पेय क्या हैं: प्रकार, रचनाएं, उपयोगी गुण। शीतल पेय के निर्माता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पानी लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद में निहित एक आवश्यक घटक है। हालांकि, भोजन से शरीर में प्रवेश करने वाली मात्रा पर्याप्त नहीं है। इसलिए व्यक्ति को अतिरिक्त रूप से तरल पदार्थ का सेवन करने की आवश्यकता होती है। बेशक, इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प सादा पेयजल है। लेकिन पृथ्वी के सभी निवासी इसे पसंद नहीं करते हैं। आइए जानें कि कौन से पेय हैं और कौन से व्यक्ति के लिए फायदेमंद हैं।

वर्गीकरण

अंतर्ग्रहण के लिए इच्छित सभी प्रकार के तरल पदार्थों में विभाजित हैं:

1. मजबूत आत्माएं, जिनमें वोदका, चिरायता, व्हिस्की, कैल्वाडोस, ब्रांडी, टकीला, जिन, रम, कॉन्यैक, शराब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
2. कार्बोनेटेड पेय जैसे शैंपेन, कोला, टॉनिक, मिनरल वाटर, नींबू पानी।
3. शीतल पेय के समूह में क्वास, कोम्बुचा, कॉम्पोट, फलों और सब्जियों के रस, फलों के पेय शामिल हैं।
4. डेयरी उत्पादतरल स्थिरता। ये हैं दूध, अयरन, केफिर, कातिक, एसिडोफिलस, किण्वित पके हुए दूध।
5. आम तौर पर गर्म पेय पदार्थों में चाय, कॉफी, कोको, हिबिस्कस, मेट और विभिन्न हर्बल इन्फ्यूजन शामिल हैं।

यह वर्गीकरण पीने के लिए उपयुक्त तरल पदार्थों की पूरी श्रृंखला का खुलासा करता है, लेकिन यह निर्धारित नहीं करता है कि उनमें से कौन से स्वस्थ पेय हैं, और कौन से अनुशंसित नहीं हैं। तरल पदार्थों के प्रत्येक समूह पर अलग से विचार करें।

मजबूत हौसले

इस श्रेणी में कौन से पेय हैं, हम पहले ही पहचान चुके हैं। आइए अब उनकी विशेषताओं के बारे में जानें।

वोदका एक रंगहीन मादक द्रव्य है जिसमें मादक गंध होती है। अधिकांश देशों में, इससे मादक कॉकटेल तैयार किए जाते हैं, लेकिन रूस में इसे अलग से खाया जाता है, आमतौर पर बिना कुछ मिलाए। पेय की ताकत 32 से 56 क्रांतियों तक हो सकती है और किसी विशेष देश में स्वीकृत विधायी कृत्यों पर निर्भर करती है।

Absinthe शायद अपने साथियों में सबसे मजबूत है। यह 86 क्रांतियों तक पहुंच सकता है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे वर्मवुड के टिंचर से तैयार किया जाता है। मुख्य घटक से, उन्हें अपना नाम एबिन्थ मिला, जिसका फ्रेंच में अर्थ है "वर्मवुड"। इस पेय का पहली बार प्रयोग 18वीं शताब्दी में एक दवा के रूप में किया गया था।

व्हिस्की एक पेय है जो जौ, गेहूं और राई के माल्टेड अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसकी ताकत 40 से 60 डिग्री तक होती है और यह किस्म पर निर्भर करती है। पहली व्हिस्की 15वीं शताब्दी में भिक्षुओं द्वारा बनाई गई थी, और बाद में इसे उत्पादन में शामिल लगभग हर गांव के घर में तैयार किया जाने लगा।रोटी।

Calvados सेब या नाशपाती के साइडर पर आधारित एक विशेष तरल है, इसे केवल तभी कहा जाता है जब इसे फ़्रेंच Calvados, Orne, Manche, Ayr, Sarthe और Mayenne में बनाया जाता है।

