खाद्य खजूर के फल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मध्य अक्षांश के निवासी हम खजूर के पेड़ और उनके फलों के बारे में क्या जानते हैं? हमारे स्टोर में खजूर (पहले से ही सूखे मेवे के रूप में) और नारियल हैं। बाद वाले को हम पागल कहते हैं, हालांकि वे नहीं हैं। वनस्पतिशास्त्री नारियल को जामुन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। इस प्रकार, यह फल अपने कठोर खोल के बावजूद, हेज़लनट की तुलना में तरबूज के करीब है। लेकिन खजूर के पेड़ के फल नारियल और खजूर के अलावा और भी होते हैं। और खाने योग्य भी। कौन सा? हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे। और वैसे केले ताड़ के पेड़ों पर नहीं उगते, बल्कि बारहमासी घास के फल होते हैं। ये उष्णकटिबंधीय चमत्कार हैं।

नारियल का पेड़

जब पुर्तगालियों ने पहली बार इस पेड़ के जामुन देखे, तो उन्हें इसमें कोई शक नहीं था कि यह एक अखरोट है। लकड़ी की तरह सख्त एक खोल के नीचे छिपे स्वादिष्ट मांसल कोर ने उनका ध्यान आकर्षित किया। भ्रूण पर "झबरा" बालों के लिए, पुर्तगालियों ने इसे "कोको" - "बंदर" करार दिया। और ऐसा हुआ: अंग्रेजी में, विदेशी बेरी को नारियल कहा जाने लगा। और नाम का रूसी में शाब्दिक अनुवाद किया गया था: नारियल। वैज्ञानिक मलेशिया को बेरी का जन्मस्थान मानते हैं, जहां से फल,अच्छी तरह से बचा हुआ है, पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में समुद्री धाराओं द्वारा फैला हुआ है। नारियल की हथेली को सार्वभौमिक नर्स क्यों कहा जाता है? हाँ, क्योंकि लकड़ी एक मूल्यवान सामग्री है। इसके पत्ते झोंपड़ियों के लिए छत का काम करते हैं। नारियल ताड़ का फल पकने की विभिन्न अवस्थाओं में रस, दूध, तेल, स्वादिष्ट गूदा देता है। खेत "अखरोट" के कठोर खोल का भी उपयोग करता है। इससे तरह-तरह के उत्पाद बनाए जाते हैं।

नारियल हथेली का फल: सार्वभौमिक कमाने वाला

"बालों वाली नट" प्रशांत क्षेत्र में कई लोगों की भलाई का आधार है। जब वे पांच महीने से कम उम्र के होते हैं, तो उनके अंदर नारियल का रस होता है। यह स्वाद में खट्टा-मीठा होता है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है। जूस में कई पोषक तत्व होते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, इस तरल में वनस्पति वसा की बूंदें दिखाई देती हैं। रस दूध में बदल जाता है। यह सुगंधित, मीठा इमल्शन खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दूध को "खट्टा" छोड़ दिया जाता है - यह खट्टा क्रीम जैसा कुछ निकलता है। वे इससे तेल भी बनाते हैं। अधिकतम परिपक्वता की अवधि के दौरान, जब नारियल के ताड़ के फल का द्रव्यमान डेढ़ से दो किलोग्राम तक पहुंच जाता है, तो खोल के अंदर गूदा बनता है। इसे दीवारों से खुरच कर निकाला जाता है और इससे ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सूखे, इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह वही नारियल है जिसका उपयोग हम केक टॉपिंग के लिए करते हैं।

