टेबल सिरका और इसकी किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टेबल सिरका लगभग हर घर में होता है।

कई गृहिणियां न केवल खाना बनाते समय इसका इस्तेमाल करती हैं, बल्कि घरेलू मुद्दों को हल करने के लिए भी इसका इस्तेमाल करती हैं (उदाहरण के लिए, खिड़कियां धोने के लिए)।

टेबल सिरका और इसकी किस्में

यह उत्पाद पानी से पतला एक केंद्रित एसिड है। शराब - अंगूर या एथिल के खट्टेपन के परिणामस्वरूप एसिटिक एसिड बनता है। बाद वाले को कृत्रिम रूप से किण्वित किया जाता है। टेबल सिरका का प्रतिशत भिन्न होता है। अक्सर 3% और 9%। अस्सी प्रतिशत एसेंस घर पर वांछित एकाग्रता के लिए पतला होता है। पानी को एसिड में डालना चाहिए, न कि इसके विपरीत। फीडस्टॉक प्रभावित करता है कि टेबल सिरका कैसा होगा - अंगूर, शराब, बेरी, सेब। हालांकि किण्वन तंत्र सभी मामलों में समान है, फिर भी प्राकृतिक कच्चे माल से बने उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है। घरेलू तैयारियों में, शुद्ध टेबल सिरका का उपयोग बिना एडिटिव्स के किया जाता है। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि सीलबंद होने पर आपके उत्पाद सीलबंद रहें।

मैरिनेड में टेबल सिरका और अचार बनाने की बारीकियां

मांस के रेशों को नरम करने के लिए इस उत्पाद की क्षमता को लंबे समय से जाना जाता है औरखाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शायद खाना पकाने में सिरका का सबसे प्रसिद्ध उपयोग है। हालांकि, निश्चित रूप से, कुछ सलाद ड्रेसिंग और टेबल सरसों की तैयारी इसके बिना नहीं हो सकती। और कुछ भी सिरका के साथ बोर्स्ट को अम्लीकृत करते हैं (यह एक ही समय में बीट्स और अन्य सब्जियों के रंग को संरक्षित करने में मदद करता है)। बारबेक्यू के लिए, जितना संभव हो उतना सुगंधित उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। यहां आपके पास दो विकल्प हैं। अलग से मसाले और अलग से सिरका डालें। लेकिन इस मामले में, स्वाद तेज हो सकता है। मसालों पर सिरका जोर देना बेहतर है। यह पहले से किया जाना चाहिए। आप सबसे सरल योजक ले सकते हैं - डिल, धनिया, तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा। लौंग की एक कली और कुछ मटर ऑलस्पाइस भी इसमें बाधा नहीं डालते हैं। आप खरीदे हुए टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

इस उत्पाद की कीमत, उदाहरण के लिए, रसभरी के साथ, काफी अधिक हो सकती है। लेकिन इसका अनूठा फल और बेरी स्वाद मांस में स्थानांतरित हो जाएगा और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलेगा। यहां एक महत्वपूर्ण टिप्पणी की जानी चाहिए। कबाब को पहले से सिरके में मैरीनेट करना इसके लायक नहीं है, इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा। और तलने के दौरान पानी नहीं डालना चाहिए - यह इष्टतम होगा यदि आप ब्रश के साथ मांस को चिकना करना शुरू करते हैं। यह तकनीक इसे सूखने नहीं देगी और इसे सिरके की सुगंध से समान रूप से संतृप्त होने देगी। मांस के टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।

विभिन्न प्रकार के टेबल सिरका

आप घर पर कई तरह के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह आपको पैसे बचाएगा और आपको अधिक प्राकृतिक उत्पाद भी देगा। उदाहरण के लिए, पहले से ही उल्लेख किया गया रास्पबेरी सिरका हो सकता हैघर पर बनाओ। ऐसा करने के लिए, एक गिलास ताजा रसभरी और एक बड़ा चम्मच चीनी लें। टेबल सिरका के लिए लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी। आधे जामुन को चीनी के साथ पीस लें। गर्म सिरका डालो, कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर छान लें और शेष साबुत जामुन डालें। एक सप्ताह के लिए आग्रह करें। यह सिरका सलाद और मैरिनेड के लिए अच्छा है। जामुन के बजाय, आप जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।