ओवन में पन्नी में कॉड: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जिसमें कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। और कॉड लिवर एक ऐसा व्यंजन है जिसका किसी भी वर्ग के लोगों के लिए कोई मतभेद नहीं है।

प्रस्तुत लेख में, ओवन में पन्नी में कॉड के लिए व्यंजनों का पालन करेंगे। वे भरपूर मात्रा में हैं और एक विस्तृत विविधता में उपलब्ध हैं।

कुछ उपयोगी जानकारी

फ़ॉइल में ओवन-बेक्ड कॉड की रेसिपी, जो नीचे प्रस्तुत की जाएगी, पुष्टि करती है कि इस मछली के साथ कई सामग्री संयुक्त हैं। और उन्हें पन्नी में एक साथ उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मछली का मांस एक सुखद अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करे।

चूंकि कॉड बेकिंग के लिए "साथी" चुनने में सरल है, आप इसमें जोड़ सकते हैं:

• आलू;
• चावल;
• खट्टे;
• सब्जियां - टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन;
• विभिन्न पिसी हुई मिर्च - काली, सफ़ेद, लाल, मिक्स.

साथ ही खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जैतून के तेल पर आधारित सॉस भी स्वाद के लिए उपयुक्त विकल्प हैं।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ओवन में कॉड बेक करेंपन्नी में - टुकड़ों में या पूरे में - अधिमानतः एक ठंडा और बिना छिलके वाले शव से। जैसा कि अभ्यास ने बार-बार दिखाया है, खरीदी गई जमी हुई मछली सूखी और सख्त हो जाती है।

खाना पकाने से पहले कॉड को सिरके के साथ पानी में आधे घंटे या एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। शराब या सेब लेने के लिए बाद वाला बेहतर है। या सिरके को नींबू के रस से बदलें। ऐसा अचार न केवल मांस को नरम करेगा, बल्कि विशिष्ट गंध से भी छुटकारा दिलाएगा।

मैरिनेट करने का दूसरा विकल्प प्राकृतिक दही, वसा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में कॉड एजिंग है। बाद वाले को टमाटर के पेस्ट या सरसों के साथ मिलाया जा सकता है। मछली, या लहसुन के लिए उपयुक्त जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और दही का स्वाद लिया जा सकता है।

सूखी रेड वाइन तैयार पकवान के स्वाद में मसाला डाल देगी, मछली के मांस को नरम कर देगी। लेकिन आपको इसकी मात्रा के साथ अति नहीं करना चाहिए।

आसान नुस्खा

कुकर जो केवल ओवन में खाना पकाने के कॉड की ख़ासियत को जानते हैं, उन्हें एक साधारण नुस्खा से शुरू करना चाहिए जिसमें घटकों का एक छोटा सेट शामिल है। आप निश्चित रूप से पकवान खराब नहीं कर पाएंगे।

नुस्खा की आवश्यकता है:

• पट्टिका - 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मछली के लिए मसाला;
• ताजा अजमोद;
• नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाना:

1. मछली के शव, यदि आवश्यक हो, तैयार करें: साफ करें, धो लें, सभी अनावश्यक काट लें। मछली को टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू से रस निचोड़ें। वे कॉड को भी चारों तरफ से कद्दूकस कर लेते हैं।
3. मछली के लिए मसाला के साथ कॉड छिड़कें (भरपूरता से, बिना किसी डर केइसे ज़्यादा करें)।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े के नीचे, पन्नी की एक शीट काट लें ताकि यह एक टुकड़े को लपेटने की संभावना के साथ फिट हो सके।
5. लहसुन की कलियों को 3-4 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक फिश स्टेक पर समान मात्रा में फैलाएं।
6. अजमोद को काट लें, उसमें कॉड छिड़कें।
7. फ़ॉइल की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में लपेटें।
8. बेकिंग शीट पर फैलाएं और 200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में आधे घंटे के लिए भेजें।
9. बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, फॉइल को खोलकर बाकी 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। यह कॉड को एक स्वादिष्ट पतली परत देगा।

ओवन में पन्नी में पके हुए कॉड के लिए यह नुस्खा मछली के शव को बरकरार रखते हुए थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।

ओवन में मछली और आलू

आलू एक बहुमुखी साइड डिश है जो किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कॉड कोई अपवाद नहीं है, और ओवन में अग्रानुक्रम में पकाया गया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा।

ओवन फोइल कॉड पकाने की विधि के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• मछली - 2 टुकड़े;
• आलू - 6 पीसी।;
• प्याज सिर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• जमीन मेंहदी;
• नींबू;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