ब्रांडी एक विशिष्ट प्रकार की शराब नहीं है, बल्कि इसे बनाने का एक तरीका है। दूसरी ओर, यह एक पेय को संदर्भित करता है जो केंद्रित शराब जैसा दिखता है। प्रारंभ में, इसे केवल पतला पिया जाना चाहिए था। लेकिन इसने एक सांद्रण के रूप में जड़ें जमा लीं और अभी भी शायद ही कभी किसी चीज से पतला होता है।

टकीला ब्लू एगेव के मूल से प्राप्त किया जाता है, इसे किण्वन और बाद में आसवन के अधीन किया जाता है। ऐसा होता है कि पेय की ताकत 55 आरपीएम तक पहुंच सकती है, लेकिन कुछ निर्माता इसे 38 आरपीएम तक पानी से पतला करते हैं।

जिन एक अल्कोहल है जो जुनिपर बेरीज के साथ गेहूं के अल्कोहल के ऊर्ध्वाधर आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसका उत्पादन करने वाले पहले डच थे, और उसके बाद यह पूरे अंग्रेजी क्षेत्र में व्यापक हो गया।

रम - गन्ना सिरप और गुड़ के किण्वन और बाद में आसवन द्वारा प्राप्त। पेय को 40 से 75 डिग्री की ताकत के साथ बेचा जा सकता है।

कॉग्नेक का उत्पादन इसी नाम के शहर में सफेद अंगूर की किस्मों से किया जाता है, अधिमानतः 'यूनी ब्लैंक' किस्म का उपयोग करके।

शराब - फल, जामुन, मसाले और मसालों पर जोर देकर बनाई जाती है। पेय की उत्पत्ति 16 वीं शताब्दी से हुई, जब बर्नार्डो विनजेली ने बेनिदिक्तिन अमृत बनाया। इस पेय के सुधार से आज विभिन्न प्रकार के स्वाद उपलब्ध हो गए हैं।

सोडा ड्रिंक

इसमेंश्रेणियों में मादक और गैर-मादक पेय शामिल हैं। सोडा कितने प्रकार का होता है, यह तो सभी जानते हैं। आइए कुछ सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों पर ध्यान दें।

शैम्पेन एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसे बोतल में डबल किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है और शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है। अन्य समान पेय इस नाम को सहन नहीं कर सकते, क्योंकि फ्रांस ने विधायी स्तर पर यह अधिकार प्राप्त किया है।

कोला एक मीठा कार्बोनेटेड पेय है, जिसके नुकसान और लाभ, शायद, बराबर हैं। कैफीन की मौजूदगी एक तरफ तो शरीर को स्फूर्ति प्रदान करती है, वहीं दूसरी तरफ इसका उस पर नकारात्मक प्रभाव भी पड़ सकता है, खासकर बच्चों के लिए। प्रारंभ में, यह एक औषधीय सिरप था जिसे तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के इलाज के लिए फार्मेसियों में बेचा जाता था। बाद में, इसे विशेष मशीनों के माध्यम से बिक्री के लिए पतला और कार्बोनेटेड किया गया।

टॉनिक एक कड़वा-खट्टा सोडा है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर अल्कोहलिक कॉकटेल या स्पिरिट बनाने के लिए किया जाता है।

खनिज स्पार्कलिंग पानी एक तरल है जिसमें छोटी मात्रा में स्वाद, गंध और रंग नहीं होता है, लेकिन इसमें खनिज लवण और विभिन्न रासायनिक तत्व होते हैं। यह गैर-कार्बोनेटेड से अलग है कि यह कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध है, जो एक प्रकार के माइक्रोबियल क्लीनर के रूप में कार्य करता है।

