ब्लैक सी गारफिश: कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि काला सागर के पानी में एक अद्भुत गारफिश मछली है। उसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उसकी हरी हड्डियाँ हैं। इसलिए, कई ऐसी विदेशी चीजें खाने से डरते हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद आप इस मछली की मुख्य विशेषताओं के बारे में जानेंगे।

उपस्थिति

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काला सागर गारफिश एक स्कूली मछली है, जो यूरोपीय या अटलांटिक परिवार की एक उप-प्रजाति है। इसमें एक लंबा, थोड़ा पार्श्व रूप से संकुचित तीर के आकार का शरीर है। समुद्र के इस निवासी की मुख्य विशेषताओं में से एक पतले लम्बी जबड़े की उपस्थिति है जो एक पक्षी की चोंच की तरह दिखते हैं। सबसे ऊपर नुकीले दांतों की लगातार कंघी होती है जिसमें शंक्वाकार आकृति होती है।

इस मछली का रंग विपरीत होता है। इसमें सिल्वर-ग्रीन, लाइट सिल्वर या ग्रेश साइड और पेट होता है। पीठ, ऊपरी शरीर और सिर को हल्के भूरे या भूरे-हरे रंग में रंगा गया है। गारफिश का पूरा शरीर, चालीस से साठ सेंटीमीटर लंबा, छोटे, आसानी से गिरने वाले तराजू से ढका होता है, जो सिर के ऊपरी हिस्से से आगे तक फैला होता है।

प्रजनन की विशेषताएं

यौन रूप से परिपक्व व्यक्तियों को पांच वर्ष की आयु तक पहुंच गया माना जाता है। इस बिंदु से, वे वार्षिक प्रजनन में सक्षम हैं। काला सागर गारफिश स्पॉन करता है, जिसकी तस्वीर इस लेख में वसंत ऋतु में प्रस्तुत की जाएगी। ऐसा करने के लिए, वह तट से दूर जाता है और बारह से अठारह मीटर की गहराई तक उतरता है। समय में स्पॉनिंग के विस्तार को इस तथ्य से समझाया गया है कि अंडे छोटे भागों में पैदा होते हैं। यह अवधि अप्रैल के अंत में शुरू होती है और अगस्त के मध्य में समाप्त होती है।

लगभग साढ़े तीन मिलीमीटर व्यास वाले छोटे अंडे शैवाल और अन्य तैरती वस्तुओं पर जमा होते हैं। सभी लार्वा और फ्राई में साठ से अस्सी लंबे धागे होते हैं, जिसकी बदौलत वे पानी के नीचे की वनस्पति से जुड़े होते हैं। अंडे का विकास दस दिनों से लेकर पांच सप्ताह तक रहता है। यह सब पानी के तापमान पर निर्भर करता है। तटीय क्षेत्र में रखे जाने वाले पहले लार्वा को जून की शुरुआत में देखा जा सकता है। वयस्क काला सागर गारफिश दिखने में उनसे अलग है, क्योंकि युवा के पास इतने लंबे जबड़े नहीं होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, बढ़ी हुई संतान एक विशिष्ट रूप प्राप्त कर लेती है और तट से दूर चली जाती है।

ब्लैक सी गारफिश: कैसे पकड़ें?

इस शिकारी के शिकार का मौसम अक्टूबर या नवंबर में शुरू होता है और फरवरी तक चलता है। स्पष्ट कारणों के लिए, छोटी मछलियों के शोले शांत गर्म खण्डों में छिपने की कोशिश करते हैं, इसलिए आपको उन्हें वहां देखने की जरूरत है। इसके अलावा, आप उन्हें ऊंचे समुद्रों पर पकड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

हालांकि, अनुभवी मछुआरे पियर्स या हेडलैंड से मछली पकड़ने के आयोजन की सलाह देते हैं। इसके अलावा, गियर फेंकना और तट से दूर काला सागर गारफिश पर बाउबल्स जैसी वस्तु का उपयोग करना आवश्यक है। दिलचस्प बात यह है कि यह सतर्क और शर्मीली मछली लगभग सतह पर ही भोजन की तलाश में है। इसलिए, इसे पकड़ने के लिए, लगभग तैरने वाले चारा के साथ सबसे पतली मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जहां तक हुक का सवाल है, उन्हें पूरी तरह से चारा में छिपाने की सलाह दी जाती है।

क्या अच्छा है यह मछली?

