बोर्श "साइबेरियन": फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बोर्श यूक्रेनी व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। एक परिचारिका जो इस व्यंजन को पकाना जानती है, उसे खाना पकाने का वास्तविक स्वामी माना जा सकता है। और उनमें से प्रत्येक के अपने ब्रांड रहस्य हैं। आज हम आपको साइबेरियाई बोर्स्ट खाना बनाना सिखाएंगे और कुछ दिलचस्प सिफारिशें भी साझा करेंगे। चलिए अब शुरू करते हैं।

जिज्ञासु तथ्य

इस तथ्य के बावजूद कि बोर्श को एक यूक्रेनी व्यंजन माना जाता है, यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि इसे पहली बार कब और कहाँ पकाया गया था। जिसने अपनी घटना से सिर्फ खुद को ख्याति नहीं दी। इनमें लिथुआनियाई, कोसैक्स, डंडे, साथ ही रूसी भी शामिल हैं। हम आपको इस सुगंधित और बहुत संतोषजनक व्यंजन के बारे में अन्य रोचक जानकारी से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं।

• यूक्रेन में, बोर्स्ट को आमतौर पर मेमोरियल डिनर में परोसा जाता है।
• यह व्यंजन कुछ प्रसिद्ध ऐतिहासिक हस्तियों को बहुत पसंद आया। उनमें से: सम्राट अलेक्जेंडर II, साथ ही प्रसिद्ध बैलेरीना अन्ना पावलोवा।
• कई देशों में खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैंबोर्स्ट.
• प्राचीन रूस में, वे चुकंदर और बिछुआ के साथ सूप पकाना पसंद करते थे। पकवान को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
• कुछ ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, बोर्स्ट कीवन रस के दिनों में दिखाई दिए। यह उस व्यंजन का नाम था, जिसे एक पौधे - हॉगवीड से तैयार किया गया था। इसकी पत्तियों का उपयोग सूप के लिए सामग्री के रूप में किया जाता था।
• यूक्रेन में, बोर्स्ट को समर्पित वार्षिक लोकगीत उत्सव शरद ऋतु में आयोजित किए जाते हैं। वे आपको इसे ठीक से पकाना भी सिखा सकते हैं।

बीट्स और अधिक

हमें लगता है कि अगर आप कुछ गृहिणियों से पूछें कि बोर्स्ट के लिए कौन सी सामग्री की आवश्यकता होगी, तो उनमें से कई पहले बीट्स का नाम लेंगे। दरअसल, इस सब्जी के बिना उपरोक्त व्यंजन की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। लेकिन यह केवल खाना पकाने के क्लासिक संस्करण पर लागू होता है। इसे शर्बत और अन्य जड़ी बूटियों से भी तैयार किया जा सकता है। वे इसे वसंत, या हरा कहते हैं। आप पूछते हैं: क्या यह वास्तव में बीट नहीं जोड़ा गया है और इसमें लाल रंग नहीं है (साइबेरियाई बोर्स्ट के लिए पारंपरिक)? हमें आपके प्रश्न का उत्तर देने में खुशी होगी।

तथ्य यह है कि यह वसंत ऋतु में तैयार किया जाता है, जब पहली हरियाली सब्जियों के बगीचों और बगीचे के भूखंडों में दिखाई देने लगती है। इसलिए, ऐसे बोर्स्ट के लिए (हम इस लेख में "साइबेरियाई" के लिए नुस्खा पेश करेंगे), अलग-अलग समय पर, गृहिणियां बिछुआ, क्विनोआ, सॉरेल, साथ ही पहले चुकंदर के पत्ते ले सकती हैं। यह सूप अक्सर मांस के बिना पकाया जाता है। लेकिन वे अंडे, मछली, मशरूम और बहुत कुछ जोड़ सकते थे। इसे ईंधन दियाआमतौर पर खट्टा क्रीम या घर का बना मट्ठा।

मीटबॉल के साथ

स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प हैं। हमारा सुझाव है कि आप "साइबेरियन" पकाने का तरीका सीखने का प्रयास करें। वास्तव में यह विकल्प क्यों? इसमें कई महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। सबसे पहले, खाना पकाने का समय क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत कम है। दूसरे, यह बहुत मोटा और समृद्ध निकला। खैर, और तीसरा, इसके लिए बड़ी नकद लागतों की आवश्यकता नहीं है। चूंकि "सिबिर्स्की" बोर्स्ट (फोटो इस लेख में प्रस्तुत किया गया है) की तैयारी की विशेषताओं में से एक इसमें सूअर का मांस या बीफ के टुकड़ों की अनुपस्थिति है। इसमें किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है? इसके बारे में नीचे और पढ़ें।

