क्रैनबेरी सॉस: मांस और डेसर्ट के साथ परोसने की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रैनबेरी सॉस, अपने मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, एक अनूठी ड्रेसिंग है जो मांस व्यंजन और डेसर्ट दोनों के लिए आदर्श है। उत्तरी अमेरिका और यूके सहित कुछ देशों में, मांस और मुर्गी के व्यंजन के साथ ड्रेसिंग परोसी जाती है। अक्सर, क्रैनबेरी सॉस पनीर के व्यंजन के अतिरिक्त बन जाता है।

सॉस पकाने का समय 5 मिनट से लेकर आधे घंटे तक होता है।

खाना तैयार करना

ताजा बेरीज का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर जमे हुए क्रैनबेरी खाना पकाने के लिए लिए जाते हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया केवल खाना पकाने के समय को बढ़ाएगी। इसके अलावा, जमे हुए जामुन छांटने और धोने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं।

ताजे क्रैनबेरी को धोकर छांट लें। धोने के बाद, ताजे जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। फिर छलनी से या ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें।

क्रैनबेरी सॉस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली कुकिंग ट्रिक्स

• सॉस में बीज न आने के लिए, ड्रेसिंग को छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है। यह छोटी हड्डियों को हटाने और सॉस को एक समान बनाने में मदद करेगा।
• हर रेसिपी में चीनी की मात्रा बताई गई हैसशर्त: इसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है। आप चीनी को शहद से भी बदल सकते हैं।
• विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस परोसते समय, सॉस के तापमान पर विचार करना महत्वपूर्ण है। मांस के लिए, ठंडे ड्रेसिंग अधिक उपयुक्त हैं, कन्फेक्शनरी के लिए - कमरे के तापमान पर।
• रेसिपी में सिरका को टेबल वाइन से बदला जा सकता है।

क्रैनबेरी मीट सॉस रेसिपी

मांस और मीठे और खट्टे ड्रेसिंग का संयोजन कई लोगों को अजीब लग सकता है। लेकिन यह इन स्वाद संकेतकों के साथ सॉस है जो पकवान की सुंदरता को प्रकट करने में मदद करेगा। ड्रेसिंग भी भारी महसूस किए बिना मांस के त्वरित पाचन को बढ़ावा देती है।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 35 जीआर।
• एप्पल सिरका - 45 मिली.
• उबला हुआ पानी - 100 मिली.
• नमक - चुटकी भर।
• पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च - एक-दो चुटकी।

ड्रेसिंग मेथड:

चरण 1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं और दोषपूर्ण (झुर्रीदार, कच्चे, सड़े हुए) फलों को हटाते हुए उन्हें छांटते हैं।

चरण 2. प्याज को काट लें।

चरण 3. क्रैनबेरी को मैश करके प्यूरी बना लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

चरण 4. एक सॉस पैन में तैयार प्याज और कुचल क्रैनबेरी प्यूरी मिलाएं।

चरण 5. उबला हुआ पानी डालें।

स्टेप 6. उबाल आने का इंतजार करने के बाद, धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।

चरण 7. बंद कर दें और गैस स्टेशन को ठंडा होने दें। ब्लेंडर या ग्राइंडरसॉस को एक सजातीय स्थिरता के द्रव्यमान में पीस लें।

चरण 8. मसाले डालना न भूलें: दालचीनी, काली मिर्च, नमक और चीनी। सिरका में डालो।

चरण 9. गूंदने के बाद, आग पर लौटें: वांछित स्थिरता तक उबाल लें। यदि प्रक्रिया लंबी हो जाती है, और ड्रेसिंग बहुत अधिक तरल लगती है, तो स्टार्च के साथ गाढ़ा करें।

सॉस तैयार है: यह बीफ या वील के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

खट्टे फलों का उपयोग करके क्रैनबेरी पोल्ट्री सॉस के लिए नुस्खा

चीजें लेने के लिए:

• क्रैनबेरी - 400 जीआर।
• संतरा।
• चीनी: मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है।

