नागफनी से शराब बनाओ: फलों से और फूलों से

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शरद की सुगबुगाहट… इस परिभाषा को कैसे समझें? सबसे पहले, एक समृद्ध फसल का विचार दिमाग में आता है - देर से फल, सब्जियां, जामुन का संग्रह। यह सौकरकूट की गंध है, और लथपथ, खट्टा, खीरे और निश्चित रूप से, शराब का किण्वन होना चाहिए। अंगूर से इस कम अल्कोहल पेय के पारंपरिक उत्पादन के साथ-साथ अन्य कच्चे माल का उपयोग भी काफी लोकप्रिय है। गौर कीजिए कि नागफनी की शराब कैसे बनाई जाती है। यह लेख एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता है - जामुन से, और दूसरा, बिल्कुल सामान्य तकनीक नहीं - इस पेड़ के ताजे और सूखे फूलों का प्रसंस्करण।

फलों की तैयारी

पूरी तरह से पके जामुन किण्वन के लिए उपयोग किए जाते हैं। अक्सर, अधिक समृद्ध स्वाद पाने के लिए, फलों को सुखाया जाता है। सूखे जामुन भी उपयुक्त हैं। फिर मितव्ययी मालिक जिन्होंने शरद ऋतु से भविष्य की तैयारी की है, वे वर्ष के किसी भी समय ताजा, हल्का और स्वस्थ पेय बना सकते हैं। इसलिए, काम शुरू करने से पहले, कच्चे माल का चयन करें। सभी क्षतिग्रस्त, खाली जामुनों को त्यागें। इस बात पर ध्यान दें कि क्या उनके अंदर फल एफिड्स शुरू हो गए हैं। इस मामले में, जामुन का उपयोग अवांछनीय है। पहले धो लेंफल प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। द्रव्यमान से पत्ते और लकड़ी की छड़ें हटा दें। जामुन पर पोनीटेल की उपस्थिति की अनुमति है।

किण्वन चरण

हॉथोर्न होममेड वाइन सामान्य तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है:

• पके हुए जामुनों को क्रश करें और गर्म चीनी की चाशनी डालें।
• पांच दिनों के सक्रिय किण्वन के बाद, फ़िल्टर किए गए तरल को एक बोतल में डालें, वेंट ट्यूब को हटा दें। वाइन पहले पांच दिनों के लिए एक गर्म कमरे में होनी चाहिए, और फिर एक ठंडे कमरे में 15-20 के लिए (किण्वन के लक्षण बंद होने तक) होनी चाहिए।
• तल पर तलछट छोड़ते हुए सावधानी से तरल निकालें।
• बोतल को पकने के लिए ठंडे कमरे में रखें।
• ड्रिंक को ठंडा करके कम मात्रा में पियें।

आप तकनीक में थोड़ा सा बदलाव करके वाइन को अधिक तीखा और मजबूत बना सकते हैं।

हौथर्न वाइन को फोर्टीफाइड या "फंतासी" कैसे बनाया जाए?

एक पेय का सामान्य स्वाद पूरी तरह से नए गुण प्राप्त कर सकता है। वे अतिरिक्त घटकों को मिलाकर नागफनी (जामुन) से शराब भी बनाते हैं। फलों (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा) के संयोजन के अलावा, खट्टे फलों को अक्सर एक ताज़ा सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। वे छिलके की विशिष्ट विशेषताओं के कारण एक विशेष, तीखा "नोट" देते हैं। इसके अलावा, वे उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ शराब का उत्पादन करते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले फ़िल्टरिंग के बाद, बेस समाधान में एक अतिरिक्त चीनी सिरप जोड़ा जाता है, जबकि इसमें रेत की एकाग्रता मूल रूप से दोगुनी होनी चाहिए। इस तकनीक के साथ, एक अतिरिक्त रन-किण्वन किया जाता है औरउसके बाद ही पौधा छानकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

हौथर्न की शराब एक तरह की औषधि मानी जाती है। आखिरकार, शरीर के हृदय और हेमटोपोइएटिक सिस्टम पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है (बेशक, मध्यम खुराक में)। फूलों से बने एक अन्य पेय में भी विशेष गुण होते हैं। हल्का, ताज़ा "अमृत" बनाने की विस्तृत रेसिपी नीचे दी गई है।

फूलों से घर की बनी शराब बनाना। प्रारंभिक चरण

इस पेय की अद्भुत सुगंध और स्वाद से हर कोई परिचित नहीं है, यह कुछ हद तक शहद के संकेत के साथ एक फल कॉकटेल की याद दिलाता है। सबसे पहले आपको कच्चे माल का स्टॉक करना होगा। गुलाबी रंग की पंखुड़ियों वाले फूल इकट्ठा करते समय इन नियमों का पालन करें:

• प्रमुख सड़कों और राजमार्गों के साथ वृक्षों के विकास वाले क्षेत्रों से बचें, जंगल या ग्रामीण क्षेत्रों में कच्चे माल की कटाई करना बेहतर है;
• फूलों की नमी से बचने के लिए सूखे, धूप वाले मौसम में फूल चुनें;
• कच्चे माल को छायादार क्षेत्रों में सुखाकर, द्रव्यमान को एक पतली परत में फैलाकर और धुंध से ढककर भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है।

तो हम नागफनी से घर पर अलग तरीके से वाइन तैयार करते हैं। बेरी को फूलों से बदलकर नुस्खा संशोधित किया गया है।

हल्का पेय प्राप्त करने की तकनीक

फूल नागफनी से घर का बना शराब कैसे बनाएं? निम्नलिखित चरणों के साथ आगे बढ़ें:

1. 4, 5 लीटर ताजे फूल या 70-80 ग्राम सूखे कच्चे माल, धुंध या नायलॉन बैग में डालें और इसे 5-6-लीटर में रखेंबर्तन।
2. एक कंटेनर में 4 लीटर उबलता पानी डालें।
3. बर्तन को आग पर रखकर 15 मिनट तक पकाएं
4. बैग को ध्यान से निचोड़ते हुए, 10 लीटर तामचीनी बाल्टी में निकालें।
5. शोरबा में 1 किलो दानेदार चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. 2 नींबू और 2 संतरे से छिलका काटकर काट लें और एक बाल्टी में डाल दें। वहां रस निचोड़ें।
7. मस्ट टू रूम टेम्परेचर को ठंडा करें और एक गिलास मजबूत काली चाय की पत्तियों और वाइन यीस्ट (किसी भी वाइन से किण्वित अवशेष 0.5 कप) में मिलाएं।
8. मिश्रण को ढ़क्कन से कसकर ढँक दें और 4-5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
9. सावधानी से तरल को एक बोतल (10 लीटर) में निकाल लें और इसे कंधों तक उबले हुए पानी से भर दें।
10. एक गैस आउटलेट ट्यूब के साथ एक कॉर्क के साथ कंटेनर को बंद करें। वाइन को ठंडे कमरे में (आमतौर पर 10-15 दिनों के भीतर) किण्वन करना चाहिए।
11. शराब की उम्र 3 महीने के लिए।

अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लें!