खजूर

इस छोटे पेड़ का वैज्ञानिक नाम फीनिक्स है। ताड़ की खेती गहरे में होने लगीपुरातनता - मेसोपोटामिया में, IV सहस्राब्दी ईसा पूर्व में। विभिन्न क्षेत्रों में यह संकर पैदा करता है, और हमेशा खाने योग्य फलों के साथ नहीं। हम जो खाने के आदी हैं वह फीनिक्स डेक्टाइलिफेरा हथेली का सूखा फल है। यह पंखदार पत्तियों वाला एक स्क्वाट झाड़ी है जो आधार पर तेज रीढ़ में रूपांतरित हो जाता है। खजूर के फल कैलोरी (220-280 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम) में बहुत अधिक होते हैं। इसके अलावा, जब सूख जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत और परिवहन किया जा सकता है। भारत में, तरी, एक मीठी शराब, स्थानीय फीनिक्स सिल्वेस्ट्रिस पाम प्रजाति से बनाई जाती है। लेकिन लाओस की रोबेलिन तिथि, जो काले फल देती है, सजावटी हाउसप्लांट के रूप में उगाई जाती है। यूरोप में, फीनिक्स कैनेरेन्सिस चाबौद कैनरी द्वीप समूह में बढ़ता है। यह लंबा - 15 मीटर तक - पेड़ छोटे एम्बर फल पैदा करता है।

पीच पाम

इस ऊँचे-ऊँचे-ऊँचे-ऊँचे-ऊँचे वृक्षों की मातृभूमि अमेज़न बेसिन का जंगल है। स्थानीय भारतीय जनजातियों ने लंबे समय से इस पौधे की खेती की है, क्योंकि न केवल ताड़ के पेड़ के फल खाने योग्य होते हैं, बल्कि छाल से छिलका भी होता है। पत्तों का उपयोग झोपड़ियों की छत के लिए किया जाता था। ताड़ का वैज्ञानिक नाम बैक्ट्रिस गैसिपेस है, और गोल गुलाबी-नारंगी फलों के कारण लोकप्रिय नाम "आड़ू" है। वे निश्चित रूप से भूमध्यसागरीय फलों से अलग स्वाद लेते हैं। वे सैकड़ों टुकड़ों के लंबे गुच्छों में लटके रहते हैं। फल में एक पतली त्वचा और एक मैला, मीठा गूदा होता है। पत्थर बड़ा है, एक नुकीले सिरे के साथ। भारतीय लोग फलों को नमकीन पानी में कई घंटों तक उबालते हैं और उन्हें सॉस के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करते हैं, जैसे हम आलू करते हैं। गूदे का उपयोग स्थानीय तैयार करने के लिए भी किया जाता हैवोडका। चूंकि यह काफी सूखा होता है, इसलिए इसे पीसकर विभिन्न पेस्ट्री के लिए आटे में मिलाया जाता है। आड़ू हथेली केवल एक माइनस है। एक समृद्ध फसल की कटाई ट्रंक के शीर्ष पर तेज, खंजर जैसी काली और लंबी स्पाइक्स से बाधित होती है।

सेशेल्स पाम

वैज्ञानिक नाम Lodoicea maldivica वाले पेड़ का फल वास्तव में एक चैंपियन है। परिपक्व होने पर, यह वजन में अठारह किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और इसके आयाम प्रभावशाली होते हैं - परिधि में एक मीटर से अधिक। स्थानीय लोग फसल खराब होने की शिकायत भी नहीं कर सकते हैं। एक सेशेलोइस पाम लगातार सत्तर ऐसे वजन लाता है। हालाँकि, फल पूरे छह साल तक पकता है। लेकिन इतना इंतजार मत करो! एक साल पुराने फल खाए जाते हैं। यह इस उम्र में है कि गूदे में जेली की स्थिरता होती है, क्योंकि बाद में यह कठोर हो जाता है और हाथीदांत की तरह मजबूत हो जाता है। यह विनम्रता अत्यधिक मूल्यवान हुआ करती थी। यूरोपीय लोगों ने इसे "अखरोट" समुद्री नारियल (कोको डे मेर) कहा और इसके लिए मोटी रकम अदा की। सेशेल्स ताड़ का फल जादुई गुणों से संपन्न था और सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था। कोई कम आश्चर्यजनक नहीं है पेड़ ही। नारियल के हथेलियों के विपरीत, सेशेल्स पत्थर के स्तंभों की तरह एक तूफानी हवा के नीचे बिना झुके खड़े हैं। और वे सौ वर्ष की आयु तक पहुंचने पर ही फल देना शुरू करते हैं। जब बारिश होती है, तो आप सेशेल्स के ताड़ के पेड़ के मुकुट के नीचे छिप सकते हैं, जैसे कि सबसे विश्वसनीय छत के नीचे। पेड़ की पत्तियाँ खांचे-पानी के जाल बनाती हैं। वर्षा की धाराएँ तने पर कलमों तक लुढ़कती हैं और फिर उसके साथ जड़ों तक जाती हैं।

