जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट: रेसिपी। क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विटामिन का एक वास्तविक भंडार - यही वे पुराने क्रैनबेरी के बारे में कहते हैं। इसके उपचार गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। और सुगंध और तीखा स्वाद के लिए, बेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में किया जाता है, क्रैनबेरी कॉम्पोट से लेकर मीट सॉस तक।

उत्तरी नींबू

क्रैनबेरी मूल रूप से केवल उत्तरी अक्षांशों में उगते थे, हालांकि लंबे समय तक यूरोपीय लोग रूस को अपनी मातृभूमि मानते थे। हालांकि, 12 वीं शताब्दी में, वाइकिंग्स ने बेरी को यूरोप में आयात किया, जिन्होंने इसके उपचार गुणों और सुखद स्वाद के लिए इसे महत्व दिया। क्रैनबेरी एक गोलाकार या दीर्घवृत्ताभ लाल बेरी है। सदाबहार झाड़ियों पर उगता है।

क्रैनबेरी वास्तव में किसी भी देश में पाए जा सकते हैं जहां दलदली वन मिट्टी प्रचलित है, काई और टुंड्रा दलदल आम हैं। रूस में, यह लगभग हर जगह पाया जाता है, केवल करेलिया गणराज्य में इस बेरी की लगभग 22 प्रजातियां उगती हैं। लगभग 19वीं शताब्दी तक, बेरी को हाथ से काटा जाता था। और इतना श्रमसाध्य काम इस तथ्य से जटिल था कि हमें दलदल से भटकना पड़ा। लेकिन प्रजनकों ने क्रैनबेरी किस्मों को प्रजनन करके इस समस्या को हल किया जो बेलारूस, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका में वृक्षारोपण पर उगाई जा सकती हैं और कटाई की जा सकती हैं।स्वचालित तरीका।

कड़वा देने वाले विटामिन सी और क्विनिक एसिड के उच्च प्रतिशत के लिए, क्रैनबेरी को उत्तरी नींबू कहा जाता था। रूस में, केवल जंगली जामुन काटा जाता है, जिनमें चुनिंदा लोगों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं।

जामुन के उपयोगी गुण

क्रैनबेरी में ज्वरनाशक, एनाल्जेसिक और जीवाणुनाशक और उपचार गुण होते हैं। बेरी का उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है, रस गैस्ट्र्रिटिस में मदद करता है, जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है, और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। क्रैनबेरी में निहित प्रोएंथोसायनिडिन क्षरण के विकास और मसूड़ों की सूजन को रोकता है। किसी भी रूप में जामुन का नियमित सेवन, उदाहरण के लिए, जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट के लिए आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है, और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

क्रैनबेरी की रासायनिक संरचना द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं की क्रिया को बढ़ाया जाता है। क्रैनबेरी के सभी पदार्थों और ट्रेस तत्वों को सूचीबद्ध करते हुए, आपको आश्चर्य हो सकता है कि एक छोटा बेरी यह सब कैसे धारण कर सकता है। साइट्रिक, क्विनिक, बेंजोइक, ओलियंडर, स्यूसिनिक एसिड, समूह बी, पीपी, के 1, सी, जस्ता, टिन, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, चांदी के विटामिन - और यह चमत्कार बेरी के सभी घटकों की पूरी सूची नहीं है।

अंतर्विरोध

एक साथ क्रैनबेरी के लाभ और स्वास्थ्य को नुकसान, दुर्भाग्य से, वहाँ है। ग्रहणी संबंधी रोग वाले लोगों को जामुन से बचना होगा। इसके अलावा, उच्च स्तर की अम्लता के कारण, क्रैनबेरी जटिल गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है। घटकों के लिए प्राथमिक असहिष्णुता नुकसान पहुंचा सकती है। हालांकि बेरीगुहाओं और मसूड़ों से खून बहने से रोकता है, लेकिन साइट्रिक एसिड का उच्च स्तर दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है और दांतों की संवेदनशीलता को जन्म दे सकता है।

