2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुकीज़ के मुख्य प्रकार क्या हैं? इस प्रश्न का उत्तर केवल अनुभवी हलवाई ही दे सकते हैं। सामान्य गृहिणियों के लिए, वे अक्सर ऐसी जानकारी नहीं जानते हैं। इसलिए, हमने प्रस्तुत लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।
मीठे उत्पाद की खास जानकारी
इससे पहले कि आप सभी मौजूदा प्रकार की कुकीज़ का नाम लें, आपको बता देना चाहिए कि यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद सामान्य रूप से क्या है।
कुकी आटे से बेक किया गया एक छोटा कन्फेक्शनरी उत्पाद है। इस मिठास के लिए आधार तैयार करने के लिए कभी-कभी विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं।
विचाराधीन मिठाई आमतौर पर छोटे हलकों के रूप में बनाई जाती है। हालांकि अक्सर यह वर्गों, ट्यूबों और सितारों के रूप में पाया जा सकता है। कुछ मामलों में, घर के बने सहित कुकीज़, भरने के साथ बनाई जाती हैं। जैसा कि इसमें चॉकलेट, किशमिश, कंडेंस्ड मिल्क या किसी तरह की क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे, बहुत बार ऐसी फिलिंग को सीधे दो पके हुए माल के बीच में रखा जाता है।
सभी प्रकार की कुकीज (नाम)
आधुनिक कन्फेक्शनरी में, अपने दम पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं। इस मिठाई के लिए नुस्खा के साथ-साथ स्थिरता के आधार परचयनित परीक्षण, सभी प्रकार की कुकीज़ को निम्नलिखित में विभाजित किया गया है:
- सूखा या सुस्त;
- चीनी;
- मक्खन।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाद वाला पफ, दलिया, कचौड़ी या व्हीप्ड हो सकता है।
सभी सूचीबद्ध प्रकार की कुकीज़ आसानी से स्वयं तैयार की जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, विदेशी उत्पादों को खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे काफी सस्ती और सरल सामग्री से बने हैं।
बिस्किट बेस की औद्योगिक तैयारी के तरीके
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी प्रकार के कुकीज़ उनके आटे को तैयार करने के तरीके में भिन्न होते हैं। इसलिए, इस या उस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में, आपको इसके आधार पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।
तो, चीनी की कुकीज बनाने के लिए, आपको चीनी का आटा गूंथना होगा। इस मिठाई के प्रवाह-मशीनीकृत उत्पादन में, आमतौर पर लगातार चलने वाले नीडर का उपयोग किया जाता है। इस परीक्षण की एक विशेषता यह है कि इसे तैयार करने के लिए लगभग 10-13 विभिन्न प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।
आधार को लगातार मिलाने की प्रक्रिया में, उन सभी को आवश्यक अनुपात (नुस्खा के अनुसार) में स्वचालित मशीन में डाला जाना चाहिए।
चीनी कुकीज बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। यह महत्वपूर्ण सरंध्रता, नाजुकता और सूजन की विशेषता है। आमतौर पर ऐसी विनम्रता की सामने की सतह पर एक पैटर्न होता है। यह प्लास्टिक के आटे के विशेष उत्पादन के लिए धन्यवाद प्रदान किया जाता है, जिसमें आसानी से फटी स्थिरता होती है।
थानउल्लेखनीय है और हार्ड कुकी कैसे बनाई जाती है? इस विनम्रता में एक स्तरित संरचना है। इसके अलावा, इसमें सूजन और भंगुरता कम होती है, और इसमें वसा और चीनी भी कम होती है। इस तरह की मिठाई उच्च उत्पादकता की अत्यधिक मशीनीकृत उत्पादन लाइनों के माध्यम से एक लोचदार आधार से तैयार की जाती है।
सख्त आटे और चीनी के आटे में क्या अंतर है? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पहले आधार में लोचदार गुण होते हैं। गूंथने के दौरान इस तरह की संरचना के साथ आटा प्राप्त करने के लिए, ग्लूटेन प्रोटीन की पूर्ण और बेहतर सूजन के लिए स्थितियां बनाना आवश्यक है। ऐसी स्थितियां आधार की तैयारी के तकनीकी मानकों और कच्चे माल की नुस्खा संरचना द्वारा पूर्व निर्धारित की जाती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे परीक्षण में चीनी की मात्रा चीनी की तुलना में लगभग दो गुना कम है। वहीं, इसकी नमी करीब 1.5 गुना ज्यादा है।
मक्खन कुकीज़ के लिए, वे विभिन्न रूपों में आते हैं। यह विनम्रता छोटी है। यह आटे से बनाया जाता है, जिसमें पूरी तरह से अलग गुण हो सकते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में वसा, चीनी और अंडे के उत्पाद होते हैं।
रचना
अब आप जानते हैं कि किस प्रकार की कुकीज़ मौजूद हैं। इस लेख में इस व्यंजन की एक तस्वीर प्रस्तुत की गई है।
मूल रूप से, बिना किसी अतिरिक्त टॉपिंग और एडिटिव्स के बिस्कुट व्यावहारिक रूप से ब्रेड से अलग नहीं होते हैं। इसे अंडे, चीनी और मक्खन की थोड़ी मात्रा से बने आटे से बनाया जाता है।
आटा, जो कुकीज़ का आधार है, इसमें बहुत बड़ा हैवनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा। इस मिठाई में वसा और फाइबर भी शामिल है।
बेक करने के बाद बेस में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं बचा है।
कुकीज़ लगभग सभी को पसंद होती हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट मिष्ठान है। यह कैंडी की तरह केंद्रित मिठास नहीं है, इसलिए यह किसी भी मीठी मेज के लिए बहुत अच्छा है।
किस्में
कुकीज के प्रकार के अलावा, जो आटे के प्रकार पर निर्भर करती है, विशेषज्ञ इसे विविधता के आधार पर भी वर्गीकृत करते हैं। उनमें से, निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: बादाम, बैगेल्स, ओटमील, ब्रशवुड, ब्राउनी, बिस्किट, क्रुमकेक, मेडेलीन, कुराबियर, रोसेट, सेवोयार्डी, कृपाण, पिनोली, जिंजरब्रेड मैन, पोल्वरोन, ताइयाकी और अन्य।
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