एप्पल चार्लोट: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एप्पल चार्लोट एक पाई है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह स्वाद में काफी नाजुक, दिखने में सुंदर और बहुत ही पौष्टिक होती है। इस तरह के एक पाक उत्पाद को तैयार करना बहुत सरल है: बस एक आटा बनाओ जो इसकी स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसे सेब (या अन्य फल) पर डालें, और फिर इसे सेंकना। सेब चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन इसे पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए प्रदान करते हैं: ओवन में, माइक्रोवेव में, और धीमी कुकर में भी। हालाँकि, इसके बावजूद, पहला विकल्प सबसे सामान्य और सुविधाजनक माना जाता है।

तो, आइए सेब चार्लोट की कुछ रेसिपी (फोटो के साथ) देखें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, वे प्रदर्शन करने में इतने आसान हैं कि नौसिखिए रसोइए भी इसे कर सकते हैं।

पाई बनाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि चार्लोट (सेब पाई) के लिए व्यंजन काफी सरल हैं, उन्हें रसोई में वास्तविकता में अनुवाद करने की प्रक्रिया में, सेब को कैसे काटा जाए, किस तापमान पर कैसे किया जाए, इससे संबंधित काफी संख्या में बारीकियां पैदा होती हैं। ओवन को पहले से गरम करें और कितनी देर तक रखेंकेक बेक करें।

अधिकांश रसोइयों की सलाह में, सेब की किस्मों पर विशेष ध्यान दिया जाता है जो इस तरह की कन्फेक्शनरी बनाने के लिए चुनना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, कठोर किस्मों का उपयोग करने का प्रस्ताव है जिसमें खट्टा स्वाद होता है - वे थर्मल प्रसंस्करण के दौरान अलग नहीं होते हैं, ग्रेल में बदल जाते हैं - इसके विपरीत, ऐसे फल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं, सतह पर बहुत खूबसूरती से स्थित होते हैं। केक का। एंटोनोव्का आदर्श है। एक अन्य कारक जो आपको बेकिंग के दौरान फलों के स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने की अनुमति देता है, उन्हें त्वचा के साथ-साथ आकार में रखना है।

बेकिंग तापमान के लिए, ओवन में सेब चार्लोट के लिए अधिकांश व्यंजनों में यह लगभग 180 डिग्री होना चाहिए। औसतन, इन परिस्थितियों में, केक की मोटाई और आटे के प्रकार के आधार पर, केक को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

इसके अलावा, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, ओवन को बहुत जल्दी खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब आटा अभी तक भूरा नहीं हुआ है और क्रस्ट पर लिया गया है - इस मामले में, हवा के साथ बातचीत करते समय यह निश्चित रूप से "गिर जाएगा" और तैयार उत्पाद पतला और सख्त निकलेगा।

दरअसल, इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के सारे हथकंडे यहीं खत्म हो जाते हैं। सेब चार्लोट के लिए कुछ चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ) पर विचार करें जो कि रसोई में कम से कम सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है।

आसान नुस्खा

क्लासिक सेब चार्लोट सबसे साधारण उत्पादों से बना है, जो एक नियम के रूप में, किसी भी गृहिणी की रसोई में होते हैं। प्रति प्रक्रियाइस केक को (बेकिंग सहित) बनाने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है।

सरल रेसिपी के अनुसार चार्लोट (सेब पाई) को ओवन में बेक करने के लिए, आपको आटा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चार चिकन अंडों को एक गहरे बाउल में तब तक फेंटें जब तक वे उच्च झाग में न बदल जाएँ। जैसे ही ऐसा होता है, प्रक्रिया को रोकने के बिना धीरे-धीरे एक गिलास चीनी को द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए। अगला, भविष्य के आटे में, आपको आटा (एक गिलास) पेश करना शुरू करना होगा। केक को बहुत शानदार बनाने के लिए, इसे पहले से छानना चाहिए ताकि उत्पाद ऑक्सीजन से समृद्ध हो। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, जो द्रव्यमान निकलेगा उसकी स्थिरता में गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

जब चार्लोट के लिए आटा तैयार हो जाता है, तो आपको सेब को संसाधित करना शुरू करना होगा। उन्हें लगभग पांच टुकड़े लेना चाहिए, धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। जब यह किया जाता है, तो टुकड़ों को सांचे के तल पर बिछाया जाना चाहिए, पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (ताकि केक चिपक न जाए और जले नहीं) के साथ चिकनाई करें। फल के ऊपर घोल डालें और समान रूप से फैलाएं।