प्रसंस्करण के तरीके। फ्रीजिंग क्रैनबेरी

साल भर स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन का आनंद लें? आसान कुछ भी नहीं है। गृहिणियां और बड़े पैमाने के उद्योग सक्रिय रूप से फ्रीजिंग विधि का उपयोग करते हैं, जो सभी गुणों को उनके मूल रूप में बनाए रखता है, बेंजोइक एसिड के लिए धन्यवाद। क्रैनबेरी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे आम पेनकेक्स के रूप में बैग में पैकिंग है। शुरू करने के लिए, एक बेरी चुना जाता है, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और जमे हुए होने पर अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए सूख जाता है। फिर जामुन को 100-200 ग्राम अलग-अलग बैग में डाला जाता है और एक समान परत में रोल किया जाता है, जितना संभव हो सके बैग से हवा को बाहर निकालने की कोशिश की जाती है। फिर बैग्स को एक दूसरे के ऊपर फ्रीजर में रख दें। कुछ गृहिणियां जामुन को चीनी के साथ छिड़कती हैं। पुन: डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, बेरी को कुछ घंटों के भीतर पकाया या खाया जाना चाहिए, लंबे समय तक भंडारण से बचना चाहिए।

फ्रीजिंग के अलावा, क्रैनबेरी को भी सुखाया जाता है, चीनी के साथ रगड़ा जाता है और सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट

अगर किसी व्यक्ति को गर्मियों में विटामिन संतुलन बनाए रखने के लिए ताजे फल और जामुन उपलब्ध हों, तो ठंड के मौसम में ऐसा करना और भी मुश्किल हो जाता है।

लेकिन फ्रोजन क्रैनबेरी कॉम्पोट रेसिपी पर ध्यान देकर समस्या का समाधान किया जा सकता है।

सामग्री:

• बेरी - 300 ग्राम।
• पानी - 1.5 लीटर।
• चीनी - 150चना.

एक सॉस पैन में जामुन डालें, पानी डालें और चीनी डालें, और जमे हुए क्रैनबेरी उबालें। जैसे ही वर में उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें। चाहें तो छान सकते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी और सेब का मसालेदार मिश्रण

फल और बेरी टंडेम किसी भी व्यंजन में और विशेष रूप से सेब के साथ जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट के लिए लोकप्रिय नुस्खा में सही है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 200 ग्राम।
• जमे हुए क्रैनबेरी - 150 ग्राम।
• पानी - 1.5 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में पानी डालना है, चीनी डालना है और आग लगा देना है। जब पानी में उबाल आ जाए, तो सेब को छिलका और कोर से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में सेब और क्रैनबेरी डालें, फिर आँच कम करें और ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। आप पेय को गर्म पी सकते हैं, या आप इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं।

चेरी और जेस्ट के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट

एक और फ्रोजन क्रैनबेरी कॉम्पोट रेसिपी जो किसी भी पेटू को पसंद आएगी। एक पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• आधा नींबू;
• कीनू उत्साह;
• पानी - 3 लीटर;
• वैनिलिन;
• चीनी स्वादानुसार।

सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालकर आग पर उबाल लें। जबकि पानी तैयार किया जा रहा है, चेरी को पत्थरों से छीलना आवश्यक है। अगर बेरीजमे हुए और खड़ा हुआ, फिर बस तुरंत क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। फिर नींबू को छिलके से बारीक काट लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, एक सॉस पैन में जामुन और नींबू डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, कीनू उत्तेजकता और वेनिला जोड़ें।

क्या चीज कॉम्पोट को और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाएगी

कंपोट तैयार करते समय, गृहिणियां क्रैनबेरी को कुचलती हैं, यह सोचकर कि इस तरह यह अधिक विटामिन देगा, और वे गलत हैं। पानी में उबालने पर, बेरी पहले से ही सभी उपयोगी तत्वों को छोड़ देती है, और कुचल जामुन केवल स्थिरता को खराब कर देंगे, और खाद को फ़िल्टर करना होगा। दुर्भाग्य से, सभी अच्छी चीजें जल्दी से समाप्त हो जाती हैं, साथ ही साथ कॉम्पोट में उपयोगी गुण, इसलिए आपको पेय को लंबे समय तक स्टोर करने से मना करना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक कम करना चाहिए।

अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए जामुन, फल और मसाले डालें। सेब, किशमिश, सूखे खुबानी, जंगली गुलाब, समुद्री हिरन का सींग, लौंग और पुदीना क्रैनबेरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। रसोई में प्रयोग करते समय, यह मत भूलो कि क्रैनबेरी स्वास्थ्य को लाभ और हानि दोनों कर सकता है।