खरबूजे के साथ हैमोन - एक अनूठा संयोजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगता है खरबूजे के साथ नमकीन और मीठे-जामुन का कुछ अजीब मेल। बहुत से लोग ईमानदारी से यह नहीं समझते कि इसे कैसे खाया जा सकता है। स्नैक्स के लिए अलग-अलग तरह के मीट परोसे जाते हैं और मिठाई के लिए खरबूजा खाना सबके लिए आम बात है। मुझे आश्चर्य है कि ऐसा अजीब संयोजन कहां से आया, जिसे सिर्फ एक क्षुधावर्धक माना जाता है।

ऐसा माना जाता है कि यह संयोजन सभी के लिए नहीं है, लेकिन बहुत बार यह राय जैसे ही कोई व्यक्ति इस व्यंजन को आजमाता है, दूर हो जाता है। वह तुरंत अनुयायी बन जाता है।

जामोन क्या है

शायद कुछ लोगों के लिए "जैमन" एक अपरिचित शब्द है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह एक स्पेनिश व्यंजन है। हाल ही में, इस उत्पाद को स्वीकृत किया गया है और अब रूसी स्टोर में बेचा नहीं जाता है।

जामोन पोर्क हैम से बनाया जाता है। ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि कोई भी सुअर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल एक निश्चित नस्ल, इसके अलावा, विशेष रूप से एकोर्न पर खिलाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, हैम को उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अनावश्यक नमी तेजी से निकल सके। इस प्रक्रिया में छह महीने से लेकर दो साल तक का समय लग सकता है। यह सब हैम के वजन और उस क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है जहां इसे बनाया जाता है। आमतौर पर नमकीन समय की गणना की जाती हैसूत्र के अनुसार - प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए एक दिन। वे तापमान में प्राकृतिक वृद्धि का लाभ उठाने के लिए इस प्रक्रिया को सर्दी या वसंत ऋतु में शुरू करने का प्रयास करते हैं। शरद ऋतु के करीब, जैमोन को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां इलाज की प्रक्रिया होती है।

जहाँ जामुन बनाया जाता है

पूरे स्पेन में जामुन का उत्पादन करें। समय के साथ पसंदीदा व्यंजनों में से एक राष्ट्रीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है। जैमोन की तैयारी, जानवरों के वध और नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए स्पेनियों ने प्राचीन सिफारिशें रखीं। प्राचीन काल से, यह स्पेनिश उत्पाद था जो लोकप्रिय था। यह भी ज्ञात है कि प्राचीन रोम के कई शासकों ने पत्राचार में उनका उल्लेख किया था।

और वास्तव में, गर्व करने और प्रशंसा करने के लिए कुछ है। बढ़िया स्वाद और कम उत्पादन लागत के साथ-साथ, जामुन की शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। इस कारण से, इसे हर समय सेना द्वारा बहुत प्यार किया जाता था, अक्सर उनके अभियानों पर एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में उनके साथ ले जाया जाता था।

भंडारण और काटने के नियम

जामोन के भंडारण पर स्पेनवासी विशेष ध्यान देते हैं। नियमानुसार इसे खुर से लटकाकर रखना चाहिए। काटने से पहले, हैम को काटने के लिए एक विशेष स्टैंड से जोड़ा जाता है। वैसे तो यह पूरी कला है।

परंपरागत रूप से, जैमोन को हड्डी के साथ पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस क्रिया के लिए, निश्चित रूप से, कोई भी चाकू उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक विशेष - बहुत तेज, लंबा, पतले ब्लेड के साथ।

स्पेन में एक ऐसा पेशा भी है - एक दरबारी, यानी एक ऐसा व्यक्ति जो जामुन काटना जानता हो। अक्सर, यह कौशल पिता से पुत्र तक, से पारित किया जाता हैपीढ़ी दर पीढ़ी।

जामन को खरबूजे के साथ परोसना

स्पेन में शायद ऐसा कोई रेस्तरां नहीं है जो स्टार्टर के लिए हैम व्यंजन पेश नहीं करता हो। यहां तक कि तथाकथित "जामोन संग्रहालय" भी हैं - रेस्तरां जहां दीवारों पर जैमन हैम लटकाए जाते हैं। लेकिन फाइलिंग न केवल संस्थान पर निर्भर करती है, बल्कि उस स्पेनिश प्रांत पर भी निर्भर करती है जिसमें वह स्थित है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषताएं और प्रस्तुति की अपनी विशिष्टता होती है। जामुन के साथ खरबूजा विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस व्यंजन का नाम कहीं भी परिभाषित नहीं है, क्योंकि प्रत्येक संस्था अपनी रचनाओं को अलग-अलग नाम देती है।

उदाहरण के लिए, अंडोरा में वे जामुन की प्लेटों में लिपटे विभिन्न किस्मों के खरबूजे परोसते हैं। यह एक रंगीन और मूल स्नैक निकला। कैटेलोनिया में, वे इस व्यंजन को जैतून या मौसम के साथ जैतून के तेल से सजाना पसंद करते हैं। यहां कभी-कभी नींबू या नीबू का रस भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, तेल और नींबू के रस के साथ, आपको जामुन नहीं, बल्कि खरबूजे के टुकड़ों को चिकना करना होगा। उन्हें कुछ देर खड़े रहने दें और फिर उन्हें मांस में लपेट दें।

स्क्यूवर्स पर जामुन और खरबूजे के साथ बहुत लोकप्रिय कैनप। वे सफेद ब्रेड या हार्ड पनीर भी मिलाते हैं। ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। बोन एपीटिट!