नींबू पानी

यह पेय रूस में सबसे लोकप्रिय है और इसकी कई किस्में हैं। शुरुआत में इसे नींबू के रस, चीनी और पानी से बनाया जाता था। यहीं से इसका नाम पड़ा। पूरा का पूरादुनिया ने नींबू पानी को केवल इसलिए पहचाना क्योंकि लुई के दरबारी ने गलती से राजा के लिए शराब नहीं, बल्कि नींबू का रस निकाला था। स्थिति को ठीक करने के लिए, उन्होंने पेय में चीनी और पानी मिलाने का फैसला किया, जिससे सचमुच उनकी जान बच गई। नींबू पानी आज किस चीज से बना है, आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या आप निर्माताओं की वेबसाइट पर जाते हैं या लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं। इसके मुख्य घटक हैं: पानी, नींबू का रस, चूना, कीनू, संतरा, सेब या नाशपाती, साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियों का अर्क। यह माना जाता है कि प्राकृतिक नींबू पानी विटामिन ए, सी, ई, पी का एक स्रोत है। सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की दृष्टि से, मैग्नीशियम, जस्ता, नाइट्रिक एसिड, पोटेशियम लवण और तांबा इसकी संरचना में एक विशेष स्थान रखते हैं। पीना.

हालांकि, औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित तरल में रंगों और मिठास से लेकर परिरक्षकों तक कई हानिकारक चीजें होती हैं।

रूस में बेचे जाने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार के कार्बोनेटेड नींबू पानी कहलाते हैं: एक्स्ट्रा-सिट्रो, डचेस, तारगोन, सायन, बैकाल, बेल, पिनोचियो और क्रेम-सोडा।

जहां नींबू पानी बनाया जाता है

रूस में शीतल पेय के सबसे प्रसिद्ध उत्पादक निम्नलिखित कंपनियां हैं:

1. CJSC OST ग्रुप ऑफ कंपनीज, OST-Alco अल्कोहलिक बेवरेज प्लांट के आधार पर बनाई गई है, जो मॉस्को क्षेत्र के चेर्नोगोलोव्का शहर में स्थित है।
2. बोचकारेवस्की ब्रेवरी, अल्ताई क्षेत्र के बोचकारी गांव में स्थित है।
3. वोल्गोग्राड शराब की भठ्ठी पिवोवर।
4. Zhigulevskoe शराब की भठ्ठी "Zhigulevskoe बियर" स्थित हैसमारा।
5. स्टावरोपोल क्षेत्र में काम कर रहे इपाटोव्स्की शराब की भठ्ठी।
6. कोला शराब बनाने वाली कंपनी केपीके आर्कटिका मरमंस्क क्षेत्र में काम कर रही है।
7. Zauralskie कुरगन क्षेत्र में उत्पादन सुविधाओं के साथ पीता है।

प्रसिद्ध ब्रांड उत्पादों की संरचना

बेशक, सबसे लोकप्रिय और विज्ञापित नींबू पानी ब्रांड नाम "चेर्नोगोलोव्का से पेय" के तहत उत्पादित हैं।

तारगोन की संरचना, उदाहरण के लिए, यूएसएसआर के सबसे विदेशी पेय के रूप में, काफी सरल है और इसमें शामिल हैं:

• आर्टेसियन पानी;
• तारगोन आसव;
• चीनी;
• साइट्रिक एसिड;
• सोडियम बेंजोएट;
• गोल्डन येलो डाई टार्ट्राज़िन E102;
• डाई ब्लू शाइनी E133;
• वैनिलिन।

कुछ उपभोक्ता ध्यान दें कि तारगोन का स्वाद चिरायता जैसा होता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस मादक पेय के कुछ प्रकारों में तारगोन का अर्क होता है।

"डचेस" का नाम नाशपाती की किस्म के कारण रखा गया है और, पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड जैसे मुख्य अवयवों के अलावा, इसमें प्राकृतिक स्वाद, सोडियम बेंजोएट, डाई E150d शामिल है।

"बाइकाल", पानी और चीनी के अलावा, एलुथेरोकोकस अर्क, E150d डाई, साइट्रिक एसिड, काली चाय का अर्क, प्राकृतिक स्वाद, नींबू, इलायची और नीलगिरी के तेल और सोडियम बेंजोएट शामिल हैं।

