फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फर कोट के नीचे हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे शानदार दावतों को भी सजाता है। इसकी लोकप्रियता सामग्री के सही चयन में निहित है, साथ ही विशेष स्वाद जो तैयार सलाद की विशेषता है। फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण तकनीक के विवरण के साथ इस व्यंजन की विधि पर नीचे चर्चा की जाएगी। एक वास्तविक पाक कृति बनाने की प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं? उन सभी का वर्णन भी नीचे किया गया है।

सामान्य जानकारी

इस तथ्य के बावजूद कि फर कोट के नीचे हेरिंग वास्तव में घर का बना सलाद है, पहले इसे केवल सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में ही चखा जा सकता था। जैसा कि आप जानते हैं, अपने इतिहास की शुरुआत से, सलाद नुस्खा इसे परतों में बिछाने के लिए प्रदान करता है। उस समय, कई लोगों को यह समझ में नहीं आया कि फर कोट के नीचे हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए और परोसे गए पकवान की प्रशंसा की। हालांकि, कुछ समय बाद, सलाद नुस्खा यूएसएसआर के सभी निवासियों के लिए जाना जाने लगा और दृढ़ता से निहित हो गयासच्चे पेटू के दिल।

आज, लगभग सभी गृहिणियां "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद बनाना जानती हैं, हालांकि, हर कोई इसकी तैयारी की सूक्ष्मताओं को नहीं जानता है। आज, इस व्यंजन के कई अलग-अलग संस्करण हैं, हालांकि, वे सभी सामग्री को एक निश्चित अवधि में भिगोने के लिए नीचे आते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं? हम नीचे इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करेंगे, परतों को उनके सही क्रम में बिछाने के चरणों को विभाजित करेंगे।

पहली परत: हेरिंग

परत में फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं? एक फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग सलाद के बहुत नीचे, आपको निश्चित रूप से मछली रखना चाहिए। यह किस तरह का राजदूत होना चाहिए, यह स्वयं परिचारिका पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई अधिक नमकीन प्यार करता है, और कोई कम। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हेरिंग, बहुत अधिक केंद्रित नमकीन में वृद्ध, बहुत बार तैयार सलाद का स्वाद खराब कर देता है, और बहुत कम नमक व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है, इसलिए मछली चुनते समय, आपको बीच में कुछ चुनने की आवश्यकता होती है।

नमकीन मछली को रेडी-मेड, डिसेबल्ड खरीदा जा सकता है - इस तरह इसे सुपरमार्केट में बेचा जाता है, छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है। हालांकि, व्यवहार में, अधिकांश गृहिणियां मछली को स्वयं साफ करना पसंद करती हैं। इस तरह की प्रक्रिया को अंजाम देते समय, यह याद रखना अनिवार्य है कि तैयार रूप में, हेरिंग के टुकड़ों में हड्डियाँ बिल्कुल नहीं होनी चाहिए, और इसलिए इसे पार्स करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य होगी। इसके अलावा, सलाद में मछली की खाल बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।

असंबद्ध मछली, कई गृहिणियां स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना पसंद करती हैं। फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं और सलाद के लिए किस प्रकार की कटिंग चुनें? उत्तर सरल है - कोई भी आदर्श है, मुख्य आवश्यकता पीसने की एकरूपता है। प्रश्न में नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करते समय, हेरिंग को क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। कुल मिलाकर, आप एक बड़े सलाद के लिए कुछ झुंड ले सकते हैं।

दूसरी परत: धनुष

प्याज हेरिंग के ऊपर रखना चाहिए। फर कोट के नीचे एक हेरिंग कैसे बनाएं ताकि इस तरह के एक विशेष घटक को अन्य उत्पादों के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाए? इसे जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करती हैं, हालांकि, यह निर्णय सबसे सही नहीं है, क्योंकि जोर देने की प्रक्रिया में सब्जी निश्चित रूप से रस छोड़ देगी, जो तैयार पकवान का लुक खराब कर देगी। अन्य सभी पफ सलाद की तरह, जिसमें प्याज भी शामिल है, फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, आपको बस इसे चाकू से बारीक काट लेना है।

प्याज कट जाने के बाद, इसे मछली के ऊपर समान रूप से फैलाएं और थोड़ा मेयोनेज़ से ढक दें।

