ब्लैक एबिन्थ - विवरण, विशेषताएं और रोचक तथ्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग शराब की दुनिया में पौराणिक पेय की तलाश में हैं, उन्हें प्रसिद्ध चिरायता पर ध्यान देना चाहिए। इस पन्ना तरल के बारे में कई अलग-अलग मिथक हैं: कुछ लोग पेय को भयानक जहरों में से एक मानते हैं जो मतिभ्रम की ओर ले जाते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसके अद्वितीय स्वाद की प्रशंसा करना बंद नहीं करते हैं। लेकिन जैसा भी हो, एबिन्थ कई सदियों से लेखकों और कलाकारों के लिए प्रेरणा का स्रोत रहा है, वैज्ञानिक अनुसंधान का विषय है और बार में कॉकटेल बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है।

पीने का इतिहास

संस्करणों में से एक का कहना है कि पेय का नाम फ्रांसीसी शब्द से लिया गया है, जिसका अर्थ है "वर्मवुड", क्योंकि यह जड़ी बूटी चिरायता का मुख्य घटक है। एक और किंवदंती है जिसके अनुसार पेय का नाम ग्रीक भाषा से आया था और इसका अनुवाद "अनुपयुक्त" के रूप में किया गया था, क्योंकि शुरू में चिरायता बेहद कड़वा था।

एब्सिन्थ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद, इसके निर्माता के अनुसार, एक दूसरे के अपने तरीके से पूरक और संतुलित करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। तो, वर्मवुड के अलावा, पौराणिक पेय की संरचना में पुदीना, नींबू बाम, एंजेलिका, कैलमस, सौंफ, सौंफ, नद्यपान और अन्य जड़ी-बूटियां शामिल हैं। चिरायता का पहला उत्पादन शुरू हुआइस अद्भुत पेय - पियरे ऑर्डिनर के लेखक के मार्गदर्शन में 1792 में एक छोटा स्विस शहर कुवे कहा जाता है। सच है, यह उपाय शराब के रूप में नहीं, बल्कि असली दवा के रूप में बेचा गया था।

बस पांच साल बाद, प्रसिद्ध पेय का सूत्र फ्रांस के एक उद्यमी - हेनरी-लुई पेर्नोट द्वारा इसके लेखक से खरीदा गया था। उन्होंने कुछ और अवयवों के साथ चिरायता को पूरक बनाया और उत्पादन शुरू किया। तो, पेय काफी कड़वा और मजबूत निकला, और निर्माता का नाम इसका प्रतीक बन गया। बहुत जल्द, चिरायता एक अत्यंत लोकप्रिय पेय बन गया, जिसे पेरिस के सभी बोहेमियन, रचनात्मक व्यक्तित्व और मजदूर वर्ग ने सराहा।

आगे भाग्य

हालांकि, 1905 में, स्विट्जरलैंड के एक शहर में एक दुखद घटना घटी, जिसने एबिन्थ की प्रतिष्ठा पर एक बुरी छाप छोड़ी। तथ्य यह है कि एक व्यक्ति जिसने कीड़ा जड़ी से बड़ी मात्रा में पेय पी लिया, उसने अपने पूरे परिवार को एक फिट में गोली मार दी। दो साल बाद उन्हें दोषी ठहराया गया और मौत की सजा सुनाई गई। उसी समय, इस कहानी ने किंवदंतियों को जन्म दिया कि अनुपस्थिति पागलपन, मतिभ्रम की घटना और यहां तक कि आत्महत्या का कारण बन सकती है। परिणामस्वरूप, इसे स्विट्जरलैंड, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया।

आज, अधिकांश देशों में चिरायता के उत्पादन की अनुमति है, लेकिन कानून निर्माण प्रक्रिया और पेय की संरचना को सख्ती से नियंत्रित करता है। उदाहरण के लिए, तैयार उत्पाद में थुजोन की न्यूनतम खुराक की अनुमति है, जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।

चिरायता के प्रकार

आज, चिरायता की सौ से अधिक किस्में ज्ञात हैं। उनमें से अधिकांश छोटे उत्पादन संस्करणों के कारण व्यापक दर्शकों के लिए उपलब्ध नहीं हैं। सबसे अधिक बार, पेय को रंग द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। क्लासिक हरा, कमल के साथ नीला, पीला, अनार के अर्क के साथ लाल, वर्मवुड जड़ों से बना नीला और काला चिरायता है।

ब्लैक एबिन्थ की विशेषताएं

कभी-कभी इस पेय का रंग गहरा भूरा होता है। चिरायता की इस किस्म को अन्य प्रकारों में सबसे मजबूत माना जाता है। इसके उत्पादन में, खाद्य रंगों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, जो पेय को अन्य किस्मों से अलग करता है। काले चिरायता की संरचना एक विशेष बबूल से पूरित होती है, जो तैयार पेय को एक सुंदर करंट रंग देती है, और उत्पाद का स्वाद एक सुखद बेरी नोट प्राप्त करता है।

