गुलाब की चाय: लाभ और हानि। गुलाब की चाय कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

हाल ही में, विभिन्न जड़ी-बूटियों और जामुन से बने चाय के पेय बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा में से एक गुलाब की चाय है। और यह वेलनेस न्यूट्रिशन में कोई नया शब्द नहीं है।

गुलाब की चाय के फायदे प्राचीन काल से जाने जाते हैं

हमारे देश में ब्लैक टी और कॉफी का फैशन आने से पहले हर जगह लोग दूसरे ड्रिंक्स से अपनी प्यास बुझाते थे। गर्मियों और शरद ऋतु में, शुष्क मौसम में, लोगों ने उपयोगी पौधे एकत्र किए। जड़ी-बूटियों और जामुन के पारंपरिक जलसेक जो वे हर दिन पीते थे, उनमें गुलाब की चाय शामिल थी, जिसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से जाने जाते हैं। शराब बनाने के लिए, न केवल फलों को सुखाया जाता था, बल्कि फूलों, पत्तियों और जड़ों को भी सुखाया जाता था। औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ों और पत्तियों का उपयोग किया जाता था, और सुगंधित फूलों और जामुनों को उबलते पानी से पीसा जाता था और गर्म स्थान पर रखा जाता था - ऐसा पेय विशेष रूप से सुगंधित निकला। जंगली गुलाब में रसभरी, करंट, पुदीना और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों की पत्तियां डाली गईं। उन्होंने ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, ब्लैकबेरी और के साथ गुलाब कूल्हों के मिश्रण से पेय बनायाअन्य।

जंगली गुलाब का काढ़ा कौन पी सकता है?

पारंपरिक और लोक चिकित्सा और हमारे समय में बिना किसी असफलता के सभी को गुलाब की चाय पीने की सलाह दी जाती है। इसके लाभ और हानि केवल खुराक पर निर्भर करते हैं। वसंत ऋतु में, जब हम बेरीबेरी से पीड़ित होते हैं, तो दिन में दो बार, जंगली गुलाब का काढ़ा, या, जैसा कि इसे जंगली गुलाब भी कहा जाता है, ही उपयुक्त होगा। गुलाब की चाय केवल अत्यधिक पेय के सेवन की स्थिति में हानिकारक होती है। उचित मात्रा में, यह समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और चयापचय में सुधार करता है।

जंगली गुलाब कैसा दिखता है और कहाँ उगता है?

गुलाब का फूल एक नीचा, दो मीटर तक का, कांटेदार झाड़ीदार होता है। हमारे देश में, यह आर्कटिक क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह पाया जा सकता है। यह अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। जंगली गुलाब ने झाड़ियों की चयनात्मक खेती और सजावटी किस्मों के प्रजनन के आधार के रूप में कार्य किया, जिनका उपयोग पार्कों, उद्यानों को सजाने और गुलदस्ते बनाने के लिए किया जाता है। जंगली और खेती वाले गुलाब के फल बहुत समान होते हैं।

ये अंडाकार लाल-भूरे रंग के जामुन होते हैं, जो सबसे लंबे हिस्से में दो सेंटीमीटर तक होते हैं। अंदर, फल कई ब्रिसल्स से ढका हुआ है, जो निगलने पर असुविधा का कारण बनता है। बीज सफेद होते हैं, आकार में दो मिलीमीटर तक। औषधीय प्रयोजनों के लिए, केवल जंगली किस्मों का उपयोग किया जाता है। गुलाब को किसी अन्य पौधे के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इसके फूलों की सुगंध बहुत ही पहचानने योग्य होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसके फूलों की पंखुड़ियों से प्राप्त आवश्यक तेलों का उपयोग परफ्यूम बनाने और सुगंध बनाने के लिए किया जाता है।क्रीम और लोशन।

फलों की कटाई

जंगली गुलाब की बहुत सारी किस्में होती हैं, इसे न केवल जंगली गुलाब, बल्कि डॉग रोज भी कहा जाता है, साथ ही दालचीनी गुलाब भी कहा जाता है, लेकिन इन सभी को औषधीय नहीं माना जाता है। स्वास्थ्य और औषधीय प्रयोजनों के लिए, फल गोल नहीं होते हैं, केंद्र की ओर चपटे होते हैं, लेकिन अंडाकार और लंबाई में लम्बे होते हैं। औषधीय प्रजातियों में, बाह्यदल एक चोटी की तरह आगे बढ़ाए जाते हैं, और जिनमें विटामिन मूल्य नहीं होता है, वे वापस बेरी की ओर मुड़ जाते हैं, और लगभग उसी पर लेट जाते हैं।

