पकौड़ी के साथ बोर्श: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकौड़ी के साथ बोर्श एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। बहुत से लोग इस समृद्ध, गाढ़े व्यंजन को पसंद करते हैं। यह स्थानीय व्यंजनों के लिए एक बेंचमार्क बन गया है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी अपने खाना पकाने के कुछ विकल्प ढूंढती है। तो, पकौड़ी की संरचना को बदलकर भी, आप पूरी तरह से नया व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह सामग्री गेहूं, राई और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाई जाती है। और बोर्श न केवल चिकन और चरबी के साथ, बल्कि मांस सामग्री के बिना भी वसायुक्त हो सकता है। इसे ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट से सजाएँ।

बोर्श रेसिपी

बोर्श सब्जियों का एक संयोजन है, जिसमें आवश्यक रूप से बीट्स, साथ ही शोरबा भी शामिल है। उत्तरार्द्ध मांस या सब्जी हो सकता है। पकौड़ी के साथ एक स्वादिष्ट बोर्श पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 300 ग्राम चिकन मांस, हड्डियों के साथ;
• दो लीटर पानी;
• एक अजमोद जड़;
• प्याज सिर;
• एक छोटी गाजर;
• एक चुकंदर;
• अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• पांच आलू;
• 500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेलगंधहीन;
• एक चम्मच नमक;
• आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• ताजा अजवायन या डिल का आधा गुच्छा।

रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के साथ इतना स्वादिष्ट बोर्श बनाना बहुत आसान है, इसके बावजूद बड़ी संख्या में सामग्री है। हालांकि, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकौड़ी अलग से बनाई जाती है। इन्हें दूसरे सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकौड़ी: सामग्री और नुस्खा ही

स्वादिष्ट और सरल पकौड़ी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• आटे का गिलास;
• आधा गिलास पानी;
• एक मध्यम आकार का अंडा;
• लगभग आधा चम्मच नमक।

सबसे पहले पानी को बिना ठंडा किये उबाल लें, इसमें मैदा डाल कर चमचे से आटा गूथ लीजिये. जब यह ठंडा हो जाए यानी थोड़ा गर्म हो जाए तो एक अंडा तोड़कर सारी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह मिला लें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक। एक चम्मच उबलते पानी में डुबोया जाता है और इसके साथ आटा गूंथ लिया जाता है। इसे चम्मच से हटाते हुए धीरे से पैन में डालें। इस तरह सारे टुकड़े पक जाते हैं। नतीजतन, पकौड़ी तैरना चाहिए और थोड़ा उबालना चाहिए। तैयार सामग्री को एक अलग प्लेट में रख दिया गया है।

इस तरह के पकौड़े का उपयोग विभिन्न बोर्स्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। पकौड़ी के साथ पकाने से पकवान को एक खास आकर्षण मिलता है। इस कारण से, यह घटक बहुत बार पाया जा सकता है। पकौड़ी का उपयोग करने का एक अन्य विकल्प अतिरिक्त वसा एकत्र करना है। आखिर बोर्स्ट में अक्सर लार्ड होता है।

पकौड़ी के साथ बोर्श: फोटो के साथ नुस्खा

अजमोद की जड़ को धोकर साफ किया जाता है,छोटे छल्ले में काट लें। अजवाइन को भी छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, काफी पतला।

चिकन को धोया जाता है, एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से डाल दिया जाता है। शोरबा को उबाल लें, फोम को चम्मच से हटा दें। यह आपको एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने में मदद करेगा। अजवाइन और अजमोद की जड़, आधा चम्मच नमक डालें। चिकन तैयार होने तक पकाएं। इसमें चालीस मिनट तक लग सकते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन लें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें। तले हुए प्याज को शोरबा में भेजा जाता है।

पैन में और तेल डालें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, सब्जी को गर्म तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि एक सुनहरा रंग दिखाई न दे, शोरबा में डाल दें। सूप को और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

