अनाज के मुख्य प्रकार: सूची, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लेख मुख्य रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या कम से कम प्रयास करते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है। यहां आप आहार में दलिया की उपस्थिति के बिना नहीं कर सकते। आइए मुख्य प्रकार के अनाजों को देखें, उनके लाभकारी और नकारात्मक गुणों, कैलोरी के बारे में बात करें और अन्य महत्वपूर्ण और दिलचस्प बिंदुओं पर विचार करें।

सामान्य जानकारी

न केवल एथलीटों और मॉडलों के लिए उचित, संतुलित पोषण आवश्यक है। मधुमेह, पेट के रोग आदि जैसे कुछ रोगों के लिए आहार का पालन करना अत्यंत आवश्यक है। सामान्य तौर पर, अनाज से अनाज दिन में 3 बार खाने के लिए आवश्यक नहीं है, प्रति दिन एक खुराक पर्याप्त है। हालांकि बाकी की डाइट भी "सही" होनी चाहिए।

तो, ऐसे अनाज हैं जो रूस में सस्ते हैं, और बहुत से लोग उनसे अच्छी तरह वाकिफ हैं। उदाहरण के लिए, आइए एक प्रकार का अनाज लेते हैं। एक उत्कृष्ट अनाज जो न केवल प्रोटीन में समृद्ध है, बल्कि विभिन्न समूहों के जटिल कार्बोहाइड्रेट और विटामिन में भी समृद्ध है। लेकिन क्विनोआ जैसे अनाज भी होते हैं, जिनके बारे में सुना जाना तो दूर की बात है।प्रत्येक, और वे बहुत खर्च करते हैं। हालाँकि, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। अब सीधे मुद्दे पर आते हैं।

एक प्रकार का अनाज के बारे में

एक प्रकार का अनाज, उर्फ एक प्रकार का अनाज या एक प्रकार का अनाज, हम में से लगभग हर एक के लिए जाना जाता है। कई स्रोतों के अनुसार, यह अनाज की फसल पहली बार भारत में दिखाई दी, जहां लगभग 4 हजार साल पहले इसे संसाधित करना शुरू किया गया था। दरअसल, ग्रीस से रूस आए, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है। 20 वीं शताब्दी में किए गए शोध के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि "ग्रीक ग्रेट्स" में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। यही कारण है कि एक प्रकार का अनाज "अनाज की रानी" कहा जाने लगा। बेशक, आज विभिन्न प्रकार के एक प्रकार का अनाज जाना जाता है, लेकिन उनमें से कुछ ही लोकप्रिय हैं। आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम एक गैर-थर्मली संसाधित उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। इस अनाज में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इसलिए इसका पोषण मूल्य अधिक होता है। एक प्रकार का अनाज का आटा भी है। यह रोटी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे पेनकेक्स, पैनकेक या एक प्रकार का अनाज केक बेक किया जा सकता है। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 13-14 ग्राम प्रोटीन, 3.3 ग्राम वसा और 62 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, और यह सब 313 किलो कैलोरी होता है।

लोकप्रिय अनाज: प्रकार, नाम

सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय अनाज ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं, हम इससे पहले ही निपट चुके हैं। लेकिन मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसे अनाज हैं जो हर कोई नहीं खा सकता है। इसलिए वे हमारी सूची में नहीं होंगे। हम करेंगेकम से कम नकारात्मक गुणों वाले सार्वजनिक रूप से उपलब्ध और अत्यंत उपयोगी अनाज के बारे में ही बात करें। जो भी हो, अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है, तो वह एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल खा सकता है, और कुछ भी बुरा नहीं होगा। लेकिन फिर से, आपको इसका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पाचन संबंधी समस्याएं प्रकट हो सकती हैं।

बिल्कुल सभी प्रकार के अनाज पौधे के बीज होते हैं। इसलिए, यह उनमें से सबसे उपयोगी हिस्सा है। यह काफी तार्किक है कि केवल दलिया खाना असंभव है। लेकिन सब्जियों, फलों, मांस या मछली के साथ खाने की संभावना क्या अनाज के लिए अच्छा है। इस प्रकार, आप न केवल एक संतोषजनक और स्वस्थ, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, और यह सब अनाज हो सकता है। विभिन्न प्रकार, नाम हैं, उनमें से कुछ पर अब हम विचार करेंगे।