“सायन”, जैसा कि यह आश्चर्य की बात नहीं है, इसमें नमक, साथ ही ल्यूज़िया और नींबू जलसेक, एक ही डाई, पानी और चीनी शामिल हैं।

"एक्स्ट्रा-सिट्रो" में कई प्रकार के साइट्रस इन्फ्यूजन (कीनू, नींबू, संतरा), वैनिलिन, E150d, आर्टेशियन पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड शामिल हैं।

"बेल" एक बिल्कुल पारदर्शी प्राकृतिक पेय है, जिसे शायद स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पानी और चीनी के साथ इसमें हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। एकमात्र विवादास्पद घटक परिरक्षक सोडियम बेंजोएट है, लेकिन इसके बिना, जैसा कि आप जानते हैं, नींबू पानी को लंबे समय तक रखना संभव नहीं है।

"पिनोच्चियो" में पानी, चीनी, अम्लता नियामक, प्राकृतिक स्वाद, साइट्रस जलसेक और रंग शामिल हैं।

"क्रीम-सोडा" ब्रांड नाम के तहत उत्पादित अधिकांश नींबू पानी से भिन्न होता है "चेर्नोगोलोव्का से पेय" प्राकृतिक के समान स्वाद की उपस्थिति और "कारमेल रंग" नामक एक विशेष डाई की उपस्थिति से।

क्वास

एक लोकप्रिय पेय, जो मुख्य रूप से कार्बोनेटेड अवस्था में बेचा जाता है। लेकिन अगर ऐसा सोडा आपको शोभा नहीं देता है, तो वेब पर बहुत सारी रेसिपी हैं जो बताती हैं कि क्वास कैसे बनाया जाता है। आइए उनमें से कुछ के बारे में जानें।

पहली विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में खमीर नहीं है। सबसे पहले आप 300 मिलीलीटर पानी में मुट्ठी भर पटाखे डालकर और उसमें एक चम्मच चीनी डालकर स्टार्टर बना लें। तैयार तरल को गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। तीन दिनों के बाद, कुचल पटाखे को तीन लीटर के जार में 1/3 मात्रा में रखें, उनमें खमीर और पानी डालें, और बाकी मात्रा को कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी से भरें। दो दिनों में क्वास तैयार हो जाता है। इसे छान लेना चाहिएजार में लगभग आधा लीटर तरल छोड़ दें। तैयार क्वास में स्वादानुसार चीनी, किशमिश डालें और कमरे में छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में रख दें। बचे हुए स्टार्टर को ब्रेडक्रंब, चीनी के साथ पूरक करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

यह ज्ञात है कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो किण्वन प्रक्रिया को काफी तेज करते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि खमीर का उपयोग करके क्वास कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले एक गिलास गर्म पानी में 10 ग्राम सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मात्रा के 1/3 पर, ब्रेडक्रंब के साथ तीन लीटर जार भरें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें, उबलते पानी डालें, कंटेनर में स्टार्टर के लिए जगह छोड़ दें। जब पानी ठंडा हो जाए, तो आपको खमीर मिश्रण को जार में डालना है और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देना है। 2-3 दिनों के बाद, क्वास को छान लेना चाहिए और अगर आपको खट्टा लगता है तो चीनी मिलाई जानी चाहिए। बचे हुए मोटे द्रव्यमान का आधा हिस्सा अगली तैयारी के लिए छोड़ देना चाहिए, इसे स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए।