झाड़ी मई के मध्य से जुलाई तक खिलती है, और पके फल देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में काटे जाते हैं। ठंढ के बाद, वे अपने उपचार गुणों को खो देते हैं। और गुलाब की चाय के लाभकारी गुण बड़े पैमाने पर जामुन में विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो कम तापमान पर जल्दी नष्ट हो जाते हैं।

ताजे गुलाब के कूल्हों से कॉम्पोट, जैम, मार्शमॉलो पकाया जाता है। फलों का प्रसंस्करण एक श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि जामुन को आंतरिक बालू और कठोर बीजों से साफ करना चाहिए। एक किलोग्राम ताजे चुने हुए जामुन आधे किलोग्राम से भी कम कच्चे माल का उत्पादन करते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं।

आंतरिक बालियां जामुन की एक अप्रिय विशेषता हैं

चाय के लिए गुलाब के कूल्हों को ताजा, सुखाया जा सकता है, और सिरप या जैम में भी संसाधित किया जा सकता है। चूंकि जंगली गुलाब के अंदर अजीबोगरीब बाल होते हैं, इसलिए इसके प्रसंस्करण में एक निश्चित कठिनाई होती है। इन ब्रिसल्स से केवल तभी असुविधा नहीं होगी जब जामुन पूरी तरह से सूख गए हों और चाय बनाने के लिए कुचले नहीं गए हों। कभी-कभी चिकित्सा प्रयोजनों के लिए अनुशंसितसूखे जामुन को पीसकर पीस लें। ऐसा तब किया जाता है जब वे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि गुलाब की चाय के मूल्यवान ट्रेस तत्वों से सबसे अधिक संतृप्त होना चाहते हैं। ग्राउंड बेरीज का लाभ यह है कि उनमें विटामिन ई, कैरोटीन, टोकोफेरोल, ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक और अन्य एसिड होते हैं जो आसानी से पेय में चले जाते हैं।

कौन सा पानी इस्तेमाल करें?

चाय पीने के लिए प्राथमिक आवश्यकताओं में से एक इसके लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता है। शराब बनाने के मामले में मान्यता प्राप्त प्राधिकरण - चीनी दवा - पानी को सात प्रकारों में विभाजित करता है। सबसे अच्छा - पहाड़ या चाबी, साथ ही वसंत। यह पानी उच्चतम गुणवत्ता का है। उपयोगी गुणों की दृष्टि से नदी उसका अनुसरण करती है। सूची में अगला कुएं का पानी है। 17वीं शताब्दी में बीजिंग में राजदूत रहे निकोलाई स्पाफारी ने अपने नोट्स में याद किया कि चीनियों ने आस-पास के जलाशयों से चाय बनाने के लिए पानी नहीं लिया, बल्कि इसे बाजार में खरीदा। यह पहाड़ी क्षेत्रों से लाया गया था, और यह बहुत महंगा था।

गुलाब कूल्हों को पकाने के लिए सबसे अच्छा पानी का तापमान

शराब बनाने के पानी के तापमान का भी बहुत महत्व होता है। चाय पेय तैयार करने में सबसे आधिकारिक विशेषज्ञ के रूप में चीनी, उबलते पानी के कई चरणों को अलग करते हैं। प्रारंभिक चरणों में से एक बुलबुले हैं जो मछली की आंखों की तरह दिखते हैं और हल्का शोर होता है, फिर पानी का एक छींटा और डिश की दीवार से टकराने से छींटे, फिर नीचे से बुलबुले उठते हैं और एक "साहसी" बुदबुदाती है। ऐसा माना जाता है कि चाय बनाने के लिए सबसे उपयुक्त पानी उगते समय होता हैबुलबुले केकड़े की आंखों की तरह दिखते हैं। उबलने के पहले चरण में, नमक को पानी में फेंकना चाहिए, दूसरे में - गुलाब कूल्हों, और तीसरे में - थोड़ा ठंडा पानी गुलाब कूल्हों को उपजी करने और पानी की ताजगी को पुनर्जीवित करने के लिए। आपको पता होना चाहिए कि पानी को दोबारा उबाला नहीं जा सकता।

