मांस के बिना बोर्श: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पता है कि आज बहुत से लोग सही खाने की कोशिश करते हैं। जो लोग अपने लिए एक स्वस्थ आहार का आयोजन करना चाहते हैं उन्हें अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़ना पड़ता है। मांस उनमें से एक है। यह ज्ञात है कि जिन लोगों ने अपने लिए मांस-मुक्त आहार चुना है, उनके लिए यूक्रेनी बोर्स्ट को छोड़ना काफी मुश्किल है।

हाल ही में, स्वस्थ आहार के समर्थक भी हल्का शाकाहारी विकल्प तैयार करने का अभ्यास कर रहे हैं। स्वाद और रंग के मामले में, यह आहार व्यंजन नियमित उपचार से अलग नहीं है।

मांस के बिना लाल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? यह पारंपरिक भोजन से किस प्रकार भिन्न है? इसकी कैलोरी सामग्री क्या है? हम अपने लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

डिश की कैलोरी सामग्री के बारे में

कई परिवारों में, बोर्स्ट को प्यार हो गया और उन्होंने एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, किफ़ायती और आसानी से बनने वाले भोजन के रूप में पैर जमा लिया। व्यवहार में, यह पूर्व सीआईएस की पूरी आबादी के मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि खाने वाले अतिरिक्त के बारे में चिंतित हैंकिलोग्राम, सवाल हमेशा यह होता है कि किसी विशेष व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है।

मांस के बिना बोर्स्ट में कितनी कैलोरी? पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को हर उस व्यक्ति के लिए सुझाते हैं जो अपना वजन कम करना चाहता है: आखिरकार, 100 ग्राम लीन डिश में लगभग 37 किलो कैलोरी होता है। यह पता चला है कि मांस के बिना बोर्स्ट की एक प्लेट (नीचे नुस्खा देखें) शरीर को लगभग 90 किलो कैलोरी "समृद्ध" करेगी, जिसका अर्थ है कि दुबला बोर्स्ट की एक अतिरिक्त प्लेट किसी भी तरह से आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है।

सावधान गृहिणियों के लिए

प्रत्येक उत्साही गृहिणी को मांस के बिना बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जिसमें इस लोकप्रिय व्यंजन को केवल सब्जियों से ही पकाने का प्रस्ताव है। इसे एक स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए, चुकंदर, गाजर और प्याज को सबसे पहले वनस्पति तेल में तलना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि अगर इसमें उबले हुए बीन्स को जोड़ा जाए तो बीट्स के साथ ऐसा शाकाहारी बोर्स्ट अधिक संतोषजनक होगा। वसंत ऋतु में, बहुत से लोग बिना मांस के हरे बोर्स्ट पकाते हैं। इस उपचार का नुस्खा उपवास की अवधि के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हां, एक विकल्प के रूप में, कुछ लोग इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाते हैं।

सामग्री

खाना पकाने के लिए उपयोग करें:

• आलू: 5-6 मध्यम आकार के;
• गाजर: 1 टुकड़ा;
• 1 छोटा चुकंदर;
• गोभी का आधा (छोटा);
• बेल मिर्च: 1-2 टुकड़े;
• 1 छोटा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस: 2-3 टेबल। चम्मच;
• तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस;
• स्वाद के लिए:नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए - लार्ड या सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड);
• अजमोद या सोआ।

मांस के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आलू की तैयारी के साथ आहार लाल बोर्स्ट की तैयारी शुरू होती है। इसे साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और धोया जाता है। फिर वे इसे उस बर्तन में डालते हैं जिसमें बोर्स्ट पकाया जाएगा, इसमें सही मात्रा में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें।

जब तक आलू पक रहे हों, आप रोस्ट कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर, कटा हुआ और पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर प्याज में डालकर हल्का सा भून लिया जाता है।

अगला, चुकंदर को छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भी भेज दिया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले छीलकर और बारीक कटी हुई, यहाँ भी डाली जाती है। सब एक साथ, सब्जियों को कुछ और समय (10 मिनट) के लिए स्टू करना चाहिए। फिर उनमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें। सभी चीजों को थोड़े से पानी के साथ डालें और लगभग पकने तक पकाएं।

उबले हुए आलू में ऑलस्पाइस (या काले मटर), तेज पत्ता और नमक मिलाया जाता है। जब आलू पहले से ही आधे पक जाएं, तो फ्राई डालें। इसके बाद पत्ता गोभी को बारीक काट कर कढ़ाई में भी भेज दीजिये.