हम पर्याप्त संतरे लेते हैं ताकि हम उनमें से 100 मिलीलीटर रस निचोड़ सकें और आधा गिलास रस निकाल सकें।

ड्रेसिंग मेथड:

चरण 1. एक सॉस पैन में कुचल क्रैनबेरी रखें।

चरण 2. इसमें बची हुई सामग्री डालें।

चरण 3. हम धीमी आंच पर उबाल आने का इंतजार कर रहे हैं।

चरण 4. हम आवश्यक स्थिरता प्राप्त करते हैं, फिर एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें।

इस रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी सॉस टर्की और चिकन मीट के साथ एकदम सही संगत है।

भव्य क्रैनबेरी नट किशमिश सॉस

चीजें लेने के लिए:

• क्रैनबेरी - 600 जीआर।
• किशमिश – 75 जीआर।
• पागल (पेकान) – 60-80 जीआर।
• चीनी - लगभग 100 जीआर।
• पानी - 200 मिली.
• एक फल से संतरे का छिलका।
• पिसा हुआ जायफल और दालचीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने का तरीकाफिर से भरना:

चरण 1. क्रैनबेरी को चीनी के साथ पीस लें।

चरण 2. पानी के साथ चीनी के साथ क्रैनबेरी पतला करें और उबाल लें: एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 3. कटे हुए मेवे, धुले और सूखे किशमिश डालें। मसाले और संतरे के छिलके को मत भूलना।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसे जाने पर मीट और पोल्ट्री नए स्वाद के साथ चमकेंगे।

ताजे अदरक के साथ क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी सॉस के लिए सामग्री:

• क्रैनबेरी - 250 जीआर।
• नींबू का छिलका - छोटा चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पानी -3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 75 जीआर।
• ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।

ड्रेसिंग मेथड:

चरण 1. जामुन को चीनी के साथ पीस लें।

चरण 2. पानी से पतला करें।

चरण 3. उबाल आने का इंतजार करने के बाद, बची हुई सामग्री डालें: अदरक, दालचीनी, जेस्ट।

स्टेप 4. 4-5 मिनिट उबालने के बाद: सॉस बनकर तैयार है.

यह चटनी मिठाई के लिए अधिक उपयुक्त है।

बिना हीट ट्रीटमेंट के क्रैनबेरी सॉस

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 250 जीआर।
• संतरा - 150 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।

ड्रेसिंग मेथड

क्रैनबेरी को एक संतरे के साथ धोया और छांटा गया (इसके सभी घटक, बीज निकालने की अनुमति है) एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। चीनी के साथ पीस लें।

टर्की मीट के साथ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है।

पेस्ट्री सॉस

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 400 जीआर।
• एप्पल - 1 पीसी। (लगभग 100-120 जीआर।)।
• नारंगी आधा है।
• अखरोट के दाने – 100 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।

क्रैनबेरी सॉस बनाने की विधि (नीचे फोटो)

चीनी को छोड़कर, प्रत्येक घटक को एक ब्लेंडर के साथ अलग से कुचल दिया जाता है: इस मामले में, स्थिरता अधिक समान होगी। पीसें, मिलाएं और चीनी डालें।

सॉस तैयार है - पेनकेक्स और मीठे पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही।

पनीर के लिए शहद के साथ क्रैनबेरी सॉस

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 200 जीआर।
• अंगूर का रस - 100 मिली.
• शहद – 60 जीआर।
• अखरोट के दाने - 2 बड़े चम्मच। एल.
• प्रोवेंस हर्ब्स - 1 चम्मच

ड्रेसिंग मेथड

चरण 1. क्रैनबेरी को पीसकर रस के साथ मिलाएं।

चरण 2. धीमी आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें।

चरण 3. शहद डालें।

चरण 4. आँच से हटाएँ और मेवा और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पनीर के साथ चटनी अच्छी लगती है, लेकिन आप इसके साथ मांस व्यंजन बना सकते हैं।