जंगली चावल क्या है और इसे कैसे खाएं

कुछ प्रकार के अनाज, जिनका फोटो और नाम आप इस लेख में पा सकते हैं, उनका हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। विशेष रूप से, यह जंगली चावल पर लागू होता है, जो काला भी होता है। यह अनुमान लगाना आसान है कि उसका गोरे से कोई लेना-देना नहीं है। यह इसकी उपस्थिति और उपयोगी गुणों दोनों पर लागू होता है। काले चावल का असली नाम वाटर जेस्ट है। वास्तव में, यह काफी ऊँचा (1.5-3.0 मीटर) दलदली पौधा है, जो अपने पोषण मूल्यों के मामले में धान की बुवाई के करीब है।

रूस में, यह एक दुर्लभ उत्पाद है, इसलिए ज्यादातर मामलों में कीमत अधिक है। अंतिम लागत भी उच्च पोषण मूल्य और अनाज की दुर्लभता के कारण है। इसकी सफाई श्रमसाध्य है और मैन्युअल रूप से की जाती है। भोजन के संबंध मेंमूल्यों, तो उबले हुए चावल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है। वहीं, रचना में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन, 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम वसा होता है।

अनाज के लिए आदर्श प्रकार के अनाज

अगर आप किसी किसान से पूछें कि किस अनाज में सबसे ज्यादा एल्युमिनियम है, तो सभी का जवाब होगा- दलिया। सच है, हम हरक्यूलिस फ्लेक्स आदि के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिनका गर्मी उपचार हुआ है, लेकिन साबुत अनाज के बारे में, जिन्हें खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। इसकी संरचना में दलिया में बड़ी मात्रा में तांबा, कैल्शियम, बोरॉन और आयरन होता है। इसके अलावा, इस अनाज में एंटीऑक्सिडेंट की एक प्रभावशाली खुराक भी होती है, जो सामान्य रूप से संक्रमण और बीमारियों के लिए मानव शरीर के प्रतिरोध को काफी बढ़ा देती है। सामान्य तौर पर, दलिया में पेट और आंत्र पथ के लिए अद्वितीय गुण होते हैं। इसका एक आवरण प्रभाव है, आंतों को साफ करता है, इसमें से विषाक्त पदार्थों और अन्य "कचरा" को हटाता है। बहुत से लोग नाश्ते के लिए दिन में कम से कम एक बार दलिया खाने की सलाह देते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि यह वही है जो सभी अंग्रेज कई सालों से खा रहे हैं।

जौ के दाने

जौ के दाने, प्रसंस्करण के आधार पर, दो बड़े समूहों में विभाजित होते हैं: जौ और जौ। पहले वाले अनाज को 2-3 भागों में कुचल दिया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आकार में 5-6 गुना बढ़ जाता है। मोती जौ को लंबे समय तक पकाना आवश्यक है - 60 से 90 मिनट तक। दलिया उखड़ जाता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे पकाने के तुरंत बाद खाने की जरूरत है।

जौ के दाने के लिए, यह बिना पॉलिश किए हुए जौ के दानों से प्राप्त किया जाता है। हम कह सकते हैं कि इस उत्पाद में इसकी ताकत और कमजोरियां दोनों हैं। यहां उपयोगी खनिजों और फाइबर की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन जौ के दाने मोती जौ की तुलना में बहुत खराब अवशोषित होते हैं। दलिया लगभग 40-50 मिनट तक पकाया जाता है, और दाने आकार में लगभग 5 गुना बढ़ जाते हैं।

