एस्केलोप के रूप में ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एस्कलोप मांस का एक टुकड़ा है, जिसे हड्डी से अलग किया जाता है और बिना ब्रेड के कड़ाही में तला जाता है। उसी समय, पकवान स्टेक से बहुत अलग होता है, क्योंकि यह दुबला मांस से तैयार होता है, और इसे ओवन में भी बेक किया जा सकता है। इसलिए, ओवन में पोर्क एस्केलोप को लोई से सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह मांस इस रेसिपी के लिए एकदम सही है और पकाए जाने पर बढ़िया काम करता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में सीज़निंग और मसालों का उपयोग शामिल है। इसमें मुख्य चीज मांस का स्वाद है। इसीलिए, ओवन में सूअर के मांस को एस्केलोप के रूप में पकाने से पहले, इस बिंदु पर सबसे पहले विचार किया जाना चाहिए।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- पोर्क कोपेक - 1 किलो;

- नमक;

- काली मिर्च;

- वनस्पति तेल - 0.5 कप;

- रेड वाइन - 100 मिली.

मांस की तैयारी

लोई को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकलने देना चाहिए। उसके बाद, मांस को हथेली के आकार और एक सेंटीमीटर की मोटाई के बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस मामले में, एक निश्चित तकनीक का पालन करना आवश्यक है। ओवन में एक स्वादिष्ट सूअर का मांस पाने के लिए, और जले हुए मांस का एक सख्त टुकड़ा नहीं, आपको टुकड़ों को काटने की जरूरत हैसभी वसा और धारियाँ। यह किया जाना चाहिए, भले ही सूअर का मांस के महत्वपूर्ण हिस्सों को हटाना पड़े। किसी अन्य व्यंजन को पकाने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है। मांस काटने के बाद, इसे पीटा जाना चाहिए। हालाँकि, यह उसी तरह से नहीं किया जाता है जैसे क्यू गेंदों के साथ किया जाता है, क्योंकि आपको इसकी आंतरिक संरचना को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी टुकड़ों को संसाधित किया जाता है ताकि 0.5 सेमी एक सेंटीमीटर मोटाई से बाहर आ जाए। कुछ रसोइया इसके लिए एक साधारण मांस के हथौड़ा का उपयोग नहीं करते हैं, जो इसकी संरचना को तोड़ता है, बल्कि एक साधारण कांच की बोतल का उपयोग करता है।

एक पैन में प्रसंस्करण

सूअर को ओवन में बेक करने से पहले उसे हल्का फ्राई करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी तैयार तेल को पैन में डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। उसके बाद, उस पर मांस के टुकड़े रखे जाते हैं, जिन्हें पांच मिनट तक बिना आग कम किए, एक तरफ और पांच मिनट तक दूसरी तरफ तला जाता है।

बेकिंग

मांस को जब फ्राई किया जाए तो इसे बेकिंग डिश में ट्रांसफर कर देना चाहिए। वहां यह नमकीन और काली मिर्च है। दस मिनट के बाद, इसे रस छोड़ना चाहिए। हम इसमें शराब डालते हैं और ओवन में सूअर का मांस सेंकना करते हैं। इस मामले में, ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, और रसदार एस्केलोप प्राप्त करने के लिए पकवान को 20 मिनट के लिए उसमें पकाया जाना चाहिए। हालांकि, ऐसे लोग हैं जो इस तरह के मांस को पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, ओवन में होने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन आपको सूअर का मांस लगातार जांचना होगा ताकि यह सूखा न हो। आप स्टोव को बंद भी कर सकते हैं और मांस को बीस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह अंदर आ जाएपहले से डायल किया गया तापमान।

फ़ीड

इससे पहले कि आप ओवन में सूअर का मांस बेक करें, आपको यह तय करना होगा कि इसे किसके साथ परोसना है। चूंकि यह मांस गर्म होने पर अद्भुत स्वाद लेता है, मैश किए हुए आलू और बेरी सॉस इसके लिए अच्छे होते हैं। वास्तव में, यह किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन ऐसे व्यंजनों के सच्चे पारखी इसे बिना किसी अतिरिक्त के भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं, और साधारण केचप को सॉस के रूप में उपयोग करते हैं।