फोटो के साथ क्लासिक हॉजपोज रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए सोल्यंका एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन एक वास्तविक कृति के निर्माण के लिए बड़ी संख्या में मांस सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए आप इसे रोज़मर्रा की मेजों पर शायद ही कभी देख सकते हैं।

कई रसोइये सोल्यंका के मूल व्यंजनों को जानते हैं और स्वेच्छा से इस तरह के पकवान की तैयारी से संबंधित अपने रहस्यों को साझा करते हैं। तो, आइए उनमें से कुछ पर नज़र डालते हैं, साथ ही घर पर सूप बनाने के विकल्पों पर भी नज़र डालते हैं।

हॉजपॉज के लिए कौन सा मांस चुनना है

यह कोई रहस्य नहीं है कि सभी क्लासिक हॉजपॉज व्यंजनों में सामग्री के बीच मांस शामिल है। यह क्या होना चाहिए? इस मामले में, आप वास्तव में घूम सकते हैं, क्योंकि कोई भी मांस उत्पाद हॉजपॉज बनाने के लिए उपयुक्त है। और इससे भी बेहतर अगर इसे पूरे वर्गीकरण के रूप में प्रस्तुत किया जाए - तो सूप का स्वाद बहुत ही मूल हो जाएगा। अभ्यास से पता चलता है कि मुख्य घटक को बदलकर, महत्वपूर्ण रूप से संभव हैप्रयोग करें, उसी रेसिपी के अनुसार पकाई गई अपनी पसंदीदा डिश को नया स्वाद दें।

हॉजपॉज की तैयारी के लिए, आप सॉसेज की ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं जो बड़े दावतों के बाद रहते हैं, किसी भी रूप में स्मोक्ड मीट, उबला हुआ मांस और सॉसेज, ऑफल, उबला हुआ सूअर का मांस और यहां तक कि कार्बोनेट भी।

खाना पकाने के गुर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिश्रित हॉजपॉज तैयार करने की कुछ तरकीबों के बारे में जानकर, आप अपने घर को विशेष रूप से स्वादिष्ट सूप के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि इस तरह के पकवान के लिए ठंड में कटौती के बीच स्मोक्ड मीट मौजूद होना चाहिए। कुछ चरण-दर-चरण हॉजपॉज व्यंजनों में सॉसेज और अलग मांस दोनों के उपयोग के लिए प्रदान किया जाता है। कई गृहिणियां अपने सूप में स्मोक्ड रिब्स डालना पसंद करती हैं।

इसे बनाने के लिए आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं - परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

यह याद रखना चाहिए कि हॉजपॉज एक खट्टा सूप है। और अगर किसी डिश को बनाने के लिए आलू का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे पहले उबालना होगा और उसके बाद ही अचार या नींबू डालना होगा।

बौइलन

संयुक्त क्लासिक मांस हॉजपॉज के लिए नुस्खा शोरबा में इसकी तैयारी के लिए प्रदान करता है। और यह जितना तीव्र हो, उतना अच्छा है। अभ्यास से पता चलता है कि ऐसे उद्देश्य के लिए इसे पहले से करना और इसे पहले से फ़िल्टर करना बेहतर है। शोरबा के लिए सामग्री उबालें, अधिमानतः कम गर्मी पर - इस तरह से तरल प्राप्त होता हैपारदर्शी। खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए - तभी क्लासिक नुस्खा के अनुसार हॉजपॉज बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रसोइया शोरबा को नमकीन करने की सलाह नहीं देते हैं। यह बहुत अंत में और आवश्यक होने पर ही किया जाना चाहिए।

एक डिश के लिए हाइलाइट कैसे बनाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी हॉजपॉज रेसिपी की ख़ासियत, जिसकी तस्वीर से आप लेख में परिचित हो सकते हैं, वही है जो तैयार पकवान में प्रदान की जाती है। कोई भी परिचारिका उसे खुद चुन सकती है। विशेष सामग्री में जैतून या काले जैतून, केपर्स, हरा प्याज और यहां तक कि नींबू के टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं।

अभ्यास से पता चलता है कि ऐसे तत्वों को पचाया नहीं जा सकता है, इसलिए उन्हें खाना पकाने के अंत में, सचमुच 5-7 मिनट में जोड़ा जाना चाहिए।

