पिज्जा का बैटर कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिज्जा बैटर आपको एक स्वादिष्ट और रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसे ओवन में, स्टोव पर या धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज इस तरह के आधार को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। कोई उसके लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, कोई केफिर का उपयोग करता है, और कोई काढ़ा भी उपयोग करना पसंद करता है।

तो आप पिज्जा का बैटर कैसे गूंदें? आज हम सभी उल्लिखित विधियों पर विस्तार से विचार करेंगे। रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है।

मेयोनीज का झट-पट घोल बनाना

मेयोनीज एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग न केवल सलाद और विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग नरम और हवादार आटा गूंथने के लिए भी किया जा सकता है। इसके साथ, आपका पिज्जा दोगुना संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

तो, इतालवी व्यंजन के लिए बैटर तैयार करने में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• मेयोनीजउच्च वसा सामग्री - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा जितना हो सके ताजा गाढ़ा - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• अंडा मध्यम देशी चिकन - 1 पीसी।;
• टेबल सोडा - एक दो चुटकी;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 7-8 बड़े चम्मच (अपने विवेक पर उपयोग करें);
• बढ़िया आयोडीन नमक - एक दो छोटे चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पिज्जा के लिए गीला आटा गाढ़े आटे से कई गुना तेजी से बनता है. यह इस तथ्य के कारण है कि इसे अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के आधार से बना एक इतालवी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, नरम और रसदार होता है।

तो, पिज्जा का बैटर बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ एक देहाती चिकन अंडे को फेंटना होगा। इसके बाद, आपको सामग्री में गाढ़ा खट्टा क्रीम, मध्यम आकार की दानेदार चीनी, बढ़िया आयोडीन नमक और टेबल सोडा मिलाना होगा। उसके बाद, गहन मिश्रण प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है।

एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें इतना उच्च ग्रेड आटा जोड़ा जाना चाहिए कि आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का चिपचिपा आटा मिल जाए। यदि वांछित है, तो आप तैयार आधार में कुछ सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, अजमोद, तुलसी, डिल, आदि)।

सेंकना कैसे?

पिज्जा का बैटर बेक करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, इसे एक चिकनाई वाले रूप में रखें, और फिर किसी भी भरने (सॉसेज, टमाटर, खीरे, पनीर, जैतून, मशरूम, आदि) पर रखें। आगेभरे हुए व्यंजन को एक गर्म कैबिनेट में रखा जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। वैसे कुछ गृहिणियां ऐसे पिज्जा को चूल्हे पर कसकर ढक्कन से ढककर बनाती हैं।

केफिर पर घोल गूंथ लें

पिछली रेसिपी की तरह, इतालवी व्यंजन के लिए आधार तैयार करने की प्रस्तुत विधि में लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही एक लंबी रोलिंग प्रक्रिया भी होती है। हालांकि, यह इस परीक्षण का मुख्य लाभ नहीं है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, यह बहुत नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस संबंध में, स्वादिष्ट पिज्जा की तैयारी के लिए, हम इस विशेष आधार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 2 कप (अपने विवेक पर जोड़ें);
• उच्च वसा वाले केफिर, अधिकतम ताजा - एक पूर्ण गिलास;
• अंडा मध्यम देशी चिकन - 1 पीसी।;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• टेबल सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं) - ½ छोटा चम्मच;
• बढ़िया आयोडीन नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ छोटी चम्मच।

