चॉकलेट फोंड्यू: चॉकलेट फोंड्यू बनाने की विशेषताएं, फोंड्यू चुनना, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रौद्योगिकी के विकास के लिए धन्यवाद, आज रसोई माइक्रोवेव, मिक्सर, ब्लेंडर, कन्वेक्शन ओवन, मल्टीक्यूकर, स्टीमर, प्रेशर कुकर, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर और बहुत कुछ सहित सभी प्रकार के तात्कालिक उपकरणों से परिपूर्ण है।. एक आधुनिक गृहिणी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सुगम है और इसे दैनिक दिनचर्या से एक शौक में बदल दिया गया है। लेकिन चॉकलेट फोंड्यू बॉक्स जैसा दिलचस्प उपकरण हर किसी को नहीं मिल सकता है। बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि यह क्या है।

फोंड्यू पॉट क्या है?

Fondyushnitsa छोटे पैरों पर एक बर्तन या एक प्राथमिक कटोरा है, जिसके केंद्र में फोंड्यू बनाने के लिए आवश्यक हीटिंग तत्व (मोमबत्ती, बर्नर या इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड) होता है। उपकरण का उपयोग करने के लिए सेट हमेशा छोटे कांटे के साथ आता है।

क्या हैशौकीन?

फोंडू एक ऐसी डिश है जो स्विट्ज़रलैंड से आती है। बाद में यह पूरे यूरोप में फैलने लगा। देश की सीमा से लगे फ्रांसीसियों ने इस व्यंजन को एक ऐसा नाम दिया जिसका अर्थ रूसी में "पिघलना" है, जो पूरी तरह से पकवान का सार बताता है।

तैयारी सरल और सरल है: पनीर या चॉकलेट को गर्मी प्रतिरोधी डिश में पिघलाया जाता है और इसमें विभिन्न टॉपिंग मिलाई जाती हैं: वाइन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ। कटे हुए ब्रेड या मीठे बिस्किट को गरम मिश्रण में डुबोकर खाया जाता है।

फोंडू को एक सामाजिक व्यंजन माना जाता है जो मैत्रीपूर्ण बातचीत और प्रियजनों के साथ गर्मजोशी से मिलने के दौरान बनाया जाता है। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में यह एक भव्य सेट टेबल के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।

उपस्थिति का इतिहास

फोंडू, एक व्यंजन के रूप में, लगभग सात सौ साल पहले दिखाई दिया। किंवदंती कहती है कि चरवाहे, घर को चरागाह में छोड़कर, जो उन्हें पूरे दिन ले गया, उनके साथ रोटी, पनीर और शराब ले गए। शाम तक, जब खाना खराब होने लगा, तो उन्होंने कुछ गर्म पकाने का फैसला किया। आग पर कड़ाही में पनीर और शराब मिलाकर, वे बासी रोटी को हार्दिक और स्वादिष्ट मिश्रण में डुबाने लगे। काम के बाद, चरवाहों ने अपनी पत्नियों के साथ अपने अनुभव साझा किए। इसलिए हर किसान घर में लोग खाना बनाना शुरू कर देते थे।

बाद में समाज के उच्च वर्ग ने भी अपने नौकरों से पकवान के बारे में सीखा। सामग्री को बेहतर के साथ बदलकर, उन्होंने पकवान को बदल दिया और विदेशी मेहमानों को अपने रहने वाले कमरे में प्राप्त करते हुए, हर बार इसे टेबल पर रखा। फोंड्यू जल्द ही पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। प्रत्येक देश में, सामग्री को अधिक परिचित लोगों के साथ बदल दिया गया, जो परोसा गयाखाना पकाने में नई विविधताओं का उदय।

पकवान के प्रकार

इटालियंस ने अंडे की जर्दी को फोंड्यू में जोड़ना शुरू कर दिया, डचों ने पोर्क और मेमने को ब्रेड के बजाय पनीर के मिश्रण में डुबाना शुरू कर दिया। एशियाई देशों में, मछली, चिकन, सब्जियां और चीनी पकौड़ी के लिए मांस पसंद किया जाता था, और पनीर के बजाय सोया सॉस, अदरक और तिल का तेल एक बर्तन में मिलाया जाता था। बरगंडी (फ्रांस) में, दुनिया की सबसे अच्छी शराब के एक लोकप्रिय क्षेत्र में, पनीर को जैतून के तेल से बदल दिया गया था ताकि शराब का स्वाद काला न हो, इस व्यंजन को "बरगंडी फोंड्यू" नाम दिया गया।

