2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
चिकन रोल के लिए एक उत्तम, महान, संगमरमर जैसी उपस्थिति प्राप्त करने के लिए, आपको लाल और सफेद मांस की आवश्यकता होती है। यह उनका विपरीत विकल्प था जिसने इस व्यंजन के नाम को जन्म दिया।
सफेद मांस चिकन पट्टिका या स्तन है।
लाल जांघों, पंजों या पूरे पैरों को दर्शाता है।
ताकि रोल ज्यादा दुबला न हो, चिकन मीट को छिलके सहित इस्तेमाल करें। आप वसा को काट भी सकते हैं और इसे रोल की परत में जोड़ सकते हैं।
यदि आप कसा हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें और मांस को उसी मोटाई के स्लाइस में काट लें। अपने स्वाद के लिए सफेद और लाल मांस का अनुपात चुनें, लेकिन अनुशंसित क्लासिक संयोजन 1 से 1 है।
सामग्री
1 किलो सफेद और लाल चिकन मांस के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 4 बड़े चम्मच जिलेटिन;
- लहसुन का एक सिर;
- दो बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- काली मिर्च के 3-4 टुकड़े - मटर और ऑलस्पाइस;
- तेज पत्ता, नमक औरपिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि
जिलेटिन के साथ मार्बल चिकन रोल बनाने के लिए, फ़ूड फ़ॉइल की एक पर्याप्त बड़ी शीट लें। आप चर्मपत्र कागज या बेकिंग आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें अच्छी तरह से तेल लगाएं और काली मिर्च (मटर और साबुत मसाले) समान रूप से छिड़कें।
जिलेटिन एक गिलास ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
पन्नी की एक शीट के बीच में, सफेद चिकन मांस को एक पतली परत में फैलाएं। इसे नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन और आधा सूजे हुए जिलेटिन के साथ छिड़कें। पानी से हल्का छिड़काव करें।
दूसरी परत में लाल मांस बिछाएं। इसे मसाले से छिड़कें, जिलेटिन से अभिषेक करें और हल्का पानी डालें।
मांस को अच्छी तरह दबा कर एक ट्यूब में रोल करना शुरू करें। रोल को लपेटने के बाद इसे फॉयल में लपेट लें। सिरों को कसकर कस लें। बेहतर निर्धारण के लिए, रोल को पाक सुतली से बांधा जा सकता है।
इसे ज्यादा मोटा ना लपेटे। इसे लंबा और व्यास में छोटा होने देना बेहतर है। यह मांस को बेहतर तरीके से पकाएगा।
बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। तैयार रोल को बेकिंग ट्रे के बीच में रख दें.
रोल शेल की ऊपरी सतह पर, कुछ छोटे छेद करें - कांटे या चाकू से छेद करें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान गर्म भाप रोल से मुक्त रूप से निकल सके, और मांस का रस बाहर न निकले।
मार्बल चिकन रोल को ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें यदि रोल 10 सेमी से अधिक मोटा न हो। टूथपिक से चेक करें। उसे आज़ाद होना चाहिए, नहींअटक गया, मांस को छेदो।
तैयार रोल को ओवन से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जमने के लिए कई घंटों के लिए ठंडी जगह पर भेजें।
परोसने के लिए पकवान बनाना
रोल के ठंडा और सख्त होने के बाद, इसे धागों और खोल से मुक्त करें। मार्बल्ड चिकन रोल को अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, साथ ही इसके आकार को बनाए रखने के लिए, हम इसे ऐसे सूखे बल्क मिक्स में रोल करने का सुझाव देते हैं:
- तिल के बीज। यह हर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। तिल की परत बहुत पतली, थोड़ी पारभासी होनी चाहिए।
- सूखे लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई डिल के साथ। यह मिश्रण पकवान को एक सुंदर, उत्सवपूर्ण रूप देगा।
- पिसे हुए मेवे। मूंगफली, काजू या अखरोट करेंगे। एक कड़ाही में बिना तेल के छिले हुए मेवों को क्रीम रंग आने तक तलें। एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में पीस लें।
परोसने के लिए, रोल को 1.5-2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें। यह मत भूलो कि यह एक ठंडी डिश है और मेहमानों को पहले स्नैक्स में परोसी जानी चाहिए।
साफ धुले लेट्यूस के पत्तों के साथ बड़े डिनर व्यंजन लाइन करें, जिस पर "गिर डोमिनोज़" सिद्धांत में रोल के स्लाइस रखें। पकवान के किनारों के चारों ओर काले मसालेदार जैतून और नींबू के वेजेज को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
मार्बल चिकन रोल आपके मेहमानों का दिल जीत लेगा। इसे अपने अवकाश मेनू में शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बोन एपीटिट!
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