमान को पहले से ही कम गति से मार दिया जाता है। प्रोटीन द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को भी फेंट कर एक समान क्रीम बनाई जाती है। बर्ड्स मिल्क केक के दोनों हिस्सों को मिलाएं, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।स्वाद के लिए वैनिलिन का परिचय दें।
सूफले को सांचों में रखा जाता है, ठंड में भेजा जाता है ताकि "बर्ड्स मिल्क" केक पूरी तरह से जम जाए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, तैयार मिठाई पर डाला जाता है, और फिर से ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।
आड़ू के साथ चिड़िया का दूध
यह मिठाई रसदार आड़ू के साथ उज्ज्वल निकलती है। इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- तैयार बिस्किट;
- पांच अंडे;
- एक बड़ा चम्मच मैदा;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 500मिली दूध;
- दो कप चीनी;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- डिब्बाबंद आड़ू;
- मेपल सिरप के दो बड़े चम्मच।
ऐसी मिठाई बड़े से बड़े को भी खुश कर देगी।
मिठाई तैयार करना
बर्ड्स मिल्क केक कैसे बनाते हैं? कस्टर्ड के लिए, एक सॉस पैन में दूध डालें, आधा गिलास चीनी, वैनिलिन, आटा और पाँच जर्दी डालें। सब कुछ एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। क्रीम को पानी के स्नान में भेजा जाता है, क्रीम को उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, इसे लगातार एक व्हिस्क से हिलाते हैं।
क्रीम गाढ़ी होने के बाद इसमें तेल डाला जाता है. ठंडा करने से पहले द्रव्यमान निकालें। ऊपर से पपड़ी बनने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
केक बनाने के आकार के आधार पर बिस्किट को हलकों या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक बिस्किट को चाशनी में भिगोएँ। डिब्बाबंद आड़ू को स्लाइस में काट दिया जाता है, सिरप नहीं डाला जाता है। मूस के लिए तीन आड़ू के टुकड़े छोड़ दें। प्रत्येक बिस्किट पर कई टुकड़े रखे जाते हैं।
जिलेटिन डाला जाता हैलगभग 200 मिली पानी, इसके प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा में। फिर पूर्ण विघटन तक गरम किया जाता है। अंडे की सफेदी को 1/2 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
एक गिलास जिलेटिन का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा कस्टर्ड में डाला जाता है, एक व्हिस्क से हिलाया जाता है। उसके बाद, प्रोटीन द्रव्यमान पेश किया जाता है, धीमी गति से मिक्सर के साथ धीरे-धीरे क्रियान्वित किया जाता है।
क्रीम को तैयार सांचों में डालें, थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
बाकी जिलेटिन और कुछ आड़ू एक ब्लेंडर में डाल दिए जाते हैं। एक जार से सौ मिलीलीटर चाशनी डालें। सचमुच तीन बड़े चम्मच चीनी डालें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालने के बाद, गरम करें। ठंडा होने के बाद चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
चिल्ड पीच मूस को तेज गति से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह सफेद और थोड़ा झागदार न हो जाए। मूस को सूफले पर डालें, ठंड में साफ करें, जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
इन केक को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन उनके पास क्लासिक "बर्ड्स मिल्क" मिठाई की तुलना में अधिक दिलचस्प बनावट है।
नाजुक सूफले केक। अक्सर चॉकलेट आइसिंग में कवर किया जाता है, यह क्लासिक बर्ड्स मिल्क डेज़र्ट के बारे में है। इसका उत्पादन केक, पेस्ट्री और मिठाई के रूप में किया जाता है। शायद सभी ने कम से कम एक बार इस व्यंजन को खाया हो। हालाँकि, आप इसे घर पर खुद भी पका सकते हैं। तो कोई बिस्किट डालते हैं तो कोई शीशे पर ही रुक जाता है। अन्य प्रयोग कर रहे हैं, केक को उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल रहे हैं।
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