अच्छे जंगली गुलाब की चाय के 10 रहस्य

चीनी चिकित्सा ने औषधीय काढ़े की सही तैयारी के लिए दस नियम विकसित किए हैं, विशेष रूप से, गुलाब की चाय को ऐसे ही पीना चाहिए। यदि आप निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार कार्य करते हैं तो पेय के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे:

1. घास या जामुन को पतली दीवारों वाले कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में बनाया जाना चाहिए। एक अच्छा फ्रेंच प्रेस प्राप्त करें जिसका उपयोग आप गुलाब की चाय बनाने के लिए करते हैं। किसी भी दवा के स्वास्थ्य लाभ और हानि हमेशा उन परिस्थितियों से संबंधित होते हैं जिनके तहत इसे तैयार किया गया था। केवल एक अच्छी तरह से पीसा पेय में हीलिंग गुण होंगे।
2. औषधीय जड़ी बूटियों या जामुन को उबालना नहीं चाहिए। गुलाब को केवल उबलते पानी से डाला जाता है। ठंडा पानी उसमें से उपयोगी पदार्थ नहीं निकाल पाएगा। पानी को लंबे समय तक उबालना भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने पर उसमें से ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है। रासायनिक अभिक्रियाएँ अधूरी होंगी।
3. पानी ताजा, तटस्थ और ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।
4. उस केतली को ध्यान से चुनें जिसमें आप गुलाब की चाय बनाने के लिए पानी उबालेंगे। पेय के लाभ और हानि सीधे उस व्यंजन की सामग्री पर निर्भर करते हैं जिसमें पानी उबाला गया था। तामचीनी, बिना चिप्स, व्यंजन, साथ ही स्टेनलेस स्टील औरअग्निरोधक कांच। अन्य सामग्री अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं को भड़काएगी।
5. शोरबा को छानने के लिए आप प्लास्टिक की छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धातु की छलनी इस उद्देश्य के लिए अनुपयुक्त है।
6. गुलाब की चाय बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि जिस कंटेनर में आप इसे करने जा रहे हैं, उसका उपयोग हर्बल चाय बनाने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया गया है। जड़ी-बूटी के अर्क के बर्तनों को बाकी सब चीजों से अलग रखने का नियम बना लें और उनका इस्तेमाल किसी और काम में न करें।
7. गुलाब की चाय बनाने से पहले, गणना करें कि आप कितने कप पीने जा रहे हैं। ओवरकुक न करें। यदि आप रात भर थर्मस में जंगली गुलाब पीते हैं, तो अगले दिन आपको इसे पीने की ज़रूरत है। एक ही जामुन से गुलाब की चाय को दोबारा न बनाएं।
8. सूखे गुलाब के कूल्हों को एक धातु के बक्से में, दीवारों के साथ, साफ कागज के साथ अंदर पंक्तिबद्ध रखें। आप भंडारण के लिए टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के बने पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं। फलों को सीधी धूप से बचाना चाहिए।
9. गुलाब की चाय पीते समय नुस्खा कुछ भी हो सकता है। यहां तक कि अगर आपके काढ़े को कुछ अन्य जड़ी-बूटियों या जामुन के साथ पूरक किया जाता है, तो याद रखें कि इसे दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसे केवल गर्म और ताजा ही पीना चाहिए।
10. काढ़े की सतह पर कोई फिल्म या झाग हो तो उसे न निकालें। ये आवश्यक तेल और रेजिन हैं जिन्हें औषधीय पेय का सबसे फायदेमंद हिस्सा माना जाता है।

फलों की गुणवत्ता क्या निर्धारित करती है?

गुलाब के कूल्हेफल चीनी, कार्बनिक अम्ल होते हैं। विटामिन सी की सामग्री के अनुसार, गुलाब के कूल्हे लगभग सभी पौधों के उत्पादों से आगे हैं। इसकी मात्रा सीधे वृद्धि के स्थान, परिपक्वता की डिग्री और सुखाने और भंडारण की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आपको शहर में उगने वाली झाड़ियों से जामुन नहीं लेने चाहिए। ऐसा करने के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में जाना बेहतर है, जो रूस के लगभग हर क्षेत्र में पाए जाते हैं। सूखे मेवे अपने लाभकारी गुणों को दो साल तक बरकरार रखते हैं।