1. पट्टिका तैयार की जानी चाहिए - हड्डियों की सफाई और बाहरी और अनावश्यक सब कुछ। प्रत्येक पट्टिका को आकार के आधार पर दो या तीन भागों में काटें।
2. आलू छीलिये और प्रत्येक कंद को मध्यम आकार में काट लीजियेवृत्त का आकार।
3. प्याज को छीलकर काट लें।
4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
5. फॉइल लिफाफे तैयार करें। उनकी संख्या कॉड के टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करती है। लिफाफों को सामग्री रखने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए और लपेटने के लिए मुक्त किनारे होने चाहिए।
6. तो, पन्नी की प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन से हल्के से ब्रश करें।
7. आलू को पहली परत में बिछाएं, लेकिन सभी का उपयोग न करें।
8. आलू को नमक करके मलाई से फैलाएं। ऊपर से कुछ मेंहदी छिड़कें।
9. अगला कॉड फ़िललेट डालें।
10. मछली को मलाई की एक पतली परत से अभिषेक करें, प्याज के साथ छिड़के, आलू डालें। शीर्ष पर फिर से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है और नींबू के स्लाइस डाल सकते हैं।
11. हर लिफाफे को अच्छी तरह से लपेट कर, बेकिंग शीट पर रख कर 20 मिनट के लिए गरम अवन में रख दें।
12. समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, लिफाफों को ध्यान से खोल दें ताकि रस बाहर न गिरे।
13. ओवन का तापमान 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और डिश को 10 मिनट के लिए और पकाने के लिए भेजें।

ओवन में पन्नी में सब्जियों के साथ कॉड के लिए नुस्खा (फोटो के साथ)

खाना पकाने के इस विकल्प में, सबसे सूखा कॉड मांस भी रसदार और सुगंधित निकलेगा, सब्जी के रस में भिगोया जाएगा।

डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड स्टेक - 3-4 टुकड़े;
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 प्रत्येक;
• जमीन काली और सफेद मिर्च, नमक, अजवायन, अजमोद;
• जैतून और सूरजमुखी का तेल।

ओवन में पन्नी में कॉड स्टेक नुस्खा का अवतारअगला:

1. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
2. प्रत्येक कॉड स्टेक को काली मिर्च, नमक, अजमोद और अजवायन के साथ पीस लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।
5. प्याज को स्ट्रिप्स में काटकर वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें। सब्जी के सुनहरा होने पर निकाल कर उसी तेल में गाजर और मिर्च तल कर निकाल लीजिये.
6. फ़ॉइल की शीट तैयार करें (राशि स्टेक की संख्या पर निर्भर करती है)। प्रत्येक को तेल से ब्रश करें।
7. फ़ॉइल पर स्टेक लगाएं। इसमें तली हुई सब्जियां और जिस तेल में वे तली हुई थी, उसमें डालें। आप नींबू के रस की एक बूंद डाल सकते हैं।
8. सब्जियों के साथ स्टेक को पन्नी में लपेटें, 20 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में डाल दें।

साइट्रस कॉड

ओवन में पन्नी में कॉड पकाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कॉड - पूरा शव;
• नारंगी और नींबू - 1 प्रत्येक;
• मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• नमक, मसाले और जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाना:

1. साफ और धुली हुई मछली को हर तरफ से नमक और उपलब्ध काली मिर्च से रगड़ना चाहिए।
2. सेब का छिलका और पतले स्लाइस में काट लें।
3. ताजा जड़ी बूटियों को काट लें।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर तेल में भूनें।
5. प्याज, जड़ी बूटी और सेब मिलाएं। थोड़ा नमक। इस मिश्रण से मछली के पेट को भर दें।
6. संतरा और नींबू को अच्छी तरह धो लें। पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येकआधा होना।
7. कॉड के एक तरफ, गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करें और उनमें फलों के स्लाइस डालें, बारी-बारी से नींबू और संतरे डालें।
8. तेल से पन्नी की एक शीट फैलाएं। इस पर कॉड लगाएं।
9. शव को लपेटें और 40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें।
10. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी के किनारों को खोलकर 200 डिग्री सेल्सियस (10 मिनट) पर बेक किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकी हुई मछली

वसायुक्त खट्टा क्रीम या कम से कम 20% लेने की सलाह दी जाती है।

• कॉड - 500 ग्राम पट्टिका;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जैतून, जड़ी बूटी और नींबू - सजावट के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कुकिंग कॉड पीस। ओवन में पन्नी में नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. मछली को टुकड़ों में काट लें।
2. सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम।
3. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के उपयुक्त टुकड़े पर रखें। ऊपर मक्खन का एक क्यूब रखें।
4. लपेटें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
5. बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, लिफाफों को खोल दें और तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें।
6. साग काट लें।
7. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
8. परोसते समय, मछली के एक हिस्से को लेमन वेज, हर्ब्स और कुछ जैतून से सजाएं।