क्लासिक होममेड हॉजपोज

क्लासिक मीट हॉजपॉज रेसिपी में खाना पकाने के लिए विभिन्न मांस सामग्री का उपयोग शामिल है। सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम बीफ पट्टिका;
• एक चीनी की हड्डी;
• 300 ग्राम स्मोक्ड रिब्स;
• 200 ग्राम प्रत्येक विभिन्न सॉसेज (इसके विभिन्न प्रकार लेना सबसे अच्छा है)।

सभी सूचीबद्ध सामग्री को आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए: स्मोक्ड मीट को काटें, और कच्चे मांस को धो लें।

1. बीफ को उबालने के लिए एक सॉस पैन में भेजा जाना चाहिए और उसमें एक हड्डी जोड़कर पानी डालना चाहिए।
2. मास में उबाल आने के बाद वहां एक छिला हुआ प्याज और एक दो सूखे तेज पत्ते डालें। इस रचना में, सूप को पकाया जाना चाहिएमांस के कोमल होने तक लंबी अवधि के लिए।
3. इस बीच, आप संयुक्त हॉजपॉज के लिए तलना तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी में कटा हुआ प्याज, साथ ही कद्दूकस की हुई गाजर से इसका निर्माण शामिल है।
4. सामग्री को मिलाकर एक गरम फ्राई पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
5. ऐसा होने पर 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 अचार खीरा, स्ट्रिप्स में काटा हुआ, द्रव्यमान में भेजा जाना चाहिए, और मिश्रण के बाद, गर्मी से हटा दें।
6. मांस के नरम होने के बाद, आपको इसे और हड्डी को पानी से निकालना होगा।
7. फ़िललेट को काट कर सूप में डाल दें। इस स्तर पर, दो आलू, छोटे क्यूब्स में काटे गए, हॉजपॉज में भी जोड़े जाने चाहिए।
8. अब आलू नरम होने तक पकाते रहें।
9. इस बीच, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया चल रही है, आप सॉसेज बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसके प्रत्येक प्रकार को पतली छड़ियों में काटकर सूप में भेजना चाहिए।
10. साथ ही इस अवस्था में आप वहां एक गिलास खीरे का अचार डालकर फ्राई कर लें. इस रूप में सूप को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए।

अंतिम चरण में, पैन की सामग्री को नमक करें, थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। एल केपर्स। अगर वांछित है, तो आप कुछ और तेज पत्ते डाल सकते हैं।

कज़ाख शैली

कज़ाख हॉजपॉज की यह रेसिपी परिचारिकाओं को पसंद आएगी। इस पर सूप तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम बीफ और जीभ का एक छोटा टुकड़ा लेना है और उनसे एक मजबूत शोरबा पकाना है।

• जब तक शोरबा तैयार हो रहा है, कटा हुआ प्याज और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट तलना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए आपको मक्खन का इस्तेमाल करना चाहिए।
• सब्जियों के तैयार होने पर, आपको उनमें एक-दो कटा हुआ अचार डालना है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए उबालना है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें उबालने वाले शोरबा में डाल देना चाहिए।
• अलग से, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ उबला हुआ गोमांस जीभ से भूनें, शोरबा से हटा दें, साथ ही 50 ग्राम स्मोक्ड मेमने और घोड़े के सॉसेज को स्लाइस में काट लें। मांस सामग्री को शोरबा में भी भेजा जाना चाहिए।

जब सभी सामग्री इकट्ठी हो जाए, तो आपको उन्हें 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर स्टोव से हटा दें।

जॉर्जियाई सोल्यंका

जॉर्जियाई मीट हॉजपॉज रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो खुद को स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन बनाना चाहते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम बीफ लेने की जरूरत है और इसे पानी से भरकर धीमी आग पर पकाने के लिए रख दें। पकाने के बाद, मांस का एक टुकड़ा शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

1. पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज (5 सिर), साथ ही तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भूनें।
2. प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए बीफ और दो अचार खीरे, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तलने के कुछ मिनट बाद, द्रव्यमान को शोरबा के साथ डालें ताकि यह सामग्री को 3 सेमी तक ढक दे।
4. इस रचना में, उत्पादों को आधे घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए।
5. इस समय के बाद, लहसुन की कटी हुई लौंग के एक जोड़े को द्रव्यमान में भेजें, साथ ही स्वाद के लिए मसाला का मिश्रण (इसकी रचना में काली और लाल मिर्च, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया शामिल किया जा सकता है) और साग.
6. परोसने से पहले सूप स्वादानुसार नमकीन होना चाहिए।