बेरी और चाय की अनूठी रचना और लाभकारी प्रभाव

फलों में उपरोक्त विटामिन सी के अलावा शर्करा, कार्बनिक अम्ल, बी विटामिन (बी₁, बी_{2), विटामिन भी होते हैं। पी और पीपी, के, कैरोटीन, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, आयरन के लवण, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि। रोजहिप टी में मल्टीविटामिन, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। यह कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में बहुत प्रभावी है। गुलाबजल आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है। विटामिन सी शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को बढ़ाने में मदद करता है, हार्मोन के संश्लेषण और एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह ऊतक नवीकरण को बढ़ावा देता है, प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।}

गुलाब कूल्हों वाली ग्रीन टी

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए, उच्च रक्तचाप के लिए गुलाब कूल्हों वाली ग्रीन टी की सलाह दी जाती है। यह एक सामान्य टॉनिक के रूप में बहुत अच्छा है। इसे सुबह खाली पेट पीना बेहतर है। यह कई रोगों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। वह सामान्य करता हैतंत्रिका तंत्र की स्थिति, शक्ति को बढ़ाती है। जंगली गुलाब जामुन के साथ हरी चाय स्त्री रोग और मूत्र संबंधी समस्याओं में दर्दनाक लक्षणों से राहत देती है, आंतरिक घावों और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देती है।

गुलाब की चाय: फायदे और नुकसान

जंगली गुलाब के मूत्रवर्धक गुणों का उपयोग यूरोलिथियासिस के उपचार में किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के कारण गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन के साथ, रोगियों को गुलाब की चाय भी दी जाती है। उच्च अम्लता के साथ मतभेद रोग हैं। चूंकि गुलाब के कूल्हे में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों को इसे सावधानी के साथ लेना चाहिए।

मल्टीविटामिन पेय

दालचीनी गुलाब जामुन से रोगनिरोधी और मल्टीविटामिन चाय इस प्रकार बनाई जाती है। दो बड़े चम्मच सूखे मेवे को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। फिर आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर जोर दें। एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव और भोजन के बाद एक दिन में एक तिहाई गिलास पिएं।

गुलाब की चाय रक्ताल्पता, हीमोफीलिया, रक्तस्रावी दस्त, दस्त, तपेदिक और सर्दी के साथ मदद करती है, इसे शामक के रूप में न्यूरैस्थेनिया के साथ पिया जाता है। गुलाब कई बीमारियों के प्रवाह को कम करने में मदद करता है। यह एक व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त मल्टीविटामिन और व्यापक स्पेक्ट्रम टॉनिक है।

पेट के रोगों के उपचार के लिए असरदार काढ़ा औरआंत

इसकी समृद्ध और संतुलित रचना के कारण, गुलाब कूल्हों का व्यापक रूप से बड़ी संख्या में रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। इस झाड़ी के फल कई औषधीय संग्रहों का हिस्सा हैं। पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ लंबे समय तक गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, निम्नलिखित संग्रह बहुत प्रभावी है:

• गुलाब के कूल्हे, 3 भाग;
• मार्श कडवीड (घास), 1 भाग;
• सफेद गुलाब के फूल की पंखुड़ियां, भाग 1;
• फार्मास्युटिकल कैमोमाइल फूल, भाग 1;
• गेंदा के फूल, भाग 1;
• घोड़े की पूंछ (शूट), 1 भाग;
• फ़ील्ड वर्मवुड (घास), 2 भाग;
• आम बोझ (घास), 2 भाग;
• यारो (फूल), 7 भाग;
• केला (पत्तियां), 4 भाग;
• सेंट जॉन पौधा (घास), 4 भाग;
• सोआ (बीज), 3 भाग।

उबलते पानी (0.5 लीटर) के साथ मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालो, फिर 30 मिनट के लिए काढ़ा करें, भोजन से 15-20 मिनट पहले कई खुराक में दिन भर में छानें और पिएं। वर्मवुड और बड़ी मात्रा में यारो के कारण जलसेक का स्वाद कड़वा होता है। गुलाब की चाय, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, ताजे जामुन और जड़ी-बूटियों से तैयार की जा सकती है। इस मामले में, अनुपात संरक्षित हैं।

गुलाब की चाय को प्राकृतिक फूल शहद के साथ सबसे अच्छा मीठा किया जाता है। केवल शहद को उबलते पानी में नहीं डालना चाहिए। इससे यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा। ब्राउन गन्ना चीनी के साथ जंगली गुलाब बेरी पेय बनाने का प्रयास करें। यह स्वादिष्ट है।