मंटी के साथ क्या परोसें: सही संयोजन, सॉस का विकल्प और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध एशियाई व्यंजनों में से एक मेंटी है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने का सिद्धांत समान है, लेकिन बहुत सारे छोटे विचलन और भरने की किस्में हैं, साथ ही साथ मेंटी की सेवा करने के विकल्प भी हैं। कई देशों और राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों के प्रमुख प्रतिनिधि होने के नाते, वे सॉस के साथ परोसे जाने के कारण अक्सर राष्ट्रीय स्वाद प्राप्त करते हैं।

वास्तव में, और कैसे? मंटी के लिए आटा सबसे आम, साथ ही पकौड़ी के लिए लिया जाता है। सबसे अधिक बार, मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, लेकिन कभी-कभी मछली, सब्जियां और सामग्री के विभिन्न मिश्रण। बेशक, पकवान में विभिन्न सीज़निंग, प्याज और मसाले होते हैं। भरने के लिए उत्पादों को मांस की चक्की में कुचल नहीं किया जाता है, लेकिन चाकू से बारीक काट लिया जाता है। पकौड़ी के विपरीत, खुद मेंटी को पानी में नहीं उबाला जाता है, बल्कि स्टीम किया जाता है। वैसे, उनका नाम यहीं से आया है। एक चीनी शब्द "मंटौ" (馒头) है, जो "उबले हुए रोटी" के रूप में अनुवाद करता है। आखिरकार, किंवदंती को देखते हुए, खुद मंटी का आविष्कार चीन में किया गया था। सच है, यात्रा नुस्खा के कई वर्षों के लिएइसे विभिन्न लोगों के व्यंजनों में संशोधित किया गया है, और अब "उबला हुआ रोटी" शोरबा में तला हुआ और उबला हुआ दोनों पाया जा सकता है। मेंटी किसके साथ परोसी जाती है? हर रसोई में, यह भी व्यक्तिगत है।

मंटी के साथ क्या परोसा जा सकता है?

यह सवाल कई गृहिणियों को परेशान करता है जो कई लोगों की इस पसंदीदा डिश के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला करती हैं।

कृपया ध्यान दें कि पकौड़ी और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के विपरीत अक्सर मंटी को बिना बर्तनों के हाथों से खाया जाता है। सॉस और मसालों को आमतौर पर एक हिस्से में नहीं डाला जाता है, बल्कि एक अलग कटोरे में परोसा जाता है। उपयोग से पहले मेंटी को एक ग्रेवी बोट में डुबोया जाता है। आटे को थोड़ा सा मसलते हुए आप सॉस को अंदर रख सकते हैं। अक्सर वे मंटी को ऊपर से काटे बिना पकाते हैं। पकाने की प्रक्रिया में, सुगंधित रस में आटे के अंदर एक भरावन बनता है। सॉस को एक छोटे चम्मच से आटे के छेद में डाला जाता है, जिससे भरावन और भी सुगंधित हो जाती है। यह आपको स्वाद के साथ प्रयोग करते हुए विभिन्न सॉस का उपयोग करने की अनुमति देता है।

बेशक, मंटी सॉस की जटिलता स्थिति पर निर्भर करेगी। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में एक अर्ध-तैयार पकवान तैयार है, और आप बिना किसी कारण के इसका आनंद लेने का फैसला करते हैं, सिर्फ दोपहर के भोजन पर या रात के खाने के रूप में, तो उनके लिए नियमित केचप या कोई अन्य तैयार सॉस प्राप्त करना काफी स्वीकार्य है।

सरल और झटपट सॉस

बेशक, केचप सबसे पहले दिमाग में आता है। आप मंटी में इस तरह के सरल और किफायती परिवर्धन के कई उदाहरणों के बारे में सोच सकते हैं:

• मक्खन।
• खट्टा क्रीम।
• मेयोनीज।
• रेडी-मेड केचप को मसले हुए टमाटर से बदला जा सकता है।
• खट्टा मिश्रण के साथमेयोनेज़ के साथ केचप या केचप।
• सिरका।
• सोया सॉस।
• अन्य तैयार सॉस, मसालेदार या खट्टा।

इसी तरह के उदाहरणों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। वे सभी स्वादिष्ट हैं और अपने तरीके से प्यार करते हैं। लेकिन अगर आप मेंटी को उत्सव के व्यंजन के रूप में पकाने का निर्णय लेते हैं, यदि आप अपने हाथों से तैयार की गई मंटी के सभी आकर्षण को महसूस करना चाहते हैं और पकवान का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो अधिक जटिल सर्विंग्स में से एक का उपयोग करें, अपने मूड के अनुसार सॉस का चयन करें। और स्थिति।

लोकप्रिय मंटी संतन सॉस

संतान - यह वही है जो मांस के साथ मेंटी को अक्सर स्वाद वाले वनस्पति तेल के साथ परोसा जाता है। इस चटनी को अक्सर अल्माटी कहा जाता है। परोसते समय उन्हें आमतौर पर मेंटी के साथ पानी पिलाया जाता है। यह करना आसान है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

संताना तैयार करने के लिए:

• 150 ग्राम वनस्पति तेल। अधिक उपयुक्त परिष्कृत, गंधहीन। मिलाए गए मसाले इसका स्वाद बढ़ा देंगे।
• लहसुन तैयार करें - 8 लौंग।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म लाल मिर्च, बारीक कटी या दरदरी पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच।