बीट्स को साफ किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गोभी काट ली जाती है। टुकड़ों का आकार स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। आलू को भी छील कर काट लिया जाता है।

चिकन को शोरबा से निकाल लिया जाता है, बीट्स को कड़ाही में डाल दिया जाता है, और वे सूप के उबलने का इंतजार कर रहे होते हैं। एक और दस मिनट के लिए पकाएं। वे गोभी की रिपोर्ट करते हैं, इसके उबलने का भी इंतजार करते हैं, आलू डालते हैं। एक और पंद्रह मिनट के लिए आलू तैयार होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें, सूप को अच्छी तरह से चलाएँ, आँच बंद कर दें। पकौड़ी के साथ बोर्स्ट को संक्रमित किया जाना चाहिए। इस कारण से बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और सूप को दस मिनट तक ऐसे ही रखा जाता है।

अजमोद बारीक कटा हुआ। बोर्स्ट को एक प्लेट में डाला जाता है, पकौड़ी डाल दी जाती है, सब कुछ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को गर्म खाया जाता है। खाना बनानापकौड़ी के साथ बोर्स्ट में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह व्यंजन परिवार के आहार में हमेशा के लिए रह सकता है।

मांस के बिना बोर्श: हार्दिक भोजन पकाना

यह रेसिपी उनके लिए है जिन्हें मीट पसंद नहीं है। हालांकि, बड़ी संख्या में सामग्री के कारण, पकौड़ी के साथ बोर्स्च संतोषजनक निकला, इसमें चिकन या बीफ की कमी महसूस नहीं होती है।

इस पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी;
• 150 ग्राम चुकंदर;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• एक सौ ग्राम गाजर;
• दो लाल शिमला मिर्च;
• दो लीटर पानी;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• डेढ़ चम्मच नमक;

इसके अलावा, परोसने से पहले, आप सूप को खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं। पकौड़ी के साथ बोर्स्ट की एक तस्वीर से पता चलता है कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

पकौड़ी के लिए सामग्री तुरंत तैयार करना भी लायक है। उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 14 बड़े चम्मच राई का आटा;
• एक चम्मच नमक;
• 160ml पानी;
• चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

राई के आटे की पकौड़ी से बोर्स्ट बनाने के क्या फायदे हैं? इसका नाजुक लेकिन थोड़ा तीखा स्वाद है।

स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं?

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को भी छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। चुकंदर भी बारीक कटे हुए हैं।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। प्याज को लगभग सात मिनट तक भूनें, हटा दें। और भी बहुत कुछ जोड़नातेल में गाजर को फ्राई करें ताकि उसका रंग बदल जाए। बीट्स के साथ भी ऐसा ही करें।

गोभी को धो कर बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। भुनी हुई सब्जियां डालें। इन्हें दस मिनट तक उबालें। पत्ता गोभी डालें, नमक डालें और सूप को और दस मिनट तक पकाएँ।

पकौड़ी खुद बनाना शुरू करें। मैदा और नमक मिलाकर तेल और पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा होगा, लेकिन पर्याप्त प्लास्टिक। इसके गोले बनते हैं, जिन्हें सूप में रखा जाता है। एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

बल्गेरियाई मिर्च को धोया जाता है और डी-सीड किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, सूप में डाला जाता है, पांच मिनट के लिए उबाला जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है। साग को बारीक काट लें और सूप में डालें, सब कुछ ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें।

एक प्रकार का अनाज पकौड़ी के साथ सूप

चिकन लेग्स और एक प्रकार का अनाज पकौड़ी के साथ बोर्स्ट एक परिचित पकवान का एक और मूल संस्करण है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम चिकन लेग;
• दो लीटर पानी;
• गोभी का छोटा सिर;
• तीन सौ ग्राम आलू;
• एक चुकंदर;
• दो बड़े चम्मच चरबी;
• आधा गिलास टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम प्रत्येक;
• चम्मच मक्खन;
• एक गाजर;
• अजमोद की एक छोटी जड़;
• प्याज सिर;
• 9 प्रतिशत सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

इस रेसिपी में पकौड़ी भी पहले से या सूप बनाते वक्त पक जाती है.

