घर का बना बर्गर कैसे बनाएं: रेसिपी, पकाने के तरीके और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोषण विशेषज्ञ लोगों को यह समझाते नहीं थकते कि फास्ट फूड कितना हानिकारक है, खासकर अमेरिकी। हालाँकि, आप हैमबर्गर और फ्रेंच फ्राइज़ से बच्चों को कानों से दूर नहीं खींच सकते। हालाँकि, कई वयस्क भी करते हैं। और अनुचित भोजन के प्रतिकूल प्रभाव को कम से कम करने के लिए, परिवारों की सक्षम माताएं बहस नहीं करती हैं और मना नहीं करती हैं, लेकिन घर का बना बर्गर बनाती हैं। आपको उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और अन्य रासायनिक योजक नहीं मिलेंगे, जो उसी मैकडॉनल्ड्स से भोजन के नुकसान के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, जैसा कि, कहते हैं, एक स्कूल स्नैक, एक कटलेट के साथ एक बन एक सुविधाजनक और संतोषजनक चीज है। और यह इतनी परेशानी की बात नहीं है, क्योंकि घर का बना बर्गर बनाना एक नियमित सैंडविच से ज्यादा मुश्किल नहीं है। जब तक, निश्चित रूप से, आप तैयार बन्स का उपयोग नहीं करते हैं, और कटलेट को पहले से भूनते हैं।

घर पर बर्गर कैसे बनाएं: सबसे आसान विकल्प

अगर कुछ जटिल करने का समय नहीं है, तो एक आदिम नुस्खा मदद करेगा। गुणवत्ता में सुधार के लिए आपको किसी भी मूल (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री) के कीमा बनाया हुआ मांस चाहिएइसे स्वयं बनाएं, जिसे एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी संभाल सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च है, इसमें एक अंडा (मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए) डाला जाता है और कटा हुआ साग हस्तक्षेप करता है। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, एक गोल फ्लैट कटलेट एक बन के आकार में कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है और एक अच्छा तन होने तक दोनों तरफ तला हुआ होता है। जरूरी: कटलेट को कड़ाही में न कुचलें, क्योंकि यह अपना रस खो देता है। हैमबर्गर बन को आधा काट दिया जाता है, दोनों भागों को अंदर से केचप के साथ लिप्त किया जाता है, लेट्यूस के पत्ते बिछाए जाते हैं, ऊपर एक कटलेट बिछाया जाता है, और पनीर की एक गर्म प्लेट उसके ऊपर होती है (ताकि उसके पिघलने का समय हो) थोड़ा)। हम बन के दूसरे भाग के साथ डिज़ाइन को बंद कर देते हैं - और आपने घर पर बर्गर बनाने की पूरी जानकारी हासिल कर ली है।

संस्करण और विविधताएं

सलाद के पत्ते किसी भी तरह से बर्गर का अनिवार्य घटक नहीं हैं। यदि आपका बच्चा उन्हें पसंद नहीं करता है, तो सलाद के बजाय, आप खीरे का एक घेरा डाल सकते हैं - ताजा और नमकीन दोनों। एक टमाटर की थाली या शिमला मिर्च के छल्ले भी अच्छे रहेंगे; शौकिया तले हुए बैंगन के साथ घर के बने बर्गर के पूरक हैं। संक्षेप में, "सैंडविच" भरने से आप शेफ की कल्पना को उसकी सारी शक्ति में दिखा सकते हैं।

चिकन स्टफिंग

पोर्क से ज्यादा डाइट फ्रेंडली, घर का बना चिकन बर्गर रेसिपी। जैतून के तेल में मैरीनेट किए हुए 200 ग्राम पट्टिका के दो सर्विंग्स के लिए, प्याज और तुलसी के स्वाद के साथ। मांस आधे घंटे से एक घंटे तक का होता है। सॉस बनाने के लिए बस पर्याप्त समय है: टमाटर के एक जोड़े को उबाल लें, उन्हें त्वचा से मुक्त करें, बीज हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ लहसुन के दो लौंग के साथ तोड़ दें। मैरीनेट किया हुआ चिकनग्रील्ड और आराम करने के लिए अलग रख दें - तो मांस अधिक रसदार होगा। एक फ्राइंग पैन में बेकन के चार स्लाइस भूरे रंग के होते हैं (यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)। घर का बना बर्गर इकट्ठा किया जाता है: बन्स के हिस्सों को केचप के साथ लिप्त किया जाता है, तल पर एक चिकन स्टेक रखा जाता है, फिर बेकन, उसके बाद पनीर की एक प्लेट। एक "टोपी" के साथ कवर करें और आनंद लें।

फिश बर्गर

नदियों, झीलों और समुद्रों के उपहार के प्रशंसक मछली से घर पर बर्गर बना सकते हैं। वे सामन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। तैयारी का सिद्धांत समान है: छह तैयार बन्स के लिए 200 ग्राम मछली का बुरादा लिया जाता है, जिसे प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक अंडे के साथ पूरक, एक चम्मच सहिजन और काली मिर्च और नमक। कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है, ब्रेडक्रंब में टुकड़े टुकड़े किया जाता है और तला जाता है - प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए। कटे हुए बन्स के लिए, निचले आधे को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, जड़ के पत्तों के साथ रखा जाता है, फिर कटलेट सीधे जाता है, फिर से मेयोनेज़ और फिर से जड़। हम "ढक्कन" बंद करते हैं और नाश्ते के लिए आगे बढ़ते हैं।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए

अब समुद्र के उपहारों से युक्त एक घर का बना बर्गर रेसिपी पर विचार करें। चिंराट भरने में सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से "देखो"। आधा प्याज और एक लहसुन की कली को दो बड़े चम्मच सोया सॉस और आधा चम्मच तेज सरसों के साथ डाला जाता है। एक दर्जन बड़े (राजा) झींगे इस अचार में एक घंटे के एक तिहाई के लिए भिगोए जाते हैं। केचप तैयार किया जा रहा है: प्याज का दूसरा भाग जितना संभव हो उतना छोटा कटा हुआ है, दो टमाटर के छोटे क्यूब्स के साथ मिलाकर धीरे-धीरेदस मिनट के लिए स्टू। नमक और मसाला - अपने विवेक पर। झींगा को अचार से निकाला जाता है, जल्दी से खोल में तला जाता है, इससे मुक्त किया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए अचार में वापस आ जाता है। यह घर पर बर्गर को फोल्ड करने के लिए बनी हुई है: लेट्यूस, टमाटर मग, प्रत्येक दो झींगा, ऊपर सॉस, और दूसरे आधे के साथ बंद करें।

फैंसी हैमबर्गर

ऑफ़ल न केवल स्वस्थ है: बहुतों को बस उनका स्वाद पसंद होता है। यह घर के बने बर्गर के लिए मूल नुस्खा को ध्यान में रखता है, जिसकी पैटीज़ चिकन दिल से बनाई जाती है। प्रक्रिया इस प्रकार प्रदर्शित होती है:

1. दो प्याज बारीक कटे हुए; इन्हें तलकर बनाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. 600 ग्राम हृदय स्थूल शिराओं और रक्त के थक्कों से मुक्त होते हैं।
3. दोनों उत्पाद कीमा बनाया हुआ है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में पेश किया गया: एक बड़ा अंडा, थोड़ा कटा हुआ डिल, दो बड़े चम्मच "त्वरित" दलिया, नमक और काली मिर्च और आधा चम्मच जीरा।
5. कटलेट का बेस अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है, गोल कटलेट को इसमें से ढाला जाता है और एक सुंदर क्रस्ट में तला जाता है और ओवन में तैयार किया जाता है।
6. पत्ते की जगह ये बर्गर लेट्यूस का इस्तेमाल करते हैं। इसके लिए, पत्तागोभी को बारीक कटा हुआ और कोरियाई शैली के गोभी के ड्रेसिंग के साथ सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ सीज़न किया जाता है।
7. स्लाइस्ड बन्स को मक्खन में काट कर टोस्ट किया जाता है।

निचले हिस्से पर एक कटलेट रखा जाता है, और उस पर पहले से ही सलाद होता है। ऐसे होममेड बर्गर को केचप की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर आप इसके बिना सहन नहीं कर सकते हैं, तो अपने पसंदीदा के साथ आधा फैलाएंसॉस।

पिटा बर्गर

आखिरकार, हम घर के बने बर्गर के लिए सबसे जटिल नुस्खा पेश करते हैं, जिसमें काफी गंभीर परेशानी होती है। लेकिन अगर आप इसे करने की हिम्मत करते हैं, तो आप स्वाद संवेदनाओं की आतिशबाजी का अनुभव करेंगे।

दो चुकंदर को पूरी तरह से नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक तिहाई किलो कीमा बनाया हुआ मांस, अधिमानतः भेड़ के बच्चे से, मुट्ठी भर कटा हुआ जैतून, खुली और कटा हुआ shallots, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और दो जैतून का तेल मिलाया जाता है। मसालों से - नमक, काली मिर्च, जीरा। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, फेटा का एक टूटा हुआ टुकड़ा और लहसुन की एक कटी हुई लौंग को आधार में मिलाया जाता है। जब कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा आराम करता है, तो इसे तीन बड़े चम्मच पटाखे के साथ पूरक किया जाता है, फ्लैट कटलेट बनते हैं और तले जाते हैं। चार पीटा गरम किया जाता है (एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में); बीट्स को छीलकर, रगड़ कर नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच सिरके के साथ छिड़का जाता है। पित्त को जेब में काटा जाता है, जिसमें पालक, चुकंदर "कैवियार" और एक कटलेट डाला जाता है। टज़्ज़िकी सॉस के साथ संरचना को ऊपर रखें, जिसे स्वयं खरीदा या बनाया गया हो।

अगर आप अपनी खुद की चटनी बनाना चाहते हैं, तो पुदीने का एक छोटा गुच्छा काट लें, एक ककड़ी को कद्दूकस कर लें और एक लहसुन की कली को नमक के साथ रगड़ें। इन सब को मिलाकर एक चम्मच सिरका, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल और 150 ग्राम मोटा गाढ़ा दही मिला दिया जाता है।