तीसरी परत: आलू

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं? क्लासिक रेसिपी की चरण-दर-चरण तकनीक आलू को सलाद में जोड़ने का सुझाव देती है। उपरोक्त मात्रा में सामग्री के लिए, चार मध्यम आकार के कंद एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद देने के लिए पर्याप्त होंगे।

ऐसे सलाद को तैयार करने के लिए कंदों को नरम होने तक उबालना चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि अंतिम रूप में सब्जी को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह काटने की प्रक्रिया के दौरान टूट जाएगी औरचाकू से चिपके रहें, और बदसूरत क्यूब्स या असमान तिनके तैयार सलाद के रूप को खराब कर सकते हैं। ऐसी अजीब स्थिति से बचने के लिए, आपको आलू उबालते समय कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले कंदों को उनकी वर्दी में उबालने की सलाह दी जाती है। छिलका बचे रहने के कारण, आलू जितना संभव हो उतना लोचदार हो जाएगा और गर्मी उपचार के दौरान बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित नहीं करेगा। इससे सब्जी आसानी से कट जाएगी।

खाना पकाने के समय के लिए, ऐसी प्रक्रिया की अवधि 20 से 40 मिनट तक होती है - यह सब आलू की चुनी हुई किस्म पर निर्भर करता है। ज्यादातर विशेषज्ञ फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने से पहले सबसे कम स्टार्च सामग्री वाली सब्जी की किस्म चुनने की सलाह देते हैं।

आलू के तैयार होते ही उसमें से तुरंत पानी निकाल दें और बर्फ (या सिर्फ ठंडा) पानी डालें - इस प्रक्रिया से आसानी से छिलने में मदद मिलेगी।

सभी आवश्यक प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, और आलू ठंडा हो गया है, आप उन्हें छील कर और सलाद की तैयारी के लिए काट सकते हैं। यहां प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग बनाने के लिए, इसे मोटे grater पर पीसना सबसे अच्छा है। कटा हुआ आलू अगली परत में समान रूप से रखे जाने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए ताकि तैयार सलाद सबसे रसदार हो।

चौथी परत: गाजर

गाजर एक अन्य सामग्री है जो फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद का हिस्सा है (चित्रित)। उबालने का तरीकाउसके लिए गाजर? उस पर और बाद में।

इस सलाद सब्जी की मुख्य आवश्यकता इसका उबला हुआ रूप है। सामग्री की उपरोक्त मात्रा के लिए, दो मध्यम जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होगी। उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर उबाल आने तक उबालना चाहिए, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चाकू का उपयोग करके निर्धारित किया जाना चाहिए।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए गाजर कैसे पकाएं? सलाद के लिए गाजर उबालने की प्रक्रिया में मुख्य नियम का पालन करना चाहिए कि खाना पकाने से पहले इसे धोकर सीधे छिलके में उबालना चाहिए। जब सब्जी तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत उबलते पानी से हटा देना चाहिए, ठंडे पानी के साथ डालना और ठंडा करना चाहिए। उसके बाद, आपको सब्जी से छिलका निकालना होगा और एक मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।

जब जड़ वाली फसल पूरी तरह से तैयार हो जाती है, तो उनसे छीलन को समान रूप से एक और परत के रूप में फैलाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ लिप्त होना चाहिए।

पांचवीं परत: अंडे

तैयार सलाद का एक विशेष स्वाद उबले अंडे देता है, जो प्रसिद्ध पकवान की एक और परत के रूप में कार्य करता है।

अधिक अनुभवी गृहिणियां जो एक फर कोट के नीचे हेरिंग बनाना जानती हैं, चरण-दर-चरण सिफारिशों में, कम से कम चार चिकन अंडे लेने की सलाह दी जाती है। सलाद के स्वाद को विशेष स्पर्श देने के लिए इस घटक की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।

चिकन अंडे, जो एक फर कोट के नीचे हेरिंग में जोड़े जाते हैं, उन्हें सख्त उबाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। सघनतम सामग्री प्राप्त करने के लिए, रसोइया कम से कम 10 मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को जारी रखने की सलाह देते हैं। उसके बाद, अंडे से निकल जाना सुनिश्चित करेंउबलते पानी, उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करें, और फिर उन्हें छील लें।

जब अंडे छिल जाते हैं, तो उन्हें एक कद्दूकस पर काटा जाना चाहिए और एक अतिरिक्त परत में रखना चाहिए, इसे मेयोनेज़ के साथ छिड़कना चाहिए।

छठी परत: चुकंदर

सलाद की आखिरी और चमकीली परत बीट है, जो दिखने में तैयार पकवान को एक विशेष आकर्षण देती है। इसे उबले हुए सलाद में मिलाना चाहिए। उपरोक्त मात्रा में सामग्री के लिए, आपको औसत सब्जी कंद लेने और उबालने की जरूरत है।

चुकंदर को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें धोना चाहिए और बिना छीले, पानी डालना, और फिर आग लगा देना चाहिए। जब सब्जी तैयार हो जाए तो आपको इसे बर्फ के पानी से ठंडा करना है, सबसे पहले उबलते पानी को निथार लें और छिलके को छीलकर कद्दूकस कर लें.

