स्वादिष्ट रो हिरण सूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूप के लिए रो हिरण के मांस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। विशेष रूप से, यह सीआईएस देशों पर लागू होता है। लेकिन इटली में, इसके विपरीत, इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। एक असली विनम्रता है ज़ुप्पा डि कैप्रियोलो डेल मोंटानारो, यानी रो हिरण सूप।

पकवान को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको ऐसे विदेशी उत्पाद की तैयारी और प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना होगा।

कुकिंग टिप्स

रो हिरण का मांस विशिष्ट होता है। नसों के कारण इसका रंग गहरा होता है, इसमें एक असामान्य सुगंध होती है। अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो मांस बहुत सख्त होगा। इसलिए विशेषज्ञ इसे भिगोने की सलाह देते हैं। रो हिरण जितना छोटा होगा, उत्पाद उतना ही रसदार और नरम होगा। लेकिन बहुत छोटे जंगली बकरे का भी प्रयोग नहीं करना चाहिए। वसा की मात्रा कम होने के कारण उसका मांस बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।

लेकिन अगर आप इसे ज्यादा देर तक भूनते हैं तो सारे उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं। इसलिए आपको मांस को ठीक से भिगोने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. फिल्म हटाएं।
2. कुल्ला।
3. सिने का पर्याप्त घोल तैयार करें। इसके लिए 10 मिली प्रति 2 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। सेब या वाइन का प्रयोग करें।
4. लहसुन, कटा हुआ प्याज और मसाला डालें।
5. मांस को 3.5-4 घंटे भिगो दें।
6. कुल्ला।

रो हिरण के मांस के लिए निम्नलिखित मसाले अधिक उपयुक्त हैं: जीरा, काली मिर्च, जायफल। उत्पाद चावल, आलू, सब्जियों, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नुस्खा 1: गाढ़ा सूप

आठ सर्विंग्स के लिए सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रो हिरण का मांस - 0.5 किलो (कंधे का ब्लेड चुनना बेहतर है, क्योंकि आपको इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है);
• प्याज - 1, 5 पीसी।;
• आलू - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले: सौंफ, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन, नमक;
• जैतून का तेल - 20 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिली;
• क्राउटन - 5 मुट्ठी;
• रेड वाइन - 1 गिलास (सूखी शराब चुनना बेहतर है);
• वाइन विनेगर - 1 छोटा चम्मच;
• शोरबा - 1 एल.

रो हिरण सूप की रेसिपी तकनीक इस प्रकार है:

1. मांस को अनाज के खिलाफ काट लें। लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के।
2. आलू को छील कर काट लीजिये.
3. प्याज काट लें। इसे मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें। जब प्याज नरम हो जाए, तो मांस, नमक, काली मिर्च, लहसुन और वाइन सिरका डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट के लिए आग पर रखें। काली मिर्च, लेमन जेस्ट डालें। आप चाहें तो अतिरिक्त तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
4. धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें और वाइन के ऊपर डालें। मिक्स। शोरबा, सौंफ, टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
5. आलू डालें। उबाल आने तकनरम नहीं होगा।

हर चीज में लगभग 50 मिनट लगते हैं। इस डिश को गरमा गरम क्राउटन और हरे प्याज़ के साथ परोसें।

रेसिपी 2: गोभी के साथ रो हिरण का सूप

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 1, 5 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1, 5 पीसी।;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली;
• टमाटर - 1 पीसी।;
• मिठाई मिर्च - 1 पीसी।;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया;
• आलू - 3 पीसी।;
• गोभी - 140 ग्राम;
• सोआ और प्याज - स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार नमक।

मांस शोरबा के साथ इस रो हिरण सब्जी का सूप बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. शोरबा बनाने के लिए मांस और 1 प्याज और गाजर का प्रयोग करें। पहले से कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
2. शोरबे में कटे हुए आलू, पत्ता गोभी, मिर्च, टमाटर उबाल लें।
3. एक फ्राइंग पैन में अलग से, बचे हुए प्याज और गाजर से अधिक तल कर पकाएं। शोरबा में जोड़ें।
4. मसाले डालें।

इस व्यंजन को बनने में 1 घंटे से भी कम समय लगता है।

निष्कर्ष

सीआईएस देशों में रो हिरण के मांस के सूप को काफी विदेशी माना जाता है।

यदि आप इस उत्पाद को ठीक से संभालना सीखते हैं, तो यह नरम, रसदार निकलेगा। और इसके सूप स्वादिष्ट, गर्म और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

आप शोरबा में इच्छानुसार विभिन्न मसाले, सब्जियां और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और समृद्धसूप ताजे मांस से बनाए जाते हैं। और अगर यह शिकारी के लिए महत्वपूर्ण समस्या का कारण नहीं बनता है, तो एक साधारण आम आदमी को पकवान के लिए मुख्य सामग्री खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि रो हिरण का मांस दुकानों में मिलना लगभग असंभव है।