जेली है: विवरण, रचना, प्रकार, व्यंजनों और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बनाने की विधि के अनुसार मिठाइयां अलग-अलग होती हैं। अक्सर वे चीनी, चॉकलेट और अन्य उत्पादों से बनाए जाते हैं। लेकिन जेली का खाना पकाने का एक बिल्कुल अलग तरीका है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिसे हर कोई पसंद करता है। लेख में इसके फायदे और नुकसान के बारे में बताया गया है।

विवरण

जेली एक उज्ज्वल मिठाई है जिसे कोलाइडल खाद्य समाधान के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो फल और जिलेटिन पर आधारित होता है। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। यह शब्द फ्रांस से आया है। अनुवाद में, "जेली" एक जेल, जेली है। लेकिन इसका उपयोग केवल मीठे भोजन के लिए किया जाता है। बहुत से लोग जानते हैं कि वील सिर और पैरों से जिलेटिन के गठन का उपयोग करके जेली तैयार की जाती है। ऐसे उत्पाद को जेली या एस्पिक कहते हैं।

डेजर्ट जेली में ताजे और जल्दी जमने वाले फल, सिरप, जूस मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन डाला जाता है। उत्तरार्द्ध पशु मूल का एक उत्पाद है, जो हड्डियों, कण्डरा और पशु शरीर के अन्य भागों को उबालने, सुखाने और पीसने से प्राप्त होता है। जिलेटिन को नुस्खा के अनुसार ही इस्तेमाल करना चाहिए, अन्यथा अधिक मात्रा में मिलाने से यह अप्रिय होने की संभावना हैस्वाद।

अब जेली पाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। यह पेक्टिन और अगर-अगर हो सकता है। ये उत्पाद प्लांट-आधारित हैं, इसलिए ये जेली के लिए बहुत अच्छे हैं। वे उच्च तापमान पर भी अच्छी तरह से सख्त हो जाते हैं और उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करते हैं। पेक्टिन अधिक मात्रा में नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो मिठाई बादल बन सकती है। लेकिन अगर-अगर के साथ ऐसा नहीं होगा: यह भूरे और लाल शैवाल से बना है, इसमें पॉलीसेकेराइड होते हैं, इसलिए एक मजबूत जेली प्राप्त होती है। इस उत्पाद में उत्सव के रूप में समृद्ध रंग और पारदर्शिता है, और फल या एक प्लेट पर एक पैटर्न द्रव्यमान के माध्यम से दिखाई देना चाहिए।

मूल स्वाद और सुगंध पाने के लिए डेसर्ट में रेड वाइन, मदीरा, शेरी, नींबू का रस, पोर्ट वाइन, शराब मिलाया जाता है। उत्पादों को ठंडा, मूस, सिरप, मीठे सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। सजावट के रूप में जामुन, फलों के घेरे, स्लाइस, व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है। सब कुछ पूरी तरह से काम करने के लिए, जिलेटिन डालने के लिए व्यंजन के तल को गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि तब गांठ दिखाई नहीं देगी। एल्युमीनियम के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि सामग्री के कारण उत्पाद का स्वाद खराब और काला हो जाएगा। भोजन तैयार करने के कई तरीके हैं, जिसमें विंटर जेली रेसिपी भी शामिल है।

रचना

प्राकृतिक जेली में 2 तत्व होते हैं - फलों का रस और जिलेटिन। तैयार उत्पाद विटामिन और खनिजों से समृद्ध है, यह सब इस्तेमाल किए गए रस के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, चेरी के रस में विटामिन सी, डी, ए, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर होते हैं। आमतौर पर ऐसे पेय में खनिज घटक होते हैं - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम।

जिलेटिन की संरचना का लगभग कोई उपयोग नहीं है। इसका मुख्य कार्य तरल को गाढ़ा करना है। लेकिन सामान्य तौर पर, रासायनिक संरचना हानिकारक से अधिक उपयोगी होती है। उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी। घर पर जेली बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। उनमें से कुछ लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

लाभ

विशेषज्ञ मानव उपास्थि प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव के कारण जेली के मूल्यवान गुणों पर ध्यान देते हैं। उत्पाद गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों से बचाता है। जिलेटिन हड्डियों, नाखूनों और बालों के लिए आवश्यक है। इसके साथ, उपास्थि ऊतक को बहाल करना संभव होगा।

