हरे खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। पाक रहस्यों का खुलासा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक खरगोश हर शिकारी की सबसे वांछित ट्राफियों में से एक है। इस जंगली जानवर का पता लगाने और उसे मारने की प्रक्रिया, जो हमारे अक्षांशों में काफी आम है, बहुत खुशी देती है। और एक थकाऊ शौक के बाद, आपको एक अच्छा भोजन करना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक पहाड़ी खरगोश बेहतर अनुकूल है। अपने साथी आदिवासियों की तुलना में, निचले, दलदली स्थानों में रहने वाले, यह स्वाद के मामले में अनुकूल रूप से खड़ा है। यह भी माना जाता है कि भूरे खरगोश का मांस खरगोश से बेहतर होता है। खपत के लिए, एक छोटे जानवर को गोली मारना वांछनीय है। इस तरह के शिकार के बाद पकाया जाने वाला सबसे अच्छा व्यंजन खट्टा क्रीम में स्टू है। हम सभी पाक रहस्यों के साथ-साथ कुछ वैकल्पिक व्यंजनों को प्रकट करेंगे।

पहला कदम

खट्टे मलाई में दम किया हुआ खरगोश जैसी डिश तैयार करना इतना आसान नहीं है। सबसे पहले आपको मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। खरगोश को कम से कम तीन दिनों तक त्वचा में रहना चाहिए। इस समय के बाद हीइसे कुचल दिया जाना चाहिए। खाना पकाने से कम से कम दो दिन पहले आपको त्वचा को खरगोश से निकालना होगा। एक दिन के लिए मांस को पानी में भिगोना आवश्यक है, आप थोड़ा सिरका मिला सकते हैं। और तलने से पहले, आपको हरे को धोकर पूरी तरह से साफ करना होगा।

रेसिपी 1: आसान

खट्टे मलाई में दम किया हुआ हरे बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है। नुस्खा में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, केवल मुख्य उत्पाद हैं। तो, हमें चाहिए:

• एक खरगोश का मांस;
• प्याज (तीन सिर से ज्यादा नहीं);
• एक गिलास (200-250 ग्राम) खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• हरा;
• नमक।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको जानवर का शव तैयार करना होगा। सिरका (1 कप) के साथ पानी (1 एल) में मांस को कुछ घंटों के लिए छोड़ना बेहतर होता है। उसके बाद, हरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें। फिर ऊपर से कटे हुए प्याज के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तलने का तेल डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक कि मांस हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए। अब खरगोश भूनने के लिए तैयार है। मांस को एक गहरे पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तलने के बाद बेकिंग शीट पर बने रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालना चाहिए। कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में स्टू आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। बोन एपीटिट!

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ हरे - नुस्खा

अब खाना पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें। लहसुन -मांस के लिए एक आदर्श मसाला, यह इसे एक तीखा स्वाद और तीखापन देता है। आवश्यक सामग्री की सूची में:

• हरे (वजन में लगभग 2 किलो);
• एक बड़ी गाजर;
• प्याज की समान मात्रा;
• 3 लहसुन की कलियां;
• आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए मसाला।

मांस की तैयारी समान है - इसे भिगोने की जरूरत है। फिर हरे के टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए, मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए (यह काली मिर्च चुनना बेहतर है) और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस को हल्का भूनने की जरूरत है। समानांतर में, एक और कटोरे में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। अब हमें एक गहरी सॉस पैन की जरूरत है। मांस को नीचे और सब्जियों को ऊपर रखें। सभी उत्पादों को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए, पानी से थोड़ा पतला। एक घंटे में लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश तैयार हो जाएगा। नुस्खा लंबे खाना पकाने के समय के लिए कहता है। आखिर इतना ही तो मीट को नरम होने में कितना समय लगेगा.

खट्टे मलाई में रसदार दम किया हुआ खरगोश - नुस्खा

चलो एक और संभावित खाना पकाने के विकल्प का चरण दर चरण वर्णन करते हैं। कई लोग इन जानवरों के मांस के सूखेपन और कठोरता के बारे में शिकायत करते हैं। यदि आपका लक्ष्य खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्वादिष्ट और नरम खरगोश है, तो नुस्खा किसी भी वसायुक्त उत्पाद के साथ विविध होना चाहिए, उदाहरण के लिए, चरबी।

सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को चरबी से भरना होगा। इसके लिए लगभग 100 ग्राम वसा की आवश्यकता होगी। फिर मांस काली मिर्च, नमक होना चाहिए, खट्टा क्रीम (1 कप) जोड़ें। अब आपको आधा पकने तक मांस को सामान्य तरीके से ओवन में पकाने की जरूरत है।

चलो अब खरगोश को बुझाना शुरू करते हैं। इसके लिए इनमांस को एक गहरी डिश में डालें, इसे शोरबा (लगभग 2 कप) के साथ डालें, और खट्टा क्रीम (1 कप) डालें और पैन को धीमी आग पर रखें, जहाँ हम निविदा तक छोड़ दें।

लेकिन इतना ही नहीं। एक फ्राइंग पैन (लगभग 50 ग्राम) में मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर शोरबा डालें जिसमें मांस स्टू किया गया था, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। इस चटनी को हरे टुकड़ों के साथ बर्तन में डालना चाहिए, पैन को वापस आग पर रख देना चाहिए और जब तरल उबाल में लाया जाता है तो स्टोव बंद कर दें।

अब आप इस डिश को बीट्स या बीन्स से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

पेटू खुशी

यदि आप खट्टा क्रीम में स्टू हरे जैसे पकवान में उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो नुस्खा को थोड़ा संपादित करने की अनुशंसा की जाती है। स्वादिष्ट मांस किसी भी मिठास के साथ मिल जाएगा। यह फल या जामुन हो सकता है। कई लोग हरे मांस और मीठे आलूबुखारे के संयोजन से प्रसन्न होते हैं।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• हरे;
• 4 लहसुन की कलियां;
• सिर्फ आधा गिलास सूखे मेवे;
• आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े प्याज;
• बड़ी गाजर;
• मसाले (प्रोवेंस जड़ी बूटियों, मेंहदी, काली मिर्च पर ध्यान देना बेहतर है);
• नमक।

सबसे पहले, मांस को लहसुन के साथ रगड़ कर और जड़ी बूटियों और थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ने के बाद, मैरीनेट किया जाना चाहिए। Prunes को उबलते पानी से डालना चाहिए ताकि यह सूज जाए। गहराई मेंकटी हुई सब्जियों को एक बाउल में हल्का भून लें, फिर उसमें सूखे मेवे डालें। अब खरगोश की कड़ाही में सड़ने की बारी है। पहले केवल मीट को हल्का फ्राई होने दें, और फिर आपको पैन में सब्जियां और प्रून डालने की जरूरत है।

पानी से पतला खट्टा क्रीम के साथ पानी पिलाने के बाद, खरगोश को एक घंटे के लिए स्टू करना चाहिए। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

वैकल्पिक नुस्खा

मांस के साथ जोड़ी जाने वाली एकमात्र मीठी चीज नहीं है। आप सेब के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश पका सकते हैं। यहां कोई विशेष पाक रहस्य नहीं है। आप उपरोक्त में से कोई भी नुस्खा ले सकते हैं और सेब की मीठी किस्मों के साथ इसे बेहतर बना सकते हैं। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पैन के नीचे आपको पहले कटे हुए फल, और उसके बाद ही मांस और अन्य सामग्री डालने की जरूरत है।