धीमी कुकर में मांस के साथ पाई: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस pies अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं, और न केवल पुरुषों के बीच। आप उन्हें काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं और बढ़िया नाश्ता कर सकते हैं। घर पर, इन पाई को लंच या डिनर के लिए परोसा जाता है। आखिरकार, वे एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि मांस के साथ धीमी कुकर में पाई कैसे पकाना है। लेकिन यह चमत्कार सहायक इसे बदतर नहीं बनाने में मदद करेगा, और शायद इससे भी बेहतर। इसके अलावा, परिचारिका केवल आटा तैयार करने और भरने में समय व्यतीत करेगी।

खमीर पाई

शायद हार्दिक मांस भरने और हवादार खमीर आटा से ज्यादा सही संयोजन नहीं है। यह केक वास्तव में उस पर खर्च किए गए समय और प्रयास के लायक है। आखिरकार, इसे पकाने के लिए, आपको न केवल भरावन तैयार करना होगा, बल्कि आटा भी बनाना होगा। और इसमें कम से कम 3-4 घंटे लगेंगे। हालांकि, आपके पाक गुल्लक में कम से कम एक ब्रांडेड यीस्ट मीट पाई रेसिपी होनी चाहिए। यदि यह नहीं मिलता है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 2 चम्मच ताजा खमीर;
• 250ml कमरे का तापमान दूध;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• 7 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2-2, 5 कप मैदा।

भरने के लिए आपको लेना होगा:

• 700 ग्राम दुबला मांस (बीफ, पोर्क);
• प्याज सिर;
• 5 बड़े चम्मच मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

यह उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है जो पहली बार इस तरह के मांस पाई को सेंकना चाहते हैं, खमीर आटा केवल कमरे के तापमान उत्पादों से रसीला निकलेगा। इसलिए, उन सभी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता है ताकि वे गर्म हो जाएं। यह अंडे और दूध दोनों पर लागू होता है।

खाना पकाने का आदेश

1. सबसे पहले आपको टेस्ट के लिए आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध में कुचल दिया जाना चाहिए और एक छोटी टोपी दिखाई देने तक छोड़ दिया जाना चाहिए। औसतन, इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। अगर ताज़े की जगह सूखे यीस्ट का इस्तेमाल किया जाए तो उन्हें 3 गुना कम की आवश्यकता होगी।
2. अंडा, दो तरह का मक्खन (पिघला हुआ मक्खन), चीनी और नमक अलग-अलग मिला लें। आप इसे एक कांटा के साथ कर सकते हैं, लेकिन आपको हरा करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बिना भी केक उठेगा। इस द्रव्यमान में पतला खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर आपको छना हुआ आटा मिलाना है, लेकिन एक बार में नहीं। आखिरकार, इसकी थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है। अपने हाथों से नरम लोचदार आटा गूंध लें। इसे अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और बर्तन की दीवारों से पीछे रहना चाहिए।
4. इसे किसी कप या सॉस पैन में डाल दें। ढकनातौलिया और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 1.5-2 घंटे लग सकते हैं।
5. फिर आटे को धीरे से मुक्का मारें और फिर से उठने दें। इसमें थोड़ा कम समय लगेगा, 1-1.5 घंटे। यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में आप न केवल मांस पाई को सेंक सकते हैं। खमीर आटा भी इसमें उपयुक्त हो सकता है, उदाहरण के लिए, "दही" या "हीटिंग" मोड में।
6. जब आटा बढ़ रहा हो, आप मीट फिलिंग तैयार कर सकते हैं. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
7. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें (वैसे, आप इसे "स्टू" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी पका सकते हैं)। प्याज़ को पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें ताकि भरना ज़्यादा सूखा न हो। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
8. पहले से उठे हुए आटे को 2 असमान भागों में बांटा गया है। इसके 2/3 भाग को अपने हाथों में गूँथ लें, इसे बेल लें और मल्टी-कुकर के निचले हिस्से को फैलाकर किनारे बना लें। तैयार भरावन डालें और बाकी के आटे से ढक दें।
9. मेनू में "बेकिंग" मोड चुनें और 60 मिनट तक पकाएं। फिर स्टीमर बास्केट की मदद से पलट दें, और 20 मिनट तक बेक करें। धीमी कुकर में मीट के साथ यीस्ट पाई बनाना इतना आसान है।

स्विस मीट पाई

लेकिन अगर लंबा आटा गूंथने का समय न हो तो क्या करें? आप इसे पहले से तैयार करके ले सकते हैं, जैसा कि इस रेसिपी में है। यह केवल मांस उत्पादों के अतिरिक्त स्वादिष्ट भरने के लिए बनी हुई है, और मांस के साथ पफ पेस्ट्री तैयार है! परिचारिका रहेगीकेवल परिवार और आने वाले दोस्तों से समीक्षा प्राप्त करने के लिए।

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (अधिमानतः 2 परतों से);
• किसी भी मांस का 300 ग्राम वसा (हैम, ब्रिस्केट, आदि) के साथ;
• 300 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 सेब;
• 2 कठोर नाशपाती;
• पिसी हुई काली मिर्च।

