पालक पकाने की विधि: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पालक को पकाने में बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी हैं, इसलिए आपको इस उत्पाद के बारे में कभी नहीं भूलना चाहिए। यूरोपीय व्यंजनों में, यह लंबे समय से इस पौधे का अधिक से अधिक उपयोग करने का रिवाज रहा है, हाल ही में, यह परंपरा हमारे देश में भी प्रवेश कर गई है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि आप इसे लगभग हर व्यंजन में शामिल कर सकते हैं, शाब्दिक रूप से मीट पाई से लेकर पेटू डेसर्ट तक।

जमे हुए पालक के साथ व्यंजन

वर्ष के किसी भी समय आधुनिक घरेलू दुकानों में आप इस पौधे को जमे हुए पा सकते हैं। पालक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें पहले पिघलाना पड़ता है। उदाहरण के लिए, टूना और पालक के साथ पास्ता।

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 0.5 किलो टैगलीटेल;
• तेल में डिब्बाबंद टूना के दो डिब्बे;
• 500 ग्राम फ्रोजन पालक;
• 300 मिली 10% फैट क्रीम;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - byस्वाद।

जमे हुए पालक की रेसिपी में सबसे पहले पास्ता को पकाने की सलाह दी जाती है। साथ ही, पालक को कड़ाही में पिघला लें। इसमें टूना के दो डिब्बे डालें। तेल को पहले से निकालने की सलाह दी जाती है, इस व्यंजन में यह ज़रूरत से ज़्यादा होगा, इसके बिना करना बेहतर है।

जैसे ही सब कुछ उबल जाए, भारी क्रीम में डालें, सब कुछ मिलाएँ, और फिर पास्ता। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस लेख में फ्रोजन पालक की रेसिपी सरल और तैयार करने में आसान है।

अनुभवी शेफ इस पास्ता के लिए एक विशेष कड़ाही का उपयोग करने की सलाह देते हैं। और टूना को गुलाबी सामन और यहां तक कि एक जमे हुए समुद्री कॉकटेल से बदला जा सकता है।

लहसुन के साथ पका हुआ पालक

पालक किसी भी मछली या मांस के व्यंजन के लिए एक सरल और बेहद स्वस्थ साइड डिश है। उदाहरण के लिए, इसे मक्खन में लहसुन के साथ पकाया जा सकता है। मक्खन को वनस्पति तेल के साथ बदलकर इस पालक नुस्खा को विविध किया जा सकता है। तब पकवान दुबला हो जाएगा और शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त होगा।

पालक स्टू रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• एक बड़ा चम्मच मक्खन;
• लहसुन की छह कलियां छोटी और पतली स्लाइस में काटने के लिए;
• 650 ग्राम ताजा पालक (इस मामले में, जमे हुए का उपयोग नहीं करना बेहतर है);
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• एक चम्मच लहसुन नमक, जिसे नमक और सूखे लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है।

उबले हुए पालक की रेसिपी काफी सरल है, इसे तैयार होने में सवा घंटे से ज्यादा का समय लगेगा. सबसे पहले आपको मक्खन को कड़ाही में डालकर और मध्यम आंच पर रखकर पिघलाने की जरूरत है।

कटा हुआ लहसुन डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि पैन से आने वाले लहसुन की सुखद गंध न आने लगे। इसमें लगभग दो मिनट का समय लगेगा। मुट्ठी भर पालक के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें, जैसे ही वे नरम हो जाएँ, अगला भाग भेज दें।

अंतिम चरण में, पालक की रेसिपी में नींबू के रस और लहसुन के नमक के साथ मसाला डाला जाता है, जो डिश को एक विशेष तीखापन देगा।

दूसरा विकल्प

मलाई के साथ दम किया हुआ पालक बनाने की विधि हमें स्पेनिश व्यंजनों से मिली, जहां यह कई वर्षों से लोकप्रिय है। हालाँकि यह एक सब्जी का व्यंजन है, इसमें क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अंत में यह अभी भी बहुत कम कैलोरी वाला होगा। पालक का ऊर्जा मूल्य भी कम होता है, इसलिए यदि आप ऐसी क्रीम लेते हैं जो बहुत अधिक वसा न हो, तो पालक को क्रीम के साथ पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए अनुशंसित की जा सकती है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जो लगातार अपने वजन और शारीरिक आकार की निगरानी करते हैं।

चार सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलो ताजा पालक;
• एक बल्ब;
• लहसुन की दो कलियां;
• पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 200 मिली क्रीम;
• आधा नींबू का छिलका;
• नमक और काली मिर्च।

पालक ध्यान सेधो लें, दागदार पत्तियों को हटा दें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। हम एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करते हैं, लहसुन और प्याज को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें।

पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी बढ़ाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें, दस मिनट के लिए उबाल लें, सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

क्रीम में डालें और पालक को नमक करें, धीमी आँच पर और पाँच मिनट तक उबालें। डिश में बारीक कटा हुआ नींबू का छिलका और काली मिर्च डालें। मेज पर गरमागरम परोसने की सलाह दी जाती है।