पकौड़ी कैसे पकाएं:विवरण

सबसे पहले आपको सभी सामग्री लेने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• दो सौ ग्राम कुट्टू का आटा;
• चार बड़े चम्मच पानी;
• एक अंडा।

पानी हल्का नमकीन होता है, उबाला जाता है, चूल्हे से निकाला जाता है। इसमें लगभग एक तिहाई मैदा डुबोएं, आटा गूंथ लें और ठंडा करें। फिर अंडा और बचा हुआ आटा डालें। आटा ठंडा नहीं है.

पानी उबालिये, चमचे से आटा गूथ लीजिये, पानी में डालिये. तब तक उबालें जब तक कि पकौड़ी ऊपर न तैरने लगे, पानी से निकाल कर प्याले में रख लें.

पकौड़ी के साथ बोर्श: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, चिकन का मांस पकाया जाता है, पैरों को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। चिकन को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। धीमी आग छोड़ दें और मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

तैयार शोरबा को छान लिया जाता है, मांस को अभी के लिए अलग रख दिया जाता है। बीट्स को साफ किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। पैन के नीचे थोड़ा शोरबा, सिरका डालें और बीट्स, स्टू डालें। कटा हुआ प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री अलग रख दें।

तना हुआ शोरबा एक सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना। गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखा जाता है। जब सूप में उबाल आ जाए तो आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई सब्जियां डाली जाती हैं, जैसे कि चुकंदर, जड़ और टमाटर का पेस्ट।

अजमोद को बारीक कटा हुआ, बेकन के साथ मिलाकर, अच्छी तरह मिला कर, हल्के से मलें। एक सॉस पैन में रखें और पूरा होने तक पकाएं। इसे ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक पकने दें।

प्लेट पर रखेंचिकन का एक टुकड़ा, बोर्स्ट डालें, खट्टा क्रीम और पकौड़ी से सजाएं।

लहसुन के स्वादिष्ट पकौड़े

यह स्वादिष्ट पकौड़ी का एक और प्रकार है। लेकिन वे अधिक सुगंधित और मसालेदार होते हैं। वे न केवल बोर्स्ट, बल्कि अन्य मोटे सूप में भी विविधता लाने में मदद करेंगे। और कई उन्हें बन की तरह पकाते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• दही वाला दूध का गिलास;
• एक अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• एक सौ ग्राम वसा;
• लहसुन की कली;
• आधा प्याज;
• आटा - आटे को ठंडा करने के लिए.

एक बाउल में मैदा डालें, दही, अंडा, नमक और सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटा सख्त होना चाहिए। लहसुन और प्याज को छीलिये, बारीक काटिये, लार्ड डालिये और क्रश से चलाइये, आटे में डालिये, फिर से गूंदिये.

आटा से बॉल्स बनाये जाते हैं, खाना पकाने वाले बोर्स्ट में डाल दिया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है, और तब तक किया जाता है। अगर आप अलग से पकौड़ी परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबाल सकते हैं।

हर गृहिणी को बोर्स्ट पकाने में सक्षम होना चाहिए। वास्तव में, बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि इस पहले कोर्स में बहुत समय और प्रयास लगता है, लेकिन यह राय गलत है। बोर्स्ट खाना बनाना आसान है। सामग्री की बहुतायत आमतौर पर डरावनी होती है। हालांकि, यह वे हैं जो इस पहले कोर्स को ऐसा स्वाद देते हैं। इस गाढ़े व्यंजन को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक नाजुक गुलाबी रंग का हो जाता है। आप पकौड़ी भी बना सकते हैं - एक निश्चित तरीके से तैयार आटे के टुकड़े। कुछ मेंव्यंजन उन्हें पहले से बनाते हैं, और दूसरों में - सूप के साथ। इस खूबसूरत पहले कोर्स की थाली को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाने लायक भी है।