पेक्टिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, शरीर से भारी धातुओं के लवण, विशेष रूप से सीसा को निकालता है। आगर-अगर सूजन के साथ मात्रा में बढ़ जाती है, आंतों को भर देती है, जिससे क्रमाकुंचन उत्तेजित होता है। यह मोटे फाइबर की उच्च सामग्री के कारण है। अगर-अगर शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

नुकसान

उत्पाद के उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि इसे कम मात्रा में उपयोग करना है, अन्यथा अधिक मात्रा में मतली और असुविधा संभव है। और जेली का कोई वैश्विक नुकसान नहीं है।

केमिकल से बनी स्टोर-खरीदी गई जेली में अलग-अलग गुण होते हैं। अक्सर, इसे प्राप्त करने के लिए सांद्रता का उपयोग किया जाता है, जो प्रतिरक्षा को कमजोर कर सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को बाधित कर सकता है। ऐसे उत्पादों का उपयोग पुरानी बीमारियों की उपस्थिति को प्रभावित कर सकता है, जिसका इलाज करना बहुत मुश्किल होगा।

टमाटर बनाना

आप टमाटर को जेली में पका सकते हैं"विस्मयकारी।" इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. फ़िल्टर्ड पानी - 3 लीटर।
2. टमाटर - 800 ग्राम
3. प्याज।
4. लहसुन - कुछ लौंग।
5. तेज पत्ता - कुछ पत्ते।
6. काली मिर्च - 3 टुकड़े।
7. चीनी - 30 ग्राम।
8. जिलेटिन - 40 ग्राम
9. नमक - 2 चम्मच
10. सिरका - 100 मिली.
11. साग, मिर्च।

रेसिपी के अनुसार जेली में टमाटर इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. टमाटर को ठंडे पानी में रखना चाहिए।
2. 40 मिनट के बाद, उन्हें धो लें, जड़ों को हटा दें और स्लाइस में काट लें, लेकिन छोटे वाले एक पूरे के रूप में करेंगे।
3. फिर आपको प्याज को छील कर काटना है।
4. लहसुन को भी छील कर काट लेना चाहिए।
5. जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए और फिर उसमें लहसुन, प्याज, मटर, तेजपत्ता और साग डाल देना चाहिए।
6. फिर आपको टमाटर डालने की जरूरत है।
7. उसके बाद मैरिनेड बनकर तैयार हो जाता है. जिलेटिन भिगोएँ। पानी उबालें, नमक, चीनी डालें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है। बंद करने के बाद सिरका और जिलेटिन मिलाया जाता है।
8. मैरिनेड जार में डाला जाता है। फिर सब कुछ 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। बैंकों को बंद किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने की रेसिपी इस तरह दिखती है। आप किसी भी समय जार खोल सकते हैं और इस अद्भुत उत्पाद को आजमा सकते हैं।

आंवले और रसभरी वाली जेली

आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी, जिसमें रस (1 लीटर) और चीनी (1 किलो) की आवश्यकता होती है। सभी 5-10 मिनट तक उबाले। आपको रसभरी की भी आवश्यकता होगी (2किलो) और पानी (2.5 लीटर), इसे 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आपको निचोड़ने की जरूरत है, 1 लीटर रस के लिए आपको 1 किलो चीनी चाहिए, आपको इसे सख्त होने तक उबालना चाहिए।

सी बकथॉर्न जेली के लिए प्रति 1 लीटर जूस में चीनी (600 ग्राम) की आवश्यकता होती है। उत्पाद को उबाला जाता है और जार में डाला जाता है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई है। नुस्खा आपको भविष्य के लिए उन पर स्टॉक करने की अनुमति देता है।

खजूर के साथ संतरे की जेली

मिठाई के लिए आवश्यक:

1. संतरे का रस - 1 कप।
2. खजूर - 5 टुकड़े
3. अगर-अगर - 2-4 चम्मच।

खजूर को पानी के साथ 1:1 की मात्रा में डालना चाहिए और एक निश्चित समय के बाद एक ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। संतरे के रस को गरम करके उसमें खजूर डाल दें। अलग से, अगर-अगर पानी में घुल जाता है। जब रस 65-85 डिग्री हो जाए, तो अगर-अगर का घोल डालें। उत्पाद को सांचों में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

इस प्रकार जेली एक उपयोगी उत्पाद है। उनमें से ज्यादातर मीठे डेसर्ट हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ संयम से खाएं।