टिकट

आज, चिरायता दुनिया भर में सबसे आम पेय में से एक माना जाता है, और यह चेक गणराज्य, हॉलैंड, स्पेन, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और फ्रांस जैसे कई देशों में उत्पादित होता है। कुछ कारखानों में, काले चिरायता के उत्पादन में, वर्मवुड को नरम बर्जेनिया से बदल दिया जाता है। यदि हम थुजोन की सामग्री के अनुसार पेय को वर्गीकृत करते हैं, तो उनमें से सबसे मजबूत स्विट्जरलैंड और चेक गणराज्य में उत्पादित होते हैं।

हालाँकि वास्तव में, वर्तमान में उत्पादित चिरायता में अतीत में बने पेय की तुलना में बहुत कम थुजोन होता है। आधुनिक चिरायता स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। इस असामान्य पेय के पारखी अक्सर सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, काला चिरायता मकतूब। यह उत्पादप्राकृतिक अवयवों से बना है और इसमें बहुत उज्ज्वल बहुआयामी स्वाद है। ब्लैक एबिन्थ में एक विनीत, हल्का स्वाद होता है, जो सबसे पतले मिन्टी आफ्टरस्टैस्ट को पीछे छोड़ देता है। पेय की सुगंध तुरंत खुलती है: यह बहुत ताज़ा और रंगीन है।

पीने की ताकत

जैसा कि आप जानते हैं, चिरायता एक बहुत ही मजबूत पेय है, लेकिन वास्तव में यह बताना मुश्किल है कि ब्लैक एबिन्थ में कितनी डिग्री है। यह आंकड़ा 55-85 डिग्री के बीच भिन्न हो सकता है। सभी परंपराओं के अनुपालन में तैयार एक वास्तविक पेय में कड़वा स्वाद और उच्च शक्ति होनी चाहिए - कम से कम 70 डिग्री। आखिरकार, केवल ऐसे गुणों के साथ ही शराब में कीड़ा जड़ी आवश्यक तेलों को बरकरार रखा जा सकता है।

लेकिन इसके बावजूद, कई आधुनिक निर्माता उपभोक्ताओं को 55 डिग्री से कम की ताकत वाले पेय की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करते हैं। और इसका मतलब है कि उत्पाद थुजोन से रहित है और सहायक घटकों की मदद से मीठा होता है, ऐसी शराब में वर्मवुड के कई आवश्यक तेल पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकते हैं। लेकिन ब्लैक एबिन्थ "मकतूब" की डिग्री की संख्या 70 है। इसलिए यह उत्पाद पूरी तरह से पारंपरिक तैयारी के तरीकों के अनुरूप है और निश्चित रूप से क्लासिक पेय के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

ब्लैक एबिन्थ कैसे पियें

जैसा कि किसी भी अन्य मजबूत शराब के मामले में होता है, चिरायता पीते समय, एक निश्चित पीने की संस्कृति का पालन करना आवश्यक है। बेशक, इस पेय को अपने शुद्ध रूप में पीना स्वीकार नहीं किया जाता है। कई तरीके हैंकाला चिरायता पीना। आमतौर पर इसे पतला अवस्था में पिया जाता है, जिसमें पहले एक विशेष चम्मच का उपयोग करके चीनी का एक टुकड़ा मिलाया जाता है।

एब्सिन्थ को 1 से 5 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है, और कुछ मामलों में तरल के बजाय कुछ बर्फ के टुकड़े फेंके जाते हैं। अन्य बातों के अलावा, अद्वितीय चिरायता अक्सर विभिन्न कॉकटेल के अवयवों में से एक बन जाता है, जिससे उनमें कुछ तीखापन आ जाता है। आप शुद्ध चिरायता भी पी सकते हैं, लेकिन केवल छोटी खुराक में।

उपयोग

घरेलू निवासियों के लिए चिरायता के उपयोग का क्लासिक संस्करण सबसे आम और परिचित माना जाता है। इस विधि में पेय में आग लगाना और फिर उसे एक घूंट में पीना शामिल है। खाना या पीना सबसे अच्छा है।

फ्रांसीसी इस जादुई पेय को अलग तरह से पीते हैं। पहले आपको एक गिलास में चिरायता डालने की जरूरत है, और फिर डिश के किनारों पर एक विशेष चम्मच रखा जाता है, जिस पर आपको एक चीनी क्यूब डालना होगा। इस चीनी के माध्यम से एक गिलास में ठंडा पानी डालना चाहिए। धीरे-धीरे, रेत पानी में घुल जाएगी, और परिणामी चाशनी चिरायता के साथ मिल जाएगी।

चेक का भी प्रसिद्ध चिरायता पीने का अपना तरीका है। और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: शराब का हिस्सा एक चीनी क्यूब के माध्यम से गिलास में डाला जाता है, जिसके बाद पहले से ही गीले टुकड़े को आग लगा देना चाहिए, और परिणामस्वरूप कारमेल को गिलास में जोड़ा जाना चाहिए। फिर मिश्रण को ठंडे पानी के तीन भागों से पतला करना चाहिए। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस पद्धति का उपयोग करते समय, एक गिलास में चिरायता अप्रत्याशित रूप से हो सकता हैभड़कना। इसलिए किसी भी मामले में सावधानी न भूलें।