2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गौलाश एक ऐसी डिश है जिसमें स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ नरम, बिना रुचि के गार्निश मिलती है। दरअसल, चिकन ग्रेवी और गौलाश की उत्पत्ति सदियों पहले हंगरी में हुई थी। वर्तमान में, हंगेरियन शहर स्ज़ोल्नोक एक मज़ेदार गौलाश उत्सव में स्थानीय आबादी की वार्षिक बैठकें भी आयोजित करता है।
डिश खुली हवा में तैयार किया जाता है, और हर कोई ग्रेवी के साथ चिकन गोलश के अद्भुत स्वाद का स्वाद ले सकता है और उसकी सराहना कर सकता है। वैसे, हंगेरियन चरवाहे सबसे पहले गौलाश पकाने वाले थे। शब्द का अनुवाद हंगेरियन - चरवाहा से किया गया है। गौलाश के विषय पर कई भिन्नताएं हैं: सूअर का मांस और गोमांस के साथ, चिकन के साथ, मछली और खेल के साथ। लेकिन दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय है चिकन गोलश, पकाने की कोशिश जो आज हमारे द्वारा बनाई जाएगी।
ग्रेवी रेसिपी के साथ चिकन गोलश
व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको परिचित और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी, जो निस्संदेह नुस्खा का लाभ है। अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप (यदि संभव हो) कुक्कुट मांस और टमाटर के पेस्ट का उपयोग स्वयं करेंकटे, मुड़े और पके टमाटर।
सामग्री की सूची
- चिकन पट्टिका - 900 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 टुकड़ा
- 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम।
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- वनस्पति तेल।
- दो गिलास पानी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.
- पिसी मिर्च।
- तेज पत्ता।
- लहसुन की एक कली।
- नमक।
खाना तैयार करना
गोलाश के लिए चिकन का मांस पूरी तरह से अलग लिया जा सकता है: सहजन, पट्टिका, जांघ, आदि। हम मांस से छुटकारा पाते हैं (यदि कोई है), इसे नल के नीचे कुल्ला और इसे सूखने दें। चिकन को टुकड़ों में काट लें।
गाजर को कद्दूकस से काटा जा सकता है, या आप बहुत पतले और छोटे हलकों में काट सकते हैं। प्याज को मानक - छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अगर चिकन ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट अच्छी क्वालिटी का न हो तो आप इसकी जगह दो बड़े रसीले टमाटर ले सकते हैं. टमाटर का छिलका हटाकर बारीक काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस के साथ कीमा बनाया हुआ है। आप चाहें तो खाना पकाने के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।
चिकन की ग्रेवी बनाने का तरीका
पैन में दो बड़े चम्मच तेल और गाजर के गोले भेजें। जैसे ही यह सुनहरा होने लगे, तुरंत प्याज को तेल में डाल दें। सब्जियों को काफी तेज आंच पर जल्दी से भूनें। इसे कम करें और पैन में चिकन के टुकड़े और लहसुन डालें।
मांस फ्राई होने पर इसमें टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे ताजा टमाटर और पानी डाल दें। अच्छी तरह मिलाओऔर 10 मिनट के लिए उबाल लें। आखिरी चरण में, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, काली मिर्च में पतला आटा डालें और चिकन ग्रेवी को ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने का शेष समय दस मिनट है।
परोसते समय, आप ताज़े पार्सले के साथ गोलश का स्वाद ले सकते हैं। यह ग्रेवी विकल्प पास्ता और अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) के लिए अधिक उपयुक्त है।
मसले हुए आलू की ग्रेवी रेसिपी
अगर पहली रेसिपी में ग्रेवी काफी तरल थी, तो मैश किए हुए आलू के लिए, गॉलाश परिमाण का एक क्रम मोटा और समृद्ध होना चाहिए। समृद्ध ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम चिकन।
- 40 ग्राम चरबी।
- गाजर।
- 350 मिली पानी।
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.
- प्याज।
- लहसुन।
- तेज पत्ता।
- नमक।
- आटा - 2 टेबल स्पून। एल.
- काली मिर्च।
- डिल ग्रीन्स।
खाना पकाने की विधि
व्यक्तिगत सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया से अलग नहीं है। लेकिन अगर ग्रेवी के साथ चिकन के लिए पहली रेसिपी में, पैन में तेल डालकर खाना बनाना शुरू किया, तो इस बार पोर्क की चर्बी सबसे पहले जाती है।
लार्ड को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं और बेकन को तब तक भूनते हैं जब तक कि पर्याप्त मात्रा में वसा दिखाई न दे। तली हुई चरबी को एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है, या एक डिश में छोड़ा जा सकता है। कढ़ाई में लहसुन डालिये और हल्का सा भूनिये और महक आने दीजिये. बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
उसके बाद प्याज में चिकन पट्टिका डालकर भूनें। दस मिनट के बाद, आपको मांस में एक गाजर फेंकने की जरूरत है, पकवान को नमक करें और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। एक गहरी प्लेट में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी और मैदा डालें। एक कांटा के साथ हिलाते हुए, आटे को तरल में घोलें। हम चिकन और सब्जियों को गोलश के लिए "ड्रेसिंग" भेजते हैं। मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।
आखिरी स्टेप में तेज पत्ता डालें। पांच मिनट के बाद, डिश को स्टोव से हटाया जा सकता है। चिकन की ग्रेवी में से तेज पत्ता निकालना ना भूलें और उसकी जगह पर सोआ डालें। हम ढक्कन को दो मिनट के लिए बंद कर देते हैं ताकि पकवान हरियाली की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
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