बीसवीं सदी में, चॉकलेट फोंड्यू, जिसे "टोबलरोन फोंड्यू" कहा जाता था, ने लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि पहली बार इस कंपनी के चॉकलेट पर आधारित सॉस का इस्तेमाल किया गया था। कोई भी चॉकलेट इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त थी: गहरा, दूध, कड़वा या सफेद। ब्रेड की जगह फल, कुकीज, बिस्कुट और मार्शमॉलो को कांटे पर लटका दिया गया। कुछ मामलों में, कटा हुआ अर्ध-कठोर पनीर परोसा गया था। चॉकलेट फोंड्यू को सेमी-स्वीट वाइन या शैंपेन के साथ पीने का रिवाज था।

फोंड्यू निर्माताओं के प्रकार

स्थिरता का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप फोंड्यू पॉट के लिए कितना भुगतान करने को तैयार हैं। दुकानों की अलमारियों पर आप किसी भी बजट के लिए इस दिलचस्प रसोई उपकरण के लिए कई प्रकार के विकल्प पा सकते हैं।

इन उपकरणों का सिद्धांत एक ही है: एक कटोरा और उसके नीचे एक हीटिंग तत्व। जिस सामग्री से कटोरा बनाया जाता है और हीटिंग तत्व के प्रकार के आधार पर,फोंड्यू पॉट की कीमत भी अलग-अलग होती है।

इसके अलावा, कीमत डिवाइस की बहुमुखी प्रतिभा की डिग्री पर निर्भर हो सकती है। ये हैं:

• चॉकलेट के शौकीन बर्तन;
• पनीर या शोरबा के लिए;

पनीर फोंड्यू पॉट्स

पनीर ऐसे किचन अप्लायंसेज कहलाते हैं जिनमें आप चॉकलेट को छोड़कर सब कुछ पिघला सकते हैं। चूंकि पनीर का गलनांक चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक होता है और, इसके अलावा, पनीर अधिक आसानी से जलता है, फोंड्यू पॉट का कटोरा भी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील का बना होना चाहिए। सामग्री को तेजी से पिघलाने के लिए स्टील के कटोरे को गैस या इंडक्शन कुकर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, पनीर फोंड्यू मेकर में एक कच्चा लोहा कटोरा हो सकता है, जो मांस या मछली के शौकीन तैयार करते समय अपरिहार्य है। हालांकि, इसका महत्वपूर्ण नुकसान इसका वजन और गंध को अवशोषित करने की अंतर्निहित क्षमता है, जो निश्चित रूप से इसे विभिन्न प्रकार के सॉस बनाने के लिए कम उपयुक्त बनाता है।

पनीर के शौकीन कटोरे में अलग-अलग मात्रा हो सकती है, लेकिन आमतौर पर निर्माता डेढ़ से ढाई लीटर की मात्रा के साथ कटोरे बनाते हैं। उन्हें गर्म करने के लिए, बर्नर या इलेक्ट्रॉनिक हीटर की आवश्यकता होती है। बर्नर पर फोंड्यू बर्तन एक विशेष जेल या ईंधन कैप्सूल पर काम करते हैं, जिन्हें अलग से खरीदा जाना चाहिए। इलेक्ट्रिक बहुत आसान है क्योंकि यह बहुत तेजी से गर्म होता है और आपको तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

चॉकलेट के शौकीन बर्तन

ऐसे उपकरणों का उपयोग करना बहुत आसान और सस्ता होता है। चॉकलेट के कटोरे आमतौर पर मिट्टी से बनाए जाते हैं।या चीनी मिट्टी की चीज़ें। बेशक, आप उन्हें स्टोव पर नहीं रख सकते हैं, लेकिन पतली दीवारों के कारण, पनीर की तुलना में चॉकलेट बहुत तेजी से पिघलती है। चॉकलेट के शौकीनों की मात्रा आमतौर पर पनीर की तुलना में काफी कम होती है: 0.7 से 1.5 लीटर तक। एक मोमबत्ती का उपयोग हीटिंग तत्व के रूप में किया जाता है, जो एक सुखद, आरामदायक और यहां तक कि रोमांटिक माहौल बनाता है।

चॉकलेट फोंड्यू मेकर का उपयोग कैसे करें, आप इसके साथ आए निर्देशों में पढ़ सकते हैं। लेकिन इसके बिना भी ऑपरेशन का सिद्धांत स्पष्ट है।