सलाद के ऊपर समान रूप से फैलाएं, चुकंदर अंतिम और सबसे चमकदार परत होगी। इसके ऊपर आप बची हुई सब्जियों से सजावट कर सकते हैं, साथ ही मेयोनेज़ का जाल भी बना सकते हैं।

सभी सामग्री पैक होने के बाद, तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और इसे कम से कम दो घंटे के लिए पकने देना चाहिए।

रोल "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने का मूल संस्करण एक विशेष तरीके से तैयार किए गए रोल का निर्माण है।

ऐसे सलाद रोल को तैयार करने के लिए आपको एक छोटी चुकंदर, दो आलू और मध्यम आकार की गाजर उबालने की जरूरत है। सब्जियों को उनकी वर्दी में पकाने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उनसे उबलता पानी निकालना आवश्यक है, उन पर बर्फ का पानी डालें और पूरी तरह से पकने के बाद छिलका हटा दें।शांत होते हुए। सलाद बनाने के लिए प्रत्येक प्रकार की सब्जी को एक अलग कटोरी में, कद्दूकस से काट कर रख लेना चाहिए।

अलग से, आपको एक छोटे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकाल कर सब्जी को कुछ देर के लिए खड़े रहने दें। इसके अलावा, इस तरह के सलाद रोल को तैयार करने के लिए, एक हेरिंग को बोनलेस और स्किनलेस फ़िललेट्स में डिसाइड किया जाना चाहिए। मछली साफ होने के बाद उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो आपको कटिंग बोर्ड पर एक क्लिंग फिल्म फैलानी होगी और उस पर परतों में सलाद बिछाना होगा, उनमें से प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करना होगा। सबसे पहले, आपको गाजर, आलू, प्याज और हेरिंग के बाद बीट बिछाने की जरूरत है। जब सभी उत्पादों को बाहर रखा जाता है, तो उन्हें एक रोल में बहुत सावधानी से लपेटा जाना चाहिए और फिल्म को मजबूती से तय करने के बाद, कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए। आवंटित समय में, सलाद न केवल पोषित होगा, बल्कि काफी स्थिर आकार भी प्राप्त करेगा।

जब निर्दिष्ट समय बीत गया है, तो आपको रेफ्रिजरेटर से रोल प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे एक सर्विंग डिश पर रखें और ध्यान से फिल्म को हटा दें। परिणाम एक बहुत ही मूल सलाद है जो न केवल बहुत अच्छा लगता है, बल्कि अद्भुत स्वाद भी देता है।

फर कोट के नीचे नए तरीके से हेरिंग

फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने का एक और मूल संस्करण। इस तरह के पकवान का नुस्खा काफी सरल है और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे कर सकेंगी। ऐसी पाक कृति बनाने के लिए, आपको तीन मध्यम आलू कंद, दो चुकंदर और एक छोटी गाजर उबालने की जरूरत है। जब जड़ फसलेंठंडा करें, इन्हें छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।

एक बड़े परोसने वाले बर्तन में, आलू के कुल द्रव्यमान का आधा भाग डालें और इसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें। हेरिंग को पहले हड्डियों और त्वचा से अलग करके, छोटे क्यूब्स में काट लें, जिसे आलू पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ से भी अभिषेक किया जाना चाहिए।

एक अलग कटोरी में, कटा हुआ प्याज, साथ ही साथ दो बड़े चम्मच केपर्स, मध्यम कद्दूकस पर मिलाएं। इन सामग्रियों को मछली के ऊपर रखा जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ भी लगाया जाना चाहिए। अगला, आपको इस क्रम में सामग्री की परतों को बिछाने की आवश्यकता है: गाजर, बीट्स का हिस्सा, कठोर उबले और कटे हुए अंडे के एक जोड़े, और बाकी आलू। चुकंदर के अवशेषों की एक परत के साथ-साथ मेयोनेज़ की सजावट के साथ पूरी रचना को पूरा करें।

