सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ताजे जामुन के स्वाद का आनंद लेने के लिए हम सभी गर्मियों के आगमन का इंतजार कर रहे हैं। इसे न भूलने के लिए हम सर्दियों में इसकी तैयारी करते हैं. स्ट्रॉबेरी जैम किसी भी व्यंजन में से एक है जिसे परिचारिकाएं भविष्य के लिए पकाने की कोशिश करती हैं, क्योंकि लगभग सभी इसे चाय पीने और डेसर्ट में मजे से खाते हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं, और हम सबसे लोकप्रिय को छाँटने की कोशिश करेंगे।

लाभ

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्ट्रॉबेरी जैम आयोडीन से भरपूर होता है, जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है। यह सूक्ष्म तत्व तंत्रिका और मस्तिष्क प्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है, जो बुजुर्गों के लिए बहुत जरूरी है।

साथ ही यह विनम्रता सर्दियों में कमजोर प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, जो हानिकारक बाहरी कारकों के कार्यों की रक्षा करती है। उदाहरण के लिए, अगर आपको फ्लू या तीव्र श्वसन संक्रमण है तो इस जैम वाली चाय मदद करती है।

उच्च कैल्शियम सामग्री हड्डियों को बहाल करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करेगी। यह बेरी एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है। जिंक कामेच्छा (सेक्स ड्राइव) को बढ़ाने में मदद करता है। इसमें विटामिन ए, ई, सी, और उत्पाद के 100 ग्राम में आवश्यक दैनिक मानदंड होता है।

ये जामुन सेहतमंद हैंमधुमेह मेलिटस जैसी बीमारी वाले लोग, क्योंकि यदि उनका दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए घर पर बने स्ट्रॉबेरी जैम की सलाह दी जाती है।

शाम को एक दो चम्मच खाएं - और आपको एक अच्छी, आरामदायक नींद की गारंटी है।

आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं:

• एक कप चाय के ऊपर;
• पेनकेक्स, पैनकेक और चीज़केक के साथ;
• केक, पाई, पेस्ट्री के लिए फिलिंग बनाएं या इसे सिर्फ सजावट के रूप में इस्तेमाल करें।

अपना विकल्प चुनें। सभी तरीके अच्छे हैं।

नुकसान

सकारात्मक गुणों के साथ-साथ मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों और छोटे बच्चों को इसका इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

उच्च चीनी सामग्री दांतों के इनेमल की समस्याओं को बढ़ा सकती है। अत्यधिक खाने से, फलों के अम्ल, जो काफी अधिक होते हैं, के कारण पेट के साथ-साथ आंतों की समस्या भी प्रकट हो सकती है।

स्ट्रॉबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह कारक बेरी के प्रकार और इसमें चीनी की मात्रा से बहुत प्रभावित होता है। इसलिए, जो लोग मोटापे की विभिन्न डिग्री से पीड़ित हैं, उनके लिए बेहतर है कि बड़ी मात्रा में कोई भी चीज न खाएं या इसे अपने आहार से पूरी तरह खत्म कर दें।

बेरीज का चयन और तैयारी

प्रक्रिया हमेशा फल चुनने से शुरू होती है। एक ही आकार के जामुन लेना बेहतर है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सुनिश्चित करें कि फल कच्चे या अधिक पके नहीं हैं। अनुसरण भी करता हैक्षतिग्रस्त लोगों को त्याग दें ताकि सर्दियों में वर्कपीस किण्वित न हो। सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें। घुन, बालू और तरह-तरह के कीड़े नहीं रहने चाहिए।

अगला, आपको सब कुछ एक कोलंडर में डालने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त पानी कांच हो जाए और सूखने के लिए किसी कपड़े पर फैला दिया जाए। हम अधिक बार पत्तियों को हटाना शुरू करने के बाद। स्ट्रॉबेरी जैम के लिए बड़े फलों को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अब बनाना शुरू करते हैं। व्यंजन केवल तामचीनी लिया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको एल्युमिनियम पैन या बेसिन में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह धातु ऑक्सीकृत हो जाती है।

दादी की तरह

हमारी पुरानी पीढ़ी स्ट्राबेरी जैम को अपनी खुद की रेसिपी के अनुसार बनाती है, जब हम उनसे मिलने आते हैं तो वे हमारे साथ व्यवहार करते हैं। उनकी स्वादिष्टता का जादुई रहस्य क्या है? आइए जानते हैं।

हमें हड़बड़ी में सब कुछ करने की आदत है। वे किसी भी प्रक्रिया को जिम्मेदारी से निभाते हैं।

