कैसे बनाएं बर्गर बन्स: रेसिपी, फीचर और रिव्यू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी सुपरमार्केट में हैमबर्गर बन्स ढूंढना मुश्किल हो सकता है क्योंकि उनमें से कई स्वाद के लिए बहुत मीठे और कृत्रिम होते हैं। इसलिए, कुछ लोग उन्हें अपने दम पर पकाना पसंद करते हैं। घर के बने फ़ास्ट फ़ूड के लिए बर्गर बन्स कैसे बनाये?

यदि आप एक अच्छी रेसिपी लेते हैं, तो आप कटलेट भरने के लिए न केवल उत्कृष्ट उत्पाद तैयार करेंगे, बल्कि नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प होंगे। इसके अलावा, अच्छी तरह से पके हुए बन्स रिजर्व में अच्छी तरह से जम जाते हैं, ताकि आप एक बार में बड़ी संख्या में उन्हें बेक कर सकें।

समीक्षाओं के अनुसार, उत्पादों का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब उन्हें हल्का टोस्ट किया जाता है। यदि वे टोस्टर में फिट होने के लिए बहुत मोटे हैं, तो बस उन्हें दो बार लंबाई में काट लें या रोस्टर का उपयोग करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप उनका उपयोग मांस के साथ नहीं, बल्कि मीठे भरावन के साथ कर सकते हैं। उन्हें अनसाल्टेड मक्खन और संतरे या खूबानी जैम से गर्म करें।

क्लासिक मिल्क रेसिपी

घर पर बर्गर बन कैसे बनाएं? वे मानक से बने हैंदूध के साथ खमीर आटा। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1/3 कप प्लस 100 मिली गुनगुना दूध;
• 1 एल. ज. सक्रिय शुष्क खमीर (3.5 ग्राम);
• 80 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन के टुकड़े (नरम);
• आधा एल. कला। दानेदार चीनी;
• 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे;
• तीसरा एल. ठीक नमक के घंटे;
• 300 ग्राम (लगभग 1/3 कप) गेहूं का आटा;
• 1 एल. कला। तिल;
• 1 एल. अंडे के लिए छोटा चम्मच दूध।

इसे कैसे करें?

सभी सामग्री पहले से कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। परीक्षण के लिए, आटे को वजन से ग्राम में मापने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह माप मात्रा से अधिक सटीक है।

मिल्क बर्गर बन्स की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी काफी सरल है। सक्रिय सूखा खमीर एक कटोरी गुनगुने दूध में सक्रिय होने के लिए (लगभग 10 मिनट) रखें।

हैंड मिक्सर का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में नरम (पिघला नहीं) मक्खन और चीनी को पांच मिनट के लिए फेंट लें। बाद में उपयोग के लिए अंडे के मिश्रण का लगभग एक बड़ा चमचा अलग रखते हुए, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें। यदि अंडे को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया गया है, तो वे मक्खन से अलग होने लगेंगे। हालांकि, चिंता न करें, एक बार जब आप आटा डाल देंगे, तो सारी सामग्री एक साथ आ जाएगी।

धीरे-धीरे मैदा और नमक डालें और मिक्सर से धीमी गति से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक कुरकुरे द्रव्यमान न बन जाएँ।

खमीर-दूध का मिश्रण डालें और सामग्री को चम्मच से चलाते रहेंएकजुट। अपने हाथों से सीधे एक गहरे कटोरे में या हल्के आटे की सतह पर आटा गूंध लें। यह चिकनी होने तक पांच मिनट के लिए किया जाना चाहिए। सबसे पहले, द्रव्यमान बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन थोड़ी देर बाद इसकी स्थिरता में सुधार होगा। अतिरिक्त आटा न डालें क्योंकि इससे बन्स सख्त हो जाएंगे।

आटे की रक्षा कैसे करें?

बर्गर बन्स कैसे बनाते हैं? आटा सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। इसे एक बड़े साफ कटोरे में रखें और इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढककर ऊपर आने दें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। इसमें करीब 2 घंटे का समय लगेगा। आटे को बहुत अधिक तापमान पर न बढ़ने दें क्योंकि मक्खन पिघलते ही यह बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

समय बीत जाने के बाद इसे ध्यान से याद रखना। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें और कुछ सेकंड के लिए हल्का गूंध लें। 6 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी गोल गेंद में आकार दें और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, 5 सेमी अलग। बन्स को एक घंटे के लिए उठने दें जब तक कि वे ध्यान देने योग्य न हो जाएं।

उन्हें कैसे बेक करें?

