भेड़ का बच्चा - एक लोकप्रिय बुरात सूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुहलर एक राष्ट्रीय बुरात सूप है। अपने क्लासिक संस्करण में, भेड़ का मांस, लेकिन कई गोमांस या घोड़े के मांस का उपयोग करते हैं। यह सूप अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है और बीमारियों और हैंगओवर के लिए एक अनिवार्य उपाय है। यह एक ताज़ा सूप है जो कुछ सामग्री के साथ तैयार करना आसान और सरल है।

रेसिपी ब्यूरैट लैम्ब बुक्लर

इस सूप में फैट और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। आखिरकार, यह न केवल गूदे पर, बल्कि हड्डी पर मांस के साथ तैयार किया जाता है। हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर मेमना - एक किलोग्राम।
• प्याज - छह बड़े टुकड़े।
• अजमोद, सोआ और प्याज - एक-एक छोटा गुच्छा।
• तेज पत्ता - चार टुकड़े।
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

भेड़ का बच्चा बनाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
2. दो प्याज को पतले छल्ले में काटिये, और शेष चार को काट लेंआधे में।
3. हरी को बारीक काट लें।
4. मांस में उबाल आने पर झाग हटा दें और आधा कटे प्याज को मीट में भेज दें।
5. बर्तन को ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. उसके बाद नमक, तेज पत्ते, प्याज के छल्ले और साग फेंक दें। पांच मिनट तक उबलने दें।

मेमने के बकरे को गरमा गरम परोसा जाता है।

अमीर आलू का सूप

ब्यूरैट लैम्ब बुकलर रेसिपी बहुत ही सरल है, इसे आलू के साथ विविधता दें। तब सूप और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाएगा। हमें आवश्यकता होगी:

• एक युवा मेमने के कंधे का हिस्सा - 500 ग्राम।
• आलू - तीन टुकड़े।
• प्याज - दो बड़े सिर।
• नमक, पिसी काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
• ताजा सुआ और अजमोद - छोटे छोटे गुच्छे प्रत्येक।

मटन बुचलर इस तरह पकाना:

1. मांस को धोकर एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। आग लगा दो।
2. उबलते समय झाग दिखाई देगा, उसे निकाल देना चाहिए। इसके बाद दो छिले हुए साबुत प्याज को शोरबा में डाल दें। आग बुझाओ।
3. 20 मिनट में। उबालने के बाद, नमक, मध्यम आँच पर और आधे घंटे तक पकाते रहें।
4. आलू को छीलकर दरदरा काट लें. आप आलू को चौथाई भाग में भी काट सकते हैं।
5. अगला, मांस और प्याज को शोरबा से निकाल लें। धनुष त्याग।
6. आलू को मटन बुकलर, काली मिर्च में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं।
7. मांस को हड्डियों से अलग करें और जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डाल दें।
8. अगला, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें औरप्याज मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ।
9. पांच मिनट और उबलने दें और गरमागरम परोसें।

बुहलर दांव पर

आप प्रकृति में बुहलर भी बना सकते हैं। धुएं की महक इस सूप को एक अविश्वसनीय स्वाद देगी। एक साधारण बारह लीटर के बर्तन के लिए, हमें चाहिए:

• हड्डी पर मेमने का मांस - तीन किलोग्राम।
• प्याज - आठ सिर।
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े।
• नमक - आपके स्वाद के लिए।
• अजमोद, सोआ और प्याज - प्रत्येक का एक औसत गुच्छा। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

तो, आइए तैयार करते हैं मेमने का बुकलर इस तरह:

1. मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मांस को कड़ाही में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और आग पर लटका दिया जाता है। आग नहीं जलनी चाहिए, मध्यम होनी चाहिए।
3. उबलने के बाद, सभी झाग को हटाना सुनिश्चित करें और फिर चार साबुत छिलके वाले प्याज को शोरबा में फेंक दें।
4. कड़ाही के नीचे आग को थोड़ा कम कर दें।
5. अब बचे हुए प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. मांस में उबाल आने के करीब 50 मिनट बाद चार उबले हुए प्याज़ को बायलर से निकाल लें.
7. अब वे शोरबा में तेज पत्ते, ताजा कटा हुआ साग, कटा हुआ प्याज और नमक भेजते हैं।
8. मेमने बुहलर को लगभग तीन मिनट तक उबलने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं।

बुहलर आधारित भेड़ का बच्चा चावडर

सूप तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• मेमने की छाती या कंधे का ब्लेड - एक किलोग्राम।
• प्याज - एक टुकड़ा।
• आलू - छह टुकड़े।
• गाजर - एक बड़ी।
• लहसुन - दो या तीन लौंग।
• तेज पत्ता - दो बादल।
• दलिया - तीन बड़े चम्मच।
• सौंफ का साग - छोटा गुच्छा।
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

चावडर तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. गाजर को प्याज के साथ छीलकर काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान सब्जियां अधिक सुगंध और स्वाद दें।
2. एक नियमित धागे के साथ डिल का एक गुच्छा बांधें ताकि बाद में इसे शोरबा से बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक हो।
3. मांस को धोकर एक सॉस पैन में टुकड़ों में रखें। इसमें सोआ, प्याज, गाजर और लवृष्का डालें। सब कुछ तीन लीटर पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर रखें।
4. जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो बनने वाले सभी झाग को हटा दें। थोड़ा नमक।
5. अब आंच कम करें, यह कमजोर होना चाहिए, और सभी को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।
6. इस समय के बाद, प्याज़, गाजर, डिल को बफर से निकाल कर अलग कर दें। मांस को भी बाहर निकालना होगा।
7. अब आलू डालिये, छोटे क्यूब्स में काटिये, पैन में फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डालिये।
8. अब कटा हुआ मांस डालिये और आलू के नरम होने तक पकाइये.
9. पकने से पांच मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।