2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
ऐसे माहौल में जहां समय पैसे के बराबर है, इसे बचाने के लिए बहुत कुछ त्याग करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक कॉफी का नायाब स्वाद।
हां, इस स्वाद को महसूस करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है। कॉफी बीन्स को इकट्ठा करें, साफ करें और सुखाएं। इन्हें अच्छी तरह से भून लें, पीस लें, पका लें। एक पूरी रस्म जिसमें बहुत सारी बारीकियां और तरकीबें हैं।
मैं क्या कह सकता हूं, अगर आप स्टोर में पहले से ही असेंबल, रोस्टेड और पिसी हुई कॉफी खरीदते हैं, तो अक्सर इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। और कभी विशेष ज्ञान।
आपको इंस्टेंट कॉफी से संतोष करना होगा, जो स्वाद और सुगंध में हीन होते हुए भी एक मिनट से भी कम समय में और किसी भी स्थिति में तैयार हो जाती है। लेकिन चूंकि हमें समझौता करना है, हम वैकल्पिक प्रस्तावों में से सर्वश्रेष्ठ का चयन करेंगे। तो क्या यह सच है कि फ्रीज-ड्राई कॉफी असली कॉफी जैसी ही होती है?
सबसे पहले, आइए जानें कि इंस्टेंट कॉफी कितने प्रकार की होती है।
पाउडर। वे इसे इस तरह से करते हैं: एक निश्चित समय के लिए, अनाज को गर्म पानी के जेट से उपचारित किया जाता है। फिर परिणामस्वरूप जलसेक को विशेष कक्षों में फ़िल्टर और छिड़काव किया जाता है,गर्म गैस से भरा। कॉफी तरल की बूंदें जम जाती हैं, सूख जाती हैं और पाउडर बन जाती हैं।
दानेदार। इसे उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन पाउडर को गर्म भाप से डुबोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दाने बनते हैं।
और, अंत में, प्राकृतिक फ्रीज-सूखी कॉफी, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे।
फ़्रीज़-ड्राइड कॉफ़ी, ड्राई फ़्रीज़ तकनीक का उपयोग करके बनाई गई इंस्टेंट कॉफ़ी है। भुने हुए अनाज को कुचल कर तीन घंटे के लिए विशेष सीलबंद कंटेनरों में उबाला जाता है। ऐसे में भाप हवा में नहीं उड़ती, बल्कि पाइप की मदद से एक खास तरीके से निकाल दी जाती है। कॉफी बीन्स के आवश्यक तेलों में पाए जाने वाले सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, उबली हुई कॉफी को त्वरित फ्रीजिंग तकनीकों का उपयोग करके फ्रीज किया जाता है और फिर कम दबाव की स्थिति में वैक्यूम का उपयोग करके निर्जलित किया जाता है। यह काफी घना ईट निकलता है। वे इसे कुचल देते हैं और बहुत गलत पिरामिड क्रिस्टल प्राप्त करते हैं।
हालांकि, इन क्रिस्टल में कोई सुगंध नहीं है, और बिना सुगंध के कॉफी क्या है! यहां निर्माता दो तरीकों से जा सकता है: भाप या कृत्रिम स्वादों से एकत्रित आवश्यक तेलों का उपयोग करें। कहने की जरूरत नहीं है कि दूसरा विकल्प काफी सस्ता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता उपयुक्त है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह तकनीक हैअधिक कठिन और अधिक ऊर्जा गहन। इसलिए, तत्काल फ्रीज-सूखी कॉफी दानेदार और इसके अलावा, पाउडर कॉफी की तुलना में काफी महंगी है।
हालांकि इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी सबसे अच्छी होती है, लेकिन विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित कॉफी की गुणवत्ता अलग-अलग होती है। इसका कारण निम्न गुणवत्ता वाला कच्चा माल, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन, जायके का उपयोग आदि हो सकता है। सवाल उठता है: "कौन सी फ्रीज-सूखी कॉफी बेहतर है?" जब तक आप अपना खुद का चयन करने का प्रयास नहीं करेंगे, तब तक आपको इस प्रश्न का उत्तर नहीं मिलेगा, क्योंकि स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है। लेकिन कुछ बातों को ध्यान में रखकर घटिया क्वालिटी का सामान खरीदने से बचा जा सकता है।
- यदि पैकेजिंग पारदर्शी है, तो दानों का निरीक्षण करें। वे काफी बड़े होने चाहिए और उनका रंग हल्का भूरा होना चाहिए। जार के तल पर कोई पाउडर नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था।
- जिस सामग्री से पैकेज बनाया जाता है वह इंस्टेंट कॉफी की सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह वायुरोधी है। पारदर्शी पैकेज पर कोई दरार नहीं, धातु वाले पर जंग, आदि।
- रचना में कॉफी और केवल यह शामिल होना चाहिए। चिकोरी, जौ, "प्राकृतिक के समान" सामग्री और अन्य एडिटिव्स वहां नहीं हैं, जब तक कि आप जानबूझकर कुछ गुणों के साथ कॉफी नहीं खरीदते हैं।
- उत्पादन और पैकेजिंग तिथियों की तुलना करें। उनके बीच का अंतर जितना छोटा होगा, उतना अच्छा है। इसके अलावा, कुल संग्रहण अवधि दो वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।
तो, फ्रीज-सूखी कॉफी एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई तत्काल कॉफी है जो अनुमति देती हैइस तरह के "कॉफी फॉर्म" के लिए अधिकतम संभव स्वाद और सुगंधित गुणों को संरक्षित करने के लिए। अगर हाथ में तुर्क और कॉफी बीन्स नहीं हैं, लेकिन केवल इंस्टेंट कॉफी का एक जार है, तो इसे सब्लिमेटेड होने दें।
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