ग्रीक कॉड

उपयोगी:

• कॉड पट्टिका - किलोग्राम;
• बटेर अंडे - 6 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट -2 सूप चम्मच;
• मेयोनीज - 4 चम्मच सूप;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• जैतून;
• सुगंधित साग।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को कई टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर का पेस्ट मेयोनेज़ के साथ मिश्रित।
3. कॉड के प्रत्येक टुकड़े को सॉस के मिश्रण के साथ फैलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
4. अंडे उबालें और हलकों में काट लें।
5. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। साइट्रस के साथ भी ऐसा ही करें।
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए पन्नी की कई चादरें काटें।
7. चादरों को तेल से मसल लें और कॉड बिछा दें।
8. दो टमाटर और अंडे का एक टुकड़ा, ऊपर नींबू रखें।
9. फॉइल में लपेटें और 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
10. परोसते समय जैतून से सजाएं।

चीज कॉड वैरिएंट

ओवन में पन्नी में पनीर के साथ कॉड पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• धनिया, सौंफ और मार्जोरम का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाना:

1. ओवन को प्रीहीट (190°C) पर रखें।
2. मछली को धोकर सुखा लें।
3. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और मसाला मिश्रण से ब्रश करें।
4. तेल से ग्रीस की हुई पन्नी की चादरों पर कॉड फैलाएं।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटिये, मछली के टुकड़ों के ऊपर व्यवस्थित करें।
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के ऊपर छिड़क दें।
7. कॉड के सभी टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 35-40 मिनट के लिए भेजेंओवन।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

ऑयस्टर मशरूम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। वे एक ही शैंपेन की तुलना में अधिक कोमल हैं।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• कॉड - 1-1, 5 किलो के लिए शव;
• सलाद के लिए प्राकृतिक दही - 150 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम।

पकवान बनाना:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, पंख और सिर काट लें, कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. सीप मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को कद्दूकस करके दही में मिला लें।
4. मछली को तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. फ़ॉइल की एक बड़ी शीट लें, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें.
6. पौधे पर मशरूम फैलाएं।
7. शीर्ष पर कॉड।
8. नींबू को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। कॉड के ऊपर व्यवस्थित करें।
9. ऊपर मक्खन का एक क्यूब रखें।
10. मछली को पन्नी में लपेटें और 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
11. 20 मिनट के बाद, मछली को खोल दें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर से लपेटे बिना, डिश को ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें, लेकिन पहले से ही 210 डिग्री सेल्सियस पर।

फर कोट के नीचे बेक किया हुआ कॉड

इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

• मछली पट्टिका - किलोग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज की सब्जी - 1 बड़ी;
• नींबू का रस;
• उबले हुए चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

क्रियाओं का क्रम:

1. फिलेट तैयार।
2. इसे नींबू के रस, मेयोनेज़, नमक और के साथ फैलाएंकाली मिर्च।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। सब्जियों को तेल में नरम होने तक तलें।
4. फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें।
5. उबले हुए अंडे को काट कर मछली के ऊपर छिड़क दें।
6. सब्जी का मिश्रण ऊपर से फैलाएं।
7. कॉड को पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें।

"रॉयली": ओवन में पन्नी में पूरी कॉडफिश

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कॉड पट्टिका - किलोग्राम;
• तोरी - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - चीज़;
• केपर्स - रात के खाने के दो चम्मच;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिली;
• लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े;
• चेरी टमाटर;
• पेस्टो सॉस;
• नमक और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
• जैतून और नींबू - तैयार पकवान के लिए;
• मक्खन।

खाना पकाने के चरण:

1. कॉड तैयार करें, अतिरिक्त नमी हटा दें, कई टुकड़ों में काट लें। नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. एक कड़ाही गरम करें, उस पर तेल डालें और मछली के टुकड़ों को तलें।
3. तोरी स्ट्रिप्स में कटी हुई।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. मिर्च भी भूसे में बदल जाते हैं।
6. चेरी आधी हो गई।
7. लहसुन के पेस्टो के साथ पट्टिका फैलाएं।
8. उचित आकार के पन्नी के लिफाफे तैयार करें। उनमें सारी तैयार सब्जियां पहली परत के रूप में डालें।
9. मछली पीछा करेगी।
10. शराब के साथ पट्टिका डालें, चेरी टमाटर और केपर्स फैलाएं।
11. मछली को कसकर पन्नी में लपेटें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
12. सेवा करते समय, गरमागरम शिफ्ट करेंएक प्लेट पर पकवान, नींबू के टुकड़े और कुछ जैतून के साथ गार्निश करें।