1. शुद्ध जामुन की प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें।
2. अनुपात 1 किलो जामुन: 600 ग्राम चीनी: 1/8 छोटा चम्मच होना चाहिए। साइट्रिक एसिड।
3. पर्याप्त रस प्राप्त करने के लिए इसे पकने दें। हम स्ट्रॉबेरी फैलाते हैं और चाशनी को उबालने के लिए सेट करते हैं। झाग बनेगा और उसे चम्मच से हटा देना चाहिए।
4. उबालने के बाद 5-6 मिनिट बाद इसमें फल डालिये और हल्के हाथों से चलाते हुये उबाल लीजिये. हम 5 घंटे के लिए जाम का कटोरा भेजते हैं। फिर मिश्रण को उबालने के लिए तेज़ आँच पर फिर से गरम करें।
5. जाम को गाढ़ा बनाने के लिए ऐसा कई बार किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड डाला जाता है ताकि भंडारण के दौरान यह न होशक्करयुक्त।
6. निष्फल जार में रखें, ठंडा करें।

जल्दी खाना बनाना

यह विकल्प उपयुक्त है यदि आप तैयार उत्पाद को कम तापमान पर स्टोर करेंगे।

पहला तरीका। 2 किलो धुले और सूखे जामुन के लिए हम 1.4 किलो दानेदार चीनी खरीदते हैं। स्ट्रॉबेरी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। कभी-कभी यह लकड़ी के रंग से हिलाने लायक होता है।

जार को संसाधित करने के लिए, उन्हें भाप के ऊपर रखें या 10-15 मिनट तक उबालें।

स्ट्राबेरी जैम कैसे पकाएं? हम कटोरे को बहुत गर्म स्टोव पर रखते हैं। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, इसे एक अलग कटोरे में चम्मच से निकालना आवश्यक है।

लगभग 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर निष्फल जार में गर्म डालें और विशेष ढक्कन के साथ ब्लैंक के लिए रोल करें। पलट कर ठंडा करें। किसी ठंडी जगह पर रख दें।

दूसरी विधि, लेकिन जामुन को उबाले बिना। हालांकि इस मामले में स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से कुचल दिया जाता है, लेकिन वे सभी ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं जो उच्च तापमान पर घट सकते हैं।

गार्डन "विक्टोरिया" और चीनी को एक ही अनुपात में लिया जाता है और एक ब्लेंडर में डाला जाता है (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। द्रव्यमान प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करने के बाद, इसे तब तक डालने के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी स्वीटनर भंग न हो जाएं।

अब हम इसे तैयार कन्टेनर में रखते हैं, ऊपर से थोडी़ सी चीनी छिड़कते हैं ताकि यह बेहतर रहे। यदि आप एक प्लास्टिक कंटेनर चुनते हैं, तो आप डाल सकते हैंफ्रीजर में, क्योंकि इस रूप में जाम जमना नहीं चाहिए, सिवाय गाढ़ा होने के। सर्दियों के लिए तैयार किया गया ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम सबसे उपयोगी और सुगंधित होगा।

शीतकालीन विकल्प

कभी-कभी, सभी मिठाई तैयारियां अचानक समाप्त हो जाती हैं, और रेफ्रिजरेटर में अभी भी जमे हुए बेरी होते हैं। तो आप सर्दियों में स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं.

सामग्री:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 1.2 किग्रा;
• आधे नींबू का रस;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

शाम को हम जामुन को फ्रीजर से निकालते हैं और चीनी के साथ एक एल्यूमीनियम के कटोरे में डाल देते हैं। हम इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि फल कमरे के तापमान पर हो जाएं और रस देने का समय हो।

धीमी आग पर रखो और, हलचल, उबाल लेकर आओ। यहां ½ नींबू का रस निचोड़ें और स्ट्रॉबेरी जैम को करीब आधे घंटे तक पकाएं. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दोहराएं। एक चपटी डिश पर गुडियों की एक बूंद आकार नहीं खोनी चाहिए।

स्वीट वाइल्ड बेरी

कई लोग अपने छोटे आकार के कारण स्ट्रॉबेरी लेने की प्रक्रिया को पसंद नहीं करते हैं। सौभाग्य से, मौसम में इसे बाजार में खरीदा जा सकता है। यदि आप एक अद्भुत स्वाद और सुगंधित गंध के साथ जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो यहां आपको प्रत्येक बेरी से सीपल्स को छांटने और निकालने का प्रयास करना होगा।

तो, जंगली फलों से बने स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है।

तैयार करें:

• तैयार स्ट्रॉबेरी - 2000;
• 30ml नींबू का रस या 3g एसिड;
• दानेदार चीनी - 3000 ग्राम।

