2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
दुनिया भर में ब्राजील के अखरोट के नाम से मशहूर दूर ब्राजील में उगने वाले अखरोट का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। पौधे का वैज्ञानिक नाम बर्टोलेटिया हाई है। स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक नट्स न केवल आहार को समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी ला सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य
मुख्य आपूर्तिकर्ता ब्राजील और बोलीविया हैं। यह वहाँ से है कि दुनिया भर में एक मूल्यवान उत्पाद के सबसे बड़े बैचों का विचलन होता है। हालाँकि, ब्राज़ील नट वेनेजुएला, कोलंबिया, पेरू में भी उगता है। उल्लेखनीय है कि फसल की कटाई जंगली जंगलों में या यूं कहें कि जंगल में की जाती है। कृत्रिम रूप से लगाए गए वृक्षारोपण में फल नहीं लगते।
बाह्य रूप से, पौधा 45 मीटर तक ऊँचा पेड़ होता है। इसके तने का व्यास 2 मीटर तक पहुँच सकता है। पेड़ों का जीवन काल लगभग 500-1000 वर्ष है। इस प्रजाति की ख़ासियत यह है कि इसके लिए असामान्य प्रकार के परागणकों की आवश्यकता होती है - बड़ी मधुमक्खियाँ और भौंरा, जिसके बिना फल बस नहीं बंधेंगे। और वे सुगंधित ऑर्किड से आकर्षित होते हैं जो एक पेड़ की चड्डी और शाखाओं पर बस जाते हैं।
गोलाकार अखरोट वास्तव में एक बीज है, एक गोलाकार फल के अंदर कई में से एक हैकठिन खोल। यह बर्टोलेटिया को मैकाडामिया और नारियल से संबंधित बनाता है। प्रत्येक बीज, 3-5 सेमी लंबा, का अपना कठोर खोल भी होता है। लेकिन हमारे देश में केवल पूरी तरह से छिलके वाले नट ही बिक्री पर पाए जा सकते हैं, क्योंकि केवल इस रूप में उनका निर्यात किया जाता है। प्रति वर्ष एक पेड़ 350 किलो तक फल पैदा करता है। अखरोट का वजन 2.5 किलो तक पहुंच जाता है।
इसमें क्या उपयोगी है?
ब्राजील नट्स के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। फलों की सबसे समृद्ध जैव रासायनिक संरचना अद्भुत है:
- फाइबर और आहार फाइबर;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
- 18 से अधिक अमीनो एसिड;
- फ्लेवोनोइड्स;
- 10 दुर्लभ ट्रेस तत्व;
- समूह बी, ई, सी के विटामिन;
- निकोटिनामाइड।
2/3 अखरोट में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं। 100 ग्राम में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का 2730% सेलेनियम होता है, एक आवश्यक पदार्थ जो पाचन तंत्र के अंगों को कैंसर से बचाता है। लेकिन यह उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य को याद रखने योग्य है। ब्राजील नट्स में चॉकलेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है - 682 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
अंतर्विरोध
खतरा ज्यादा खाने से है। स्वादिष्ट व्यवहार का विरोध करना कठिन है। यदि एक या दो नट्स में पोषक तत्वों की दैनिक दर होती है, तो अधिक मात्रा में - वसा की अधिकता। इसके अलावा, अधिक खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
कठोर बाहरी आवरण और नरम मध्यवर्ती में बड़ी मात्रा में एफ्लाटॉक्सिन होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो पैदा करते हैंयकृत कैंसर की घटना। इस कारण से, केवल छिलके वाली गुठली का निर्यात किया जाता है, सभी गोले से रहित।
डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि बर्टोलेटिया एक विशेष पौधा है जो फलों में रेडियम और बेरियम के रेडियोधर्मी आयनों को जमा करने की क्षमता रखता है। अनुशंसित दैनिक भत्ते से अधिक नहीं होने का यह एक और कारण है।
आप एक दिन में कितना खा सकते हैं?