मशरूम हॉजपोज

क्लासिक मशरूम हॉजपॉज रेसिपी देखें जो निश्चित रूप से लेंट के दौरान काम आएगी। अभ्यास से पता चलता है कि स्वाद के मामले में, यह व्यंजन किसी भी तरह से कम नहीं है, जिसमें मांस है।

• यहां प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम को भिगोना होगा।
• एक निश्चित समय के बाद इन्हें उबालकर पानी निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, वह पानी नहीं डालना चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन में, एक कटा हुआ प्याज का सिर और एक गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पारदर्शी होने तक भूनें।
• सब्जियां तैयार होने के बाद, उनमें एक चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और उस पानी में डालें जिसमें मशरूम उबाले गए थे (50 मिली)। इस रचना में, सामग्री को पांच मिनट तक उबालें।
• एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए उबले हुए मशरूम, साथ ही 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च भी इसी तरह से भून लें। उनके तैयार होने के बाद, उन्हें सब्जियों के साथ मिला दें।
• सभी सामग्री को गर्म पानी, नमक के साथ डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और धीमी आग पर 15 मिनट से अधिक न रखें।
• इस समय के बाद, पैन में वांछित मात्रा में जैतून डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

मशरूमक्लासिक रेसिपी के अनुसार सोल्यंका तैयार है - इसे परोसा जा सकता है।

फिश हॉजपोज

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रकृति में एक मछली हॉजपॉज है, जो अपने स्वाद से अलग है। पकवान काफी मूल है। यहाँ प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार एक क्लासिक फिश हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम ताजी मछली और स्क्विड लेना चाहिए।

1. समुद्री मछली से एक समृद्ध शोरबा तैयार करें और इसे एक चलनी के माध्यम से छान लें। उसके बाद, आलू को छोटे क्यूब्स (5 कंद) में, साथ ही कटा हुआ प्याज और उबली हुई मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर उबलते तरल में डाल दें।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, मसालेदार खीरे के एक जोड़े को भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें और सूप में भेजें। भुने हुए टमाटर का पेस्ट (2-3 टेबल स्पून) और कटा हुआ स्क्वीड भी उसमें डुबो देना चाहिए।
3. इस रचना में, सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

क्लासिक फिश हॉजपॉज रेसिपी यहाँ तैयार है! परोसते समय डिश को गार्निश करने के लिए नींबू के वेजेज का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सॉसेज के साथ

सॉसेज के साथ बहुत ही स्वादिष्ट हॉजपॉज, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत है:

• इस सूप को बनाने के लिए 6 आलू लें। उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, फिर एक सॉस पैन में डाल दें, दो लीटर पानी डालें और उबाल लें।
• वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, उबला हुआ 300 ग्राम और स्मोक्ड सॉसेज की समान मात्रा को 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे भेजेंआलू के साथ बर्तन।
• उसी पैन में एक कटा हुआ प्याज और 6 अचार खीरा, स्ट्रिप्स में काट कर भूनें।
• ड्रेसिंग के नरम होने के बाद, इसमें एक दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और हॉजपॉज को भेजें।
• दो मिनट बाद सूप में नमक और काली मिर्च डालकर आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट हॉजपॉज भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके कटोरे में 3 लीटर पानी डालें और 350 ग्राम सूअर के मांस में नहीं डालें।

1. "सूप" मोड में, मांस को निविदा तक पकाया जाना चाहिए, जिसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।
2. प्रक्रिया खत्म होने से कुछ देर पहले (लगभग 30 मिनट), शोरबा को नमक करें और उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. जब फ़िललेट पक जाए, तो उसे निकालकर रेशों में अलग करना चाहिए। शोरबा ही - छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अलग से, आपको बाकी सामग्री तैयार करने की जरूरत है: प्याज को काट लें, और 150 ग्राम हैम और स्मोक्ड सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. उसके बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वहां प्याज और मांस उत्पाद डालें, और फिर, "बेकिंग" मोड सेट करते हुए, सामग्री को 10 मिनट तक पकाएं।
6. कुल द्रव्यमान में, कटे हुए आलू को छोटे क्यूब्स में डालें, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और 7-8 मिनट के लिए इस प्रक्रिया को जारी रखें।
7. अंतिम चरण में, कटा हुआ अचार (2-3 टुकड़े) हॉजपॉज को भेजा जाना चाहिए, औरएक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी।
8. मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर इसे "सूप" मोड में उबाल लें।

सूप के बिल्कुल अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।