जब बोर्स्ट लगभग तैयार हो जाए, तो अजमोद और सोआ (बारीक) डालेंकाटा हुआ)। मालकिन इसे उपयोग करने से पहले एक या दो घंटे के लिए काढ़ा करने की सलाह देती हैं।

बीन्स के साथ लेंटेन रेड बोर्स्ट

डिश के इस संस्करण को 5 लीटर के बड़े सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है: बीट्स के साथ बहुत स्वादिष्ट दुबला बोर्स्ट, मांस के बिना, लेकिन बीन्स के साथ, दूसरे और तीसरे दिन! लगभग 12 सर्विंग्स बनाता है। उपयोग करें:

• 1 किलो पत्ता गोभी;
• 0.6-0.8 किलो आलू;
• बीट्स - 2 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी।;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• 200 ग्राम बीन्स;
• पांच बड़े चम्मच राईट। तेल;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए: नमक, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम (परोसते समय)।

खाना पकाना

बीन्स को एक अलग सॉस पैन में 1-2 घंटे पहले उबालना चाहिए। इसे पहले भिगोना चाहिए। शाम को ऐसा करना बेहतर होता है ताकि उत्पाद पानी में खड़ा रहे और ठीक से फूल जाए। जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो 5 लीटर के सॉस पैन में पानी आधा भर दें और बर्तन में आग लगा दें। अगला, वे सब्जियों को धोते हैं, काटते हैं और काटते हैं, एक ड्रेसिंग बनाते हैं। तैयारी का सिद्धांत, साथ ही उबलते पानी में सब्जियां डालने और तलने का क्रम, उपरोक्त चरण-दर-चरण नुस्खा में वर्णित से अलग नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो पैन में पानी डाला जा सकता है।

तैयार बोर्स्ट, क्योंकि यह बिना मांस के पकाया जाता है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। सेवा करते समय, पकवान खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होता है। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन नहीं करते हैं, उनके लिए परिचारिकाएं सेवा करने की पेशकश करती हैंकटा हुआ चरबी और लहसुन के साथ ऐसा बोर्स्ट। चर्च के उपवास के प्रतिबंधों का पालन करने वाले उपवास मेयोनेज़ ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

लार्ड के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट, लेकिन मांस और बीट्स के बिना

इस यूक्रेनी बोर्स्ट रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हालांकि इसमें मांस और बीट्स नहीं होते हैं, लेकिन यह पहला कोर्स ऐसा स्वाद लेता है जैसे इसे असली शोरबा पर पकाया जाता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में मुख्य कारक टमाटर के रस और तलने में पेस्ट के अनुपात के साथ-साथ पानी की आवश्यक मात्रा (3-4 एल) का सख्त पालन है, जिसमें सामग्री उबाली जाती है।

यह विशेष बोर्स्ट, किसी भी अन्य की तरह, छोटी मात्रा में पकाने के लिए बस अव्यावहारिक है: ठीक से पकाया जाता है, यह दूसरे या तीसरे दिन ताजा से भी स्वादिष्ट हो जाता है।

उपयोग:

• 7-9 छोटे आलू;
• 3-4 पीसी प्याज;
• 1 पीसी। टमाटर, गाजर, काली मिर्च;
• गोभी का आधा सिर (छोटा);
• 300 मिली टमाटर का रस;
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• 200 ग्राम बेकन ("पुराना" या ताजा, नमकीन);
• लहसुन (कुछ लौंग);
• मक्खन (स्वाद के लिए);
• 50-60 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए: तेज पत्ता, चीनी, काली मिर्च, नमक।

कैसे पकाएं?

पानी के बर्तन को आग पर रख दें, वहां 2 प्याज फेंक दें। सालो (ताजा या नमकीन) मनमाना आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में तला जाता है। प्याज को पिघले हुए बेकन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसेगाजर डालें, पहले स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ 2-3 मिनट के लिए पारित किया जाता है। इसके बाद, मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस और चीनी डालें। कुछ मिनटों के लिए, सब कुछ तला हुआ है।

पानी उबालने के बाद आलू को कड़ाही में डालें, 2-3 भागों में काट लें, मक्खन और नमक, तेज पत्ता। आलू तैयार होने के बाद, उन्हें थोड़ा गूंथ लिया जाता है (जैसे "कुचल")। पुराने लार्ड (जो लगभग 1-2 महीने तक फ्रीजर में पड़ा रहा, लेकिन पीला नहीं पड़ा) को (जितना संभव हो उतना बारीक काट लें) और कटा हुआ लहसुन के साथ कुचल दें। पत्ता गोभी, टमाटर, मीठी मिर्च को बारीक काट कर तलने के साथ पैन में भेज दिया जाता है। सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं। डोनट्स, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा गया।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह

शुरुआती लोगों को शाकाहारी बोर्स्ट पकाने के लिए कुछ सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए:

• बोर्श के वास्तव में लाल होने के लिए, आपको सावधानी से ड्रेसिंग करने की आवश्यकता है।
• खाना पकाने के अंत में, यदि आप चाहें, तो आप पकवान में काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च) मिला सकते हैं।
• अगर फ्रिज में टमाटर का पेस्ट नहीं है तो कीमा बनाया हुआ टमाटर तलने में इस्तेमाल करें।

भोजन का आनंद लें और स्वस्थ रहें!