अंडे के साथ पालक

पालक के व्यंजन विभिन्न देशों के व्यंजनों में हैं। न केवल स्पेनिश में, बल्कि अर्मेनियाई में भी। एक पैन में अंडे के साथ पालक पकाने की एक लोकप्रिय रेसिपी है।

यदि आप इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री लें:

• 600 ग्राम पालक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• दो मुर्गी के अंडे;
• हरी, अजवायन, सीताफल, नमक, तुलसी और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अधिकांश पालक व्यंजनों की तरह (इस लेख में कुछ व्यंजनों की तस्वीरें हैं), इससे कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। हाँ, और इसमें काफ़ी समय लगेगा।

ताजा पालक को उबालकर निचोड़ लेना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। उबले हुए पौधे को तले हुए प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है।

उसके बाद पालक को कढ़ाई में डालकर अंडे के ऊपर डाल दें। मिश्रण को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए। पालक को कड़ाही में पकाने का यह नुस्खा इष्टतम हैनाश्ते, हल्के नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त।

पालक का सलाद

खाना पकाने में, पालक सलाद के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत पौष्टिक होते हैं। दो सर्विंग्स के लिए आपको लेना होगा:

• पालक का एक गुच्छा;
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस;
• दो बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट;
• लहसुन की एक कली;
• एक चम्मच सोया सॉस।

कृपया ध्यान दें कि सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है, इसलिए आप इस सलाद में नमक के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं ताकि इस सामग्री के साथ इसे ज़्यादा न करें।

जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं उसके अनुसार ताजा पालक तैयार करना, इसे अच्छी तरह से धोकर और उबलते पानी से जलाकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक सिकुड़ न जाए। फिर धो लें, लेकिन ठंडे पानी में और एक प्लेट में रख दें।

सलाद में सोया सॉस और नींबू का रस, कटे हुए अखरोट मिलाएं। लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सॉस के साथ सीजन करें और परोसें।

इस सलाद में वह सब कुछ है जो आपको स्वस्थ खाने और तृप्ति के लिए चाहिए।

पालक के साथ पका हुआ अंडा

नाश्ते में अंडे के साथ पालक की कई प्रसिद्ध रेसिपी हैं। इस लेख में, हम एक पके हुए अंडे जैसे हॉलैंडाइस सॉस और पालक के साथ एक डिश के बारे में बात करेंगे।

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• एक मुर्गीअंडा;
• दो shallots;
• 10 काली मिर्च;
• सफेद बेलसमिक सिरका के पांच बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम घी;
• दो अंडे की जर्दी;
• आधा नींबू;
• 200 ग्राम पालक;
• लहसुन की एक कली;
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

इस डिश के लिए पालक की रेसिपी इस प्रकार है। सबसे पहले उबले अंडे को उबाल लें। जो लोग नहीं जानते हैं उनके लिए सिलाई एक विशेष और बहुत ही नाजुक प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, यह केवल अनुभव के साथ आता है, इसलिए अगर पहली बार कुछ काम नहीं करता है तो निराश न हों। बेशक, पॉशिंग की अपनी तरकीबें हैं, लेकिन मुख्य बात अभी भी अनुभव और कौशल है।

तो चलिए बनाते हैं एक पका हुआ अंडा। एक छोटे सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच सिरका के साथ नमकीन पानी उबालें, बाद वाला गिलहरी को बेहतर जमने में मदद करेगा। तापमान भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रोटीन में फोल्डिंग प्रक्रिया 63 डिग्री के तापमान के बाद होती है, क्वथनांक मुश्किल से ध्यान देने योग्य होना चाहिए। अंडे के तापमान का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, बेहतर है कि यह ठंडा हो, सीधे रेफ्रिजरेटर से।

जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना इसे एक कप में तोड़ा जाना चाहिए, और फिर ध्यान से उबलते पानी में डालना चाहिए। ऐसे अंडे के चारों ओर जमा प्रोटीन की सफेद गांठें तुरंत बन जाती हैं। अंडे को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में पकाया जाता है, इसे "तरल बैग" की स्थिति तक पहुंचना चाहिए। उसके बाद, इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और इसे सबसे ठंडे पानी में डाल दें। तो आप जल्दी से खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। कटोरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैएक करछुल का उपयोग करें जिसे अंडे के साथ पानी में उतारा जाता है और उत्पाद पूरी तरह से पकने तक वहीं रहता है।

समानांतर में, एक और सॉस पैन में चार बड़े चम्मच सिरका गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज और काली मिर्च डालें। सॉस पैन की सामग्री दो-तिहाई कम हो जाती है। बाकी को छानकर ठंडा करना चाहिए। एक चुटकी नमक और सिरका सॉस, साथ ही काली मिर्च और सिरके के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें, आपको एक सजातीय अवस्था का गाढ़ा तरल मिलना चाहिए।

