भरवां गोभी को चरणों में कैसे लपेटें (फोटो)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां पत्ता गोभी बचपन से ही लाजवाब डिश है। इस व्यंजन को सामान्य कटलेट और चॉप के बजाय मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। भरवां गोभी मुख्य पकवान (इसका भरना, आमतौर पर मांस, इस भूमिका पर लेता है), और एक हल्की सब्जी, अर्थात् गोभी, साइड डिश दोनों का एक संयोजन है। कई लोगों को समस्या का सामना करना पड़ता है: गोभी के रोल को कैसे लपेटें। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके देखें, और प्रक्रिया को आसान बनाने के रहस्यों को भी उजागर करें।

पारंपरिक स्टफिंग

एक भरवां गोभी को लपेटने का तरीका जानने से पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि हम इसके भरने के रूप में किन उत्पादों का उपयोग करेंगे। आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में मिलाया जाता है, चाहे वह चिकन, सूअर का मांस या बीफ हो। कीमा बनाया हुआ मांस भरने में कभी-कभी उबले हुए चावल, गाजर, प्याज, साथ ही काली मिर्च, तुलसी, धनिया या लहसुन जैसे विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

मूल सामग्री

मौजूदा समय में स्टफिंग गोभी रोल्स की स्टफिंग के कई रूप हैं। साधन संपन्न गृहिणियां अंडे और प्याज के साथ कटे हुए शैंपेन का उपयोग मकई के साथ संयोजन में करती हैं और भरने की तैयारी में केचप के साथ अनुभवी होती हैं। भरने में एक प्रकार का अनाज, कोहलबी, तोरी भी मिलाया जाता है। स्वादिष्टकेवल सब्जियों से भरे गोभी के रोल प्राप्त करें, उदाहरण के लिए, लहसुन और लौंग के साथ गाजर का मौसम। कुछ लोग गोभी के रोल के लिए नूडल्स का भी उपयोग करते हैं! इसके अलावा, गोभी के पत्ते में मांस का एक पूरा टुकड़ा जोड़ा जाता है, एक ट्यूब में घुमाया जाता है और पनीर, अखरोट और अन्य उपहारों के साथ भर दिया जाता है। गोभी के रोल तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, गोभी के पत्ते में अपनी पसंद के किसी भी उत्पाद को लपेट सकते हैं।

गोभी चुनें

अब जब हमने तय कर लिया है कि हम भरने के रूप में किन सामग्रियों का उपयोग करेंगे, इस सवाल पर लौटने से पहले कि गोभी के रोल को कैसे लपेटा जाए, हमें गोभी के सिर का सही चयन करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, युवा गोभी के पत्तों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे कम घने होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक रसदार और कोमल होंगे। याद रखें: गोभी जितनी ताजा और छोटी होगी, भरवां गोभी उतनी ही नरम निकलेगी। गोभी के पत्तों को पकाने के लिए, उन्हें डंठल से तेज चाकू से काटना और नमकीन उबलते पानी में हल्का उबालना आवश्यक है। यदि गोभी का एक युवा सिर मिलना मुश्किल है, तो आप अधिक घनी और पुरानी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम आपको चेतावनी देते हैं: ऐसी गोभी की पत्तियों को खाना पकाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इस मामले में गोभी के छोटे सिर पर ध्यान देना बेहतर है। दूसरे, कम गर्मी पर उबलते पानी में अलग गोभी के पत्ते नहीं छोड़े जाने चाहिए, लेकिन पूरी सब्जी, और इसे लगभग 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इसके बाद ही सिर से पत्तियों को काटकर मोटे रेशे या मोटी शिराओं को हटा देना चाहिए।कुछ गृहिणियां, पत्तागोभी के पत्तों से अधिक कोमलता प्राप्त करने के लिए, उन्हें रसोई के हथौड़े से संसाधित करती हैं।

गोभी रोल कैसे लपेटें: फोटो

आइए चरण-दर-चरण देखें कि तैयार गोभी के पत्ते में चयनित फिलिंग को कैसे लपेटा जाए ताकि स्टू करते समय डिश अलग न हो जाए। इस तरह से हमारी मां और दादी गोभी के रोल बनाती हैं। सबसे पहले आपको गोभी के पत्ते को साफ सतह पर रखना होगा। अब आपको इसमें थोड़ा सा स्टफिंग डालनी है। हमारे मामले में, यह जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। भरने को बीच में नहीं, बल्कि पत्रक के आधार के थोड़ा करीब रखना बेहतर है।

अब देखते हैं कि पत्ता गोभी के रोल को पत्ता गोभी में कैसे लपेटा जाता है। आइए इसे जमीन से करना शुरू करें। हम इसे पलटते हैं और फिलिंग पर डालते हैं।

अब हम किनारों को आपस में जोड़ते हैं ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान स्टफिंग पत्ता गोभी के पत्ते को न छोड़े।

और अब फिर से नीचे की ओर। स्टफ्ड पत्तागोभी को सावधानी से तब तक लपेटते रहें जब तक हम पत्ते के ऊपर न पहुंच जाएं।

आपको गोभी के पत्ते के शरारती किनारे को पैन में दबाकर, परिणामस्वरूप पाई को व्यंजन में डालने की जरूरत है।

कुछ गृहिणियां इसे सुरक्षित रूप से खेलने के लिए और प्रिय के संभावित प्रसार से बचने के लिए इसे एक साधारण धागे से बांधती हैं।स्टू करने के बाद, लगानेवाला हटा दिया जाता है, और पकवान को सुरक्षित रूप से चखा जा सकता है।

गोभी रोल को सही तरीके से कैसे लपेटें? फोटो इसे और स्पष्ट रूप से दिखाएगा। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। स्वच्छ संकल्प प्राप्त होते हैं।

शंकु बनाना

आइए न केवल गोभी के रोल को लिफाफे में लपेटना सीखें, बल्कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के बल्गेरियाई तरीके पर भी विचार करें। तो, उत्कृष्ट भराव के साथ भरवां गोभी के पत्ते से शंकु बनाने के लिए, आपको पहले इसे आधा में काटने की जरूरत है। इस मामले में, कठिन भाग को हटाना वांछनीय है। पत्ता गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। हम इनका प्रयोग पत्ता गोभी के रोल बनाने में करेंगे। आधार के करीब एक पत्रक पर थोड़ा सा भरना रखा जाना चाहिए। और अब हम अपनी भरवां गोभी को कागज़ की शीट की तरह मोड़ना शुरू करते हैं, यानी हम किनारे को अपने सबसे करीब लेते हैं और एक शंकु बनाते हैं। अब गोभी के किनारों को भरने के लिए अंदर की तरफ लपेटना बाकी है। बल्गेरियाई गोभी के रोल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं।

गोभी रोल

अगर आप छोटे छोटे गोभी के रोल पाना चाहते हैं तो यह रेसिपी खास आपके लिए बनाई गई है। गोभी के रोल, एक नियम के रूप में, चावल के अनिवार्य जोड़ के साथ मांस भरने के साथ-साथ तिल, पारंपरिक उत्पादों और जापानी व्यंजनों के सॉस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। गोभी के रोल को इस तरह कैसे लपेटें जैसे कि एक रोल बनाने के लिए? सबसे पहले आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है। इसे पतले सॉसेज में रोल करना और ऊपर से मसालों के साथ सीजन करना बेहतर है। अब परिणामी द्रव्यमान को गोभी के पत्ते पर इस तरह रखा जाना चाहिएफोटो में दिखाया गया है।

खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि गोभी के रोल को आधार से घुंघराला भाग तक नहीं, बल्कि एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाता है।

यह एक लंबी और पतली भरवां गोभी बनती है। आप पत्तागोभी के उभरे हुए किनारों को थोड़ा अंदर की ओर दबा सकते हैं।

फिनिशिंग

हमने गोभी के रोल को लपेटने के कई तरीके देखे। तैयार पकवान की एक तस्वीर भी संलग्न है। आगे क्या करना है? गोभी के रोल को आखिर तक कैसे पकाएं? इससे पहले कि आप परिणामी लिफाफे, शंकु या रोल खाएं, आपको उन्हें बाहर रखना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरी सॉस पैन की आवश्यकता है। कटी हुई सब्जियों, जैसे गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और विभिन्न साग के साथ इसके तल को पूरी तरह से कवर करना बेहतर है। पकवान को नरम बनाने के लिए आप खट्टा क्रीम और मक्खन भी डाल सकते हैं। अब आप हमारे पत्ता गोभी के रोल को सब्जी के तकिये पर रख दें, थोड़ा सा पानी डालें। इन्हें धीमी आंच पर उबालना चाहिए। जब तक गोभी के रोल पूरी तरह से पक न जाएं, आपको लगभग एक घंटे तक इंतजार करना चाहिए। स्टू करने की अवधि उन उत्पादों पर निर्भर करती है जिन्हें आपने भरने के रूप में उपयोग किया था।

तो अगर स्टफिंग में कच्चे चावल डाले गए हैं तो गोभी के रोल को आग पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें. यदि भरना हल्का है, उदाहरण के लिए, सब्जी, तो 25 मिनट पर्याप्त है। बोन एपीटिट!