हम तुरंत ध्यान दें कि काला सागर गारफिश लोहा, फास्फोरस, आयोडीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित कई मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध है। अपेक्षाकृत कम लागत के बावजूद, इसका मांस काफी पौष्टिक होता है और मानव शरीर को जल्दी से तृप्त करता है।

इसके अलावा, इस किस्म की मछली के नियमित सेवन से त्वचा के एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करने और महीन झुर्रियों को दूर करने में मदद मिलती है। इसमें निहित बी विटामिन हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

ब्लैक सी गारफिश: शकरू कैसे पकाएं?

यह क्रीमिया के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें स्टू प्याज की दो परतें होती हैं, जिसके बीच में समुद्री मछली छिपी होती है। एक घटक के रूप में, गारफिश का उपयोग किया जाता है, जो इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है।

शकारा का रेस्तरां संस्करण तैयार करने के लिए, आपको मछली की मछली की आवश्यकता होगी।टूथपिक के साथ गारफिश की स्ट्रिप्स को लुढ़काया जाता है और उन्हें गर्म जैतून के तेल में हल्का तला जाता है। यह बीस सेकंड से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको लकड़ी की छड़ें निकालने की जरूरत है, और प्रत्येक रोल के अंदर नींबू से भरा जैतून डाल दें।

मछुआरे के सरल रूप में, इस व्यंजन को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। पूर्व-साफ और गुटके वाले गारफिश को टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज के छल्ले वनस्पति तेल से सिक्त एक फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। उनके ऊपर मछली (या जैतून के रोल) रखे जाते हैं। नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और मेंहदी के साथ सब कुछ ऊपर करें, और फिर थोड़ी मात्रा में ठंडा, कसा हुआ मक्खन छिड़कें और प्याज के छल्ले के साथ कवर करें। पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढककर बीस मिनट तक उबलने दें।

नींबू जैम के साथ गार

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको बारह छिलके वाली मछली, ढाई सौ ग्राम आलू, दो बड़े चम्मच मक्खन, कप ब्रेडक्रंब, साथ ही एक चम्मच दालचीनी और नींबू जैम की आवश्यकता होगी।

पहले से उबले हुए आलू को मक्खन से मैश कर लेना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में, दालचीनी और नींबू जोड़ें। इस मिश्रण के साथ मछली (ब्लैक सी गारफिश) को भरना और इसे टूथपिक्स या कटार के साथ पक्षों पर बांधना आवश्यक है। तली हुई मछली को एक या दो मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है और पालक के साथ परोसा जाता है।

नाश्ता तैयार करना

ब्लैक सी गारफिश के शरीर के पीछे छोटे-छोटे शल्क होते हैं।इसलिए, बीयर के साथ परोसने से पहले, इसे साफ और पेट करना आवश्यक नहीं है। बस मछली को नमक में रोल करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, शवों को उल्टा लटका दिया जाना चाहिए और थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग बारह घंटे लगेंगे।

इसके अलावा, इस सस्ती और स्वादिष्ट मछली से आप "स्प्रैट्स" बना सकते हैं, जिसका स्वाद बाल्टिक डिब्बाबंद भोजन से कम नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से कटे हुए बिना सिर के शव लेने और इसे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जिसकी लंबाई पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। फिर तैयार मछली को एक गहरे संकरे पैन में रखा जाता है ताकि टुकड़ों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जा सके। एक चुटकी नमक, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च भी वहां भेजी जाती है। फिर व्यंजन की सामग्री को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है ताकि यह मछली को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। पैन को न्यूनतम गर्मी पर रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार पकवान ठंडा परोसा जाता है।

गर्म भोजन

इस तथ्य के बावजूद कि सूखे और स्मोक्ड गारफिश दक्षिणी बाजारों में बेचे जाते हैं, इसके सभी स्वाद गुणों का पूरी तरह से खुलासा नहीं किया जाता है। इसे मैरिनेड के नीचे पकाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है। एक किलोग्राम मछली को वनस्पति तेल में साफ, गुटखा, नमकीन और तला हुआ होना चाहिए। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच मैदा डालकर तलें। इसके क्रीमी होने के बाद इसमें दो सौ मिलीलीटर पानी, आधा गिलास सूखी सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, मेंहदी और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका मिलाया जाता है। परिणामी सॉस को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, औरफिर उसमें मछली को उबाला जाता है। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।