ओवन में स्टर्जन सेंकना: प्रक्रिया की पाक सूक्ष्मता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टर्जन वास्तव में एक शाही मछली है। सफेद, कोमल मांस, हड्डियों का पूर्ण अभाव, अवर्णनीय स्वाद और सुगंध इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इस मछली को उबाला जा सकता है, दम किया जा सकता है, तला हुआ किया जा सकता है। लेकिन अगर आप स्टर्जन के उपयोगी गुणों को यथासंभव संरक्षित रखना चाहते हैं, तो इसे सेंकना सबसे अच्छा है।

इसका मांस घना, काफी मोटा होता है और ओवन में सूखता नहीं है। आप मछली को भागों में काट कर पका सकते हैं। उत्सव की मेज पर, एस्पिक सब्जियों और क्रैनबेरी से सजाए गए पूरे शव बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। यहां हम देखेंगे कि स्टर्जन को कैसे और कितना सेंकना है, और इस स्वादिष्ट मछली को काटने के कुछ रहस्यों को भी उजागर करेंगे।

पहली नज़र में, कैस्पियन सागर का यह निवासी ख़तरनाक और अभेद्य लगता है। विशाल तेज स्पाइक्स किसी भी मिट्टियों को काट सकते हैं। हम घबराते नहीं हैं। हम शव को नमक से रगड़ते हैं, और पांच मिनट के बाद हम इसे उबलते पानी से धोते हैं। अब स्पाइक्स को छूते हैं। यदि वे पीछे से रेंगते नहीं हैं, तो जलने का ऑपरेशन दोहराया जाना चाहिए। तो हमारे एजेंडे में क्या है? पूरा का पूरापके हुए स्टर्जन? नुस्खा में पहले शव को टटोलना शामिल है। अंदरूनी हिस्से को हटाने के बाद, हम मसाले और नमक के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ते हैं, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस।

साइट्रस के दूसरे भाग को हलकों में काटें। हम मछली को पन्नी पर फैलाते हैं, शीर्ष पर नींबू के घेरे से सजाते हैं। हम एल्युमिनियम की चादरों को एक लिफाफे में लपेटते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान निकलने वाला रस कहीं न चले। हम ओवन में स्टर्जन को 180 डिग्री तक गरम करते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए। उसके बाद, हम बेकिंग शीट निकालते हैं, पन्नी को ऊपर से खोलते हैं। मछली को मक्खन के साथ चिकनाई करें और एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। ऐसे सुंदर आदमी को सरसों की चटनी, कटा हुआ सोआ और अजमोद के साथ परोसा जाता है।

ये रहा एक और नुस्खा। यहां हमने स्टर्जन के शव को भागों में काट दिया, उपास्थि को हटा दिया। उन्हें नमक, मछली के लिए मसाले के साथ छिड़कें और उन्हें एक पैन में डाल दें, जिसे बाद में ओवन में रखा जा सकता है। 600 ग्राम स्टर्जन के लिए, हमें केवल दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम चाहिए। हम इससे अपनी मछली के किनारों को चिकना करते हैं। हमने भी टुकड़ों के बीच 50 ग्राम तेल डाल कर आधा गिलास पानी डाल दिया। हम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए स्टर्जन को बेक करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में, 180 सी पर होता है। हमें समय-समय पर स्रावित रस के साथ मछली को पानी देना नहीं भूलना चाहिए।

मुख्य कोर्स और साइड डिश एक पैकेज में! इस मूल्यवान मछली को सब्जियों और आलू के साथ बेक किया जा सकता है। लेकिन पहले, हम स्टर्जन के शव को छानते हैं। नमक और काली मिर्च मांस, त्वचा और उपास्थि से छील। यदि पट्टिका 500-600 ग्राम निकली, तो एक किलोग्राम पर्याप्त हैआलू। हम इसे साफ करते हैं और इसे हलकों में काटते हैं। मोल्ड के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना कर लें। आधा आलू डालें। मसाले और नमक के साथ भी मौसम। हम उस पर स्टर्जन डालते हैं। पांच टमाटरों को हलकों में काट लें। हम उन्हें मछली के ऊपर रखते हैं। बाकी आलू के साथ बंद करें। मेयोनेज़ के साथ उदारता से सब कुछ डालो और पनीर के बड़े चिप्स के साथ छिड़के। स्टर्जन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पैंतीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मौलिकता के लिए, आप मछली को भर सकते हैं। हम इसे मेयोनेज़ के साथ रगड़ते हैं, और अंदर हम नींबू के कुछ स्लाइस, अजमोद के साथ कटा हुआ डिल, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए डालते हैं। हम टूथपिक्स के साथ पेट के किनारों को जकड़ते हैं। एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और प्याज के छल्ले (लगभग आधा किलो) के साथ छिड़के। इस "बिस्तर" पर हम मछली रखते हैं। हम ऊपर से तेल भी लगाते हैं ताकि यह सूख न जाए। स्टर्जन को 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। उसके बाद, प्याज को नमक करें और मछली को मक्खन से चिकना करें। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना करने के लिए भेजते हैं।