चाय बाई हाओ यिन जेन: लाभ और हानि, शराब बनाना, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट चाय के सच्चे प्रेमियों के लिए, पेय की एक विशिष्ट किस्म है - सफेद चाय बाई हाओ यिन जेन। अठारहवीं शताब्दी तक, इसे विशेष रूप से शाही मेज पर परोसा जाता था, और इसे देश से बाहर ले जाने की भी मनाही थी। इस आदेश का उल्लंघन करने वालों को फांसी भी दी जा सकती है। इस लेख में, आप इस पेय के सबसे नाजुक, परिष्कृत और सूक्ष्म स्वाद के बारे में जानेंगे, और हम यह भी बात करेंगे कि बाई हाओ यिन जेन को कैसे बनाया जाए। आखिरकार, चाय बनाने की सही प्रक्रिया का पालन ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की कुंजी है।

सफेद चाय की किस्में

कम किण्वन चाय के कई मुख्य प्रकार हैं:

1. बाई मु दान झाड़ी से दूसरी फसल के बाद कच्चे माल से उत्पादित चाय की उच्चतम श्रेणी है। इसे बनाने के लिए न केवल कलियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि 1-2 खिले हुए पत्तों का भी उपयोग किया जाता है।
2. गोंग मेई - इस चाय का तेज और तीखा स्वाद नई पत्तियों और पतली टहनियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है।
3. दिखाएँ मेई - इस चाय में कलियों, परिपक्व पत्तियों और टहनियों को इकट्ठा किया जाता हैगोंग मेई चाय के लिए उसी झाड़ी की दूसरी फसल। इसकी तेज सुगंध और समृद्ध रंग के कारण, इस चाय को कभी-कभी लाल चाय के बराबर माना जाता है।
4. बाई हाओ यिन जेन "सिल्वर नीडल्स" - पत्तियों के खिलने से पहले पहली कलियों को इकट्ठा करके प्राप्त की जाने वाली एक विशिष्ट किस्म। एक अन्य प्रकार का उत्पादन उसी चाय कच्चे माल से होता है - "सिल्वर थ्रेड्स"। उसके लिए चाय को गेंदों में घुमाया जाता है और केवल एक शराब बनाने के अधीन है। यह इस किस्म के साथ है कि हम निम्नलिखित अनुभागों में अधिक विस्तार से परिचित होने का प्रस्ताव करते हैं।

विवरण

बाई हाओ यिन जेन फ़ुज़ियान के एकमात्र प्रांत में उगाई जाने वाली चाय है, जो चीन के उत्तरी काउंटी में स्थित है। चीनी से अनुवादित इस चाय का नाम "चांदी की सुई" जैसा लगता है। चाय को इसकी उपस्थिति के कारण ऐसा मूल नाम दिया गया था - सुई के आकार के पत्ते बेहतरीन सफेद बालों से ढके होते हैं, जो उन्हें एक चांदी का रंग देता है। इसके अलावा, नुकीले सिरे वाली सुंदर आकार की कलियाँ भी चांदी के हरे रंग की होती हैं और घने सफेद बालों से ढकी होती हैं।

दिन और रात हवा के तापमान में तेज बदलाव के साथ-साथ अन्य जलवायु विशेषताओं के कारण बाई हाओ यिन जेन चाय में अद्भुत स्वाद गुण मिलते हैं। हर दिन, पूरी बढ़ती अवधि के दौरान, पत्तियां सबसे जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं के दौरान बनने वाले मूल्यवान अमीनो एसिड से संतृप्त होती हैं। रात होते ही चाय का स्वाद और सुगंध बनाने वाली सभी प्रक्रियाएं कुछ देर के लिए रुक जाती हैं, जिससे आपको विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व जमा करने में मदद मिलती है।

इतिहास

बाई हाओ यिन जेन चाय की मातृभूमि में, इस पेय की उत्पत्ति के बारे में एक सुंदर किंवदंती है। प्राचीन काल में चीन इतने भयंकर सूखे से आगे निकल गया था कि लोग कई वर्षों तक अपनी फसल से वंचित रहे। देश में अकाल शुरू हो गया, जिससे लोग सामूहिक रूप से मरने लगे। तब बड़ों ने एक चमत्कारी पौधे की तलाश करने का फैसला किया जिसका रस लोगों को बचा सके। हालाँकि, इस पौधे की रखवाली करने वाला काला अजगर इतना क्रूर था कि इसने हर किसी को पत्थर की मूर्तियों में बदल दिया। कई युवा और मजबूत युवक जो एक बचत संयंत्र की तलाश में गए थे, वे कभी घर नहीं लौटे। लेकिन एक दिन, एक खूबसूरत लड़की ने चालाकी से ड्रैगन को हराने और भविष्य की सफेद चाय के बीज प्राप्त करने में सक्षम था। पत्थर की मूर्तियों पर पौधे का रस छिड़क कर लड़की लोगों को पुनर्जीवित करने में सक्षम थी।

संग्रह सुविधाएँ

क्या आप जानते हैं कि बाई हाओ यिन जेन चाय की कटाई की प्रक्रिया कितनी गंभीर है? चाय के कच्चे माल के संग्रह के लिए दा बाई चा किस्म की झाड़ियों का उपयोग किया जाता है, जिनका मौसम काफी शुरुआती होता है। पहली कलियाँ फरवरी के अंत-मार्च की शुरुआत में दिखाई देती हैं, जब पूरी झाड़ी सफेद विली से ढकी होती है जो पौधे को ठंड से बचाती है। चुनने की प्रक्रिया 15 मार्च को सख्ती से शुरू होती है और केवल 10 अप्रैल तक चलती है, क्योंकि बाद में कलियाँ खुलने लगती हैं और पत्तियाँ पक जाती हैं, जो इस प्रकार की चाय के लिए अस्वीकार्य है।