एक वयस्क के लिए प्रति दिन इष्टतम राशि 2-3 चीजें हैं। 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, दिन में एक अखरोट पर्याप्त से अधिक है। इसकी सभी उपयोगिता के लिए, उत्पाद अत्यधिक उच्च कैलोरी है, इसलिए पहले से ही 5 टुकड़े अधिजठर में भारीपन और कभी-कभी अपच को भड़का सकते हैं।
मैं इसे किन आहारों में शामिल कर सकता हूं?
विभिन्न रोगों के लिए कई आहारों में ब्राजील नट्स को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। तो, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोतियाबिंद, तंत्रिका और हृदय संबंधी विकृति में इसके लाभ निर्विवाद हैं। गुठली में निहित असंतृप्त वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो वांछित चिकित्सीय प्रभाव देता है।
पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी अखरोट उपयोगी है। फाइबर युक्त उत्पाद आंतों को प्राकृतिक रूप से साफ करने में मदद करता है। भारी धातुओं को बेअसर कर दिया जाता है, और जीन उत्परिवर्तन के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक रक्षा को बढ़ाया जाता है।
परंपरागत दवा मेवे का उपयोग रक्त के थक्के को स्थिर करने के लिए करती है। आहार में बर्टोलेटिया फलों को नियमित रूप से शामिल करने से धीरे-धीरे उच्च रक्तचाप को कम करने और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकने में मदद मिलेगी। सकारात्मकदृष्टि पर प्रभाव।
यह ज्ञात है कि वजन कम करने पर त्वचा में कसाव आता है। वह ढल सकती है। हमेशा विशेष सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग अच्छा प्रभाव नहीं देता है। इस समय नट्स को डाइट में शामिल करना बहुत फायदेमंद होता है। उनमें निहित वसा एपिडर्मिस को लोच और दृढ़ता बहाल करने की अनुमति देगा।
खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
ब्राजील नट का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। जैसा कि प्रशंसक नोट करते हैं, कई मायनों में यह मैकाडामिया और काजू के समान है। फल स्वादिष्ट ताजे होते हैं, साथ ही तले और पके हुए भी होते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नट्स को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे कड़वे हो जाते हैं।
दुनिया भर के कन्फेक्शनरी में, आप ऐसी मिठाइयाँ पा सकते हैं जो भरने के रूप में साबुत या कुचले हुए न्यूक्लियोली का उपयोग करती हैं, और उनसे तेल भी प्राप्त होता है। वे कारमेल और चॉकलेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, दोनों सफेद और गहरे रंग के।
लेकिन इस उत्पाद ने न केवल मिठाई और पेस्ट्री की तैयारी में अपना आवेदन पाया है। ब्राजील नट्स के साथ व्यंजन सभी प्रकार के सलाद, कैसरोल, स्टॉज, मांस और मछली के व्यंजन हैं। नमकीन, वे हल्के मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कटा हुआ, सॉस और ड्रेसिंग में जोड़ा गया।
महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है?
उपचार प्रभाव काफी हद तक सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण होता है। यह पदार्थ थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास में मदद करता है और बांझपन को रोकता है। महिलाओं के लिए ब्राजील नट्स न केवल इसके लिए उपयोगी हैं: वे मुक्त कणों में उच्च हैं जो शरीर को ऑन्कोलॉजी से बचाते हैं।
वनस्पति तेलों से भरपूर फल त्वचा और बालों को सुंदरता देते हैं, नाखूनों को मजबूत करते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि अखरोट कई कॉस्मेटिक देखभाल उत्पादों का हिस्सा है। उनकी संरचना को समृद्ध करने के लिए सूखे मेवों के अर्क, अर्क, तेल, पाउडर का उपयोग किया जाता है।
अग्रणी कॉस्मेटिक कंपनियां बेहतर और प्रभावी एंटी-एजिंग फॉर्मूलेशन विकसित करने के लिए काम कर रही हैं। चेहरे की क्रीम और लोशन में ब्राजील अखरोट के तेल को शामिल करने से उन्हें मॉइस्चराइजिंग गुण मिलते हैं। त्वचा की सतह पर वितरित, तेल की सबसे पतली परत एपिडर्मिस की ऊपरी परतों में नमी बनाए रखती है, और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के संपर्क को भी रोकती है।
पुरुषों के लिए क्या अच्छा है?
एंड्रोलॉजिस्ट अक्सर सलाह देते हैं कि मरीज़ अपने आहार में नट्स को शामिल करें। यह नुस्खा प्राचीन काल से जाना जाता है। पुरुषों के लिए ब्राजील नट्स प्रोस्टेट कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेटाइटिस की भी अच्छी रोकथाम है। टेस्टोस्टेरोन उत्पादन के स्तर को बढ़ाकर और शुक्राणु की मोटर गतिविधि को बढ़ाकर चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाता है।
ब्राजील में, स्वादिष्ट मेवों को लंबे समय से पुरुष बांझपन के उपाय के रूप में मान्यता दी गई है। क्या ऐसा है यह बहस का विषय है। हालाँकि, निम्नलिखित तथ्य सर्वविदित हैं। लैटिन अमेरिका के देश, जहां बर्टोलेटिया बढ़ता है, पुरुष बांझपन के मामलों की संख्या के मामले में विश्व रैंकिंग की अंतिम पंक्ति में हैं। यहां, 60 के बाद पिता बनना कोई आश्चर्य की बात नहीं है।
क्या मैं बच्चों को दे सकता हूँ?
बाल रोग विशेषज्ञदावा यह आवश्यक है! 3 साल की उम्र के बच्चों के लिए ब्राजील नट्स की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, एक संपूर्ण कोर बहुत अधिक है। छोटे टुकड़ों में दें, ध्यान से एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए देख रहे हैं। और, इसे बाहर नहीं किया गया है, क्योंकि नट्स की अन्य किस्मों में, यह सबसे अधिक एलर्जीनिक में से एक है।
वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया जिसमें बच्चों को कुचले हुए बर्टोलेटिया फलों के साथ दूध दिया गया। नतीजतन, यह पाया गया कि नींद की गुणवत्ता और ताकत में 80% सुधार हुआ।
यदि कोई बच्चा अखरोट पसंद करता है, तो इसे नियमित रूप से दिया जा सकता है, लेकिन अनुशंसित बच्चों के मानदंड से अधिक नहीं - प्रति दिन अधिकतम 20 ग्राम। वसा की मात्रा अधिक होने के कारण अधिक भोजन करने पर पाचन संबंधी विकार संभव हैं।
कैसे चुनें और स्टोर करें?
ब्राज़ील नट केवल अपनी सशर्त अवस्था में अधिकतम लाभ के होते हैं। गर्मी और धूप उनमें निहित वसा के तेजी से खराब होने को भड़काते हैं। इष्टतम भंडारण मोड एक प्रकाश-सबूत कंटेनर में एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में है, उदाहरण के लिए, एक ग्लास या चीनी मिट्टी के बरतन अपारदर्शी जार में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ। 1 महीने के भीतर खुले पैक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और नहीं। यदि जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन 1 वर्ष तक है।
स्पर्श द्वारा गुणवत्ता की जांच करना सबसे आसान है। उच्च गुणवत्ता वाले गुठली में एक सुखद सुगंध होती है, थोड़ा नम। मुट्ठी भर में भी हिलने पर हल्की-सी खड़खड़ाहट की आवाज निकालते हैं। तेज क्रंच के साथ अखरोट फट जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में काले धब्बे नहीं होते हैं, मोल्ड नहीं होता है, हाथों में नहीं उखड़ता है। एक बड़ा खरीदने से पहलेमात्रा, उदाहरण के लिए, वजन के अनुसार, आपको पुराने बासी नाभिक के अधिग्रहण को बाहर करने के लिए निश्चित रूप से एक नमूना लेना चाहिए।
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