एसिडोफिलस दूध क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एसिडोफिलस दूध क्या है? इस सवाल का जवाब हम इस लेख में देंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि यह पेय कैसे बनाया जाता है, इसके क्या उपयोगी गुण हैं, और भी बहुत कुछ।

सामान्य जानकारी

एसिडोफिलस दूध एक दूध पेय है जो लैक्टिक एसिडोफिलस बैक्टीरिया से समृद्ध होता है। ऐसे सूक्ष्मजीव दूध के स्वाद, उसके गुणों और स्थिरता को बदलने में सक्षम होते हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि विचाराधीन उत्पाद एंटी-एलर्जेनिक है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार करता है।

इसे कैसे बनाया जाता है?

एसिडोफिलस दूध नियमित पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। इसमें विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं: एसिडोफिलस बैसिलस, केफिर फंगस और लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस।

उल्लिखित सूक्ष्मजीवों को जोड़ने की प्रक्रिया सामान्य किण्वन प्रक्रिया के समान है, जो आधे दिन के लिए 32 डिग्री से अधिक के तापमान पर होती है।

ऐसी परिस्थितियों में, एसिडोफिलस सहित बैक्टीरिया दूध में निहित लैक्टोज की केवल थोड़ी मात्रा का उपभोग करने में सक्षम होते हैं। नतीजतन, पेय गाढ़ा हो जाता है औरएक विशिष्ट खटास प्राप्त करता है।

आप न केवल उत्पादन की स्थिति में, बल्कि घर पर भी ऐसा उत्पाद बना सकते हैं। घर पर एसिडोफिलस दूध खरीदा से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है।

भंडारण विधि

स्टोर से खरीदा एसिडोफिलस दूध या घर का बना दूध ठंडे वातावरण (जैसे रेफ्रिजरेटर) में रखें। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर बना पेय एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है। स्टोर से खरीदे गए दूध की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि निर्माता अक्सर ऐसे पेय में विभिन्न पदार्थ मिलाते हैं जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।

एसिडोफिलस दूध में सक्रिय बैक्टीरिया बनने के बाद भी गुणा करना जारी रखता है। इस संबंध में, समाप्ति तिथि के बाद ऐसे उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इस पेय को छोड़ देना चाहिए यदि इसकी गंध या रंग काफ़ी बदल गया है।

पेय के उपयोगी गुण

बहुत पहले नहीं, विशेषज्ञों ने यह साबित कर दिया है कि एसिडोफिलस दूध नियमित दूध की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इस तरह के पेय का रहस्य लैक्टोज के हिस्से को किण्वित करने के लिए बैक्टीरिया की क्षमता में निहित है, जो फीडस्टॉक का हिस्सा है। इसलिए बच्चों को रोजाना एसिडोफिलस दूध देने की सलाह दी जाती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद का उपयोग अक्सर आहार और नैदानिक पोषण में किया जाता है।

यह कहना नामुमकिन है कि अंदर जाने के बादमानव शरीर एसिडोफिलस बेसिलस विशेष एंटीबायोटिक दवाओं का स्राव करना शुरू कर देता है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे पदार्थ स्टेफिलोकोसी सहित बड़ी संख्या में विभिन्न जीवाणुओं से काफी प्रभावी ढंग से लड़ते हैं।

इस पेय में मौजूद सूक्ष्मजीव मानव शरीर में सड़न की प्रक्रियाओं को दबाने में सक्षम होते हैं। इसके अलावा, बल्गेरियाई छड़ी के विपरीत, एसिडोफिलस पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करता है। इसलिए अक्सर ऐसा दूध वसायुक्त और भरपूर भोजन करते समय पिया जाता है। यह न केवल पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, बल्कि चयापचय को भी गति देता है और प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बहाल करता है।

एसिडोफिलस दूध पीने के बाद पहले दिनों में व्यक्ति को बेचैनी और बेचैनी का अनुभव हो सकता है। विशेषज्ञ पाचन तंत्र में मौजूद बैक्टीरिया के संतुलन में बदलाव से इस स्थिति की व्याख्या करते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कुछ दिनों के बाद पेट में बेचैनी गायब हो जाती है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि एसिडोफिलस दूध के नियमित सेवन से एलर्जी होने की संभावना कम हो जाती है। यही कारण है कि इस पेय को छोटे बच्चों को देने की सिफारिश की जाती है जो पहले से ही उस उम्र तक पहुंच चुके हैं जब वे सुरक्षित रूप से गाय का दूध पी सकते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि उल्लिखित उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है।

यह नियमित दूध से कैसे अलग है?

एसिडोफिलिक दूध के पौष्टिक मूल्य के साथ-साथ लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से सामान्य दूध से अलग नहीं हैं। द्वाराविशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के पेय में समान मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है।

इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

एसिडोफिलस दूध की बात करें तो कई लोग बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद मट्ठा पेश करते हैं। यह सचमुच में है। हालांकि, ऐसा पेय लगभग एक नियमित पेय जैसा ही दिखता है, केवल अंतर यह है कि यह थोड़ा गाढ़ा होता है और इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है।

विचाराधीन उत्पाद का सेवन कैसे करना चाहिए? मीठा एसिडोफिलिक दूध गर्म या ठंडा पिया जाता है। इसका उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स और पाई आटा बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप इस तरह के दूध को मजबूत गर्म चाय में नहीं डाल पाएंगे। नहीं तो आपकी ड्रिंक फट जाएगी।