खुली कलियों को हाथ से काटा जाता है, ध्यान से ऊपर की शाखाओं को हटाते हुए, उनकी उपस्थिति को बिगाड़ने की कोशिश नहीं की जाती है। उसके बाद, शाखाओं को हटा दिया जाता है, और इसलिए एकत्रित कच्चे माल के 10 किलोग्राम से 500 ग्राम से अधिक युवा कलियां प्राप्त नहीं होती हैं,जो सूखने के बाद 100 ग्राम चाय दें। कटाई शुष्क और शांत मौसम में, सुबह के समय - 5 से 9 बजे तक की जाती है। इसके अलावा, चाय बीनने वालों के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं:

• फसल की पूर्व संध्या पर, तेज सुगंध वाले खाद्य पदार्थ न खाएं, जैसे लहसुन और प्याज, जिसकी गंध चाय के स्वाद को प्रभावित कर सकती है;
• मादक पेय का सेवन वर्जित है, जो बीनने वाले की एकाग्रता को कम कर सकता है और फसल की सुगंध पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है;
• चाय की कटाई के दिन तेज गंध वाले इत्र, दुर्गन्ध और अन्य उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

यदि सभी समय सीमा और आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो एक अवर्णनीय पेय बनाना संभव है।

चाय उत्पादन

चाय उत्पादन प्रक्रिया को चार मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. कटाई, जिन विशेषताओं की हमने ऊपर चर्चा की है।
2. सुखाना।
3. गर्म हो रहा है।
4. अंतिम सुखाने।

चुनने के बाद चाय की पत्तियों को खुली हवा में अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसके अलावा, सुखाने को वैकल्पिक किया जाता है: पहले धूप में, फिर छाया में। इस स्तर पर, कच्चा माल 90% तक नमी खो देता है। सूखे पत्तों को ओवन में गर्म करने, सुखाने और किण्वन के लिए भेजा जाता है। भट्ठी में तापमान +45 डिग्री सेल्सियस के निरंतर स्तर पर बनाए रखा जाता है। चाय का किण्वन 7% से अधिक नहीं होना चाहिए। उसके बाद, चाय को अंत में सुखाया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

स्वाद

बाई हाओ यिन जेन में एक बहुत ही असामान्य मलाईदार स्वाद है,चाय के कच्चे माल के न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण गठित। चाय की बनावट चिपचिपी और हल्की दोनों है। फूलों के रंग खुबानी की सूक्ष्म सुगंध से पूरित होते हैं। कोमल और परिष्कृत स्वाद में, एक लंबी अवधि का उल्लेख नहीं किया गया था, लेकिन पेय की सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है। हमारे देश के निवासियों के बीच कई समीक्षाओं के अनुसार, चाय का स्वाद बर्च सैप जैसा दिखता है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, इस चाय को "जीवित जल" भी कहा जाता है।

उपयोगी गुण

बाई हाओ यिन जेन त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है। सफेद चाय का लगातार उपयोग शरीर से भारी धातुओं को निकालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है। इसके अलावा, सफेद चाय क्षय की एक उत्कृष्ट रोकथाम है (यह कुछ टूथपेस्ट में शामिल है)। बाई हाओ यिन जेन चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, थकान और चिंता के लक्षणों से राहत देता है, आराम करता है और समग्र रूप से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सफेद चाय में एंटीऑक्सिडेंट की रिकॉर्ड उच्च सामग्री होती है जो शरीर को कैंसर से बचाती है। यहां तक कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी बाई हाओ यिन जेन पीने की अनुमति है।

लेकिन कई उपयोगी गुणों के बावजूद, सफेद चाय का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। यह पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। दिल और किडनी को अनावश्यक तनाव से बचाने के लिए चाय को थोड़ा-थोड़ा करके पीने की सलाह दी जाती है।

काढ़ा कैसे बनाते हैं?

सफेद चाय बाई हाओ यिन जेन अद्वितीय स्वाद को प्रकट करने और संरक्षित करने के लिए सही ढंग से पीना महत्वपूर्ण है औरजादुई गंध। शराब बनाने के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ तैयार करना आवश्यक है जो पेय की सुगंध को प्रभावित नहीं करेगा। एक विशेष कप - गैवन को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसका उपयोग व्यक्तिगत चाय पीने या 2-3 लोगों की कंपनी के लिए किया जाता है। यह कंटेनर 50 से 200 मिलीलीटर पेय रखता है। पेय की मातृभूमि में इसे 30 मिलीलीटर से अधिक के भागों में पीने के लिए प्रथागत नहीं है। बाई हाओ यिन जेन को पांच बार से अधिक नहीं पीना चाहिए, जिसके बाद यह पूरी तरह से पीला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

पकाने से पहले, एक ग्वान या चायदानी को गर्म पानी से धोया जाता है, जिसके बाद चाय की पत्तियां डाली जाती हैं। चाय की दो सर्विंग्स के लिए एक चम्मच चाय की पत्ती पर्याप्त है। उसके बाद, इसे गर्म पानी से डाला जाता है, जिसे तुरंत निकाल दिया जाता है। उबलते पानी का नहीं, बल्कि गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसका तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। केवल बार-बार शराब बनाने से ही चाय का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है। पानी का उपयोग वसंत में किया जाता है या कठोर अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। पकने की अवधि धीरे-धीरे हर बार दो से चार मिनट तक बढ़ जाती है।