मिश्रित बेरी को चीनी के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। - धीमी आंच पर उबाल आने के बाद और झाग हटाकर 20-25 मिनट तक पकाएं. 30 मिनट के बाद, फिर से गरम करें और गरमागरम जार में डालें।

ऐसा माना जाता है कि जंगली स्ट्रॉबेरी विटामिन का भंडार है।

मल्टीकुकर का उपयोग करना

हम किसी भी तरह का खाना बनाने के लिए गैजेट्स का इस्तेमाल करने के आदी हो गए हैं। हमने सीखा कि स्ट्रॉबेरी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाना है। हालांकि यह थोड़ा पानी भरा हो जाता है, और कटोरे की मात्रा बड़ी मात्रा में खाना पकाने की अनुमति नहीं देती है, कई परिवारों में अब बहु-लीटर बर्तन और बेसिन की कमी है। आपके पास जो कुछ है उसके साथ आपको करना होगा।

एक काढ़ा के लिए अधिक न लें:

• 1 किलो धुली हुई दचा स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो सफेद दानेदार चीनी।

अधिक सामग्री के साथ, यदि आप इसे जगह पर छोड़ना चुनते हैं तो जैम बच निकलने या वाल्व को बंद करने का प्रयास कर सकता है।

ताकि इस प्रक्रिया में विनम्रता भाग न जाए, ट्रिकी वाल्व को तुरंत ढक्कन से बाहर निकालना या इसे लगातार खोलते हुए पकाना बेहतर है। ताकि चीनी नीचे से चिपके नहीं, सबसे पहले उन पर जामुन छिड़कें। जब रस दिखाई दे, तो कटोरे में सब कुछ मिलाएं, बंद करें और "बुझाने" मोड सेट करें।

थोड़ी देर के बाद, झाग हटाने के लिए मल्टीकलर खोलें। इस तरह से लगभग एक घंटे तक पकाना बेहतर है ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए। गरम-गरम प्यालों में बाँट लें। उन्हें डबल बॉयलर में स्टरलाइज़ किया जा सकता है।

बेक्ड स्ट्रॉबेरी जैम

इस विकल्प को भी अस्तित्व का अधिकार है। इसके अलावा, जामुन का उपयोग तब किया जा सकता हैपाई के लिए और केक को खूबसूरती से सजाएं।

1.5 किलो ताजा घने जामुन तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• 1, 5 कप पिसी चीनी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 750ml पानी;
• अपनी पसंद की दालचीनी या वैनिलिन।

सबसे पहले हम चाशनी पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पानी में चीनी डालें। हम कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह घुल जाए, और बेरी को साफ और बिना पत्तियों के डालें। जैसे ही सब कुछ उबल जाए, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

तो 10 बार तक दोहराएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेरी जितनी बड़ी होगी, उतनी ही बार आग लगाने लायक होगी। डरो नहीं। पकाने की इस विधि से फलों को अपना प्राकृतिक आकार बनाए रखना चाहिए।

हम जामुन निकालते हैं और इसे सूखने के लिए एक वायर रैक पर रख देते हैं। हम उसे 2 दिन के लिए वहीं छोड़ देते हैं, कभी-कभी करवट बदलते हैं।

अब हम अपने स्ट्रॉबेरी जैम को ओवन में बेकिंग पेपर पर कम तापमान (लगभग 100 डिग्री) पर कुछ घंटों के लिए बेक करते हैं।

जब बेरी ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक को पिसी हुई चीनी में दालचीनी या वेनिला के साथ रोल करें। संसाधित कांच के बने पदार्थ में रखें। प्लास्टिक के ढक्कनों के साथ बंद करें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

अन्य सामग्री जोड़ना

पेटू और गृहिणियां सरल व्यंजनों में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम में तरह-तरह के जामुन और फल डालने लगे, जो न केवल चाशनी का रंग बदलते हैं, बल्कि स्वादिष्टता को एक ट्विस्ट के साथ स्वाद देते हैं।

उदाहरण के लिए, इस बेरी को केले, काले और लाल रंग के साथ पकाना लोकप्रिय हो गया हैकरंट, रसभरी, संतरा, कीवी, कीनू, आदि।

उन्होंने विभिन्न सीज़निंग भी जोड़ना शुरू किया: दालचीनी या स्टार ऐनीज़। स्वाद के लिए कॉन्यैक या रम डाला जाता है। यह सब अस्तित्व का अधिकार है। प्रयोग करने से न डरें।

केवल अधिक वजन वाले लोगों को अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार पके हुए स्ट्रॉबेरी जैम की कैलोरी सामग्री की गणना करनी होगी।