एप्पल पाई चार्लोट (ओवन में) की इस रेसिपी में इसे 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करना शामिल है। जब उत्पाद को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढक दिया जाता है, तो आप इसे लकड़ी की छड़ी से जांच सकते हैं।

क्लासिक शेर्लोट

यह स्वादिष्ट सेब चार्लोट के लिए एक और नुस्खा है, जो एक क्लासिक संस्करण में प्रस्तुत किया गया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पाँच लेने होंगेमध्यम आकार के सेब जिनमें खट्टापन होता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाना चाहिए (त्वचा को छोड़ दिया जाना चाहिए), और फिर स्लाइस में काट लें और फॉर्म के बहुत नीचे रख दें। आप मध्यम आकार के क्यूब्स को भी काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्लासिक चार्लोट के लिए सही और बहुत कोमल आटा तैयार करने के लिए, आपको चार चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना चाहिए, उन्हें चीनी के एक अधूरे गिलास के साथ मिलाना चाहिए और कम गति से मिक्सर से तब तक फेंटना शुरू कर देना चाहिए जब तक कि झाग न निकल जाए बनने लगते हैं। जब ऐसा होता है, तो अंडे-चीनी के मिश्रण में आटे का एक अधूरा गिलास धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए, जिसे पहले उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए। इस स्तर पर, बेकिंग पाउडर को आटे में डालना भी आवश्यक है (एक चम्मच बिना स्लाइड के)।

जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें चार बड़े चम्मच गाय का दूध (यह ताजा होना चाहिए), तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच वैनिलिन मिलाएं, जो तैयार उत्पाद को एक असामान्य सुगंध देगा।

जब आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है और पूरी तरह से सजातीय हो जाता है, तो इसे एक सांचे में डालना चाहिए जहां सेब पहले से ही स्थित हों, और समान रूप से पूरे विमान में वितरित किया जाए। यदि आप सेब चार्लोट नुस्खा में वर्णित खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। जब उत्पाद तैयार हो जाता है, तो इसे कुछ समय के लिए स्विच ऑफ ओवन में रखा जाना चाहिए

बहुत भुलक्कड़ औरखस्ता चार्लोट

ओवन में इस तरह की एक साधारण रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला सेब चार्लोट अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ निकलता है और इसमें एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट होता है। ऐसी पाई बनाने के लिए, आपको चार चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करना होगा। उसके बाद, एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक बहुत गाढ़ा झाग न बन जाए। जब ऐसा होता है, तो द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

इस बीच, हमें अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करना होगा। आपको एक कटोरी में एक गिलास चीनी के साथ जर्दी मिलानी चाहिए और इस द्रव्यमान को पीटना शुरू कर देना चाहिए। क्रिस्टल के घुलने के बाद, मिश्रण में एक गिलास मैदा मिलाना चाहिए, और ठंडा प्रोटीन भी धीरे-धीरे डालना चाहिए। द्रव्यमान सजातीय होने के बाद, आपको सेब तैयार करना शुरू करना होगा।

ऐसा करने के लिए, 4 मध्यम फल लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और ध्यान से उन्हें मक्खन से चिकनाई वाले सांचे के तल पर, कोर निकालने के बाद रख दें। फिर उन्हें तैयार आटे के साथ डालना चाहिए और 40 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए।

बेकिंग की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आपको केक को ओवन से बाहर निकालना होगा, इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें, और फिर सावधानी से मोल्ड को पलट दें और हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद, सांचे के तल पर रखे सेब उत्पाद के ऊपर होंगे। केक को परोसने के लिए एक सुंदर डिश पर रखा जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

दही चार्लोट: एक साधारण नुस्खा

नरम पनीर के आटे से बने सेब पाई की रेसिपी रसोई में बनाने के लिए काफी सरल है, लेकिन इस तथ्य के बावजूदयह ऐसे उत्पाद के साथ है जिससे आप घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को चाय पीने के लिए आमंत्रित करके आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और हवादार आटा तैयार करने के लिए, आप 150 ग्राम मक्खन लें और इसे गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रख दें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें आधा गिलास चीनी और साथ ही 300 ग्राम पनीर भी डाल देना चाहिए। ऐसी कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद लेना सबसे अच्छा है। मिश्रित सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

अब आप प्रोटीन और जर्दी का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पांच अंडों को घटकों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक द्रव्यमान में आधा गिलास चीनी डालें। फिर अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जब प्रत्येक द्रव्यमान झाग में बदल जाता है, तो उन्हें बहुत सावधानी से दही द्रव्यमान में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। वहां आपको आधा गिलास आटा, साथ ही आधा चम्मच सोडा, सिरका की कुछ बूंदों के साथ भेजने की जरूरत है। इसके बाद आपको दही का आटा गूंथने की जरूरत है। यह पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए और इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति होनी चाहिए।

