गाजर कैसे पकाएं और उससे क्या पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"लाल युवती कालकोठरी में बैठी है, और दरांती सड़क पर है" … कोई भी बच्चा इस पहेली का उत्तर जानता है, और वयस्क, निश्चित रूप से, "लाल युवती" के लाभकारी गुणों को जानते हैं। "- गाजर।

इसे हर तरह के व्यंजनों में डाला जाता है। इसके अलावा, कुछ साल पहले, ब्राजील के वैज्ञानिकों ने पाया कि अगर इस सब्जी को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो यह पहले से कद्दूकस या काटने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा। यह फाल्कारिनॉल के लिए विशेष रूप से सच है। उसका

उबले हुए गाजर में 28% अधिक संरक्षित किया जाता है, और यह इस मायने में उपयोगी है कि यह शरीर को ऑन्कोलॉजिकल रोगों से बचाता है, विशेष रूप से, कैंसर से। इसलिए, आगे एक छोटी कहानी होगी कि गाजर कैसे पकाना है, और इससे क्या स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं।

सब्जी को बिना छीले उबालना सबसे अच्छा है। बस इसे अच्छी तरह से कुल्ला और ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करने के लिए पर्याप्त है, जिसे बाद में डाल देंआग को। इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है कि गाजर को कब तक पकाना है, क्योंकि यह सब सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, पानी में उबाल आने के बाद, उत्पाद तैयार होने में 20 से 40 मिनट तक का समय लगता है। आमतौर पर वे एक कांटा के साथ गाजर की तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह स्वतंत्र रूप से सब्जी को छेदता है, तो इसे हटाया जा सकता है। यह त्वचा को भी छील देगा। और एक और बात: गाजर को उबालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पानी से ढके हुए हैं। नमक की आवश्यकता नहीं है।

इस मीठी सब्जी से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है? हर कोई जानता है कि इसे बोर्स्ट, सूप, मछली और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। गाजर का जैम कैसे बनाते हैं? यहाँ, उदाहरण के लिए, यह विधि है: एक किलोग्राम गाजर के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी - 1.2 किग्रा, पानी - 300 मिली, साइट्रिक एसिड - बिना शीर्ष के एक चम्मच, साथ ही वैनिलिन का एक बैग या थोड़ा नारंगी सार।

गाजरों को उबालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए, फिर से धोना चाहिए और 10-15 मिमी मोटे हलकों में काट लेना चाहिए। इन्हें नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें और गाजर को अलग रख दें। जबकि यह ठंडा हो रहा है, केवल एक किलो चीनी (बाकी की आवश्यकता बाद में होगी) और निश्चित रूप से, पानी (300 मिली) का उपयोग करके चाशनी तैयार करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसे तुरंत गाजर के ऊपर डालें, फिर और पाँच मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। 8 घंटे के लिए "काढ़ा" छोड़ दें। इस समय के बाद, भविष्य के जाम को वापस उबाल लें और इसमें शेष 200 ग्राम चीनी डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि गाजर पारभासी न हो जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। कैसेजैसे ही ऐसा हो, साइट्रिक एसिड डालें, और दो या तीन मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, आप स्वाद के लिए इसमें वैनिलीन या संतरे का एसेंस डाल सकते हैं।

और आप स्वादिष्ट कैंडीड फ्रूट्स भी बना सकते हैं। गाजर को उबालने से पहले (1 किलो की जरूरत है), इसे कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर इसे 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें, कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें और पहले से तैयार चीनी की चाशनी (गर्म) डालें। इसे 0.8 किलो चीनी और 1.200 मिली पानी से बनाया जाता है। यह सब 4 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर उबाल लेकर आना चाहिए। द्रव्यमान को 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, एक और 200 ग्राम चीनी डालें और उत्पाद को मूल रूप से गाजर की मात्रा के 80% तक उबालें। जब यह किया जाता है, तो गर्म भविष्य के कैंडीड फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और चाशनी को निकलने देना चाहिए। इसके लिए तीन घंटे पर्याप्त होंगे। बचे हुए गाजर के टुकड़ों को पाउडर चीनी (1.5 किग्रा) के साथ छिड़कें और कई बार अच्छी तरह हिलाएं, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसके बाद, स्लाइस को एक पंक्ति में ग्रेट पर रखें और ओवन में डाल दें। इसका तापमान 60 डिग्री होना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ओवन का दरवाजा खुला होना चाहिए। 6 घंटे के लिए सुखाएं, फिर कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।