सॉस की तैयारी व्यंजन को परोसने से कम से कम एक घंटे पहले शुरू होनी चाहिए।

1. तैयार लाल मिर्च को एक कड़ाही में बिना तेल के गरम करें, हल्का सा भूनें, प्रक्रिया को नियंत्रित करते हुए तेज सुगंध आने तक भूनें।
2. पकी हुई मिर्च को टमाटर के पेस्ट और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ एक बाउल में डालें।
3. एक फ्राई पैन में तेल अच्छी तरह गरम करें और तैयार प्याले में निकाल लेंसुगंधित मिश्रण।
4. सब कुछ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। सामग्री जो नीचे तक जम गई है, तेल को रंग और स्वाद प्रदान करेगी।

कोई कम लोकप्रिय चटनी नहीं - चक्राप

यह प्राच्य व्यंजनों की प्रसिद्ध चटनी है। इसकी रचना प्राच्य मसालों के साथ टमाटर का मिश्रण है।

1. एक पाउंड टमाटर लें और उन्हें जितना हो सके छोटा काट लें।
2. दो मीठे प्याज (सफ़ेद वाले अधिक उपयुक्त हैं) और लहसुन की 3-4 कलियाँ, छीलें, काट लें और टमाटर के साथ प्याले में डालें।
3. आपको मांस शोरबा की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम। इसे सॉस में डालना है।
4. मसाले (एक चुटकी): लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा और थोड़ा नमक। यह सब भी सॉस के साथ कटोरे में डालकर मिलाना चाहिए।
5. कम से कम 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

टमाटर की चटनी

कम "ओरिएंटल" टोमैटो सॉस बिना विशिष्ट सीज़निंग के:

1. टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, ताकि आप सॉस की एक समान स्थिरता प्राप्त कर सकें।
2. स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के एक-दो बड़े चम्मच काट लें। यह हमारा सामान्य डिल या अजमोद हो सकता है।
3. पिसा हुआ लहसुन की दो कलियां, नमक डालें और तैयार चटनी मिलाएं।

सिरका सॉस

मंटी के साथ क्या परोसना है, यह चुनते समय, विभिन्न सिरका मिश्रण लोकप्रियता में अंतिम नहीं हैं। यहां एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सिरका सॉस का एक उदाहरण दिया गया है जो एक काटे हुए छेद के माध्यम से डालने पर मंत्रों को एक अद्भुत स्वाद देगा।

• साधारण सिरके को पानी में इस अनुपात में घोलें कि वह खाया जा सके।
• थोड़ी सी काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। बेहतरीन स्वाद वाली चटनी बनकर तैयार है.

प्याज का सिरका

टेबल पर मेंटी परोसने के लिए क्या चुनना है, इस विकल्प पर ध्यान दें। सॉस बनाना एक प्रारंभिक प्रक्रिया है। प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा सिरका डालें और 30 मिनट या उससे अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें।

खट्टा सॉस

मैंटी के साथ और कौन सी चटनी परोसी जाती है? यहाँ सबसे सरल खट्टा क्रीम सॉस का एक उदाहरण है। 100 ग्राम खट्टा क्रीम, दो कटी हुई लहसुन की कलियां और एक चम्मच कटी हुई सुआ मिलाएं।

ऐसे सॉस के लिए, 10-15% वसा की मात्रा के साथ बहुत मोटी खट्टा क्रीम अधिक उपयुक्त नहीं है।

जड़ी बूटियों और सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

100 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए, लहसुन की 6 लौंग, एक चम्मच तैयार सरसों, एक चुटकी काली मिर्च, थोड़ा कटा हुआ सोआ, अजमोद, तुलसी और 100 ग्राम केफिर या कोई अन्य किण्वित दूध लें। पीना.

1. सब्जियों को ब्लेंडर में काट लेना बेहतर है, फिर नमक डालकर रस निकलने तक छोड़ दें।
2. कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
3. तैयार मिश्रण के साथ सरसों, केफिर, खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. तैयार सॉस को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि ठंडा करें।

सुनेली हॉप्स के साथ खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी

350-400 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए लहसुन की 3 कली, थोडा़ सा हरा प्याज और अजवायन लेंऔर एक चुटकी सुगंधित प्राच्य मसाला - सनली हॉप्स।

लहसुन को कद्दूकस कर लें, प्याज और पार्सले को काट लें, इसमें सनली हॉप्स, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं।

• मंटी को किसके साथ परोसना है, यह तय करते समय, सोया सॉस के बारे में भी याद रखना चाहिए, जिसे सूचीबद्ध उत्पादों की तरह आसानी से विभिन्न तरीकों से जोड़ा जा सकता है।
• इसके अलावा, बेलसमिक, सेब, अंगूर या अनार जैसे विभिन्न सिरका आपके पसंदीदा मांस पकवान में वांछित खट्टापन जोड़ देंगे।
• कुछ प्राच्य व्यंजनों में, विभिन्न रूपों में लहसुन और मसालों के साथ किण्वित दूध उत्पादों से युक्त साधारण सॉस व्यापक हैं।

मन्टी की सेवा करने के विचार अनगिनत हो सकते हैं। सिरका, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ मिश्रित विभिन्न मसालों के साथ लगभग कोई भी बदलाव संभव है।