चावल के अनाज के बारे में

आज हम क्रश्ड, पॉलिश्ड और पॉलिश्ड चावल खरीद सकते हैं। आपस में, अनाज संसाधित होने के तरीके में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, पॉलिश किया हुआ चावल एक अनाज है जिसमें से खोल को हटा दिया गया है, साथ ही साथ एल्यूरोन परत का भी हिस्सा है। सतह ज्यादातर खुरदरी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन अनाजों में स्टार्च की उच्च सामग्री और जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आमतौर पर यह लगभग 85-90% होता है। इसके अलावा, रचना में प्रोटीन और फाइबर का प्रभावशाली अनुपात होता है। विभिन्न चावल के अनाज का उपयोग औषधीय चिकित्सा में काफी लंबे समय से किया जाता रहा है, क्योंकि उनमें वास्तव में अद्वितीय गुण होते हैं। इसलिए, मुख्य प्रकार के अनाजों को देखते हुए, चावल का उल्लेख नहीं करना असंभव है। इस संस्कृति के दलिया वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

बीन्स संक्षेप में

जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया, हम बात कर रहे हैं मटर की। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, इसे कई समूहों में बांटा गया है: पॉलिश, खुली और ठोस। प्राथमिक प्रसंस्करण की विधि के बावजूद, आपको एक अद्भुत और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा। किसी भी मामले में, सभी प्रकार की फलियां, चाहे वह छिलके वाली मटर हो याखुली पॉलिश, अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, खाना पकाने में लगभग 30-60 मिनट लगते हैं। वहीं, कुछ प्रकार के मटर साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। जहां तक पौष्टिकता का सवाल है, फलियां बहुत पौष्टिक होती हैं, लेकिन इन्हें आहार के साथ खाया जा सकता है। एक और बात यह है कि हर कोई इस उत्पाद के मूल्य को नहीं समझता है, लेकिन व्यर्थ है। उदाहरण के लिए, आहार मटर का सूप न केवल कैलोरी में कम होता है, बल्कि काफी पौष्टिक भी होता है, जो डाइटिंग करते समय बहुत महत्वपूर्ण होता है।

बाजरा और मक्का

बाजरे का मुख्य दोष यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, दाने कड़वाहट का स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। इसलिए बाजरे को पकाने से पहले गर्म पानी में धोने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, अनाज का रंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो, एक हल्के और चमकीले पीले रंग का एक समूह है। हमारे मामले में पीला अधिक बेहतर है। तथ्य यह है कि इस तरह के बाजरा में कांच का कोर होता है, और इसने पाक और उपभोक्ता गुणों को बढ़ाया है। खाना पकाने की प्रक्रिया आमतौर पर उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 40-50 मिनट तक चलती है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस संस्कृति के प्रोटीन में पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड नहीं होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। इसीलिए दूध, पनीर या मांस के साथ कुरकुरे अनाज और हलवा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मक्का से प्राप्त अनाज की बात करें तो यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। सबसे पहले, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। दूसरे, यह पाचन में सुधार करता है और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है। क्याइस अनाज की कमियों के लिए, वे हमारे मामले में हैं। ये अधूरे प्रोटीन और खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया हैं। इसके अलावा, अन्य फसलों की तुलना में, खाना पकाने के दौरान मकई की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है (2-3 गुना)।

अनाज की गुणवत्ता के बारे में थोड़ा

सभी प्रकार के अनाज को बिना किसी असफलता के गुणवत्ता परीक्षण पास करना चाहिए। हालांकि, एक उपभोक्ता के रूप में हमें इसे उत्पाद की उपस्थिति, स्वाद, गंध और रंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, बासीपन इंगित करता है कि अनाज को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, और रंग में परिवर्तन खराब होने के कारण होता है। इसी समय, अनाज की नमी 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए, दुर्लभ मामलों में - 20% (फलियों के लिए)। यदि यह संकेतक आदर्श से ऊपर है, तो ऐसे अनाज खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दलिया लगभग चार महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और अन्य प्रकार के अनाज, जिनकी सूची आपको इस लेख में मिलेगी, लगभग एक वर्ष है। सामान्य तौर पर, इस विषय पर यह सारी जानकारी है। अनाज खाएं, उन्हें वैकल्पिक करें और आप स्वस्थ रहेंगे। वास्तव में, अनाज या फलियां से एक स्वादिष्ट और एक ही समय में स्वस्थ पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आप मांस, सब्जियां, खट्टे और मीठे फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। निश्चिंत रहें, सब ठीक हो जाएगा।