पानी के स्नान में, गर्म घी को एक छोटी सी धारा में डालकर, जर्दी में फेंटें। आपको गर्म, पिघला हुआ मेयोनेज़ जैसा दिखना चाहिए। इसमें नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान डिश को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा योल छर्रों में बदल सकते हैं जो स्वादिष्ट नहीं लगेंगे।

अब मक्खन में बारीक कटे लहसुन को पालक के साथ डालकर उबाल लें और उबले अंडे को गर्म पानी में डालकर गर्म करें. हम इसे पालक में फैलाते हैं, पहले से तैयार सॉस के ऊपर डालते हैं और परोसते हैं।

पालक के साथ पाई

पालक का प्रयोग प्रायः सभी प्रकार के पाई में किया जाता है। पालक के साथ quiche lauren कई लोगों द्वारा एक लोकप्रिय और प्रिय नुस्खा है। Quiche एक फ्रेंच पाई है। इसकी आवश्यकता है:

• 200 ग्राम पालक;
• 250 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• 100 ग्राम पनीर;
• एक गाजर;
• 100 मिली दूध;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 35% वसा;
• एक चुटकी जायफल;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• चारमुर्गी के अंडे;
• 125 ग्राम मक्खन;
• एक अंडे की जर्दी;
• दो बड़े चम्मच पानी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

गाजर और ब्रिस्केट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और पालक को भी अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

गरम पैन में कटी हुई गाजर डालकर ब्रिस्किट को भूनें। हम उत्पादों की औसत तत्परता प्राप्त करते हैं। उसके बाद, पालक डालें, ढक्कन बंद करें और आँच से हटा दें।

आटा छान कर उसमें मक्खन, नमक मिला लें। उखड़ने तक हाथों से मलें। अंडे की जर्दी डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें। आटा गूंथने की जरूरत है। उसके बाद, इसे रोल आउट करें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, किनारे बना लें।

एक बड़े कटोरे में आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर, साथ ही खट्टा क्रीम, अंडे, दूध मिलाएं। मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ। हम वहां तली हुई ब्रिस्केट, पालक और गाजर भी भेजते हैं, फिर से मिलाते हैं और आटे पर सांचे में डालते हैं। शेष पनीर के साथ छिड़के, 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

ग्रीक बैंगन

पालक कई ग्रीक व्यंजनों का आधार है। इस खंड में, हम ग्रीक में बैंगन की रेसिपी का विश्लेषण करेंगे। उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 120 ग्राम बैंगन;
• एक चम्मच गेहूं का आटा;
• 20 ग्राम पालक;
• चार चम्मच वनस्पति तेल;
• एक टमाटर;
• एक मीठी मिर्च;
• हरी प्याज और स्वादानुसार नमक।

बैंगन को छील कर साफ कर लीजियेहलकों, उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। उनमें से प्रत्येक को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में तलें।

हरी प्याज, शिमला मिर्च, पालक, टमाटर और अजमोद को बारीक कटा हुआ, नमकीन और फिर वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर भूनें। इसमें आपको लगभग पाँच मिनट लगेंगे।

बैंगन को बेकिंग डिश में डालें। उन्हें पहले से तली हुई सब्जी के मिश्रण से भरें। कम तापमान पर लगभग सवा घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।

इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

पालक के साथ क्रीम सूप

पालक विभिन्न सूपों के लिए सबसे अच्छी सामग्री है। पालक और क्रीम के साथ घर का बना चिकन क्रीम सूप ट्राई करें।

इसके लिए लें:

• 500 ग्राम फ्रोजन पालक;
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• एक गिलास क्रीम;
• एक प्याज;
• लहसुन की तीन कलियां;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चौथाई चम्मच अजवायन;
• दो तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तेज पत्ता, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर पकाएं। नियमित रूप से दिखने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

समानांतर में, जैतून के तेल में लहसुन और प्याज भूनें। वहां पिसी हुई पालक डालें, इस मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक उबालें। चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से निकाल लें, इसमें कटे हुए आलू डालें,इसे पूरी तरह से पकने तक पकाएं। हम पालक को उसी सॉस पैन में डालते हैं, और दस मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम तेज पत्ता निकालते हैं।

सूप को ब्लेंडर में डालें, पीसकर प्यूरी बना लें। हम सूप को पैन में लौटाते हैं, एक गिलास क्रीम और गर्मी में डालते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते। परोसने से पहले जायफल छिड़कें।

पालक मफिन

आप पालक की मिठाई भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मफिन। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• आधा गिलास रिकोटा चीज़;
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• लहसुन की एक कली;
• एक चौथाई चम्मच नमक।
• चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पालक को मिक्सर में पीसकर मुलायम होने तक पीस लें और एक बाउल में निकाल लें। रिकोटा, परमेसन और हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। लहसुन, काली मिर्च और नमक को काट कर सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

मफिन मोल्ड्स को वनस्पति तेल से ग्रीस करें। उत्पादों की यह मात्रा आपके लिए आठ टुकड़ों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। पनीर-पालक के द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें। मफिन को ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। परमेसन छिड़क कर गरमागरम परोसें।