कोम्बुचा

इस पेय के स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं। एंजाइम, स्वस्थ शर्करा, बी विटामिन और टैनिन के साथ, कवक का मनुष्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है;
• गले और मुंह के रोगों से लड़ता है;
• आंतों में उभरती हुई सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• हृदय प्रणाली को बढ़ावा देता है;
• बहती नाक का इलाज करता है;
• त्वचा के कायाकल्प और छिद्रों के संकुचन को बढ़ावा देता है;
• मुकाबला करने के लिए संयोजन में उपयोग किया जाता हैअधिक वजन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए कोम्बुचा के लाभ तभी ध्यान देने योग्य होंगे जब इसे ठीक से पोषण दिया जाए। मुख्य गलती जो बहुत से लोग करते हैं वह है मशरूम की सतह पर सीधे चीनी डालना। ऐसा नहीं किया जा सकता है। एक बैग या ढीले सूखे पत्तों का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में एक लीटर चाय बनाना आवश्यक है। बाद के मामले में, ठंडा होने के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, फिर इस पोषक तत्व के घोल में 50 ग्राम चीनी मिलाएं और ठंडा करें। अंतिम चरण में, चीनी के साथ चाय की पत्तियों को मशरूम के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। दो दिनों के बाद, पेय को अंदर पीया जा सकता है।

कंपोट्स

ये पेय शरीर के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये विटामिन्स का भण्डार होते हैं। कॉम्पोट बनाने के लिए सभी प्रकार के जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, जबकि पेटू में खट्टे फल और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

मूल नियम यह है कि सामग्री को चीनी के साथ पानी में 20 मिनट तक उबालें, और फिर पेय के स्वाद और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए कम से कम 6 घंटे तक खड़े रहें। कॉम्पोट की तैयारी में कुछ सूक्ष्मताएं हैं:

1. यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करने के बजाय, उन्हें पैन में कम करने से पहले कमरे के तापमान पर केवल 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. हमेशा सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें।
3. तेज आग अस्वीकार्य है, जामुन और फलों को थोड़ा उबालना चाहिए, उबालना नहीं।
4. एक लीटर पेय तैयार करने के लिए, आपको 800 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम जामुन और एक बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है।चीनी।
5. अगर आप पहले उबलते पानी के बर्तन में एक ग्राम नमक डालेंगे, तो बेहतर होगा कि फल अपनी मिठास छोड़ दें।
6. यदि आप कोमल जामुन या फलों का उपयोग करते हैं जो उबलते पानी में जल्दी से अपना आकार खो देते हैं, तो आपको तैयारी का समय 5-7 मिनट तक कम करना चाहिए।

मोर्स

इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, लेकिन इन्हें अलग तरह से पकाना चाहिए। परिणामी तरल का उपयोग न केवल प्यास बुझाने के लिए, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए एक पूर्ण गढ़वाले पेय बनने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. शक्कर को शहद से बदलने की सलाह दी जाती है।
2. जामुन और फलों को डिफ्रॉस्ट जरूर करना चाहिए।
3. सामग्री को पैन में डालने से पहले, आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
4. दालचीनी, लौंग, पुदीना जैसे मसाले डालें।
5. जामुन को केवल लकड़ी के कटोरे में कद्दूकस कर लें।

सबसे आसान कुकिंग रेसिपी में कई चरण शामिल हैं:

1. पानी उबालकर हल्का ठंडा कर लें।
2. बेरीज को क्रश करके छलनी से छान लें।
3. परिणामी मिश्रण को गर्म उबले पानी में डालें, ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जामुन को उबालने की विधि भी काफी सरल है। निम्नलिखित जोड़तोड़ करना आवश्यक है:

• तीन चम्मच संतरे के छिलके में 800 मिलीलीटर पानी डालकर उबाल लें।
• वनीला का एक बैग और तीन बड़े चम्मच सामान्य चीनी पैन में डालें।
• फ्रूट ड्रिंक को पांच मिनट तक उबालें।
• किसी भी जामुन के 500 ग्राम जोड़ें और ले आओउबल रहा है।
• 10 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें।
• तनाव।
• फ्रूट ड्रिंक में दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

रूस कई तरह के पेय का उत्पादन करता है। पीने के लिए कौन से तरल पदार्थ हैं, उन्हें कौन बनाता है, उनमें क्या होता है और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, हमने आपको बताया। हालांकि, विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ घर का बना क्वास, कोम्बुचा, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक पीने और औद्योगिक पेय से दूर रहने की सलाह देते हैं जो शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं।