अखरोट: संरचना, कैलोरी, उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ अखरोट को सबसे उपयोगी प्रकार के फलों में से एक कहते हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और आप इसे लगभग हर दुकान में खरीद सकते हैं। ऐसे मेवों के फायदे हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए इनका नियमित उपयोग हमें लंबे समय तक सुंदर रहने और स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव नहीं करने देता है। हालांकि, सभी लोग अपनी प्राकृतिक अवस्था में अखरोट खाने का आनंद नहीं लेते हैं।

इस उत्पाद को और भी मज़ेदार बनाने के लिए आप इसमें कौन से स्वस्थ व्यंजन मिला सकते हैं? अखरोट में ऐसा क्या खास है? उनमें कौन से विटामिन होते हैं, और उनकी संरचना के बारे में क्या उल्लेखनीय है? क्या इस प्रकार के फल के लिए कोई मतभेद हैं? इस लेख में, हम प्रसिद्ध प्रकार के नट्स को देखेंगे और कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से परिचित होंगे।

रचना

मेवा, जिसे अखरोट कहा जाता है, विटामिन और उपयोगी का एक वास्तविक भंडार हैपदार्थ। इन नाभिकों का पोषण मूल्य काफी हद तक उनकी संरचना के कारण होता है। इन फलों में कौन से विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं?

सबसे पहले, अखरोट में कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, जैसे कि ए, बी, सी और के। इसके अलावा, गुठली जस्ता, लोहा, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और जैसे पदार्थों से भरपूर होती है। कई अन्य। इन मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोएलेमेंट्स के लिए शरीर की बहुत कम आवश्यकता के बावजूद, उनकी कमी से अधिकांश प्रणालियों और अंगों के कार्यों का गंभीर उल्लंघन होता है, जिसमें वे शामिल होते हैं। और रोजाना थोड़ी मात्रा में पौष्टिक और पौष्टिक नट्स खाने से आप कई स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकते हैं।

साथ ही गुठली में असंतृप्त वसा और लाभकारी अमीनो एसिड पाए जा सकते हैं, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा से समृद्ध करते हैं और स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करते हैं।

कैलोरी

100 ग्राम अखरोट में कितनी कैलोरी होती है? यह सवाल बहुत से लोगों द्वारा पूछा जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री का निरीक्षण करते हैं।

ऐसे लोग परेशान हो सकते हैं कि इस प्रकार के मेवों में काफी अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, ये असाधारण रूप से उपयोगी कैलोरी हैं जिससे वजन नहीं बढ़ता है। तो, 100 ग्राम नट्स में लगभग 640-650 किलोकलरीज होती हैं। बेशक, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इन उत्पादों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन दिन में कुछ न्यूक्लियोली कभी हानिकारक नहीं होंगे।

अखरोट की कैलोरी सामग्री जानने के अलावानट्स, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनकी संरचना में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। यह ज्ञात है कि 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 65-70 ग्राम वसा होता है। यह देखा जा सकता है कि ये नट्स वास्तव में वसा से भरपूर होते हैं। हालांकि, वे हानिकारक नहीं हैं और इनका सेवन करना चाहिए, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं।

गुण

अखरोट के गुणों और मतभेदों पर विचार करें। हम पहले ही फल की अत्यंत उपयोगी संरचना के बारे में बात कर चुके हैं, जो शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को इंगित करता है। यह क्या है?

सबसे पहले तो ये नट्स दिमाग और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे तंत्रिका कनेक्शन में सुधार करते हैं, न केवल किसी व्यक्ति की बुद्धि को थोड़ा बढ़ाते हैं, बल्कि तंत्रिका टूटने या अत्यधिक परिश्रम को भी रोकते हैं।

इस तरह के नट्स के सेवन से हृदय और संचार प्रणाली पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है। उनकी संरचना बनाने वाले पदार्थ रक्त वाहिकाओं की रुकावट और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ अखरोट के सेवन से आप बेहतरीन परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और बुढ़ापे में हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की समस्या नहीं होती है।

त्वचा के लिए नट्स के फायदों के बारे में कहने से कोई नहीं चूक सकता। वे जिल्द की सूजन, चकत्ते और अधिग्रहित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकते हैं।

तो, अखरोट एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। उनके उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं?

अंतर्विरोध

इन फलों के सकारात्मक गुणों और गुणों की विशाल श्रृंखला के बावजूद, कुछ लोग हो सकते हैंउनका उपयोग contraindicated है। किसे अपने आहार में अखरोट के व्यंजनों को शामिल नहीं करना चाहिए?

अंतर्विरोधों में निम्नलिखित रोग शामिल हैं:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गड़बड़ी (मुख्य रूप से पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, साथ ही अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, पित्ताशय की थैली और यकृत के रोग)।
• डायबिटीज मेलिटस (टाइप 1 या टाइप 2, यानी जन्मजात या अधिग्रहित)।
• रक्त का थक्का बनना।
• सक्रिय चरण में त्वचा रोग (रूबेला, डायथेसिस और कई अन्य)।
• नट्स (विशेषकर वनस्पति प्रोटीन) बनाने वाले घटकों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि।
• एलर्जी।

शरीर के प्रजनन तंत्र पर प्रभाव

गुठली में निहित विटामिन और ट्रेस तत्व शरीर पर बहुत अधिक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, पुरुषों के लिए अखरोट के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इस उत्पाद के उपयोग से शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और शुक्राणुओं की सही और समय पर परिपक्वता में भी योगदान देता है। वहीं पोषक तत्वों से भरपूर नट्स पुरुषों को ताकत, करिश्मा और आत्मविश्वास देते हैं।

महिलाओं के लिए, यह कहना सुरक्षित है कि महिला शरीर के समुचित कार्य के लिए नट्स आवश्यक हैं। वे बिना किसी देरी और विचलन के नियमित मासिक धर्म चक्र बनाए रखने में मदद करते हैं। इसी समय, ऐसे नट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करते हैं, मनोवैज्ञानिक तनाव से बचने और अनिद्रा से लड़ने में मदद करते हैं। जो कुछ कहा गया है, उसके अलावा, वेकैंसर कोशिकाओं के विकास और विकास को रोकता है और स्तन कैंसर को रोक सकता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए अखरोट के क्या फायदे हैं? फल, जिन्हें अखरोट कहा जाता है, महिला शरीर की एक निरंतर हार्मोनल पृष्ठभूमि बनाए रखते हैं और गर्भावस्था के दौरान बच्चे के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मेवे गर्भवती महिला की सामान्य शारीरिक स्थिति को कम कर सकते हैं। वे सूजन को दूर करने में मदद करते हैं, विभिन्न बीमारियों को रोकते हैं, विशेष रूप से संक्रामक, एक महिला को थकान और अस्वस्थता से राहत देते हैं। और नट्स में मौजूद फोलिक एसिड स्वस्थ बच्चे की वृद्धि और विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हालांकि, गर्भवती माताओं को इन फलों का उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद के संबंध में मतभेद हो सकते हैं।

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि अखरोट के लाभ पुरुषों और महिलाओं के लिए बहुत अधिक हैं। इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को इस अद्भुत उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

बच्चों के लिए मेवे

अखरोट खाना बच्चों के लिए भी अच्छा होता है और शायद जरूरी भी। हालांकि, इस मामले में, वयस्कों की तुलना में अधिक सावधानी के साथ ऐसे नट्स को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। फल खाने से पहले, आपको सभी प्रकार के जोखिमों को बाहर करने के लिए बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और आपको आवश्यक परीक्षण पास करने पड़ सकते हैं।

बच्चों का शरीर एक नए उत्पाद के प्रति अप्रत्याशित रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है, कैलोरी और लाभकारी ट्रेस तत्वों के साथ इसकी अधिकता। यह भी याद रखना जरूरी है कि बच्चों को कम खाना चाहिएवयस्कों की तुलना में दैनिक पागल। 12 साल से कम उम्र में 1 से 3 (अधिकतम) नट्स प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।

तो, हमने नट्स के लाभों और उनके सेवन के लिए contraindications का विश्लेषण किया है। अब अखरोट की रेसिपी पर चलते हैं।

रेसिपी

अखरोट में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन होते हैं, जिनमें मेवे शामिल होते हैं, जिन्हें अखरोट कहा जाता है। यह विभिन्न सलाद, और मांस व्यंजन, और मिठाई, और यहां तक कि पेस्ट्री भी हो सकता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और स्वस्थ पर विचार करें।

चुकंदर के साथ चुकंदर का सलाद

सबसे स्वादिष्ट सलाद, जिसमें चुकंदर, आलूबुखारा और ड्रेसिंग शामिल है, शायद सभी को पता है। लेकिन हर कोई उन फलों को नहीं जोड़ता है जिन पर हम विचार कर रहे हैं। आलूबुखारा और अखरोट के साथ चुकंदर का नुस्खा क्या है?

सलाद में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• किलोग्राम चुकंदर।
• 350 ग्राम आलूबुखारा।
• 250 ग्राम नट्स।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• मेयोनीज (या खट्टा क्रीम)।

इस हेल्दी डिश को बनाना कहां से शुरू करें?

सबसे पहले आपको चुकंदर को पूरी तरह से पकने तक उबालना है। एक अच्छी तरह से पकी हुई सब्जी को कांटे या चाकू से आसानी से छेदा जाता है, जबकि उपकरण बिना पके हुए भागों के रूप में बाधाओं का सामना किए बिना, धीरे से इसमें प्रवेश करता है।

फिर आपको चुकंदर को पतले पतले स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है ताकि इसे सलाद में जोड़ना सुविधाजनक हो। स्टोर में बहुत सख्त आलूबुखारा खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि, अगर वे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए30 मिनट के लिए गर्म पानी।

बादलों को ब्लेंडर में काट लें। डिवाइस को समय पर बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि नट्स को पेस्ट की स्थिति में न लाएं, जिसमें वे लंबे समय तक पीसने के दौरान बदल जाते हैं। इस सलाद के लिए आप न्यूक्लियोली के छोटे-छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं।

चुकंदर और अखरोट के साथ चुकंदर की रेसिपी को पूरा करने के लिए, चुकंदर में कटा हुआ (या निचोड़ा हुआ) लहसुन डालें और कटे हुए गुठली के साथ प्रून डालें। उसके बाद, सलाद में ड्रेसिंग डाली जाती है - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या ग्रीक दही।

पकवान तैयार है। परोसा जा सकता है।

कपकेक

अखरोट केक रेसिपी कोई कम लोकप्रिय और स्वादिष्ट नहीं है। इस तरह के पेस्ट्री तैयार करने में काफी सरल होते हैं और इसके अलावा, स्वस्थ माने जाते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 120 ग्राम मक्खन (≈ डेढ़ ब्रिकेट्स)।
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• चम्मच चीनी।
• डेढ़ बड़े चम्मच मेवे।
• दो या तीन अंडे।
• वेनिला चीनी का पाउच (या वेनिला अर्क)।
• बेकिंग पाउडर आटा (≈ एक पाउच).

चलो आटे से इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू करते हैं।

एक गहरी कटोरी में, चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं। फिर कंटेनर में दो अंडे और वैनिलिन (या वेनिला एक्सट्रेक्ट) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अगले मिश्रण में गेहूँ का आटा छान लें और आटे को पर्याप्त गाढ़ा आटा गूंथ लें। मिश्रण के लिए, आप कर सकते हैंमिक्सर का प्रयोग करें।

एक ब्लेंडर में मेवों को पीस लें ताकि छोटे टुकड़े रह जाएं, और उन्हें हमारे "रिक्त" में मिला दें। भविष्य के केक के लिये आटा तैयार है.

एक बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें थोड़ा सा मैदा डालें। फिर हम तैयार आटे को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं और इसे समतल करते हैं। आप चाहें तो ऊपर से और मेवा भी डाल सकते हैं।

केक को 200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

पर्याप्त समय बीत जाने के बाद, आपको टूथपिक या माचिस से केक की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। हम थाली में छेद करते हैं, और अगर लकड़ी की सतह सूखी रहती है, तो कपकेक तैयार है।

अखरोट के साथ एक कप केक उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी। बेशक, आपको हर दिन ऐसी मिठाई नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में चीनी, आटा और मक्खन होता है। हालाँकि, ऐसा कपकेक न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी काफी उपयोगी है।

गाजर का केक

नट्स के साथ गाजर की हेल्दी डिजर्ट बिना पकाए बिल्कुल तैयार की जाती है। यह नुस्खा किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सरल और बेहद स्वादिष्ट है।

केक बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम ताजा गाजर।
• 200 ग्राम खजूर।
• 100 ग्राम मेवे (8-9 बड़े चम्मच)।
• खट्टे फल (सर्वश्रेष्ठ संतरा)।
• एक चम्मच शहद।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। जैसा कि चुकंदर से प्रून के मामले में होता हैलेट्यूस, बहुत सख्त खजूर को पहले गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। नरम फलों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती।

खजूर में पहले से कटे हुए मेवे डाले जाते हैं। हम गुठली और सूखे मेवे को काफी देर तक मिलाते हैं। हमारा लक्ष्य खजूर के साथ एक चिपचिपा और चिपचिपा अखरोट का मक्खन प्राप्त करना है।

परिणामी द्रव्यमान भविष्य के केक के केक परतों के लिए एक रिक्त है। एक विशेष बेकिंग पेपर (या पन्नी पर) पर, हम पास्ता से एक आयताकार केक बनाते हैं। चलो अपने खाली को फ्रीजर में रख दें और गाजर पकाना शुरू करें।

एक गहरे कंटेनर में गाजर, पहले एक कद्दूकस, शहद और संतरे के साथ मिलाएं। हम सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में क्रश करते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान से तरल निकालते हैं। केक को फ्रीजर से निकालने का समय हो गया है।

फ्रोजन केक को तीन बराबर भागों में काटना चाहिए। फिर हम क्रीम के रूप में गाजर के द्रव्यमान का उपयोग करके सामान्य विधि का उपयोग करके एक केक बनाते हैं।

गाजर का केक बनकर तैयार है. इसे अपनी इच्छानुसार नट्स या टॉपिंग के साथ टॉप किया जा सकता है। तैयार पकवान बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। बोन एपीटिट!

चॉकलेट

दुकानों में आप अखरोट के साथ तैयार चॉकलेट पा सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट के साथ इन फलों के उपयोग में भारी संख्या में भिन्नताएं हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पादों का यह संयोजन बहुत स्वस्थ नहीं है, क्योंकि चॉकलेट में बहुत अधिक चीनी और कैलोरी होती है। कोको बीन्स और मेवे किन व्यंजनों में शामिल हैं?

गुठली पहलेअतिरिक्त स्वाद के लिए चॉकलेट केक में जोड़ा गया। अखरोट का ऐसा सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। इन फलों के साथ पेस्ट्री चुनते समय शाकाहारी या दुबले व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए।

चॉकलेट में नट्स की भी बहुत लोकप्रिय रेसिपी। यह क्षुधावर्धक एक लोकप्रिय मिठाई है और अक्सर किराने की दुकानों में बेचा जाता है।

तीसरी सबसे आम रेसिपी है नट्स वाली हॉट चॉकलेट। ऐसा पेय बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है, और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपयोग

तो आप एक दिन में कितने अखरोट खाते हैं? विशेषज्ञ रोजाना 3-5 अखरोट की गुठली या 7-10 हिस्सों का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसलिए, उनकी दैनिक दर की गणना करने में सक्षम होने के लिए पूरे फल खरीदने की सलाह दी जाती है। अखरोट के अपर्याप्त सेवन की भरपाई अन्य खाद्य पदार्थों से की जा सकती है जिनमें आवश्यक मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे कि गले में खराश और मसूड़ों से खून आना।

समापन में

तो, इस लेख में हमने सीखा कि उपयोगी अखरोट क्या है, इसके गुण और उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं। यह उत्पाद एक स्वस्थ आहार के मेनू में शामिल है और कभी-कभी न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, बल्कि उचित और स्वस्थ व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी अपरिहार्य है। स्वस्थ भोजन ही खाएं और स्वस्थ रहें! तैयार करें और लेख में प्रस्तुत करने का प्रयास करेंव्यंजनों।