हेक: कैलोरी। ह्युक: कुकिंग राइट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हेक (उर्फ हेके) को पोषण विशेषज्ञ सर्वश्रेष्ठ कॉड मछली के रूप में मान्यता देते हैं। इसका निवास स्थान अटलांटिक और प्रशांत महासागर है। कॉड के इस प्रतिनिधि का अधिकतम आकार डेढ़ मीटर तक पहुंचता है, वजन 10 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

हेक के पाक गुण

इस मछली में बेहतरीन स्वाद और पौष्टिक गुण होते हैं। कैलोरी सामग्री को तैयारी के माध्यम से समायोजित किया जा सकता है। हेक अच्छी तरह से तला हुआ, बेक किया हुआ, पोच्ड होता है। इस मछली के मांस में लगभग कोई हड्डी नहीं होती है, जिसके कारण यह कीमा बनाया हुआ मांस और पाई के लिए भरने के लिए उत्कृष्ट है।

हेक स्वादिष्ट होता है, इसमें कोमल सफेद मांस होता है, बिल्कुल भी सूखा नहीं होता है, इसमें कोई विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है। मछली ठंड के अधीन है, जिसके बाद यह अपने गुणों को नहीं खोती है।

क्या यह मछली सभी के लिए अच्छी है

हेक व्यंजन बच्चों, बुजुर्गों और विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों सहित सभी के लिए अनुशंसित हैं। अपवाद वे लोग हो सकते हैं जिन्हें मछली से एलर्जी है, लेकिन उनका प्रतिशत नगण्य है। कैलोरी के बारे में चिंतित लोगों के लिए, हरी सब्जियों के हल्के साइड डिश के साथ हेक की सिफारिश की जाती है औरसलाद।

यूरोपीय रेस्तरां में इस मछली के व्यंजन बहुत मांग में हैं। एक कुशल रसोइया मछली के सूप, ग्रिल्ड रोस्ट के रूप में विभिन्न सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ हेक पकाने की एक दर्जन से अधिक व्यंजनों को जानता है।

स्वादिष्ट हेक कैसे पकाएं

सिद्धांत रूप में, हेक अच्छा है, किसी भी तरह से तैयार किया जाता है। नुस्खा का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। खरीदते समय, यह बेहतर है कि हेक का सिर काट दिया जाए और उसे नष्ट कर दिया जाए। एक शव जो पहले से तैयार है उसे कम से कम समय की आवश्यकता होगी। इसे छोटे तराजू से छीलकर, धोया और भागों में काटने की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! मछली को कभी भी फ्रीज न करें। दूसरे डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, यह रस खो देगा, और मांस सख्त, सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। ऐसी मछली जमी हुई कहलाती है।

अपने किचन में स्वादिष्ट हेक कैसे पकाएं? हरी सब्जी प्रेमी ब्रोकली के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मछली पका सकते हैं।

700 ग्राम वजन के एक हेक शव को धो लें, तराजू से साफ करें, भागों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें और नमक के साथ कद्दूकस करें। मछली को पकने तक भूनें और अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मछली फ्राई होने पर ब्रोकली को उबलते पानी में डाल कर 3 मिनिट तक पकाइये, फिर जैतून के तेल में लहसुन की कली डालकर हल्का सा भून लीजिये.

सॉस तैयार करने के लिए, साग काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।

एक प्लेट में ब्रोकली फैलाएं, ऊपर मछली रखें और पानीसॉस।

कैलोरी फ्राइड हेक

इस मछली के प्रशंसक सोच रहे होंगे कि तली हुई हेक में कितनी कैलोरी होती है। तो, आपको इस बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है। यह उबले हुए कैलोरी सामग्री से थोड़ा अधिक है। 100 ग्राम तली हुई हेक में 105 किलो कैलोरी होती है, और उबले हुए हेक में 95 किलो कैलोरी होती है। तुलना के लिए, हम डेटा का हवाला दे सकते हैं कि पोर्क की कैलोरी सामग्री शव के हिस्से के आधार पर 489 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, और मेमने - 320 किलो कैलोरी तक।

मछली को ब्रेडक्रंब, मैदा या बैटर में फ्राई करें तो बात अलग है। इस तरह के "बंधन" के कारण कुल कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ सकती है। मछली को केवल नमक और काली मिर्च से तलना सबसे अच्छा है, और एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल को हटा दें, उस पर सीधे पैन से हेक डालें।

ग्रील्ड हेक

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, कोई भी तला हुआ भोजन प्रतिबंधित है। लेकिन उबली हुई मछली सभी को पसंद नहीं होती है। आधुनिक रसोई उपकरण हेक खाना बनाना संभव बनाते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। यह न केवल एक बाहरी लकड़ी का कोयला ग्रिल हो सकता है, बल्कि एक इलेक्ट्रिक भी हो सकता है जिसे आपके रसोई घर में पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उपकरण आपको कैलोरी को कम से कम करने की अनुमति देता है। वहीं, भुने हुए हेक के स्वाद में हेक कम नहीं है।

ग्रिल के सभी आधुनिक मॉडल टाइमर से लैस हैं और खाना पकाने में भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। आपको बस मछली को पहले से मैरीनेट करने की जरूरत है, इसे ग्रिल पर रखें, यदि वांछित हो तो मसाले छिड़कें और डिवाइस चालू करें। अगर ग्रिल दो तरफा है, तो टुकड़ों को पलटने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि हीटिंग नीचे से आती है,और ऊपर।

ग्रिल प्लेट नॉन-स्टिक कोटेड हैं इसलिए किसी तेल की जरूरत नहीं है। और कुछ नहीं टिकेगा। मछली जल्दी पक जाती है और इसलिए रसदार रहती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ही आनंद आएगा, और मछली के पकाए जाने की सुगंध आपको पागल कर देगी।

आप विभिन्न प्रकार के अचार के साथ मछली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए सूखी सफेद शराब का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप नींबू-अदरक के अचार में मछली पकाते हैं, तो इसका स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा। ऐसा करने के लिए दो बड़े चम्मच सोया सॉस, जैतून का तेल और नींबू का रस लें, इसमें अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा डालकर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं।

शव के ऊपर मैरिनेड डालें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। पूरी ग्रिल करें।

ह्युक स्वास्थ्य प्रभाव

हेक के चिकित्सा स्वास्थ्य लाभ सवालों से परे हैं। यह मछली सभी के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है। डॉक्टरों की अधिक विटामिन खाने की सामान्य इच्छा के पीछे हमारे शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं पर इन छोटे सहायकों का भारी प्रभाव है। इन पदार्थों की कमी के साथ, एक व्यक्ति खराब दिखेगा और देखेगा, संक्रमण का विरोध करने में सक्षम नहीं होगा, और लगातार थका हुआ महसूस करेगा।

इस मछली में विटामिन ए, सी, ई, पीपी और कई समूह बी की मौजूदगी विषाक्त पदार्थों के त्वरित निष्कासन में योगदान करती है, कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभाती है। हेक त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए उपयोगी है, थायरॉइड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र और के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता हैपाचन तंत्र।

हेक फ़िललेट्स से भरपूर एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने से रोकते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस मछली को नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं, तो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ शरीर की संतृप्ति सुनिश्चित हो जाएगी। कम कैलोरी सामग्री के साथ, हेक आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान ले सकता है।

इसलिए हेक खाने के बारे में मत भूलना, तब आप अपने शरीर के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों और लाभों का आनंद ले पाएंगे।