हल्दी। विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसाला हल्दी दुनिया भर के पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह अपनी विशेष मसालेदार सुगंध से प्रतिष्ठित है। हल्दी अदरक परिवार के एक पौधे के प्रकंद से प्राप्त की जाती है। क्या आप जानते हैं हल्दी का उपयोग किन क्षेत्रों में किया जाता है? इसका आवेदन काफी व्यापक है। हल्दी का उपयोग केवल खाना पकाने में ही नहीं बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। दिलचस्प? फिर बैठ कर हमारा लेख पढ़ें!

हल्दी। पाक कला अनुप्रयोग

निश्चित रूप से आप इस मसाले की तीखी सुगंध और अनोखे स्वाद से परिचित हैं। हल्दी लोकप्रिय भारतीय करी मिश्रण में एक आवश्यक घटक है। यह अक्सर केसर के भोजन के विकल्प के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। हल्दी का मसाला व्यंजनों को न केवल एक मसालेदार सुगंध देता है, बल्कि एक सुखद पीले रंग का रंग भी देता है। इसलिए, इसे अक्सर थोक मिश्रण, सलाद ड्रेसिंग, मीठे लिकर और पेय, साथ ही सरसों की चटनी में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग खाद्य उद्योग में मक्खन, मार्जरीन, दही और कुछ प्रकार के पनीर को रंगने के लिए किया जाता है।

दक्षिण मेंएशियाई व्यंजनों में, हल्दी का उपयोग न केवल डाई के रूप में किया जाता है, बल्कि एक स्वतंत्र मसाले के रूप में भी किया जाता है। यह सब्जी, मछली, और, ज़ाहिर है, मांस व्यंजन के साथ अनुभवी है। मध्य एशिया में, हल्दी को पिलाफ, भेड़ के बच्चे और सब्जियों में मिलाया जाता है। पाक संबंधी समीक्षाओं से पता चलता है कि इस मसाले का उपयोग आमलेट, कठोर उबले अंडे, सूप, हल्के सॉस और सब्जी सलाद के लिए मसाला के रूप में भी किया जाता है। चिकन शोरबा और अन्य पोल्ट्री व्यंजनों के साथ हल्दी अच्छी तरह से चलती है। इसके अलावा, मीठे कन्फेक्शनरी व्यंजनों को एक विशेष स्पर्श देने के लिए हल्दी डाली जाती है। इस मसाले का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तस्वीरें बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगती हैं।

चिकित्सा उपयोग

खाना पकाने के अलावा, हल्दी ने लोक चिकित्सा में भी आवेदन पाया है। इसका उपयोग गुर्दे, पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ-साथ यकृत में खराबी के लिए भी किया जाता है। हल्दी को भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार करने के साधन के रूप में भी जाना जाता है। इस मसाले का उपयोग मोटापा और मधुमेह को रोकने के लिए किया जाता है। वजन कम करने में मदद करने के लिए इसका उपयोग पेय में एक योज्य के रूप में भी किया जाता है।

हल्दी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है। इसका सेवन रात में गर्म दूध, कोको, मक्खन और शहद के साथ किया जाता है। साथ ही, यह मसाला एलर्जी अस्थमा, हे फीवर, बवासीर और खुजली में मदद करता है। कट, घर्षण और त्वचा रोगों के लिए हल्दी का उपयोग पाउडर के रूप में किया जाता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए भी इस मसाले का इस्तेमाल मौजूद है। इसे चंदन के तेल के साथ सिर की त्वचा में रगड़ा जाता है।

इस मसाले में हैकई औषधीय गुण पाए। पित्ताशय की थैली, गुर्दे और पाचन तंत्र के कामकाज पर हल्दी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य के कारण भूख को बढ़ाता है कि यह गैस्ट्रिक जूस के तेजी से रिलीज में योगदान देता है। साथ ही इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और कैंसर रोधी गुण होते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया में हल्दी का उपयोग दिलचस्प है। यह आज भी विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, दुल्हन के लिए चूर्ण के रूप में।

हल्दी आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए एक स्वस्थ और सुखद मसाला है!