अदरक की हथेली

पेड़ का नामखुद बोलता है। केवल अब जिंजरब्रेड का स्वाद ताड़ के पेड़ों के फल नहीं, बल्कि रेशेदार मैदे के छिलके हैं। हालांकि आबादी के गरीब तबके सूखे गुच्छों को खाते हैं। इस ताड़ के पेड़ की एक विशेषता है जो इसे औरों से अलग करती है। एक पेड़ की तीन या चार शाखाएँ हो सकती हैं। उनमें से प्रत्येक पंखे के आकार के पत्तों के साथ समाप्त होता है, जिसके बीच फूल दिखाई देते हैं। उनमें से सभी फल नहीं बनते, क्योंकि अदरक के पेड़ अलग-अलग लिंगों में आते हैं। केवल महिला व्यक्ति ही लोगों को चमकीले सुंदर हल्के भूरे रंग के फलों के समूह देती हैं। दक्षिणी मिस्र में, इस पेड़ को विशेष रूप से काव्यात्मक रूप से कहा जाता है - "दम पाम"।

असाई

पेड़ उत्तरी ब्राजील, आधुनिक राज्य पारा का मूल निवासी है। Acai ताड़ के फल छोटे, गोल, डेढ़ सेंटीमीटर व्यास तक के होते हैं। अंजीर की तरह, जामुन दो किस्मों में आते हैं: हरा और गहरा बैंगनी। अखरोट के हल्के संकेत के साथ वे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी की तरह स्वाद लेते हैं। लेकिन यह वह नहीं है जो अन्य ताड़ के जामुनों से acai फल को अलग करता है।

इनमें गाय के दूध जितना प्रोटीन होता है। कुल मिलाकर, मुट्ठी भर छोटे फल एक वयस्क की भूख को संतुष्ट कर सकते हैं: उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 182 किलो कैलोरी है। उनमें उच्च और आयरन, विटामिन बी और ई की सामग्री। साथ ही, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम होता है। एथलीटों के लिए Acai ताड़ के फलों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे मांसपेशियों के उत्थान को बढ़ावा देते हैं, और एनीमिया के रोगियों के लिए भी निर्धारित हैं। इन्हें ताजा और पकाकर दोनों तरह से खाया जाता है। फलों से शराब और मदिरा बनाई जाती है, और गुर्दे से सलाद बनाया जाता है।

सेरेनोआ

इस पेड़ नेदक्षिण पूर्व एशिया के अन्य नाम हैं। अक्सर इसे बौना या रेंगने वाली हथेली कहा जाता है। पेड़ 2-3 सेंटीमीटर आकार में जामुन लाता है। बाह्य रूप से, रेंगने वाले ताड़ के पेड़ के फल बड़े जैतून जैसे दिखते हैं। सीनोआ बेरी बहुत सेहतमंद होती है।

उनमें कैरोटीन होता है, जो दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है। इस पौधे के जामुन के अर्क का उपयोग मुँहासे के इलाज के लिए और एक प्राकृतिक सनस्क्रीन के रूप में किया जाता है। उन क्षेत्रों के निवासी जहां ताड़ के पेड़ उगते हैं, एक बौने ताड़ के पेड़ के फल ताजा रूप में खाते हैं, उन्हें सबसे मजबूत कामोद्दीपक मानते हैं।