एक चम्मच दूध के साथ एक चम्मच फेंटा हुआ अंडा जो आपने पहले अलग रखा था, उसे मिलाकर फ्रॉस्टिंग तैयार करें। इस मिश्रण से बन्स को धीरे से ब्रश करें (उन्हें छेदें नहीं) और तिल के साथ छिड़के।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन के बीच वाले रैक पर रखें और उन्हें बेक करेंसुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए। बन्स को तुरंत कूलिंग रैक में रखें।

आटा बनाने का दूसरा विकल्प

हैमबर्गर बन्स को यथासंभव आसान कैसे बनाएं? आटे को और भी आसानी से संभालने के लिए, आप तंजोंग बना सकते हैं। यह एक प्रकार का पेस्टी बेकिंग मिक्स है जिसमें तरल को बेहतर ढंग से बांधने के लिए आटे और दूध को एक साथ गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम, अधिक कोमल और फूली हुई रोटी बनती है।

तंजोंग बनाने के लिए, दूध को फेंटें (खमीर को घोलने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध अलग करें) और 2 बड़े चम्मच आटा गांठ बनने तक। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। दूध गर्म (लगभग 65 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए, लेकिन उबला नहीं। कुछ मिनटों के बाद, दूध एक जेल की तरह गाढ़ा हो जाएगा। तंजोंग को एक छोटे कटोरे में निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बर्गर बन्स को नर्म बनाने के लिए यह बहुत अच्छा उपाय है।

बिना दूध और अंडे का वैरिएंट

आप चाहें तो शाकाहारी पेस्ट्री बना सकते हैं। बेशक, "हैमबर्गर" और "पशु उत्पादों के बिना रोटी" की अवधारणाओं को जोड़ना अजीब है, लेकिन इस संस्करण को अस्तित्व का अधिकार है। अंत में, आप वेजी बर्गर को सब्जी या बीन पैटी से भरकर बना सकते हैं।

बिना अंडे और दूध के बर्गर बन्स कैसे बनाएं? आटे के शाकाहारी संस्करण के लिए, आपको क्लासिक उत्पादों के लिए निम्नलिखित प्रतिस्थापन करना होगा:

• सब्जी वाला दूध डालें (घर का बना)बादाम उदाहरण के लिए) गाय के स्थान पर;
• मक्खन की जगह नारियल तेल का प्रयोग करें;
• अंडे की जगह अलसी के मिश्रण (पिसी हुई अलसी + पानी) का इस्तेमाल करें।

इन घर के बने हैमबर्गर बन्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 3 कप मैदा;
• आधा कप घर का बना बादाम दूध;
• आधा गिलास गर्म पानी (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ);
• 2 एल. कला। जैविक नारियल तेल (पिघला हुआ और तरल);
• 2 एल. कला। गन्ना चीनी;
• 1 एल. कला। सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 एल. छोटा चम्मच हिमालयन गुलाबी नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई अलसी और 3 लीटर का मिश्रण। कला। पानी।

बिना दूध और अंडे के बन्स बनाना

एक छोटी कटोरी में पानी और पिसी हुई अलसी डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे की अन्य सामग्री पर काम करते समय फूलने के लिए अलग रख दें।

एक गहरे बाउल में खमीर और गर्म पानी डालें, मिलाएँ, फिर पूरी तरह घुलने तक छोड़ दें। एक अलग मध्यम कटोरे में, बादाम का दूध, नारियल का तेल, चीनी, हिमालयन नमक और अलसी का मिश्रण मिलाएं। इस मिश्रण को एक बाउल में यीस्ट और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, कम गति पर लगभग दस मिनट तक फेंटें। तैयार आटा चिकना, थोड़ा चिपचिपा और स्पर्श करने के लिए लचीला होना चाहिए।

उत्पादों को कैसे आकार और सेंकना है?

कैसे करेंबर्गर बन्स? कटोरे को तौलिये से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर दोगुने आकार (लगभग एक घंटे) तक उठने दें। जब यह उगता है, तो इसे चिपकने से बचाने के लिए अपने कार्यक्षेत्र को आटे से गूंथकर तैयार करें। आटे को कटोरे से कार्य क्षेत्र में स्थानांतरित करें।

इसे 8 टुकड़ों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को एक टाइट बॉल का आकार दें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें फूला हुआ और एक नियमित हैमबर्गर बन (लगभग 30-40 मिनट) तक बढ़ने दें। थोड़े से पिघले हुए नारियल के तेल से सतह को हल्के से ब्रश करें। यह उनके शीर्षों को काला करने और पपड़ी को नरम रखने में मदद करता है।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग 15-18 मिनट (टॉप्स के सुनहरे होने तक) बेक करें। स्लाइस करने और परोसने से पहले बन्स को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।