यह क्या है, जॉर्जियाई शराब?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जॉर्जिया को अंगूर की खेती के पहले केंद्रों में से एक माना जाता है। वहीं जॉर्जियाई शराब सिर्फ एक मादक पेय नहीं है, यहां के लोगों का इसके प्रति धार्मिक रवैया है। इसके अलावा, लगभग कोई भी भोजन इसके बिना पूरा नहीं होता है, हम कह सकते हैं कि यह व्यंजनों के वर्गीकरण में शामिल है।

तैयारी और अंगूर की विविधता की तकनीक के आधार पर, जॉर्जियाई शराब सफेद, लाल और गुलाबी होती है, और चीनी सामग्री के आधार पर, इसे प्राकृतिक मिठाई, अर्ध-मीठी, सूखी और अर्ध-सूखी में विभाजित किया जाता है, यह निर्भर करता है कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री - स्थिर और स्पार्कलिंग (शांत लोगों को विंटेज, संग्रहणीय और साधारण में विभाजित किया गया है)।

साधारण शराब युवा है, और इसकी बिक्री तैयार होने के तीन से चार महीने पहले नहीं होती है। विंटेज उच्च गुणवत्ता वाली शराब को संदर्भित करता है जो कम से कम एक वर्ष के लिए वृद्ध हो गई है और एक विशिष्ट अंगूर की किस्म से बनाई गई है।

एक अच्छी जॉर्जियाई शराब चुनने के लिए, आपको पहले स्वाद लेना होगा। इसके लिए, अनुसरण करने की अनुशंसा की जाती है"आंख - नाक - मुंह" जैसी योजना। सबसे पहले पेय को एक गिलास में डालने के बाद, इसे सफेद पृष्ठभूमि पर ध्यान से देखें। इसी समय, रेड वाइन में विदेशी कण नहीं होने चाहिए और बादल छाए रहेंगे। फिर आपको शराब को हिलाने और सुगंध को अंदर लेने की जरूरत है, और थोड़ी देर बाद प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। इस प्रकार इसका सुगंधित विकास निर्धारित किया जाता है, अर्थात ऑक्सीजन जोखिम का प्रतिरोध।

आगे, जॉर्जियाई शराब का मूल्यांकन स्वाद से किया जाता है। साथ ही, स्वाद की सभी समृद्धि को महसूस करने में सक्षम होने के लिए, पेय को खोलने का मौका देने के लिए इसे तुरंत निगलने की आवश्यकता नहीं है। यह कहा जाना चाहिए कि अच्छी शराब हमेशा अप्रिय स्वाद से रहित एक बाद का स्वाद छोड़ देती है।

जॉर्जिया में वाइन बनाने की सबसे आम विधि काखेतियन है, जिसमें पेय की उम्र बढ़ने और भंडारण को शंकु के आकार के जगों में किया जाता है जो जमीन में दबे होते हैं (उनके खुलने के स्तर तक)। यह आपको वोर्ट के किण्वन और शराब के भंडारण के लिए एक निरंतर तापमान प्राप्त करने की अनुमति देता है। उसी समय, अंगूर को प्राप्त करने के लिए, अंगूर को पैरों से कुचल दिया जाता था ताकि अंगूर के बीजों को नुकसान न पहुंचे, जो कुचलने पर कड़वाहट देते हैं।

पल्प पर पांच दिनों तक किण्वन होता है, और फिर रस को अलग करके दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, जहां वाइन आगे किण्वन करती है। वहीं गूदे से रस लिया जाता है, जिससे शराब भी तैयार की जाती है. जब सफेद जॉर्जियाई शराब बनाई जाती है, तो आठ दिनों तक सीधे गूदे पर किण्वन होता है, जिससे पेय में एक विशेष कसैलापन होगा।

हमारे समय में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि शराब के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडजॉर्जिया हैं:

1. सपेरावी - शहतूत, रास्पबेरी और ब्लूबेरी के नोटों और एक गहरे अनार के रंग के साथ एक तीखा सुखद स्वाद है। मांस व्यंजन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

2. ख्वांचकारा में रास्पबेरी के संकेत और गहरे रूबी रंग के साथ एक विशिष्ट स्वाद होता है। इस जॉर्जियाई शराब को डेसर्ट के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

3. Kindzmaruli - एक नाजुक मखमली स्वाद और गहरा लाल रंग है। अक्सर मिठाई और फलों के साथ परोसा जाता है।

इस प्रकार, जॉर्जिया वह देश है जहां अंगूर की खेती की उत्पत्ति होती है, और इसकी मदिरा दुनिया भर में प्रसिद्ध है।