आवश्यक उत्पाद

चलो पूरे परिवार के लिए बहुत ही स्वादिष्ट खाना बनाते हैं। हमें लगता है कि वयस्क और बच्चे इसे बड़े मजे से खाएंगे। हम लगभग पांच या छह लोगों के परिवार के लिए खाना बनाएंगे। एक मध्यम आकार का बर्तन लें, लगभग पाँच लीटर। बोर्श "साइबेरियन" के लिए हमें सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• बीट अवश्य लें। एक बड़ा एक या दो या तीन छोटे वाले।
• मांस की जगह हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। आप गोमांस, घर का बना, सूअर का मांस, चिकन ले सकते हैं। इसकी मात्रा 350-450 ग्राम है।
• सफेद गोभी। आधा मध्यम कांटा पर्याप्त होगा।
• आलू - 3-4 टुकड़े।
• टमाटर - 2-3। आप डिब्बाबंद (ताजा न होने पर) भी ले सकते हैं।
• गाजर - एक या दो।
• प्याज - 2-3 टुकड़े। अगर बड़ा है, तो एक बल्ब काफी होगा।
• नमक - byस्वाद।
• अंडा एक टुकड़ा है। मीटबॉल बनाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।
• काली मिर्च, तेज पत्ता, ताजी जड़ी-बूटियां - स्वाद के लिए।
• लहसुन - कुछ लौंग।
• पानी बर्तन के आधे से ज्यादा है।
• बीन्स - आधा गिलास। आप डिब्बाबंद ले सकते हैं।
• सूरजमुखी का तेल - कुछ बड़े चम्मच।

बोर्श "साइबेरियन" पकाने की तकनीक

हमने जरूरी उत्पाद तैयार कर लिए हैं। हमारे कार्यों का क्रम:

• सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए।
• गोभी से ऊपर के पत्ते निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• हम गोभी को नीचे करते हैं, आप पहले इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंथ सकते हैं ताकि यह नरम हो जाए। मैंने इसे उबलते पानी में डाल दिया। हीटिंग की डिग्री कम करें।
• आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में डालिये।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे सूरजमुखी के तेल में तलें। इसके बाद गाजर आती है। और फिर बारीक कटी हुई बीट्स को फ्राई कर लें।
• बीट जल्दी आधा पक जाए, इसके लिए आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
• यहां हम कटे हुए टमाटर, लहसुन डालते हैं। बीन्स बिछाएं। मसाले, नमक डालें।
• अब हम मीटबॉल बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, आप प्याज और काली मिर्च भी कर सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• इन्हें सूप में डालकर उबाल लें।
• तली हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• फिर से उबाल आने दें। नमक, काली मिर्च डालें।
• आप तैयार डिश में हरी प्याज या ताजा डिल काट सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बोन एपीटिट!

बोर्श "साइबेरियन": अनुभवी गृहिणियों की सलाह

अपने सूप को विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, कुछ सुझाव सुनें:

• जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, बीन्स हमेशा साइबेरियाई बोर्स्ट में जोड़े जाते हैं। इसकी तैयारी के समय को कम करने के लिए इसे पहले से उबालना चाहिए। लेकिन अगर आपने इसे नहीं बनाया है, तो चिंता न करें। साधारण सूखे बीन्स को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डालें। और फिर रात भर छोड़ दें।
• बोर्श के लिए गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
• बोर्श की ड्रेसिंग के लिए तली हुई सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। तैयार पकवान रंग में अधिक संतृप्त होगा।
• चुकंदर का उपयोग करने पर उसका चमकीला लाल रंग नहीं खोता है, इसके लिए आपको एक चम्मच टेबल सिरका मिलाना होगा।

निष्कर्ष में

मांस के साथ साइबेरियाई बोर्स्ट अपने परिवार को लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है। चूंकि एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से किसी को भी इसके प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। हमें उम्मीद है कि इस लेख में हमने जो नुस्खा प्रस्तुत किया है, वह अनुभवी गृहिणियों और युवाओं दोनों के लिए कोई विशेष कठिनाई नहीं पैदा करेगा। के साथ खाना बनानाआनंद लें और अपने प्रियजनों से अनुमोदन के योग्य शब्द प्राप्त करें!