स्वादिष्ट सलाद का राज

फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने के तरीके के बारे में तस्वीरों के साथ ऊपर कई व्यंजन हैं। बेशक, उनमें से प्रत्येक शुरुआती और बहुत अनुभवी गृहिणियों दोनों से कुछ ध्यान देने योग्य है। हालांकि, इनमें से कोई भी सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो सकता है यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ तरकीबों का उपयोग किया जाता है। यहाँ तीन सबसे महत्वपूर्ण पहलू हैं जो फर कोट के नीचे हेरिंग के सही स्वाद को बनाए रखते हैं।

किसी भी गृहिणी को सबसे पहले यह समझना चाहिए कि पकवान विशेष रूप से ठंडी सब्जियों से ही बनाना चाहिए। इसलिए इनकी तैयारी पहले से कर लेनी चाहिए। आपको उनकी सुरक्षा की चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि छिलके में गाजर, आलू और चुकंदर होते हैं, एक दिन पहले या एक जोड़े को चेक किया जाता हैखाना पकाने की प्रक्रिया से कुछ दिन पहले, वे बिल्कुल भी खराब नहीं होंगे। ठंडी सामग्री से बनी फर-कोटेड हेरिंग न केवल स्वादिष्ट लगेगी, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होगी।

एक पाक कृति बनाने से पहले याद रखने की एक और तरकीब यह है कि भविष्य के सलाद का स्वाद सीधे मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह वह सामग्री है जो पकवान को अधिक नमकीन या ताज़ा स्वाद देती है।

यदि सलाद को भिगोने के लिए कोई समय आवंटित नहीं है (रसोइया इसे 2 से 12 घंटे तक करने की सलाह देते हैं), तो आप इसे पकाने के तुरंत बाद, एक छोटी सी चाल का उपयोग करके उपयोग कर सकते हैं। इसमें वनस्पति तेल के साथ सलाद को भिगोना शामिल है। हालांकि, स्नेहन की प्रक्रिया में इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए, इस पर क्लासिक व्यंजनों में, यह कहा जाता है कि लेट्यूस की प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। दरअसल, इस मामले में, तैयार पकवान सबसे रसदार निकलेगा। हालांकि, इसे एक असाधारण स्वाद देने के लिए, मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाया जा सकता है (अनुपात को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, अपने स्वाद के आधार पर) - कोई भी मेहमान यह अनुमान भी नहीं लगाएगा कि इस साधारण पकवान का रहस्य क्या है।

कई पेशेवर शेफ भी फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने के तरीके के बारे में अपने रहस्य और सिफारिशें साझा करते हैं। उनके द्वारा बताई गई रेसिपी में कहा गया है कि इस तरह के सलाद को बनाने के लिए आप कद्दूकस किए हुए उबले आलू नहीं, बल्कि ऐसे ही मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.सब्जियां। इसे बनाने के लिए, आपको आलू की सबसे भुरभुरी किस्मों का चयन करना चाहिए, जिन्हें सलाद में डालने से पहले दूध और मक्खन के साथ स्वाद लेना चाहिए - पकवान के नाजुक स्वाद की गारंटी है।

प्रस्तुतिकरण के लिए, इसे यथासंभव मौलिक बनाने के लिए कई विकल्प हैं। इस लेख में प्रस्तुत व्यंजनों में से एक इसके दिलचस्प रूप के बारे में बात करता है - एक रोल बनाना, जो क्लिंग फिल्म का उपयोग करके किया जाता है। कुछ गृहिणियां बेकिंग डिश में सलाद बनाती हैं। कुछ मामलों में, पूरे ढांचे के शीर्ष पर बीट्स के साथ एस्पिक बनाया जाता है। बेशक, व्यवहार में लागू ऐसी सभी तरकीबें सभी मेहमानों से एक अद्भुत परिणाम और प्रशंसा देती हैं। हालांकि, अगर आप दावत की योजना बना रहे हैं, तो आप सलाद को अलग-अलग प्लेटों में अलग-अलग हिस्सों में रख सकते हैं - यह भी बहुत अच्छा लगेगा।

इस लेख को पढ़ने के बाद, हर नौसिखिए गृहिणी को पता चल जाएगा कि फर कोट के नीचे हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए। पहले नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस तरह के सलाद के लिए विभिन्न सामग्री तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में सिफारिशें प्रदान करते हैं - वे भी उपयोगी हो सकते हैं।