डरें नहीं कि फिलिंग में मीठे फल डाले जाते हैं। वे इसे केवल नरम और रसदार बना देंगे। इस मामले में, आपको धीमी कुकर में वास्तव में स्वादिष्ट मांस पाई मिलती है।

खाना पकाना

1. अगर आटा जम गया है तो उसे पहले से फ्रीजर से निकाल लें। इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। यह बहुत सुविधाजनक होगा यदि यह 2 परतों से बना हो। अगर ऐसा नहीं है, तो 2 भागों में काट लें - ऊपर और नीचे के लिए।
2. अब स्टफिंग तैयार करें। ब्रिस्केट या हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट के लिए भूनें ताकि वसा केवल थोड़ा पिघल जाए। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
3. फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर भूनें। आंशिक रूप से या पूरी तरह से इसे लीक से बदला जा सकता है। एक बार जब यह नरम हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें।
4. आलू को "वर्दी में" पहले उबाल लें। ठंडा और साफ। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह बहुत जरूरी है कि इसे पचाया न जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।
5. सेब, नाशपाती और पनीर बस क्यूब्स में काट लें। उन्हें अभी तक न मिलाएं।
6. आटे की एक परत फैलाएं और प्याले के आकार के अनुसार उसका गोला काट लेंमल्टीक्यूकर, पक्षों पर थोड़ा छोड़कर। इसमें डाल दो। आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं।
7. अब फिलिंग को परतों में फैलाएं: आलू, प्याज, सेब और नाशपाती, मांस और पनीर। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, अधिमानतः ताजी पिसी हुई भी।
8. आटे की दूसरी लोई से ढककर रख दीजिये. किनारे के साथ, स्क्रैप से सुंदर बंपर बनाएं। और इस लेयर्ड मीट पाई के लिए एक तरफ से 60 मिनट और दूसरी तरफ 20 मिनट तक बेक करें। नुस्खा सरल से अधिक है, और स्वाद मूल और बिना पका हुआ है।

वैसे, एक मल्टीकुकर में पफ पाई को "घोंघा" में बदलकर सेंकना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे की एक परत को अच्छी तरह से रोल करने की आवश्यकता है। फिलिंग को बताए गए क्रम में रखें और रोल अप करें। फिर बस दूसरे सिरे को पकड़े हुए, किनारे से केंद्र तक लेटना शुरू करें।

लवेश मीट पाई

शायद यह उन व्यंजनों में से एक है जब आपको धीमी कुकर में मांस के साथ लगभग बिना किसी प्रयास के एक स्वादिष्ट पाई मिलती है। आटे को गूंथने की जरूरत नहीं है और लंबे समय तक फिलिंग तैयार करने की जरूरत नहीं है। एक बढ़िया विकल्प जब बिल्कुल समय और प्रयास न हो। और परिणाम सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। क्या ज्यादातर गृहिणियां यही सपना नहीं देखतीं?

सामग्री

• 200-300 ग्राम पतला लवाश;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• गाजर;
• प्याज;
• 1, 5-2 कप केफिर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम पनीर;
• हरी प्याज का गुच्छा।

भरने के लिए आप बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं - चिकन, सूअर का मांस, बीफ, और यहां तक कि उनका मिश्रण भी। जो अभ्यस्त हैंसब कुछ खुद करो, वे खुद भी कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। लेकिन एक अच्छी खरीद के साथ, यह बदतर नहीं होगा। और जो पनीर आप घर पर है ले सकते है। Adyghe पनीर या मोज़ेरेला के साथ एक बहुत ही रोचक स्वाद निकलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। आप चाहें तो मसाले और नमक भी डाल सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा करें।
2. इस बीच पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अदिघे को उखड़ना आसान है। हरे प्याज को छल्ले में काट लें। आप कुछ डिल, अजमोद या सीताफल भी डाल सकते हैं।
3. मांस के ठंडा होते ही इसमें पनीर और हरा प्याज़ डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इस पर सामग्री तैयार है. और यहां मीट पाई आटा रेसिपी की जरूरत नहीं है। आखिर इसकी जगह लवाश का इस्तेमाल किया जाएगा।
4. मल्टीकुकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. पीटा ब्रेड की एक शीट के साथ लाइन और तैयार फिलिंग का आधा भाग बिछाएं।
5. डालने के लिए अंडा और केफिर मिलाएं। आवश्यकतानुसार केफिर मिला सकते हैं यदि यह पर्याप्त नहीं है।
6. बचे हुए लवाश को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर भरावन में अच्छी तरह से भिगो दें।
7. इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत पर फैलाएं।
8. केक को हैंगिंग शीट से ढक दें और बाकी की फिलिंग बाहर डालें। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से मक्खन के अधिक टुकड़े फैला सकते हैं। यदि गोमांस या चिकन का उपयोग किया जाता है तो इसकी आवश्यकता हो सकती है। "बेकिंग" मोड में 65 मिनट के लिए मांस के साथ धीमी कुकर में एक पाई पकाएं।
9. इतने समय के बाद केक बनकर तैयार हो जाएगा. लेकिन अगर आपको सुर्ख चाहिएसभी तरफ क्रस्ट, आप इसे दूसरी तरफ "बेकिंग" मोड में 20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। यह सिर्फ इसे ठंडा करने और कोशिश करने के लिए ही रहता है।