विशेष पेटू और मीठे दाँत के लिए हमने चॉकलेट के लिए एक असामान्य और दिलचस्प प्रकार का फोंड्यू बनाया - एक फव्वारा। बेडसाइड के छोटे-छोटे फव्वारों को शायद हर कोई जानता है, जिनसे धीरे-धीरे बड़बड़ाते हुए पानी बहता है। फोंड्यू फाउंटेन के संचालन का सिद्धांत समान है, केवल इसके आधार पर पानी नहीं है, बल्कि चॉकलेट है, जो बिजली से पिघलती है। यह स्तरों में नीचे बहती है (आमतौर पर 2 से 4 तक)। यह न केवल खाने की प्रक्रिया को रोमांचक बनाता है, बल्कि सौंदर्य का आनंद भी देता है। ऐसा फोंड्यू पॉट आमतौर पर बहुत अधिक महंगा होता है, और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता है, लेकिन इस तरह के आकर्षण को उपहार के रूप में स्वीकार करना निश्चित रूप से अच्छा होगा।

पैकेज

फोंड्यू मेकर चुनते समय आपको उसकी पैकेजिंग पर भी ध्यान देना चाहिए। किसी भी सेट में सुरक्षात्मक गैर-हीटिंग हैंडल वाले विशेष कांटे शामिल होने चाहिए। ये कांटे जितने लंबे होते हैं, उन पर सामग्री डालना और उन्हें गहरे कटोरे में डुबाना उतना ही सुविधाजनक होता है।

अगर हम चॉकलेट के शौकीनों की बात कर रहे हैं, तो किट में टैबलेट की मोमबत्तियां शामिल होनी चाहिए। यदि आप बर्नर के साथ एक उपकरण खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बॉक्स में आपजलने के लिए तेल या जेल ढूंढो।

बड़े फोंड्यू सेट में कभी-कभी अलग-अलग प्लेट या कटोरे, सामग्री के लिए एक बोर्ड या ट्रे और कांटे शामिल होते हैं। एक नुस्खा किताब भी दुर्लभ है। ऐसे सेट एक बेहतरीन तोहफा हो सकते हैं।

खाना पकाना

चॉकलेट फोंड्यू बनाने के लिए आपको अपनी चॉकलेट सावधानी से चुननी होगी। यह एक प्रसिद्ध कंपनी होनी चाहिए, जिसमें 75% से अधिक कोको सामग्री हो। इसके अलावा, एक नाजुक बनावट के लिए, आपको मक्खन और क्रीम या गाढ़ा दूध मिलाना होगा। इस मिठाई में स्वाद के पूरी तरह से अलग रंग हो सकते हैं। कॉन्यैक, ब्रांडी या रम की कुछ बूंदों के साथ, आप एक दिलकश स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

मसाले के लिए आप वहां कुछ अदरक, दालचीनी, जायफल, वेनिला और/या काली मिर्च भी भेज सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आप व्हाइट चॉकलेट भी चुन सकते हैं, फिर केला, कीवी, खरबूजा, अंगूर आदि जैसे फल परोसना उचित होगा। डार्क चॉकलेट नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, सफेद अंगूर, केला, किशमिश, सूखे के साथ अच्छी तरह से चलेगी खुबानी और विभिन्न प्रकार की कुकीज़, बिस्कुट और मार्शमॉलो या मार्शमॉलो।

ब्लैक कॉफी रेसिपी

इस तरह का एक दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कड़वी चॉकलेट - 2 बार;
• पिसी हुई कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च या मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं;
• क्रीम - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• वेनिला - 1 पॉड (या.)वैनिलिन - 1 पाउच);
• मक्खन - 80 ग्राम;
• जामुन, फल, मिष्ठान्न स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कॉफी को पैन में डालें और दूध डालें। धीमी आँच पर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और आँच से हटा दें। परिणामी पेय को छान लें।
2. अलग से चीनी, स्टार्च (आटा), क्रम्बल चॉकलेट और क्रीम मिलाएं, फोंड्यू को एक फोंड्यू पॉट में गाढ़ा होने तक गर्म करें। मसाले डालें, कॉफ़ी ड्रिंक में डालें और मिश्रण को कुछ मिनट तक चलाते हुए गरम करें।
3. उसके बाद, साइड डिश तैयार करें, प्लेट पर रखें और चॉकलेट और कॉफी के शौकीनों में डुबकी लगाकर स्वाद का आनंद लें।

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