खाना पकाने की विधि

केफिर पर तरल आटा मेयोनेज़ के आधार के रूप में आसानी से और जल्दी से गूंथा जाता है। सबसे पहले आपको किण्वित दूध का पेय एक कटोरे में डालना है और इसे थोड़ा गर्म करना है। इसके बाद, आपको इसमें बेकिंग सोडा मिलाना होगा और इसे अच्छी तरह से चुकाना होगा (केफिर फोम तक)। उसके बाद, उसी कंटेनर में, एक फेंटा हुआ गाँव का अंडा, बारीक आयोडीन नमक, दानेदार चीनी (मध्यम आकार) और डालें।पिघला हुआ खाना पकाने का तेल। उत्पादों को चम्मच से मिलाने के बाद, आपको धीरे-धीरे उनमें उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा मिलाना होगा। नतीजतन, आपके पास एक चिपचिपा आटा होना चाहिए।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि केफिर पिज्जा के लिए झटपट घोल कैसे बनाया जाता है। हालांकि, यह एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे अभी भी ठीक से बेक किया जाना चाहिए।

इस तरह के आधार का ताप उपचार ओवन या धीमी कुकर में करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आटा को एक बढ़ी हुई डिश में डालना चाहिए, और फिर सॉसेज, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, जैतून और पनीर के साथ भरवां। अगला, गठित उत्पाद को रसोई के उपकरण में रखा जाना चाहिए और 35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। संकेतित समय बीत जाने के बाद, बेस पूरी तरह से पका हुआ, नरम और थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए।

घर के बने पिज्जा के लिए स्पंज बेस बनाएं

इतालवी खमीर आटा तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लेगा।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• उच्च ग्रेड हल्का गेहूं का आटा - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच;
• तत्काल सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं) - पूरा गिलास;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• दुर्गन्धयुक्त तेल - एक दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - मिठाई चम्मच।

स्पंज बेस तैयार करना

यदि आप न केवल स्वादिष्ट और रसदार बनाना चाहते हैं, बल्कि संतोषजनक भी बनाना चाहते हैंपिज्जा बनाने के लिए यीस्ट के आटे का इस्तेमाल करना चाहिए. यह काफी जल्दी और आसानी से मिक्स हो जाता है। सबसे पहले आपको दानेदार चीनी (बारीक) को गर्म उबले पानी या गर्म दूध में घोलने की जरूरत है, और फिर उसी कंटेनर में थोड़ा सूखा खमीर डालें। उसके बाद, आपको आटे में मध्यम आकार का समुद्री नमक, दो बड़े चम्मच दुर्गन्धयुक्त तेल और उच्च ग्रेड का आटा मिलाना होगा। अंतिम घटक को एक चिपचिपा आधार बनाने के लिए पर्याप्त रूप से डाला जाना चाहिए।

खमीर का आटा गूंथने के बाद, इसे मोटे कपड़े और ढक्कन से ढककर ठीक दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। वहीं, हर 30 मिनट में बेस को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक फूला हुआ और हवादार आटा मिलना चाहिए जो बहुत मोटा न हो।

बेकिंग प्रक्रिया

खमीर के आटे को ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक डीप फॉर्म को डियोडोराइज़्ड तेल से ग्रीस करें, और फिर इसमें एक चम्मच का उपयोग करके पूरे मिश्रित बेस को डालें। इसके बाद, स्पंज के आटे की सतह पर सॉसेज, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य सामग्री के टुकड़े रखे जाने चाहिए। अंत में, एक इतालवी व्यंजन वाले व्यंजन को एक गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। पिज्जा को खमीर के आटे से 209 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना है। इतने कम समय में, बेस थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, जिससे पकवान बहुत ही कोमल, रसदार और मुलायम बन जाएगा।

सारांशित करें

अब आपजानिए घर के बने पिज्जा के लिए जल्दी और आसानी से बैटर कैसे गूंथते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के व्यंजनों का उपयोग करके, आप नियमित रूप से न केवल अपने घर को, बल्कि करीबी दोस्तों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस परीक्षण के लिए सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना होगा। भरने के लिए, आप इसके लिए पूरी तरह से अलग उत्पाद खरीद सकते हैं (हैम, मसालेदार मशरूम, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जैतून, जैतून और, ज़ाहिर है, पनीर)। इस तरह के व्यंजन को रात के खाने के लिए चाय या किसी अन्य मीठे पेय के साथ परोसें।