सभी तैयारियों के बाद, खट्टे स्वाद वाले पांच हरे सेबों को छीलकर, स्लाइस में काटकर बेकिंग डिश में डाल देना चाहिए। इससे पहले, इसे पिघले हुए मक्खन या वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। आटे को फल के ऊपर डालें और समान रूप से पूरे रूप में वितरित करें।

यह आसान सेब साइडर रेसिपीपनीर के आटे से बना चार्लोट, 180 डिग्री के मानक तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक करने के लिए प्रदान करता है।

मसालेदार चीनी मुक्त पाई

यह उत्पाद तैयार करने की तकनीक विशेष रूप से उन बीमारियों से पीड़ित लोगों को पसंद आएगी जिनमें चीनी खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ओवन में सेब चार्लोट की रेसिपी (फोटो के साथ) में दालचीनी का उपयोग भी शामिल है, एक ऐसा मसाला जो उत्पाद को बहुत सुगंधित बना देगा।

आटा बनाने के लिए पानी के स्नान में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ऐसा होते ही इसमें पांच बड़े चम्मच तरल मधुमक्खी के शहद को डाल देना चाहिए। इस घटना में कि मधुमक्खी पालन उत्पाद में एक मोटी स्थिरता है, इसे तेल के साथ स्नान में रखा जाना चाहिए। मलाईदार शहद द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार होने के बाद, आधा चम्मच दालचीनी, आटा के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, तीन चिकन अंडे और एक गिलास आटा मिलाएं, जिसे पहले छानना चाहिए। सभी घटकों को चिकना होने तक मिलाना चाहिए - आटा तैयार है।

सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई के रूप में, कड़ी सेब की वांछित मात्रा डालें, छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लें। उनके ऊपर तैयार आटा डालें। केक को ओवन में बेक करें, 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए प्री-सेट करें।

खट्टा पाई

जैसा कि आप जानते हैं, पेस्ट्री, जिनमें आटे के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल है, बहुत शानदार हैं।नुस्खा के अनुसार सेब चार्लोट (फोटो के साथ) यहां पेश किया गया कोई अपवाद नहीं है।

उत्पाद के लिए एक नरम आटा तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरी में एक गिलास चीनी के साथ चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम को फेंट लें। वहां आपको आधा गिलास केफिर (वसा सामग्री 1 या 2.5%) डालना होगा, और कुछ चिकन अंडे भी जोड़ना होगा। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, फिर आधा गिलास आटा सीधे उनमें डालें और उतनी ही मात्रा में सूजी डालें। इसके बाद, इसके लिए सभी घटकों को मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। आटे को अलग रख दीजिये.

जबकि केक के लिए आधार डाला गया है, फल तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पांच खट्टे सेब को स्लाइस में काट लें, उनमें से कोर हटा दें और उन्हें बेकिंग डिश के तल पर खूबसूरती से बिछाएं। वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ फॉर्म को पूर्व-चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। तैयार आटा फलों के ऊपर डालें। अब केक को ओवन में 35-40 मिनिट तक बेक किया जा सकता है.

तीन सामग्री पाई

यह सेब चार्लोट रेसिपी सिर्फ तीन मुख्य सामग्री: आटा, अंडे और चीनी के साथ बहुत जल्दी बन जाती है। इसके अलावा, बेकिंग के लिए, आपको एक ग्रीस्ड फॉर्म और तीन सेब की आवश्यकता होगी, जिसे काटकर उसके तल पर रखना होगा।

पाई का आटा कैसे बनाते हैं? सेब चार्लोट की इस रेसिपी का अनुसरण करते हुए, आपको एक कटोरी में तीन अंडे और एक गिलास चीनी मिलानी होगी। सामग्री को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए।जब तक उनमें से एक गाढ़ा झाग न बन जाए। फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे यहां एक गिलास पहले से छना हुआ आटा डालना भी आवश्यक है। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ सामग्री को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाने के बाद, उन्हें फल पर डाला जाना चाहिए और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

दूध के साथ

यहाँ ओवन में बताई गई रेसिपी के अनुसार पका हुआ सेब चार्लोट स्वाद में बहुत ही रसीला और नाज़ुक निकलता है। इसे सबसे आसान सामग्री से बनाया जा सकता है।

पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम आटा लेने की जरूरत है, तैयार पाई को बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे छान लें। उसके बाद, इसे एक चम्मच सूखा खमीर और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाना चाहिए। एक अलग कटोरी में, गाय के दूध का एक अधूरा गिलास गरम करें, फिर इसे आटे में खमीर के साथ डालें। अब मिलाई हुई सामग्री को अच्छी तरह मिला कर छोड़ देना चाहिए ताकि आटा थोड़ा "फिट" हो जाए - इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

आबंटित समय के बाद, आटे में अन्य सामग्री डालें: 150 ग्राम मार्जरीन, चार अंडे की जर्दी और आधा चम्मच नमक। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूँथना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

आटे के आसव के अंत तक, आपको फल पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पांच कड़े सेब लें, उन्हें धो लें, बीच से हटा दें और फिर किसी भी तरह से (स्लाइस, क्यूब्स, सर्कल) काट लें।

आटा लगाने से पहले, आपको उस रूप को चिकना करना होगा जिसमें केक बेक किया जाएगा।मुख्य द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया जाना चाहिए। एक को फॉर्म के बहुत नीचे रखा जाना चाहिए, फिर सेब को बाहर रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर सब कुछ दूसरी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। उत्पाद के शीर्ष को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ संयुक्त अंडे से चिकना किया जा सकता है। इस रूप में, केक को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए 40-45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में

जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, पाई बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक मल्टीक्यूकर में है। इस तरह से सही उत्पाद बनाने के लिए आटा तैयार करना आवश्यक है।

सबसे पहले एक अलग कटोरी में 3-4 अंडे, एक गिलास चीनी और एक चुटकी नमक मिलाकर फेंट लें। सबसे पहले, यह धीमी गति से किया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे उन्हें तेज गति से बढ़ाएं। द्रव्यमान के झाग में बदल जाने के बाद, आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें। अब प्याले की सामग्री को गूंद कर गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बना लेना चाहिए.

जब आटा तैयार हो जाए, तो हमें सेब तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको 3-4 फल लेने की जरूरत है, उन्हें अनावश्यक भागों से छीलकर, छिलका छोड़कर, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, सेब को आटे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। जब बेकिंग के लिए सारा द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे मक्खन से ग्रीस किए हुए मल्टी-कुकर बाउल में डालें और फल की पूरी सतह पर अच्छी तरह फैला दें।

एक धीमी कुकर में सेब चार्लोट के लिए नुस्खा उत्पाद को एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाने के लिए प्रदान करता है। जैसा कि ज्ञात है, परकुछ उपकरणों को मैन्युअल रूप से तापमान की स्थिति निर्धारित की जा सकती है। इस मामले में, आपको संकेतक को 30 डिग्री पर सेट करना होगा, और खाना पकाने का समय 35-40 मिनट नोट करना होगा।

दही दूध के साथ पाई

बहुत ही स्वादिष्ट और काफी सस्ता एक पाई है, जिसका आटा दही वाले दूध के आधार पर बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मिक्सर के साथ कुछ अंडों को एक गिलास चीनी के साथ मिलाकर हरा देना होगा, जिसे पहले कॉफी ग्राइंडर में और जमीन पर रखा जा सकता है। जब द्रव्यमान एक मोटी झाग में बदल जाता है, तो इसमें एक गिलास दही दूध या केफिर मिलाएं, और एक बार फिर सब कुछ एकरूपता में लाएं।

पहले से छना हुआ आटा अंडा-दूध द्रव्यमान में भेजा जाना चाहिए - एक दो गिलास। गांठ के गठन से बचने के लिए इसे धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको सिरका की कुछ बूंदों के साथ एक चम्मच सोडा डालना होगा, और एक मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हरा देना होगा। इस प्रक्रिया के बाद, आटे की स्थिरता गाढ़ी मलाई जैसी होनी चाहिए।

जब चार्लोट के लिए आधार की सभी तैयारी पूरी हो जाती है, तो आपको फिलिंग बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, कोर से 3-4 कठोर सेब छीलें और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, उन्हें एक रूप में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन) से चिकना किया जाना चाहिए। आटे को सेब के ऊपर डालिये, पूरे तल पर समान रूप से फैला दीजिये.

सामग्री के साथ प्रपत्र को ओवन में रखा जाना चाहिए, 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और अंदर बेक किया जाना चाहिएआधे घंटे के लिए उसकी पाई।

अधिकांश पाक विशेषज्ञ इस उत्पाद को स्वादिष्ट बेरी जैम, शहद, चॉकलेट क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या आइसक्रीम के संयोजन में परोसने की सलाह देते हैं - इस तरह इसका स्वाद काफी हद तक सामने आएगा।